Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Все кулинарные рецепты

Страница 40

  Рубрики рецептов
7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Суп с тклапи. Рейтинг: 104
  Автор: Елена Д. А у вас есть тклапи?:) Это я так, пугаю:)) Тклапи -- это паста из кислых слив (ткемали), используется для заправки настоящего харчо. А если по-проще, то: варится бульон из говядины (а не баранины:) ), в нем разваривается рис, добавляются сухие пряности по вкусу (хмели-сунели, например) и толченые грецкие орехи, потом, через пять минут, закладывается та самая паста из слив, довольно много, чтобы вкус был кисловатым, еще через пять минут добавляется много-много ...
 Национальная кухня   Подробности
  Говядина по-строгановски с горчицей Рейтинг: 104
  говядина 800 г, масло сливочное 100 г, мука 1 столовая ложка, бульон мясной 2 стакана, горчица 1 чайная ложка, луковица 1, сметана 1-3 стакана, перец молотый, соль по вкусу. Говядину нарезать плоскими кусками, отбить тяпкой, затем разрезать на кусочки (1 х 2 см), уложить в миску, посыпать солью и перцем, накрыть крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставить на 1-1,5 ч. Остывшую мучную пассеровку развести бульоном, добавить горчицу, немного перца, все размешать и прокипятить. На ...
 Национальная кухня   Подробности
  Брусничная вода. Рейтинг: 104
  Брусничная вода. Переберите, промойте в холодной воде и (итожите в чистую фаянсовую банку спелую бруснику. Для приготовления сиропа в кастрюлю всыпьте триста граммов сахара, влейте два стакана воды, прибавьте лимонную цедру (ведь в бруснике не хватает кислоты), поставьте на огонь, дайте прокипеть, процедите и охладите. Холодным сиропом залейте бруснику, закройте банку пергаментом и завяжите. Храните бруснику в прохладном месте. По мере надобности, чтобы приготовить "Брусничную ...
 Национальная кухня   Подробности
  Макароны жареные Рейтинг: 104
  Макаронные изделия (отечественные), растительное масло, вода, специи. Масло разогреть на сковороде. Не пытайтесь заменить маргарином, жиром или еще чем-то: только растительное масло (лучше рафинированное). Всыпать макаронные изделия. Путем многократных опытов, установлено - лучше всего подходят не сильно ребристые рожки. Гладкие, заковыристые, а также импортные и прочие ракушки получаются хуже. Обжаривать до мягкого рыжеватого цвета, посолить, перчатся и прочая (вкусно ...
 Национальная кухня   Подробности
  Ананасовый пирог с кокосовой корочкой Рейтинг: 104
  1. Смешать в пену 250 гр масла, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. По одному вмешать яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Порциями влить молоко.

2. Тесто выложить на смазанный жиром противень. Растопить 100 гр масла в кастрюльке. Влить кокосовую и ананасную стружку вместе с соком. Распределить заливку по тесту.

3. Пирог выпекать в разогретой духовке (200 град.) 40-50 минут, снять с противеня.

4. Пирог разрезать на кусочки. По желанию украсить ...
Национальная кухня  Немецкая кухня / Подробности
  Борщ зеленый из шпината и щавеля консервированных Рейтинг: 104
  Консервированный щавель-пюре - 25 г, шпинат-пюре - 50 г, картофель - 120 г, корень петрушки - 10 г, морковь - 20 г, свекла - 20 г, лук репчатый - 20 г, мука - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, масло топленое - 10 г, яйцо - 1/2 шт., зелень петрушки, перец душистый горошком, соль. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Овощной суп с фасолью Рейтинг: 104
  Зеленая фасоль (консервированная или замороженная) 8-10 стручков, зеленый лук 2-3 стебля, 1 зубчик чеснока, 2 маленькие моркови, мята, зелень петрушки, соль и несколько капель уксуса. Морковь очистить и нарезать мелким кубиком. Фасоль, зеленый лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюлю влить 4-5 стаканов подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положить подготовленные овощи и зелень. Варить на сильном огне 10 минут, а затем на слабом огне 30 минут. Прежде чем снять кастрюлю с ...
