Кулинарные рецепты, блюда, кулинария - рецепты на любой случай!

7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Печеный перец с брынзой	Рейтинг: 108
	Испечь 5 кг хорошего мясистого красного сладкого перца, очистить от семян и от кожицы и смолоть. К полученному пюре добавить 500 г. измельченной коровьей брынзы и 300 мл, растительного масла. Смесь хорошо перемешать (можно и миксером). Разложить в небольшие банки (350 мл) и стерилизовать 20 мин. ...
		Подробности
	Борщ с грибами - 2	Рейтинг: 108
	Сушеные грибы замочить в воде на 1 час, хорошо промыть, снова залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Варить в этой же воде до размягчения. Соль добавить в момент закипания. Отварен- ные грибы тонко нашинковать, бульон процедить. В алюминиевую кастрю- лю положить топленное или растительное масло, нашинкованные грибы, репчатый лук, свеклу, морковь, коренья, зелень петрушки, слегка посолить, посыпать специями и, плотно закрыв крышкой, поставить на сильный огонь и пассировать 8 мин. ...
		Подробности
	Кабачки консервированные без стерилизации	Рейтинг: 108
	Соотношение продукта в банках: кабачки 60 - 65%, заливка 35 - 40%. Заливка: см. предыдущий рецепт Подготовленные таким же образом, как и при консервировании со стерилизацией, и уложенные в банки кабачки заливают кипящей водой, дают постоять 5 мин., воду сливают, повторяют это 3 - 4 раза в зависимости от емкости банки. Слив окончательно воду, добавляют в банку вместимостью 0,5 л чайную ложку соли и столько же 80%-ного уксуса, заливают кипящей водой и укупоривают. Проверив ...
		Подробности
	Колбаса с грибным фаршем	Рейтинг: 108
	Колбасу нарезают кружочками (не удаляя оболочку) и обжаривают их с одной стороны. Грибы отваривают, рубят, добавляют пассированный лук, соль, перец и все это пережаривают в жире. При подаче на середину колбасных кружочков кладут грибной фарш. ...
	Литовская кухня /	Подробности
	Борщ запорожский	Рейтинг: 108
	400 гр. - свинины. 600 гр. - квашеной капусты. 400 гр. - картофеля. 2 ст. ложки - муки. 1 - луковица, коренья. 2 ст. ложки сливочного масла. 50 гр. - сала. 2 лавровых листа, перец. Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корни петрушки, моркови, пастернака и сельдерея вместе с луком обжа- рить на масле. Пропущенное через мясорубку свиное сало растереть в ступке вместе с порезанным луком, зеленью петрушки ...
		Подробности
	Поджарка	Рейтинг: 108
	Мясо нарезают кусочками весом 10-15 г, кладут на подогретую сковороду с жиром и жарят до готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассированный репчатый лук, томат-пюре или соус `южный`, солят и доводят до кипения. Подают поджарку на той же сковороде, с гарниром или без него. Гарнируют картофелем и отварными или припущенными овощами, рассыпчатыми кашами, фасолью, заправленной соусом, макаронами с маслом. ...
	Русская кухня /	Подробности
	Паштет Шпротный	Рейтинг: 108
	Яйца сварить вкрутую, очистить, и в мисочке как можно мельче растереть вилкой. Оставить 1 столовую ложку, остальное выложить в посуду. В яичную массу выпотрошить содержимое 1 банки шпрот. Снова тщательно растереть. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить с подготовленной массой и хорошо перемешать. Выложить в блюдо и присыпать сверху яичной крошкой. шпроты - 1 банка (160 г.) яйца - 4 шт. луковица - 1 шт. ...
		Подробности
	Картофель молодой с грибами	Рейтинг: 108
	Картофель - 800 г, свежие грибы - 300 г, репчатый лук - 200 г, растительное масло - 100 мл, 3 яйца, сметана - 100 мл, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Очистить молодой картофель, нарезать соломкой и припустить с растительным маслом и водой. Отдельно спассеровать лук с грибами, добавить по вкусу соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки. В смазанный маслом сотейник выложить, чередуя, картофель и грибы, залить взбитыми со сметаной яйцами и поставить в горячую духовку ...
		Подробности
	Треска с картофелем	Рейтинг: 108
	Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля. Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовой шкаф на 20-30 мин. Перед подачей на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом. ...
		Подробности
	Дары черного моря	Рейтинг: 108
	Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г соленой сельди, 200 г сливочного масла, 25 г любых сушеных грибов, 1 помидор, 1 яйцо, зелень. Способ приготовления. Разделайте рыбу и нарежьте маленькими кусочками. Грибы пожарьте и добавьте в рыбу. Туда же положите сливочное масло и хорошо перемешайте. Яйцо и помидор порежьте кружочками. Приготовленной селедочной массой намажьте ломтики хлеба. Сверху положите дольки помидора и яйца. Бутерброды украсьте зеленью. ...
