Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Все кулинарные рецепты

Страница 108

  Рубрики рецептов
7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Плов с севрюгой Рейтинг: 73
  Ошпаренные порционные куски рыбы кладут в посуду, засыпают отварным рисом, поливают жиром, солят и доводят до готовности в жарочном шкафу. Отдельно подают компот из граната.


...
Национальная кухня  Армянская кухня / Подробности
  Суп картофельный с фрикаделями Рейтинг: 73
  Картофель - 175 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук - 20 г, томат-пюре - 5 г, маргарин столовый - 5 г, зелень; для фрикаделей: мясо говяжье, баранье или свиное - 57 г, лук репчатый - 5 г, яйца - 4 г, вода - 5 г, перец. Сварить картофельный суп на мясном бульоне, как описано выше. Приготовить фарш для фрикаделей и разделать их в форме шариков по 8-10 г. Сварить фрикадели в картофельном супе. Подавать суп с фрикаделями и зеленью. Так же приготовить суп на рыбном бульоне с ...
 Национальная кухня   Подробности
  Овощная пицца по-тоскански Рейтинг: 73
  На 4 порции: 250г пшеничной муки грубого помола с отрубями, 4 ст. л. оливкового масла, 20г дрожжей, соль, 3 помидора, 1 цуккини, 1 стручок зеленого перца, 1 зубчик чеснока, 50г маслин, 120г тертого сыра, кайенский перец, 1 луковица. Приготовление: 1. Смешать муку со 125мл теплой воды, 2 ст. л. масла, раскрошенными дрожжами, добавить соли. Вымесить тесто. Накрыть и оставить на 15 мин. при комнатной температуре. 2. Помидоры, цуккини помыть, нарезать тонкими ломтиками. Перец ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рыба, запеченная в фольге с имбирным маслом Рейтинг: 72
Нажмите для увеличения
Рыбу освободить от внутренностей, хорошо промыть. Нарезать кусками по 250 г. Смешать измельченные кориандр с чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. Нафаршировать рыбу подготовленной смесью. Смазать снаружи растительным маслом, приправить и положить каждую на двойной лист фольги, плотно завернуть. Положить на противень и запекать 25 минут. Тем временем растопить масло в маленькой кастрюльке. Добавить имбирь и перемешать. Добавить соевый соус. Подавая на стол, развернуть рыбу, уложить на ...
Национальная кухня  Китайская кухня / Подробности
  Ваттилаппам (кокосовый десерт) Рейтинг: 72
Нажмите для увеличения
В кастрюлю налить воды, раскрошить сахар и растворить на медленном огне. Довести до кипения, кипятить 10 минут. Снять с огня и дать сиропу остыть. Взбить яйца с кокосовым молоком, кардамоном и сиропом. Взбивать венчиком все ингредиенты минуту-две. Растопить топленое масло и смазать огнеупорную форму вместимостью 1 л. Перелить в нее крем и посыпать орехами и изюмом. Готовить на пару в большой пароварке около 30 минут. Снять форму с кастрюли, дать остыть и поставить в холодильник перед тем, как ...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Курица в соусе тикка масала Рейтинг: 72
Нажмите для увеличения
Куриные грудки порезать на крупные куски. Очищенный имбирь измельчить, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить измельченный лук с имбирем 5 минут. Отодвинуть лук на одну сторону сковороды и добавить на освободившуюся часть сковороды курицу. Обжаривать, постоянно двигая кусочки, пока не начнет появляться корочка. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить мед, пассату, гарам масала и куркуму готовить еще 5 минут, затем добавить йогурт, ...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Кабачки и патиссоны соленые Рейтинг: 72
Нажмите для увеличения
Овощи лучше выбирать мелкие, не переспелые патиссоны и кабачки. Мякоть должна быть плотной, с нежной кожурой и молодыми семенами. Овощи хорошо промыть, наколоть в нескольких местах зубочисткой, срезать до мякоти верхушки и равномерно уложить рядами в приготовленную бочку. На дно посуду уложить пряности, а также пересыпать пряностями с каждым новым слоем, и сверху. В бочку с уложенными овощами установить днище и через шпунтовое отверстие залить приготовленный рассол (из расчета 600-700г соли на ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рулетики из цукини Рейтинг: 72
Нажмите для увеличения
Перцы очистить, нарезать дольками, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Затем откинуть в дуршлаг и обдать холодной водой. Баклажан и цукини промыть, обсушить и нарезать на 16 тонких длинных пластинок, посолить, поперчить и оставить на 20-30 минут. Сыр нарезать мелкими кубиками. Для соуса лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Добавить половину томатов, бульон и тушить на слабом огне еще 5-7 минут. Базилик промыть, обсушить. Одну веточку ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рис по мексикански Рейтинг: 72
Нажмите для увеличения
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле 2 минуты, затем добавляем морковь (нашинкованную длинными тонкими брусочками) и опять обжариваем 2 мин. Перец болгарский отчищаем от семян и нарезаем тонкими полосками и добавляем к овощам, обжариваем 2 мин. Следом отправляем стручковую фасоль. Потом закладываем натертый на мелкой терке зубчик чеснока. Засыпаем приправы, добавляем соевый соус и тушим пару минут. Сковородку убираем с огня, все содержимое перекладываем в глубокую ...