 Национальная кухня   Подробности
  Сельдь по-киевски Рейтинг: 104
  Филе сельди вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, а затем протирают через сито. Полученную массу смешивают с растертым до густоты сметаны сливочным маслом, тертым сыром, горчицей, перцем, хорошо перемешивают, выкладывают в селедочницу и украшают зеленью петрушки, хвостиком и головкой сельди.

...
Национальная кухня  Украинская кухня / Подробности
  Рыбник Рейтинг: 104
  рыбное филе 500 г, луковица 1, картофель 2-3, масло сливочное 2-3 столовые ложки, соль, перец по вкусу, яйцо для смазки 2. Приготовить кислое тесто. Раскатать его, как для обычного пиро- га, и сформовать две лепешки круглой или прямоугольной формы. Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней. На лепешку уложить слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного Филе, сверху тонко ...
 Национальная кухня   Подробности
  Клецки картофельные 2 Рейтинг: 104
  Картофельную массу заправить солью, перцем и мускатным орехом и перемешать с заварным тестом. Все это положить в смазанную маслом посуду и охладить. Из подготовленной массы разделать клецки в виде некрупных яиц, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце и снова запанировать в крошках белого хлеба. Поджарить клецки в жире (во фритюре), разогретом до 170-180_, и положить их на сито, чтобы стек излишний жир. При подаче блюдо покрыть бумажной салфеткой и уложить на нее клецки. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Огурцы соленые Рейтинг: 104
  Уложите в банки промытые огурцы и залейте огуречным рассолом. Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание в кипящей воде: пол-литровые на 10 - 12 минут, литровые - 15 - 17 минут, двухлитровые - 18 - 20 минут, трехлитровые - 22 - 25 минут, после чего их укупоривают и охлаждают. Не волнуйтесь, если огуречный рассол поначалу покажется вам мутным, качество огурцов из-за этого не ухудшается. После прогревания и при последующем хранении продуктов рассол осветляется. При ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп картофельный со свежими грибами и мозгами Рейтинг: 104
  Мозги - 47 г, грибы белые свежие - 55 г, картофель - 175 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 30 г, маргарин столовый - 5 г, сметана - 10 г, зелень. Сварить суп картофельный со свежими грибами на мясном бульоне так же, как описано выше. Отдельно сварить мозги. Бульон использовать для супа. Подавать с кусками мозга, сметаной и зеленью. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Зимний напиток. Рейтинг: 104
  Зимний напиток. Сто пятьдесят граммов лимонного сока сильно нагреть на огне, но не кипятить, затем снять, перелить в нагретый стакан, добавить двадцать граммов клубничного и десять граммов лимонного сиропа и подавать на стол. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рулет "Монастырский" Рейтинг: 104
  Мякоть свинины - 750 г, сыр - 100 г, репчатый лук - 100 г, ост- рый перец - 3 стручка, мука --1/2 столовой ложки, свежий томат-пюре - 25 г, соль и перец по вкусу. Мясо (желательно филей) нарезать равными ломтиками (по 2 на порцию), посолить, поперчить и отбить, как для шницеля. Тертый сыр, мелко нарезанный лук, спеченный и мелко нарезанный острый перец смешать с томатом-пюре и мукой до получения однородной массы, которую равномерно разложить на ломтики мяса, свернуть их ...
 Национальная кухня   Подробности
  Цыпленок с капустой Рейтинг: 104
  Большой котелок (литров на 5-6) есть? Можно, например, вот это: Идешь на центральный рынок г. Тихорецка:-), туда, где торгуют битой птицей, и выбираешь одного большого или двух маленьких молодых цыплят цветом пожелтее, только некрашеных. Окорочками не заменять - безвкусная трава, опошлишь блюдо. Там же покупаешь хороший вилок капусты такого же размера и около 1 литра растительного масла получше (осторожно! Иногда показывают одно, а наливают другое). Что еще? Можно 2-3 больших ...
 Национальная кухня   Подробности
  Грибы, жаренные в тесте Рейтинг: 104
  Состав: 20 белых сухих грибов, 0,5 стакана кваса, пива или воды, 2 чайные ложки подсолнечного масла + 0,25 стакана масла для жарения, 0,25 чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки муки, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца. Приготовление: Сухие грибы отварить в 0,5 л воды с лавровым листом и перцем (отвар использовать для супа). Грибы обсушить. Из кваса, подсолнечного масла, соли и муки сделать жидкое тесто. Обмакивать в нем подготовленные грибы и поджаривать в масле на ...
 Национальная кухня   Подробности
  Скумбрия слабосоленая с пряностями Рейтинг: 104
  Слабосоленая продукция, которая продается на рынках и тем более в магазинах, зачастую не имеет хороших вкусовых качеств и товарного вида вследствие несоблюдения условий хранения и транспортировки. Поэтому при наличии времени и желания можно приготовить продукцию высокого качества в домашних условиях. Наиболее приемлемо приготовление скумбрии слабосоленой с пряностями, филе или филе-кусочки. Принцип приготовления один, разница только в таре, в которой приготавливается и хранится ...
 Национальная кухня   Подробности
  "Секрет старого повара". Фаршированный картофель Рейтинг: 104
  Состав(на 4 порции): Крупные картофелины - 8 шт., Мясной фарш - (1/2 говядина, 1/2 свинина) - сколько войдет, Небольшая луковица - 1 шт., Подсолнечное масло, Майонез, Сметана, Соль. Приготовление: 1. Картофель помыть и почистить. Решите, где будет верх, а где низ. Низ срежьте немного, чтобы картофелина уверенно лежала, не переворачиваясь. Верхушку срежьте так, чтобы получилась плоская крышечка, закрывающая картофелину почти полностью. При помощи чайной ложки необходимо ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пельмени, запеченные в сметане Рейтинг: 104
  Отварные или поджаренные пельмени (не обязательно с мясом, можно с рыбой, грибами, овощной начинкой, творогом) выложите на сковородку, предварительно смазанную маслом, залейте сметаной (чем больше сметаны, тем вкуснее), посыпьте тертым сыром, сухой или свежей зеленью и красным перцем. Запекайте в духовке до образования красивой корочки. пельмени - 500 г. сметана - 100-200 г. сыр - 50-100 г. зелень - по вкусу перец красный - по вкусу ...
 Национальная кухня   Подробности
  Свиная отбивная по-кубински Рейтинг: 104
  4 свиные отбивные 0,5 ст. панировочных сухарей 1 долька чеснока 2 ст. ложки петрушки 1,5 ст. ложки раст. масла соль, перец, жир. Из панировочных сухарей, рубленного чеснока, рубленной зелени петрушки, соли, перца и растительного масла приготовить однородную массу и втереть ее при помощи ручки ложки в свинные отбивные. Эти отбивные пожарить на небольшом огне в сильно разогретом растительном масле. Подать на разогретом блюде с тушеными в масле стручками перца. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Икра из чеснока Рейтинг: 104
  Дольки чеснока очистить и истолочь, добавить ядра грецких орехов и снова растолочь. Замочить в воде хлеб, отжать и смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбивать деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре. Добавить сок лимона, выложить на тарелку и украсить зеленью. ...
Национальная кухня  Болгарская кухня / Подробности
  Запеканка творожная "Парижская" Рейтинг: 104
  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем в большую миску творог, муку, желтки и зеленый лук. Заправляем солью, перцем и взбиваем все вместе в однородную массу. 3. В другой посуде взбиваем белки до состояния крепкой пены и осторожно добавляем к творожной смеси. 4. Смазываем противень и посыпаем манкой. Осторожно выкладываем смесь в противень и запекаем 35 минут или пока запеканка не поднимется и не зарумянится. ПРОДУКТЫ 2 баночки ...
 Национальная кухня   Подробности
  Домашний рулет Рейтинг: 104
  1,5 кг. свиной брюшины или говяжьего завитка (грудинки без костей), 1 ст. белого сухого вина, 3 - 4 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец - по вкусу. Мясо промываем, не срезая пленок и жира. Солим, перчим, шпигуем чесноком и перекладываем в полиэтиленовый пакет. Заливаем в него вино, завязываем веревочкой и кладем в кастрюлю под гнет. Выдерживаем в холодильнике сутки. Затем мясо вынимаем из пакета, сворачиваем рулетом и перекладываем в жаровню, выливаем туда же маринад ...
 Национальная кухня   Подробности
  Плов из курицы по-турецки Рейтинг: 104
  Курицу варят в подсоленной воде с кореньями и луком до готовности. Промытый и высушенный рис поджаривают в масле до прозрачности и заливают бульоном. Заправляют солью, перцем, добавляют изюм, дают бурно прокипеть 10 минут, затем закрывают кастрюлю и ставят в водяную баню еще на 15 мин. Снимают мясо костей, нарезают кусочками и обжаривают в масле. Обжаренные кусочки миндаля и маринованный стручковый перец соединяют с
мясом и рисом.
...
Национальная кухня  Турецкая кухня / Подробности
  Жирный бульон Рейтинг: 104
  Подготовка 25 мин, варка 3,5 часа 800 г говядины, 200 г. моркови, 125 г репы, 100 г. лука-порея, 60 г пастернака, 1 веточка сельдерея, 3 л. воды, 30 г соли. Положить в кастрюлю мясо с костями, добавить соль, залить холодной водой, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Снять пену, положить связанные вместе овощи, очищенные и вымытые. Довести до кипения и варить на слабом огне 3 часа. Пе- ред подачей на стол снять жир. Подать на стол в суповой миске с зажаренными ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пасхальные утята Рейтинг: 104
  Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 60 г сахара, 1 ст. молока, 60 г масла, 1 яйцо, щепотка соли, 2 желтка, 200 г черносмородин- ного джема, 2 ст. л сахарной пудры, 3 ч.л. лимонного сока, не- сколько штук изюма. Способ приготовления. Просейте муку и сделайте в ней углубление, в которое положите дрожжи, сахар и молоко. Замесите тесто и поставьте его подходить в теплое место на 30 минут. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не начнет отставать от пальцев. Поставьте еще подходить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пудинг из печенья Рейтинг: 104
  100 г печенья растолочь, залить 1 стаканом молока, дать печенью хорошо размягчиться, добавить 1 взбитое яйцо, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сахара, размешать и переложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке около 15 мин. Подавать к столу с кислым вареньем. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Бутончики Рейтинг: 104
  Требуется: 200 г творога, 50 г масла, 100 г малины или 50 г малинового варенья, 1/2 ст. сахара, 1 яйцо, 1/2 ст. сметаны. Способ приготовления. Творог перетрите с сахаром, маслом и сметаной. Потом добавьте яйцо и малину. От малины получается великолепный розовый цвет пасхи. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рыба по-индонезийски Рейтинг: 104
  Репчатый лук нарезают кубиками, обжаривают до светло-золотистого цвета и вливают немного куриного бульона. Рис отваривают в подсоленной воде, промывают холодной водой и отцеживают, смешивают с луком, разведенным бульоном, солят и разогревают. Куски рыбного филе сбрызгивают соком лимона и выдерживают 30 минут, затем солят, обмакивают в сливки, панируют в муке и жарят в большом количестве жира до образования золотисто-коричневой корочки. Рыбу гарнируют рисом, украсив его половинками жареных ...
Национальная кухня  Юго-восточная азия / Подробности
  Весенний соус Рейтинг: 104
  Весенний соус Белый соус - 350 г, сливочное масло - 125 г, эстрагон - 50 г, петрушка - 50 г, соль по вкусу Обдать кипятком травы, дать стечь воде, нарезать, размять со сливочным маслом, добавить к этой массе белый соус, приготовленный без масла. ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки