| 46 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Пельмени отварные | Рейтинг: 116 | |
| В просеянную муку вливают холодную воду, замешивают довольно крутое тесто и оставляют его на 20-30 мин. Затем скатывают тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1-2 см и нарезают небольшими кусочками (По 10 г). Каждый кусочек раскатывают в виде круглой лепешки, кладут на нее фарш, края прижимают. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. Фарш готовят так: мякоть свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, смешивают с соевым соусом, ... | ||
 Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина отварная | Рейтинг: 115 | |
| Мякоть задней ноги нарезают небольшими кубиками (2х2 см), кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят до полуготовности. После этого отвар сливают и вводят не заправленный куриный бульон (мясо должно быть окрыто), добавляют водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар и варят до готовности на слабом огне. Подают мясо в глубокой яарелке вместе с бульоном, посыпав зеленым луком. Отдельно в пиале подают рис. Такое же блюдо можно приготовить из ... | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Острая и хрустящая лапша | Рейтинг: 106 | |
 |
Поломать лапшу на небольшие кусочки. Разогреть масло в большой сковороде и обжаривать лапшу небольшими порциями до золотистого цвета. Достать и обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Когда вся лапша готова, слить масло, оставив в сковороде 3 ложки масла. Добавить измельченные чеснок, зеленый лук и чили и обжаривать 2 минуты. Перемешать рыбный и соевый соус, сок лайма и сахар. Добавить в сковородку и готовить 2 минуты, пока сахар не растворится. Переложить всю лапшу обратно и перемешать, ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Салат "КИТАЙСКИЙ" | Рейтинг: 99 | |
| Мясо мелко нарезать и обжарить, добавить нарезанную соломкой морковку и лук, пассировать. Сырой картофель нарезать соломкой и положить в кипяток на 3 минуты, воду слить и залить еще раз кипятком на 2 минуты. Картофель добавить к мясу, морковке и луку, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку сахара, 1 десертную ложку уксуса и готовить 5-7 минут. Перед подачей на стол заправить соевым соусом. ... |
||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Остро-сладкий салат с капустой | Рейтинг: 94 | |
|
Капусту тонко нашинковать. Помидоры залить кипятком, затем снять кожуру, удалить семена и мелко порезать. Стручки фасоли отварить и нарезать пополам. Папайю и чили очистить от семян и измельчить. Смешать капусту с томатами, зеленой фасолью, креветками, 3/4 папайя и половиной чили в большой миске. Добавить 2/3 орешков, перемешать. По краю блюда посыпать листья зеленого салата, выложить салат в центр блюда. Чтобы сделать заправку, взбить сок лайма с рыбным соусом и добавить сахар и перец по ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| "Хе" из моркови с мясом | Рейтинг: 92 | |
| Морковку потереть на мелкой терке (желательно длинными тонкими полосками), мелко нашинковать капусту. Все это перемешать и поставить в холодное место для выделения сока. Нарезать мясо (сырое) маленькими кубиками и замариновать. Маринад: 0,5 чайной ложки смеси перцев, соль, уксус, масло. Поставить на сутки в прохладное место. Когда морковка и мясо выделят сок, перемешать. Мелко помолоть приправы и добавить все это к моркови с мясом. Немного помять. Ни в коем случае не жарить мясо! Перед подачей ... | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Печенье фортуны | Рейтинг: 91 | |
|
Вкусные маленькие печенюшки, которые могут держать маленькое любовное послание. Написать послания на маленьких кусочках бумаги. Разогреть духовку до 180 С. Взбить сахар с белками, добавить растопленное масло и ванильную эсенцию. Постепенно добавить муку. Выпекать, капнув полную десертную ложку теста на противень. Оставьте достаточно расстояния между ними. Выпекать в духовке примерно 5 минут, пока края не станут золотистого цвета. Положить записку в центр, свернуть печенье пополам, затем ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Поджарка из морепродуктов | Рейтинг: 90 | |