		Подробности
	Рассольник с кукурузой	Рейтинг: 108
	Кукуруза консервированная - 100 г, огурцы соленые - 50 г, картофель - 120 г, корень петрушки - 40 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 25 г, капуста свежая - 25 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 10 г, зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль. Коренья, репчатый лук нарезать соломкой и спассировать. В кипящий бульон положить нашинкованную свежую капусту, дать закипеть, добавить нарезанный дольками картофель. За 10 минут до конца варки положить огурцы, пассированные ...
		Подробности
	Кростини с моцареллой и помидорами	Рейтинг: 108
	(кухня: Итальянская) На 6 порций: 250 гр сыра Моцарелла 16 больших сушеных, замаринованных в растительном масле помидоров 2 маленьких стебля зеленого лука с луковицами соль, свежемолотый черный перец. Предварительная подготовка: Моцареллу нарезать очень мелкими кубиками. Помидоры нарезать сначала полосками, затем грубо порубить. Зеленый лук также грубо порубить. Приготовление: Смешать все ингридиенты и приправить специями. Положить горкой на кростини и немного запечь в ...
		Подробности
	Курица отварная по-армянски	Рейтинг: 108
	Курица 1250 г, корень петрушки 50 г, соль по вкусу. Подготовленную тушку курицы кладут в кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы вода только покрыла тушку, добавляют корень петрушки, соль и, закрыв кастрюлю крышкой, ставят на сильный огонь. Как только вода закипит, снимают пену и продолжают варить на слабом огне. Готовую курицу вынимают из бульона, досаливают, если надо. разрубают на куски и укладывают на большую тарелку, придав форму целой тушки. Если вареную курицу нужно ...
		Подробности
	Окрошка сборная мясная	Рейтинг: 108
	Квас хлебный - 300 г, говядина - 40 г, телятина - 30 г, ветчина вареная (Окорок) - 30 г, лук зеленый - 30 г, огурцы - 60 г, сметана - 40 г, яйца - 1/2 шт., сахар - 5 г, горчица готовая - 2 г, зелень. Приготовить и подать эту окрошку так же, как и мясную. Телятину предварительно поджарить или сварить. Набор мясных продуктов в пределах нормы можно изменять, например включить в набор вареный свежий или соленый язык, нежирную баранину, солонину и т. п. ...
		Подробности
	Щи с грибами	Рейтинг: 108
	Надо: 12 шт. сушеных белых грибов (или подберезовиков); 500- 600 г квашеной капусты; 2 моркови средних размеров; 2 корешка петрушки; 2 луковицы; 2 ст. ложки томатного пюре; 0,3 стакана растительного масла; пучок зелени - петрушки и укропа; 1 корень пастернака; 7 картофелин; 3 лавровых листа; 15-20 горошин черного перца; соль; 1 ст. ложка муки. Приготовление. Долить замоченные накануне грибы 3 литрами холодной воды и поставить на огонь. Пока варится бульон, почистить и нарезать ...
		Подробности
	Грексалат	Рейтинг: 108
	Листья салата тщательно вымыть и нарезать (а лучше - порвать) довольно крупными лоскутами. Выложить в салатницу и засыпать сверху мелкими пшеничными сухариками (желательно кубиками). Затем наступает пора приготовления запредельной заправки, называемой дрессингом. Взять 150-200 граммов майонеза Хелманс (того, что с темно-синей этикеткой), добавить 50-70 граммов масла растительного без запаха тщательнейшим образом взбить, можно вручную, до образования однородной массы. Затем, помешивая, влить в ...
		Подробности
	Оладьи "Острые"	Рейтинг: 108
	Компоненты: картофель - 5-6 шт. яйцо - 1 шт. сыр - 100 гр. масло растительное. мука. соль. перец. чеснок. майонез. Картофель нашинковать, добавить яйцо, соль, перец, немного муки и растительное масло. Сформировать кругляшки и выложить на противень. А сверху нанести сырную массу: тертый сыр с чесноком и майонезом. Выпекать в духовке 20 минут. ...
		Подробности
	Печенка в винном соусе	Рейтинг: 108
	Печенка - 750 г, растительное масло - 100 мл, репчатый лук - 2 головки, мука - 1 чайная ложка, томатная паста - 50 г, мясной бульон или вода - 0,5 л, вино - 1/2 стакана, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, соль и перец по вкусу. Печенку нарезать мелкими кусочками и обжарить в хорошо разогретом масле, добавить мелко нарезанный лук; когда лук зарумянится, положить красный молотый перец, томатную пасту и влить мясной бульон или воду. Посолить, поперчить и варить 20 минут, ...
		Подробности
	Вино из черники	Рейтинг: 108
	1 способ 5кг черники перебирают, удаляя посторонние примеси, промывают чистой, годной для питья водой и помещают в бутыль. В отдельной посуде растворяют 1,5кг сахара в 5л воды. Раствор сахара вливают в бутыль с черникой. По окончании брожения полученное вино процеживают через ткань и затем фильтруют через вату. Вино наливают в сухую бутыль, укупоривают и хранят в сухом и прохладном помещении или же разливают в бутылки, которые укупоривают замоченными в вине пробками и хранят в ...
		Подробности
	Пельмени по-домашнему	Рейтинг: 108
	Для фарша: 250г жирной свинины, 250г говядины, 2 луковицы, 0,5 стакана молока, соль и перец по вкусу. Для теста: 3 яйца, треть стакана молока, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли. Мясо с луком пропустите через мясорубку. Поперчите, посолите, влейте молоко и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник и приступайте к тесту. Яйца разболтайте вместе с теплым молоком, посолите и, понемногу, добавляйте муку. Тесто должно получиться густым и однородным. Оставьте его под перевернутой ...
		Подробности
	Жюльен из белых грибов	Рейтинг: 108
	200 г. белых грибов подготовить. ` небольшие луковицы нарезать мелко, положить на сковороду с 50 г. сливочного масла, слегка поджарить, положить туда же грибы, посолить и жарить до готовности. Положить в кокотницы, залить 1/2 ст. сметаны и потушить в духовке. ...
		Подробности
	Блины сметанные	Рейтинг: 108
	сметаны 2 неполных стакана, мука пшеничная 3 стакана, яичные белки 5, масло сливочное 50 г, вода 1 стакан, дрожжи 30 г, мука гречневая 1 стакан, сахар 1 столовая ложка, молоко 1 стакан, соль по вкусу. Вылить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место. Пока отара подходит, выложить в кастрюлю смета- ну, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажден- ные яичные ...
		Подробности
	Мусс из ягод	Рейтинг: 108
	Ягоды свежие или свежезамороженные перебрать и промыть в холодной воды. Размять ложкой и протереть сквозь сито. Выжимки от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и предварительно замоченный и отжаый желатин. Помешивая, доведите сироп до кипения. В охлажденный сироп выложить ягодное пюре и взбивать до образования пенистой массы. Как только масса загустеет, выложить ее в формы и охладить. Hа 1 стакан ягод 3/4 стакана сахару, ...
		Подробности
	Запеченная рыба со специями	Рейтинг: 108
	(кухня: Мексиканская) По 0,25 нарубленного зеленого и красного перца (без семян); 2 ст. ложки нарубленной зелени кориандра; 1 ст. ложка тертого тмина; 0,5 чайной ложки молотого чили; 1 растертый зубчик чеснока; 1 ст. ложка белого винного уксуса; 1 кг очищенных тушек морского леща; 2 ст. ложки сливочного масла; около 1,25 стакана молока; 3 ст. ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала). Разогрейте плиту до 180°С. Смешайте сладкий перец, кориандр, тмин, молотый чили, ...
		Подробности
	Апельсиновый салат на коньяке	Рейтинг: 108
	Апельсины вымыть и очистить от кожуры. Очищенную мякоть апельсинов разделить на дольки, из которых затем удалить семена. Грецкие орехи очистить от скорлупы, очищенные ядра раздробить. В небольшую салатницу уложить дольки апельсинов, сверху посыпать их сахарной пудрой. Поместить салатницу на 20-30 минут в холодильник. Перед подачей к столу полить салат коньяком, а сверху посыпать мелко дроблеными грецкими орехами. ...
		Подробности
	Салат из зеленой фасоли и яблок	Рейтинг: 108
	Свежую зеленую фасоль в стручках отварить, очистить от прожилок, нарезать кусочками. Можно использовать и консервированные стручки фасоли. Сырую морковь и сладкие яблоки очистить, нарезать соломкой. Соединить с фасолью, полить салатной заправкой и посыпать зеленью петрушки. ...
		Подробности
	Варенье из черешни	Рейтинг: 108
	1 кг белой черешни, 1-1.2 кг сахара, 3-4 г лимонной кислоты. Ягоды наколоть, опустить в горячую воду (90-95 градусов) на 2-3 минуты, залить горячим сахарным сиропом и варить в три приема, выстаивая каждый раз 4-5 часов, кипятить по 5 минут, последний раз варить до готовности. Добавить лимонную кислоту от засахаривания и ванильный сахар для аромата. ...
		Подробности
	Макароны оригинальные	Рейтинг: 108
	500 г. макарон, 50 г. сливочного масла, приправы Разогреть на сковороде сливочное масло (вегетарианцы разогревают растительное), насыпать туда сухих(!)макарон и обжарить до золотистого цвета.Положить столовую ложку приправы типа Вегета или куриный кубик. Все залить кипятком и тушить примерно 15 минут под крышкой. Это- студенческое блюдо, которое не требует особых денежных и временных затрат. На сколько порций: 4. Время приготовления 15 мин. ...
		Подробности
	Железы телячьи жареные	Рейтинг: 108
	Телячьи железы - 1 кг, мука - 100 г, жир - 150 г, соль и перед по вкусу. Телячьи железы вымыть, снять пленки, нарезать маленькими (с грецкий орех) кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на слабом огне в разогретом жире. Подавать в горячем виде на закуску. ...
		Подробности
	Холодец миндальный	Рейтинг: 108
	Приготовляется точно так же, как суп миндальный, только его надо остудить на льду. (См. раздел. `Молочные супы`). ...
		Подробности