Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Все кулинарные рецепты

Страница 176

  Рубрики рецептов
7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Консервированные огурцы Рейтинг: 45
  Для консервирования пригодны свежие, зеленые, неперезрелые огурцы длиной не более 10 сантиметров. Лучшего качества получаются корнишоны. Чтобы огурцы были плотные и хрустящие, их нужно перед консервированием подержать в холодной воде 6 - 8 часов. На дно банки кладут пряности и свежую, хорошо промытую и нарезанную на куски длиной 4 - 6 сантиметров зелень (См. рецепт). Одинаковые по величине огурцы укладывают плотными рядами в банки или баллоны. Затем заливают горячим рассолом, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп-пюре из лука и томата Рейтинг: 45
  Лук репчатый - 40 г, томат-паста - 25 г, мука - 12 г, масло сливочное - 15 г, помидоры - 50 г или рис - 10 г, сливки - 50 г. Лук репчатый (Сладкий) спассировать на масле, добавить томатную пасту или томат-пюре и все вместе пассировать в течение нескольких минут, затем соединить с белым соусом и варить 15-20 минут при слабом кипении. По окончании варки массу протереть через сито, вновь довести до кипения, добавляя бульон до необходимой консистенции. Суп заправить маслом и ...
 Национальная кухня   Подробности
  Свежие грибы с добавлением гвоздики Рейтинг: 45
  150 г. свежих грибов, 30 г. кваса, 20 г. растительного масла, 5 г. чеснока, 1г гвоздики, соль, перец по вкусу. Обработанные свежие грибы отварить с добавлением гвоздики, откинуть на сито, нарезать ломтиками. Чеснок растолочь и соединить с квасом. Грибы сдобрить растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из утиных языков Рейтинг: 45
  Языки уток сначала ошпаривают кипятком, после чего варят на пару до готовности, а затем очищают от кожицы и охлаждают. Огурцы моют, срезают с концов кожицу, нарезают их ломтиками, ошпаривают кипятком и откидывают на дуршлаг. Отваренные в воде грибы тщательно отжимают. Кусочки зеленого салата или ломтики свежих огурцов, или грибы заправляют кунжутным маслом, смешанным с вкусовой добавкой. Перед подачей в салатник кладут горкой заправленный зеленый салат, либо ломтики свежих огурцов, либо грибы, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Борщ с фасолью Рейтинг: 45
  Свекла - 80 г, капуста свежая - 40 г или квашеная - 30 г, фасоль сухая - 25 или фасоль консервированная - 50 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 3 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень. Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассировать с жиром и томатом-пюре. Капусту нарезать шашками, картофель - ...
 Национальная кухня   Подробности
  Кнедли Рейтинг: 45
  Компоненты: картофель - 10 шт. масло - 3-4 столовые ложки яйца - 3 шт. соль. перец. Отварить и затем протереть картофель. Добавить растопленное масло, желтки, соль и перец по вкусу. Влить хорошо взбитые белки и все перемешать. Из этой массы сделать кнели, обвалять их в му- ке и отварить в кипятке или бульоне. (готовые кнели должны всплыть на поверхность.) Подавать кнели с солеными помидорами, маринованными грибами или под соусом, молочным или сметанным. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Сладкая молочная похлебка с желтками Рейтинг: 45
  Хлеб пшеничный - 200 г, молоко - 1 л, сахар - 100 г, (50 г для обсыпки кусочков хлеба), яичные желтки - 3 шт., масло сливочное - 40 г. Хлеб нарезать ломтиками, посыпать сахаром и слегка обжарить на сливочном масле. В сладком молоке развести желтки и довести до кипения. Приготовленной смесью залить обжаренные кусочки хлеба. Молочный суп из тыквы Половину миндальной тыквы нарезать на куски около 800 г, залить водой, вскипятить и откинуть на сито. Затем влить в кастрюлю 2 стакана ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриный заправленный суп Рейтинг: 45
  Жирная курица-1-1,5 кг, рис-100 г, 2 сырых желтка, сок с 1 лимона, овощи (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, лук- порей, репчатый лук) -- 250 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу. Разделанную и вымытую курицу залить холодной водой, посолить и поставить варить на сильном огне. Когда суп закипит, снять пену, заложить очищенные и вымытые овощи и варить на слабом огне до готовности. Готовую курицу вынуть, бульон процедить и засыпать в него перебранный и промытый рис. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Торт "Морковный" - фирменный Рейтинг: 45