|
Для начала креветки очистить, кальмары порезать кольцами, филе рыбы нарезать тонкими полосками, затем перец и морковь очистить и порезать брусочками. Смешать вино, яичный белок, специи и крахмал в большой миске. Добавить креветки, кальмар, филе рыбы и хорошо обвалять. Достать ложкой с дырками, сохранив все оставшуюся смесь с белком. Разогреть масло в сковороде, обжарить во фритюре креветки, кальмар и рыбу в течение 3 минут. Достать смесь из сковороды опять же ложкой с дырками и отложить. Вылить ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Салат с ростками бобов | Рейтинг: 89 | |
|
Острым ножом нарезать зеленый перец, морковь и сельдерей на одинаковые тонкие брусочки, измельчить помидоры. Отварить ростки фасоли в кипящей воде 1 минуту, слить и прополоскать под холодной водой. Снова тщательно откинуть. Нарезать огурец пополам вдоль, вычистить семена и нарезать на брусочки. Соединить огурец с ростками, зеленым перцем, морковью, томатами и сельдереем. Смешать измельченный чеснок, соус чили, соевый соус, уксус и кунжутное масло в маленькой мисочке, залить заправкой овощи, ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Свинина, жареная в томатном соусе | Рейтинг: 89 | |
| Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1: 1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают, непрерывно помешивая, заранее подготовленную смесь, состоящую из томат-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1: 2), жженого сахара, не заправленного куриного бульона, соевого соуса, водки, и проваривают до ... | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Китайский салат | Рейтинг: 88 | |
| Отварить кальмаров. Очистить от шкурки, если вы не сделали этого до варки и нарезать очень тонкой соломкой. Тонкой нашинковать капусту, соломкой нарезать брынзу и ветчину. Заправить майонезом или оливковым маслом (это уж кто что любит). ... | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Салат китайский | Рейтинг: 87 | |
| Вареную свеклу (одну большую) натереть на крупной терке, соломкой порезать свежий огурец, сырую морковь также натереть на крупной терке. Говядину отварить, нарезать кубиками и смешать с зеленым луком, мелко порезанным. На середину большого блюда выложить мясо с луком, вокруг укладывать кучками поочередно овощи: свекла, огурец, морковь, снова свекла, огурец, морковь. Залить мясо с луком майонезом. Поставить на стол, полюбоваться (очень красиво получается) и перед употреблением перемешать. | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Курица ароматная | Рейтинг: 83 | |
| О своеобразии китайской кухни можно говорить так много и так долго, что лучше попробовать приготовить блюдо из китайской кухне, чтобы хоть краешком прикоснуться к этому волшебству вкуса. Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, адзи-но-мото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для приготовления ... | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина с кунжутными семечками | Рейтинг: 81 | |
|
Накалить сковороду, добавить кунжутные семечки и обжарить без масла в течение 2 минут, пока они не начнут темнеть. Затем достать их из сковороды и отложить. Острым ножом тонко нарезать мясо. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжаривать мясо 3 минуты на большом огне, чтобы "запечатать" всю влагу внутри. Добавить перец порезанный тонкими полосками и измельченный чеснок и обжаривать еще 2 минуты. Добавить соевый соус, херес и зеленый лук, перемешать и дать смеси покипеть в сковороде около ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из овощей с перцем | Рейтинг: 79 | |
| Белокочанную капусту нарезают шашками, сырую морковь - кружочками или соломкой, красный стручковый перец - квадратиками. Подготовленную капусту варят вместе с морковью до полуготовности, а затем откидывают, тщательно отжимают воду, заправляют солью, сахаром, укусом и перемешивают. В сильно нагретое кунжутное масло кладут душистый перец, прогревают его не более полуминуты и извлекают; в то же масло кладут красный стручковый перец и тотчас же (Через 1-2 сек) снимают сковороду с огня, а масло ... | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Краб с китайской капустой | Рейтинг: 76 | |
|
Острым ножом нарезать грибы на кусочки. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить грибы и измельченный чеснок, обжаривать 3 минуты, пока грибы не станут мягкими. Добавить порезанный зеленый лук и нашинкованную китайскую капусту, обжаривать, пока листья не начнут увядать. В маленькой мисочке смешать пасту карри с кокосовым молоком. Добавить к смеси в сковороду, всыпать хлопья чили и мясо краба. Перемешать, пока все хорошо не соединится. Подогреть смесь в сковороде, пока она не начнет ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Морковь, жареная с сельдереем | Рейтинг: 74 | |
| Морковь и корень сельдерея очищают, нарезают соломкой, бланшируют, откидывают, кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало. ... |
||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Рыба, запеченная в фольге с имбирным маслом | Рейтинг: 72 | |
|
Рыбу освободить от внутренностей, хорошо промыть. Нарезать кусками по 250 г. Смешать измельченные кориандр с чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. Нафаршировать рыбу подготовленной смесью. Смазать снаружи растительным маслом, приправить и положить каждую на двойной лист фольги, плотно завернуть. Положить на противень и запекать 25 минут. Тем временем растопить масло в маленькой кастрюльке. Добавить имбирь и перемешать. Добавить соевый соус. Подавая на стол, развернуть рыбу, уложить на ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Краб с китайской капустой | Рейтинг: 69 | |
|
Острым ножом нарезать грибы на кусочки. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить грибы и измельченный чеснок, обжаривать 3 минуты, пока грибы не станут мягкими. Добавить порезанный зеленый лук и нашинкованную китайскую капусту, обжаривать, пока листья не начнут увядать. В маленькой мисочке смешать пасту карри с кокосовым молоком. Добавить к смеси в сковороду, всыпать хлопья чили и мясо краба. Перемешать, пока все хорошо не соединится. Подогреть смесь в сковороде, пока она не начнет ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Грибной суп по-китайски | Рейтинг: 69 | |
|
Грибы тщательно промыть и промокнуть их кухонными полотенцами. Порезать на тонкие полоски. У огурца удалить кожуру и семена, тонко порезать. Порезать мелко зеленый лук, а чеснок - тонкими полосками. Обжарить лук и чеснок в сковороде 30 секунд, добавить грибы и обжаривать 5 минут. Добавить 600 мл воды, поломать лапшу и добавить в суп. Довести до кипения, помешивая. Добавить куски огурца, соль, соевый соус, варить 3 минуты. Подавать суп в подогретых тарелках. ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Форель с ананасом | Рейтинг: 68 | |
|
Порезать форель на полоски. Раскалить 1 ложку растительного масла в сковороде, снизить немного огонь, добавить рыбу и обжаривать 2 минуты. Затем достать из сковороды и отложить на подготовленную тарелку. Добавить оставшееся масло в сковороду, снизить огонь, добавить измельченные чеснок, ананас и сельдерей. Обжаривать 2 минуты. Добавить соевый соус, ананасовый сок и рыбный бульон. Довести до кипения и готовить 3 минуты, пока соус не уварится. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась густая ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Китайский куриный салат | Рейтинг: 64 | |
|
Положить куриные грудки в миску. Смешать соевый соус 2 ст.л. и кунжутное масло, залить курицу, посыпать кунжутными семечками и поставить мариноваться 20 минут, периодически переворачивать курицу. Тем временем перец очистить от семян и нарезать длинными полосками, морковь очистить и порезать брусочками. Вытащить курицу из маринада, нарезать мясо тонкими полосками. Нагреть масло в сковороде, добавить курицу и обжаривать 5-10 минут. Вытащить курицу из сковороды шумовкой, положить на тарелку и дать ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Яйца ароматичные | Рейтинг: 64 | |
| Яйца отваривают вкрутую, очищают от скорлупы и накалывают. В кастрюлю наливают холодную воду, всыпают ароматический чай, соль и сахар, жидкость доводят до кипения, а затем кладут яйца и держат на слабом огне до тех пор, пока они не приобретут светло- желтый цвет. После этого яйца вынимают, охлаждают и хранят в холодном месте. При подаче яйца нарезают дольками. ... |
||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Куриный салат с папайя | Рейтинг: 62 | |
|
Отварить куриное филе в кипящей воде около 15 минут до готовности. Готовое филе выложить на тарелку и остудить. Чтобы сделать заправку, смешать чили, винный уксус и оливковое масло, приправить солью и перцем. Филе нарезать на кусочки по диагонали. Папайю и авокадо очистить и нарезать такой же толщины, как и курицу. Разложить кусочки фруктов с курицей на тарелках. Сверху посыпать ростками и украсить кусочками сладкого красного перца и огурца. Полить заправкой. ... |
|
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Горячий салат с рисом | Рейтинг: 62 | |
|
Положить рис в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, накрыть и варить 30 минут до готовности. Тем временем, нарезать зеленый лук, очистить красный перец и тонко нарезать редис. Слить рис и положить в огнеупорную миску. Для заправки, взбить венчиком арахисовое масло, соевый соус, уксус, мед, добавить порошок чили, соль и перец. В маленькой кастрюльке подогреть заправку в течение 1 минуты, затем добавить ее в рис и перемешать. Быстро работая, перемешать рис с кусочками ананаса, луком, ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Свинина, запеченная по-китайски | Рейтинг: 60 | |
|
В мясе ножом сделать неглубокие надрезы по всей поверхности. Затем его натереть солью. Убрать на на ночь в холодильник, не накрывая. Разогреть духовку до 220 гр С. Поставить решетку на форму для запекания. Протереть свинину насухо. Смешать все оставшиеся ингредиенты, втереть в мясо. Положить свинину на решетку и запекать в духовке 1 час до хрустящей корочки, пока мясо не будет готово. Дать постоять 10 минут, затем нарезать на квадраты. Подавать с лапшой, обжаренной с китайской зеленью и чили ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Ножки куриные фри | Рейтинг: 59 | |
| Ножки курицы или цыпленка отрубают на 1-2 см ниже коленного сустава и зачищают косточки. Затем ножки смачивают в смеси крахмала, яиц, соевого соуса и сахара, жарят во фритюре до образования золотистой корочки, откидывают и кладут на тарелку. На косточки надевают бумажные папильотки. ... |
||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из моркови и кориандра | Рейтинг: 58 | |
|
Чтобы морковь получилась в форме таких цветков, как на картинке, сначала нужно сделать на ней несколько желобков. Затем нарезать на тонкие колечки с помощью терки. Сельдерей нарезать брусочками, кориандр измельчить. Перемешать морковь, сельдерей и кориандр в миске. Сделать заправку, соединив кунжутное масло, рисовый уксус, сахар и соль. Перед тем как подавать, перемешать морковь с заправкой и переложить в салатницу. ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Паровой рис | Рейтинг: 58 | |
|
Тщательно промыть в 4-5 водах рис, растирая его между ладонями, до тех пор, пока вода перестанет принимать молочный оттенок и станет прозрачной. Слить воду из промытого риса и залить его свежей водой, так, чтобы слой воды закрывал рис на высоту первого сустава указательного пальца (на 21/2 см). Важно брать для варки риса высокую и глубокую кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Довести воду до кипения при закрытой крышке, а когда вода, закрывавшая поверхность риса, испарится, ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Мясные шарики в арахисовом соусе | Рейтинг: 57 | |
|
В готовый фарш добавить натертый имбирь, измельченные чили и базилик. Всё тщательно перемешать. Добавить 1/2 столовой ложки соли и много черного перца. Перемешивать в комбайне около 10 минут, пока все хорошо не соединится. Это можно делать и руками. Сформировать 12 шариков. Разогреть кунжутное и растительное масло в сковороде и обжарить шарики на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон около 10 минут. Достать из сковороды и положить на кухонные полотенца, чтобы стряхнуть все лишнее ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
12
