Кулинарные рецепты, блюда, кулинария - рецепты на любой случай!

7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Свекла красная квашеная	Рейтинг: 63
	Состав рассола: на 10 л воды - 300 г соли. Мелкие и средние корнеплоды вымыть, обрезать корни и остатки листьев и уложить рядами в бочку или другую посуду с широким горлом. Залить рассолом, положить кружок и гнет и закрыть сверху марлей. При комнатной температуре процесс брожения продолжается 10 - 15 дней. Все время снимать пену. Когда брожение закончится, бочку перенести в холодное место. Квашеную свеклу используют для приготовления винегретов и первых блюд. Рассол используют как ...
		Подробности
	Креветки чесночные	Рейтинг: 63
	24 зеленых королевских креветок; 200 г оливкового масла; 2 ст. ложки сливочного масла; 3 зубчика чеснока; зелень петрушки; соль. Очистить креветки и удалить жилки, не касаясь хвоста. Смешать оливковое и сливочное масло, прогреть 3 минуты пори 100%, добавить мелко накрошенный чеснок и тушить еще 1 минуту на том же уровне. Помешивая смесь, добавить креветок и тушить 4-6 минут при 70%, помешивая каждую минуту. Посыпать петрушкой. Подавать в отдельных тарелках с чесночным хлебом. ...
		Подробности
	Картофельное пюре со шпинатом	Рейтинг: 63
	6 средних картофелин, 3 ст. л. сливочного масла, 1 чашка (500 мл) молока, 1 1/2 ст. л. соли, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ч. л. асафетиды, 1 чашка (1/2 кг, поллитровая банка) отваренного шпината, свежего или мороженого. Варите картофель до готовности, осушите. Из картофеля приготовьте пюре. Cмешайте молоко, сливочное масло, черный перец, асафетиду и кориандр. Доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Добавьте шпинат и перемешайте. Перелейте в ...
		Подробности
	Салат (принц)	Рейтинг: 63
	Мясо разобрать на волокна (первый слой салата), намазать майонезом, огурцы мелко нарезать, смешать с мелко порезанным чесноком - второй слой, тоже намазать майонезом, яйца - третий слой, промазать майонезом. Повторить последовательность слоев. Обязательно каждый слой пропитывать майонезом. Грецкий орех мелко порезать и обжарить на раскаленной сковородке без масла, и посыпать им салат сверху. ...
		Подробности
	Угро "Таджикистан"	Рейтинг: 63
	В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 50-60 минут, затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу в виде ромбиков величиной 5х2 см, пассированный лук, соль, перец и варят до готовности. Подают с припущенными мясными фрикадельками, заправив катыком и зеленью. ...
	Таджикская кухня /	Подробности
	Салат "Аленка" (на зиму)	Рейтинг: 63
	Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать. Приятного аппетита! ...
		Подробности
	Котлеты из свинины	Рейтинг: 63
	Котлеты из свинины Готовят фарш из 1,5-2 кг мякоти котлетной части свиньи, измельчают, пересыпают солью, луком, перцем. Далее жаря на сковороде как обычно. ...
		Подробности
	Соус с апельсинами	Рейтинг: 63
	Красный основной соус - 800 г, красное вино - 100 г, апельсины - 200 г, сахар - 20 г, масло сливочное - 70. Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (Цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10-15 минут. Затем в соус налить апельсиновый сок, положить сахар, соль и заправить ...
		Подробности
	Рисовая запеканка	Рейтинг: 63
	100 г риса, 300 г молока, 4 таблетки некалорийного заменителя сахара или 1 cт, ложка сахара, 2 яйца, 10 г сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, фруктовый сок, подслащенный сахаром, соль. Перебранный и вымытый рис сварить в подсоленном молоке, в котором был предварительно растворен сахар или его заменитель. Масло растереть с яичными желтками и перемешать с рисом. После того, как рис остынет, соединить его со -взбитыми белками. Форму смазать маслом и обсыпать ...
		Подробности
	Заварные пирожные 2	Рейтинг: 63
	Полпачки маргарина (125 гр.) растопить в стакане воды, т.е. наливаем воду в емкость, ставим на огонь, бросаем маргарин и помешиваем, пока не расплавится. Снимаем с огня. Добавляем около стакана муки, хорошо размешиваем, чтоб не было комков. Вбиваем ПО ОДНОМУ пять яиц - одно вбили, хорошо размешали (пока тесто не стало однородным), затем второе, и т.д. Затем кладем ложкой на ГОРЯЧИЙ лист. Пока печется, духовку желательно не открывать - опадут. Лист ничем не надо смазывать, если он был ...
		Подробности
	Печень, тушенная с грибами	Рейтинг: 63
	печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посы- пать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить ...
		Подробности
	Щи богатые (Полные)	Рейтинг: 63
	На 5 порций: говядина - 750 г, капуста квашеная - 750 г, грибы белые сушеные - 20 г, грибы соленые - 100 г, морковь - 75 г, картофель - 80 г, репа - 70 г, лук репчатый - 140 г, корень сельдерея - 40 г, корень петрушки - 40 г, зелень укропа, петрушки, сельдерея - 30 г, чеснок - 10 г, масло сливочное - 20 г, сметана - 100 г, лавровый лист - 0,1 г, майоран - 5 г, перец душистый горошком - 0, 5 г, соль. Говядину вместе с луковицей и половиной нормы кореньев (Моркови, петрушки, ...
		Подробности
	Бигус	Рейтинг: 62
	Мясо и капусту нарезать соломкой, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки выложить мясо, лук, морковь, затем добавить томатную пасту, растительное масло, соль и перец, все тщательно перемешать. Сверху выложить капусту, залить воду и закрыть крышку. Готовим бигус в режиме «Тушение» 1 час. За 10 минут до окончания режима, открываем крышку, все перемешиваем и снова закрываем крышку. Приятного аппетита! ...
		Подробности
	Куриный салат с папайя	Рейтинг: 62
	Отварить куриное филе в кипящей воде около 15 минут до готовности. Готовое филе выложить на тарелку и остудить. Чтобы сделать заправку, смешать чили, винный уксус и оливковое масло, приправить солью и перцем. Филе нарезать на кусочки по диагонали. Папайю и авокадо очистить и нарезать такой же толщины, как и курицу. Разложить кусочки фруктов с курицей на тарелках. Сверху посыпать ростками и украсить кусочками сладкого красного перца и огурца. Полить заправкой. ...
	Китайская кухня /	Подробности
	Горячий салат с рисом	Рейтинг: 62
	Положить рис в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, накрыть и варить 30 минут до готовности. Тем временем, нарезать зеленый лук, очистить красный перец и тонко нарезать редис. Слить рис и положить в огнеупорную миску. Для заправки, взбить венчиком арахисовое масло, соевый соус, уксус, мед, добавить порошок чили, соль и перец. В маленькой кастрюльке подогреть заправку в течение 1 минуты, затем добавить ее в рис и перемешать. Быстро работая, перемешать рис с кусочками ананаса, луком, ...
	Китайская кухня /	Подробности
	Овощное карри из стручковой фасоли	Рейтинг: 62
	Лук и чеснок очистить и измельчить, слегка обжарить на растительном масле, добавить порошок карри и выдержать на огне еще 4 минуты. Затем положить нарезанные помидоры и стручки зеленой фасоли, влить немного воды (соус должен получиться густым). Когда фасоль сварится, всыпать нарезанный мелкими кубиками картофель, посолить. Незадолго до готовности добавить лимонный сок. ...
	Индийская кухня /	Подробности
	Конфеты сливочные	Рейтинг: 62
	Все ингредиенты смешать в кастрюле с тяжелым дном и нагреть, помешивая на среднем огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения и кипятить пока она не достигнет состояния "мягкого шарика". Снять с огня и поставить на доску. Дать смеси немного остыть, затем взбивать деревянной ложкой 5 минут, пока она не приобретет матовый цвет. Перелить в прямоугольную форму размером 18х28 см, смазанную маслом, и начертить на поверхности квадраты перед тем, как смесь затвердеет. Затем разделить на порции ...
		Подробности
	Эскалоп из свинины по-португальски	Рейтинг: 62
	Мясо нарезать на эскалоп, посолить, поперчить, обвалять в муке с обеих сторон и обжарить на сливочном масле. Помидоры очистить от кожуры, удалить семена и обжарить в этом же масле, влить белое вино, кипятить на медленном огне 3-5 мин, заправить солью, измельченной петрушкой. Этим соусом полить эскалопы перед подачей на стол. Приятного аппетита! ...
	Португальская кухня /	Подробности
	Хек с картофелем по-немецки	Рейтинг: 62
	Очищенное филе хека нарезать крупными кусками. Посолить, посыпать мукой и измельченным луком. Зажарить в масле и добавить горчицу. Сварить картофель в подсоленной воде. Дать немного остыть, очистить и нарезать кружками. Половину разложить на противне с небольшим количеством сливочного масла, сверху положить рыбу и покрыть остальным нарезанным отварным картофелем. Hа него положить кусочками сливочное масло. Запечь в умеренно горячей духовке. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью! ...
	Немецкая кухня /	Подробности
	Соленый миндаль	Рейтинг: 62
	Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить ядро миндаля. Обжаривать на среднем огне 2-3 мин до золотистой корочки. Добавить паприку и соль. Тщательно перемешать. Подавать холодными или теплыми. ...
	Испанская кухня /	Подробности
	Вишневый венгерский суп	Рейтинг: 62
	В кастрюлю с водой добавляем вишню без косточек (свежая либо мороженная), сахар, корицу и вино. Доводим до кипения, сбавляем огонь и варим 25-30 мин, до мягкости ягод. Снимаем с огня и добавляем миндальную эссенцию. В миске перемешиваем несколько ложек сливок и сметану, затем добавляем остальное и перемешиваем. Добавляем сливочную смесь в вишневый суп. К столу подаем охлажденным. Приятного аппетита! ...
	Венгерская кухня /	Подробности
	Чай для бани	Рейтинг: 62
	Все компоненты засыпать в термос и залить кипятком. Напиток хорошо утоляет жажду, приятен на вкус и ароматен. Успокаивает нервную систему. ...
		Подробности
	Ги (топленое масло)	Рейтинг: 62
	Растопите масло в большой толстостенной кастрюле (или котле) на среднем огне и доведите его до кипения. Когда на поверхности масла образуется белая пена, уменьшите жар, насколько это возможно, и оставьте кастрюлю в открытом виде на плите. Время от времени снимайте твердые частицы, поднимающиеся на поверхность. Следите, чтобы масло не подгорело. Если масло топить на сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах. Время приготовления топленого масла зависит от ...
	Индийская кухня /	Подробности
	Кулич «Традиционный»	Рейтинг: 62
	Замешиваем тесто. В кастрюле большого объема смешиваем теплое молоко, дрожжи и половину муки. Тесто держим в теплом месте и ждем максимального увеличения. Как только опара начнет оседать, замешиваем тесто на кулич. При этом добавляем остальные ингредиенты комнатной температуры: яйца, соль, сахар и растопленное масло. Все смешиваем и постепенно добавляем муку, чтобы получилось негустое тесто. В конце добавляем масло. Накрываем тесто салфеткой и ставим в теплое место для брожения. Когда тесто ...
		Подробности
	Винегрет с морской капустой	Рейтинг: 62
	Все овощи промыть и отварить до готовности. Свеклу, огурцы, морковь и картофель нарезать небольшими кубиками. К овощам добавить морскую капусту, рубленную зелень и мелко нарезанный лук. Смешать масло, соль и сахар, заправить винегрет, все перемешать. Приятного аппетита! ...
		Подробности
	Слабосоленая семга	Рейтинг: 62
	Семгу очищаем от кожи и костей. Нарезаем филе семги на тонкие полоски. Выкладываем кусочки в пластиковый контейнер или емкость с крышкой. Обильно посыпаем мелкой солью и перцем (не бойтесь пересолить семгу, в итоге она получится малосольная). Закрываем контейнер, встряхиваем его. Оставляем на 40-60 минут при комнатной температуре. Еще раз встряхиваем контейнер и подаем малосольную рыбу к столу в виде закуски, украсив зеленью и парой долек лимона. ...
		Подробности
	Варенье из дыни и бананов	Рейтинг: 62
	Дыню надо вымыть, обсушить и порезать на 4 части. Снять кожуру, убрать семена, прожилки и нарезать на небольшие кусочки. Положить все это в миску и засыпать сахаром. Накрыть салфеткой и оставить на ночь. Потом переложить все в кастрюлю, добавить сок 1 лимона, перемешать и варить на медленном огне 30 мин. Тем временем 2 лимон нужно порезать на тонкие кружочки. Снять кожуру с бананов и тоже порезать на тонкие кружочки. Добавить лимон, бананы к дыне и варить на медленном огне, пока все фрукты не ...
		Подробности
	Морской салат	Рейтинг: 62
	Берем размороженные морепродукты и отправляем их на раскаленную сковородку, перемешиваем, держать долго на огне их нельзя, иначе они станут жесткими, поэтому держим их буквально пару минут. Для того чтобы придать блюду изюминку мы добавляем коньяк и поджигаем, ждем пока выпарится алкоголь. После этого всё заливаем апельсиновым соком. Закидываем креветки и доводим до кипения. Остринку нашему блюду придаст соус Табаско, наливаем всего пару капель. Выкладываем на тарелку листья рукколы, сверху ...
		Подробности
	Джем малиновый	Рейтинг: 62
	Чтобы получился 1 кг джема, нужно 650 г ягод, 650 г сахарного песка и 100 г сока Для этого джема годится слегка мятая малина, но не гнилая и не заплесневелая. Разложите ягоды одним слоем на мелких тарелках, посыпьте сахарным песком. Через 2 - 3 часа переложите их в таз, залейте горячим сахарным сиропом и сразу же поставьте на сильный огонь. Чтобы джем приобрел особый вкус и нежность, в конце варки влейте 100 г любого фруктового сока (Например, виноградного) и размешайте. ...
		Подробности
	Кисель из ревеня с молоком или взбитыми сливками	Рейтинг: 62
	Подготовленный ревень нарезают кусочками (1-2 см), закладывают в кипящую воду, добавляют сахар, корицу и доводят до готовности. Затем вводят крахмал и дают вскипеть. Готовый кисель разливают в порционную посуду, посыпают сахаром и охлаждают. Подают с холодным молоком или взбитыми сливками. ...
	Латышская кухня /	Подробности