 Национальная кухня   Подробности
  Хуанкайна папас (картофель по-перуански) Рейтинг: 72
  Сыр, масло, молоко и сливки тщательно растереть, чтобы получи- лась однородная масса. Затем слегка разогреть, добавить лимонный сок и сильно поперчить. Картофель сварить `В мундире`, очистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом. Подать с зеле- ным салатом. Картофель - 500 г, сыр плавленый - 125 г, масло растительное - 17 г, молоко - 125 г, сливки - 45 г, сок лимонный - 60 г, перец молотый черный - 10 г. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Блинчатый пирог с яблоками Рейтинг: 72
  500 г муки, 3 яйца, 1 столовая ложка топленого масла, 1/2 л молока, 2 столовые ложки сахара, 5 г масла. Начинка: 1 кг яблок, 1 /г стакана сахара, 100 г сметаны, 2 яйца. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешивая, влить растопленное масло, все это вылить в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь влить взбитые в пену белки. Испечь блины, переложить их в кастрюлю, смазывая каждый блин маслом, перекладывая мелко нарезанными ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пучалка (Блюдо из гороха) Рейтинг: 72
  Горох замачивают в воде до тех пор, пока зерна не прорастут. Быстро обжаривают в жире. Подают, посыпав сахаром или солью. ...
Национальная кухня  Чешская кухня / Подробности
  Тесто полуслоеное Рейтинг: 72
  50 г муки, 20 г воды, 30 г сливочного масла, пятая часть яйца. Тесто приготовить как слоеное, но с уменьшенной нормой масла, раскатать только четыре раза ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из огурцов и яиц Рейтинг: 72
  Яйцо и огурцы порезать, добавить горошек, все перемешать, выложить в салатницу, залить сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Суп с фрикадельками из хлеба и печени (Венгерская кухня) Рейтинг: 72
  Печень говяжья - 200 г, булка - 200 г, молоко - 100 г, мука пшеничная - 50 г, яйцо - 1 шт., лук репчатый - 100 г, масло сливочное - 40 г, сухари молотые - 40 г, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу, бульон - 1 л. Печень очистить от пленок, желчных протоков, промыть водой и отварить до полуготовности. Ломтик булки замочить в молоке, слегка отжать. Печень и булку пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, муку, обжаренный лук, сухари, мелко нарезанную зелень, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Багетты с пастрами и сыром Рейтинг: 72
  (кухня: Американская (США)) На 4 порции: 4 маленьких, тонких багетт (прим. 20 cм длиной) 2 - 3 ст.л. сл. масла 4 ч.л. майонеза 200 гр пастрами (копченая говядина) 100 гр сыра Эмменталь или Грювьер немного соли и перца 1. Для начала разогреть духовку до 180 C (газ. плита: ступень 2 - 3). Багетты надрезать вдоль, половинки развести и смазать внутреннюю поверхность тонко маслом и майонезом. 2. Нарезать пастрами полупрозрачными ломтиками и выложить ими багетты. Сыр нарезать ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп из баранины с рисом Рейтинг: 72
  Баранина - 120 г, морковь - 20 г, рис - 30 г, лук репчатый - 20 г, жир бараний или маргарин столовый - 10 г, мука - 5 г, перец, зелень. Баранину нарезать по 2-3 куска на порцию, положить в посуду с растопленным бараньим жиром или столовым маргарином, слегка поджарить, залить водой или бульоном из баранины и варить до готовности мяса. Морковь и лук мелко нашинковать, спассировать, добавить муку и продолжать пассирование еще 2-3 минуты, налить бульон и варить при слабом кипении. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Щи по-польски с копченой грудинкой Рейтинг: 72
  Грудинка - 70 г, капуста квашеная - 150 г, мука - 5 г, лук репчатый - 25 г, сало-шпик - 10 г, рассол капустный - 125 г, бульон - 375 г, соль, перец. Из копченой грудинки и овощей сварить бульон. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, варить под крышкой до готовности и залить процеженным бульоном. После этого положить пассированную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, добавить перец и влить рассол квашеной капусты. При подаче в тарелку со ...
 Национальная кухня   Подробности
  Хохлушка Рейтинг: 72
  Требуется: 1 кг муки, 1 ст. сливок, 400 г сливочного масла, 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соли, 100 г изюма, 2 ст. л. растительного масла. Способ приготовления. Возьмите половину от всего количества муки, просейте в чашку и заварите 1 стаканом горячих сливок, размешайте и дайте остыть. Затем дрожжи, разведенные в сливках, вылейте в муку и замесите опару. Поставьте опару в теплое место на 2 часа. Когда она поднимется, положите в нее желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Как сварить томат Рейтинг: 72
  Для томата годятся только зрелые помидоры, даже небольшое количество недозревших плодов ухудшит его качество. А мятые, но зрелые плоды и даже половинки вполне пригодны для этой цели. Вымытые помидоры сложите в кастрюлю и варите, пока не разварят- ся. Горячими протрите через сито. Затем массу в эмалированном тазу (медный на годится) варите до тех пор, пока объем ее не уменьшится в 2,5-3 раза. Не выливайте в таз всю массу сразу - при кипении она польется через край. Доливайте ее ...