  Морковь- 10 шт., яйцо- 2шт., сметана- 1 ст., муки - 2 ст., варе- нье - 300 г, ванильный сахар, масло. Вареную морковь нашинковать, добавить муку, сахар, яйца, сметану, ванильный сахар, и все это хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке до готовности. Затем охладить, разрезать на 4 части. Каждую промазать вареньем и сложить друг на друга. Сверху торт нужно оформить взбитыми яичными белками и запекать до румяной корочки. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Сладкий суп с варениками Рейтинг: 45
  Малина или вишня - 120 г, крахмал картофельный - 10 г, сахар - 50 г; для вареников: мука - 25 г, яйца - 1/5 шт., вода - 10 г, масло сливочное - 3 г, соль - 0,1 г. Ягоды (Малину или вишню) перебрать, лучшие из них вымыть, удалить из вишен косточки и отложить для начинки вареников; оставшиеся размять, вместе с косточками залить водой и варить 5-6 минут. Готовый отвар снять с огня и дать ему настояться в течение 15-20 минут. После этого отвар процедить, ягоды протереть, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски Рейтинг: 45
  Смешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при 100% под крышкой 8 минут. Высыпать муку и равномерно перемешать до однородности. Молоко, бульон и специи смешать и влить в кастрюлю. Нагревать еще 5 минут при 70% под крышкой до закипания. Желток развести сливками и влить в суп перед подачей. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Вареники с творогом и сметаной Рейтинг: 45
  Мука - 400 г, творог - 400 г, 5 яиц, сахар - 50 г, сметана - 200 мл, сливочное масло - 100 г, соль - 25 г. Замесить тесто для лапши на 3-х яйцах и воде, тонко раскатать (1, 52 мм), смазать взбитым белком и нарезать квадратами в 6см2. Отдельно растереть творог с двумя желтками и сахаром. Разложить начинку на квадраты, завернуть их треугольником, защипать края, опустить вареники в кипящую соленую воду и варить, на умеренном огне 20 минут. Перед подачей на стол вареники полить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельная запеканка - 3 Рейтинг: 45
  Приготовить картофельное пюре, часть его уложить слоем в 1.5-2 см. на смазанную масло сковороду, сверху положить обжаренный лук, пряную рыбу и снова картофельное пюре. Посыпать сухарями, полить маслом и запевать в духовке. Перед подачей на стол запеканку полить томатным соусом или томатно-масляной заливкой. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пряная запеченная курица Рейтинг: 44
Нажмите для увеличения
В кастрюле с тяжелым дном обжарить без масла миндаль и кокос. Отставить. Нагреть масло в сковороде и обжарить измельченный лук, помешивая, до золотистого цвета. Имбирь и чеснок натереть на терке, положить в миску и добавить порошок чили, гарам масала и соль. Перемешать с йогуртом. Добавить миндаль и кокос. Перемешать. Добавить лук к специям и оставить. Куриное мясо очистить от кожуры. Разложить курицу на дне огнеупорной формы для запекания. Сверху выложить йогурт. Запекать в разогретой духовке ...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Шотландский перловый суп Рейтинг: 44
Нажмите для увеличения
Положить перловку в маленькую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, затем слить и переложить перловку в большую кастрюлю с мясом и бульоном. Довести до кипения, снять пену с поверхности и варить на медленном огне 2 часа. Добавить овощи порезанные маленькими кубиками, приправленные солью и перцем. Варить 45-60 минут. Достать мясо, обрезать с костей, мелко нарезать. Снять образовавшийся жир. Добавить порезанное мясо. Подавать очень горячим, украсив зеленью петрушки. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Малосольный лосось в перце с творожным кремом Рейтинг: 44
Нажмите для увеличения
Лосось нарезать крупными кусками, удалив мелкие и крупные кости, кожу оставить. Уложить филе лосося кожей вниз на большой поднос, проложенный пищевой пленкой. Смешать соль, сахарную пудру, измельченный перец в миске, добавить херес и сделать влажную смесь. Смазать ей лосось, плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 24-48 часов. Чтобы сделать творожный крем, взбить сыр в миске деревянной ложкой до мягкости. Добавить горчицу и измельченный лук, щепотку соли. Взбить сливки до мягких ...
 Национальная кухня   Подробности
  Котлеты со свеклой Рейтинг: 44
Нажмите для увеличения
Лук и свеклу порезать на мелкие кубики. Фарш смешать с желтками, небольшим количеством воды, добавить соль и перцем по вкусу. Добавить лук, каперсы и свеклу и немного свекольного сока. Сформировать маленькие круглые котлетки. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем закрываем крышкой и томим на маленьком огне 7 минут. Подавать котлеты с жареным луком и маринованными огурцами. Очень вкусен именно такой гарнир. Приятного аппетита! ...
Национальная кухня  Шведская кухня / Подробности
  Капустняк польский Рейтинг: 44
Нажмите для увеличения
Отварить бульон из мяса. Капусту измельчить, залить кипяченой водой, чтобы прикрыла всю капусту и тушить под крышкой. Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить подрумяненную муку. Разбавить муку с луком холодной водой. Соединить с капустой, отваром и супом, варить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Долить рассол из квашеной капусты. Картофель к супу варить отдельно. Суп подавать посыпав зеленью петрушки или укропа. ...
Национальная кухня  Польская кухня / Подробности
  Суп с печеночными кнедлями Рейтинг: 44
Нажмите для увеличения
Печень пропустить через мясорубку. Хлеб залить молоком, отжать, провернуть через мясорубку и добавить к печени. Всыпать панировочные сухари и все хорошо размешать. Приправить массу солью и перцем, добавит яйцо и желток, масло, измельченную зелень. Массу размешать и дать ей постоять 15 минут. Затем мокрыми руками сформировать кнедли величиной с грецкий орех и варить в говяжьем бульоне в течение 15-20 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить измельченным зеленым луком. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Шоколадно-сливочный напиток Рейтинг: 44
Нажмите для увеличения
В стакан или бокал положить сливочное ванильное мороженое, добавить шоколадный сироп, пастеризованные сливки, залить газированной водой и размешать. Сверху можно положить взбитые сливки и украсить. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Томатный соус на основе белого соуса Рейтинг: 44
  Мясной бульон - 500 г, масло сливочное - 50 г, мука - 25 г, морковь - 40 г, лук - 40 г, петрушка (Корень) - 30 г, томат-пюре - 500 г, сахар - 10 г, лимонная кислота 0,5 г, перец горошком - 1 г, лавровый лист 0,5 г Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассированный кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту и варить 25-30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом. Соус ...
 Национальная кухня   Подробности
  Запеканка из свежих овощей Рейтинг: 44
  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Отжимаем все натертые овощи и кладем в большую миску. Добавляем творог, сыр, сметану, петрушку, яйца и кориандр, перемешиваем, кладем соль, перец и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. 3. Смазываем противень и посыпаем манкой. 4. Выкладываем смесь, запекаем 55 мин. или до готовности. ПРОДУКТЫ 4 средние мелко натертые морковки 2 мелко натертых кабачка 2 очищенные и натертые картофелины 2 мелко ...
 Национальная кухня   Подробности
  Заправка для супа (1 кг) Рейтинг: 44
  Морковь 600 г, петрушка и сельдерей 150 г, лук репчатый 100 г, соль 170 г. Или: укроп 1 кг, соль 150 г. Тщательно очищенные, вымытые и обсушенные коренья и листья петрушки (сельдерея, пастернака), лук нарезают, морковь натирают на крупной терке. Нарезанную зелень перемешивают с солью (1 часть соли на 3 части зелени). Готовую заправку укладывают в сухую стеклянную банку, закрывают чистой бумагой, затем консервной крышкой и ставят в прохладное место. Приготовленная таким ...
 Национальная кухня   Подробности
  Печенье овсяное "Аня" Рейтинг: 44
  2 ст. л. овс. хлопьев, 12 л. муки, 3/4 ст. сахара, 100 г масла, 2 яйца, 1/2 ст. орехов, 1 г ванильного сахара (или цедра 1 лимона или 1 апельсина). 1 ст. л. ликера. Масло + сахар + специи растереть в деревянной кастрюле деревянной ложкой до побеления и, растирая, постепенно вбить по яйцу. Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овс. хлопья, предварительно смешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными, немного поджаренными орехами (можно арахис). Тесто размешать, и брать ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пирог "Московский" Рейтинг: 44
  1 ст. Молока, 1 яйцо, 200 г сл. Масла, соль, 1/2 палочки дрож- жей, 2 ст. Ложки сахара, 3 ст. Муки. В миску всыпать 2 ст. Муки затем яйцо, остальное постепенно добавлять и тщательно перемешивать. В последнюю очередь добавить дрожжи и 1/2 ст. Молока. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Джем яблоневый Рейтинг: 44
  На 1 кг очищенных и порезанных яблок - 1/4 -1/2 стакана воды, 1 кг сахарного песка На 1 кг яблок - 1 - 2 стакана воды 1 кг сахара Первый способ К нарезанным и очищенным от кожицы и косточек долькам плодов добавляют воду и варят, пока плоды не станут мягкими, потом засыпают сахар и продолжают варку до готовности. Второй способ Яблоки сначала варят в воде до разваривания плодов. Затем добавляют сахар и, непрерывно помешивая, варят в один прием до готовности. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Солянка овощная с грибами Рейтинг: 44
  Грибы белые сушеные - 10 г, морковь - 25 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 50 г, горошек зеленый - 25 г, картофель - 60 г, томат-паста - 15 г, маслины - 20 г, масло сливочное - 10 г, лимон - 1/10 шт., сметана - 20 г, зелень, соль. Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Печенье с орехами и изюмом Рейтинг: 44
  Тесто: 3 стакана муки, 300 гр. масла/маргарина из морозилки, 1/2 пакетика разрыхлителя (или 1/2 ч. л. гашеной соды, 400 гр. не жидкой сметаны. На большую доску просеять муку, потереть на крупной терке масло, порубить это все мелко и пересыпать в миску, куда добавить разрыхлитель и сметану. Замешиваете тесто и ставите на часик в холодильник. Начинка: стакан рубленых (вами) грецких орехов, стакан изюма, стакан сах. песка и корица по вкусу. Пока Вы делали начинку, час прошел. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат с черносливом Рейтинг: 44
  Мелко нашинковать кочан капусты. Перетереть капусту с солью и сахаром, сок отжать. Очистить и нарезать заранее замоченный чернослив (за 2-4 часа). Натереть морковь и лимон на терке. Все смешать, можно добавить тмин. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Царская пасха Рейтинг: 44
  Требуется: 2 л молока, 100 г сливок, лимонная кислота, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, ваниль, 3 яйца, 200 г творога, 100 г фиников, 100 г вишни. Способ приготовления. Сначала вскипятите молоко, отставьте на край плиты, добавьте в него лимонную кислоту. Когда молоко свернется, и образуется творог, возьмите салфетку, положите туда массу и дайте стечь сыворотке. Когда творог будет готов, разотрите сливочное масло с сахаром, добавляя ваниль и яйца. Теперь смешайте творог с маслом ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

загрузка...
Холодные закуски. Вкусно, просто, быстро, доступно
Это настоящая энциклопедия рецептов для тех, кто хотел бы из простых и доступных продуктов приготовить вкусные закуски.
64 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...