 Национальная кухня   Подробности
  Торт, совсем как заграничный Рейтинг: 72
  3 яйца, 75 г. манки, 125 г. сах.песка, 1 стакан взбитых сливок, 1 стакан компота. Взять 3 яйца, отделить желток от белка, желток взбить с сах. песком. 3 ст.ложки компота смешать с манкой. Манку смешать с желтком. Взбить 3 белка, смешать с полученной массой. Все выложить в форму и печь в духовке при температуре 2000C - 40 мин. Потом выложить, разрезать пополам, нижний слой густо смазать сливками, выложить ягоды или фрукты на торт, положить второй корж сверху и еще раз густо ...
 Национальная кухня   Подробности
  Щука по-польски Рейтинг: 72
  Положить в кастрюлю 1,5 кг щуки, посолить, на каждый ряд насыпать сухарей, соли, перца, мускатного ореха, долек лимона, 1 ложку сливочного масла, налить 4-6 ложек бульона, запечь в печи. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пасха в Ломбардии Рейтинг: 72
  Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 1 ст. молока, 2 яйца, 1/2 ст. сахара, 1/2 ч. л. соли, цедра одного лимона, 120 г масла, 50 г мускатного ореха, масло для формы. Способ приготовления. Муку просейте в кастрюлю, сделайте в нем небольшое углубление. Положите туда дрожжи и замесите опару с половиной нормы молока, сахара и муки. Опару накройте полотенцем и поставьте подходить на 1 час. Изюм промойте, просушите, масло распустите, мускатный орех измельчите; теперь смешайте все это и ...
 Национальная кухня   Подробности
  Соус каперсовый Рейтинг: 72
  Яично-масляный (Голландский) соус - 1000 г, каперсы (Без рассола) - 200 г В яично-масляный (Голландский) соус положить прогретые каперсы в целом виде. Соус подается к вареным и жареным рыбным блюдам. Яичный соус сладкий Яйца - 200 (5 шт.), желтки - 75 г (5 шт.) сахар - 300 г, вино белое - 500 г, лимон - 1 шт. Яйца и яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком, столовым белым вином, тонко срезанной с лимона цедрой и проварить на слабом огне, непрерывно взбивая металлическим ...
 Национальная кухня   Подробности
  Грибы, запеченные с гречневой кашей Рейтинг: 72
  Нарезанные и поджаренные на масле грибы кладут в кашу вместе с растопленным сливочным маслом и сметаной. Все хорошо перемешивают, укладывают в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и помещают в горячую духовку на 30 минут, 200г свежих грибов, 150г рассыпчатой гречневой каши, 250г сметаны, 60г сливочного масла, соль по вкусу. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Смородина - Пятый способ Рейтинг: 72
  Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, туда же наливают воду и сок. Доводят массу до температуры 85 - 90С и выдерживают 5 - 7 минут. Наполняют банки доверху и по мере заполнения закатывают крышками. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат "Галина" Рейтинг: 72
  Отваривается мясо, (лучше говядина) режется соломкой и укладывается на дно емкости для салатов (лучше использовать более-менее плоское блюдо). Сверху мясо смазывается майонезом, затем выкладывается следующий слой, маринованный лук, порезанный кольцами, и так же смазывается майонезом. И последний штрих сваренные вкрутую яйца режутся кольцами вместе с желтком, кладутся поверх этого сооружения, после чего оно заливается майонезом. Чтобы замариновать лук, его нужно порезать и на 20 минут оставить в ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пирог с кольцами Рейтинг: 72
  1/2 ст. Масла, 1 ст. Сахара, 3 желтка, немного соды, муки, ванилин. Испечь в духовке лепешку, а из остального теста выпе- кать кольца. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Заправка горчичная с чесноком Рейтинг: 72
  Уксус 3%-ный - 100 г, масло растительное - 100 г, горчица - 10 г, сахар - 10 г, чеснок - 3 дольки, соль и черный молотый перец - по вкусу Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, сахаром и перцем, добавляют горчицу, разводят уксусом, соединяют с растительным маслом и перемешивают. ...
 Национальная кухня   Подробности
  КАУРМО ШУРБО (суп мясной) Рейтинг: 72
  На 4 порции Баранина - 500 г, лук репчатый - 150 г, морковь - 250 г, картофель - 750 г, сало баранье - 75 г, помидоры - 200 г, перец болгарский - 2 шт., зелень -1 пучок, соль, перец по вкусу. Мякоть баранины нарезать кусками по 40-50 г, обжарить в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5-7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки