Кулинарные рецепты, блюда, кулинария - рецепты на любой случай!

7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Кольраби в масле	Рейтинг: 10
	Кольраби очистить и нарезать. Припустить в небольшом количестве сливочного масла и молока, довести до готовности и заправить молочным соусом. Кольраби - 4-5 шт., сливочное масло - 1 ст. л., молочный соус - 1/4 стакана ...
		Подробности
	Закуска из куриных окорочков в желе	Рейтинг: 10
	Подготовить 2-3 окорочка, снять с них кожу и жировые прослойки, отварить в полутора литрах воды, посолить по вкусу, остудить, не вынимая из бульона. Подготовить гарнир: майонез растереть с 1-2 ложками сахара, добавить очень мелко нарезанные 2 соленых огурчика, 3-4 вареных картофелины, 3 вареных или сырых, нашинкованных тонкой соломкой, моркови, 2-3 мелко нарубленных крутых яйца, 3-4 ложки консервированного зеленого горошка. Все осторожно перемешать. Приготовить желе: залить 1 ст. ...
		Подробности
	Окрошка уральская с рыбой	Рейтинг: 10
	На 0,5 кг рыбы: кваса - 1,5 л, вареный картофель - 2-3 шт., редиса - 1 пучок, квашеной капусты без рассола- 1 стакан, зеленого лука - 4-5 ст. ложек, яйца вареные - 2 шт., сметана - 2-3 ст. ложки, горчица столовая - 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка, зелень укропа - 1 пучок. Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее мелкими кусочками. Зеленый лук растирают с солью. Квашеную капусту промывают и мелко рубят. Белки яиц, вареный картофель и редис нарезают кубиками. Желтки яиц ...
		Подробности
	Котлеты натуральные по-гайдуцки	Рейтинг: 10
	Свинина (котлетная часть) - 5 кусков по 150 г, растительное мас- ло - 100 мл, квашеная капуста - 1 кочан, копченая корейка - 125 г, рис - 100 г, сметана - 200 мл, бульон из костей - 1л, перец и соль по вкусу. Котлеты посолить и обжарить с обеих сторон в нагретом масле. Мя- со вынуть, а в оставшемся масле поджарить хорошо отжатую, крупно нарезанную капусту. Вымытый рис ошпарить кипятком и, слив воду, положить его в капусту, залить бульоном, посолить, поперчить и варить при ...
		Подробности
	Паштет по Румынски	Рейтинг: 10
	Мелко нарезанный лук обжаривают в растопленном сале, вводят толченые сухари, молоко с размоченными в нем дрожжами, соль, черный и душистый перец и все это выдерживают на огне, пока не загустеет. Желтки сваренных вкрутую яиц растирают и добавляют к паштету. Подают на тарелке, украсив посеченными белками. ...
	Румынская кухня /	Подробности
	Мясо "Застолье"	Рейтинг: 10
	500-600 г говядины, 100 г свиного шпика, 1 головка чеснока; перец и соль по вкусу. Говядину нарезать кусками, отбить, натереть солью и перцем. Свиной шпик нарезать, отбить, натереть измельченным чесноком с солью. На говядину уложить шпик, свернуть рулетом и жарить, почаще поливая образовавшимся соком. При подаче нарезать порционными кусками и полить соком. ...
		Подробности
	Солянка сборная из субпродуктов	Рейтинг: 10
	Язык - 40 г, сердце - 45 г, почки говяжьи - 45 г, вымя - 35 г, кости мясные - 125 г, лук репчатый - 45 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 10 г, томат- пюре - 20 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 25 г, лимон - 1/12 шт., зелень - 5 г, соль. Солянку из субпродуктов готовить и подавать так же, как мясную сборную. Вареные мясные продукты - язык, сердце и др. нарезать ломтиками. В конце варки заправить солянку сметаной. ...
		Подробности
	Котлеты полтавские	Рейтинг: 10
	Говядину дважды пропускают через мясорубку, добавляют воду, измельченное сало (шпик), чеснок, соль, молотый перец перемешивают. Из фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят. Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом. ...
	Украинская кухня /	Подробности
	Тортик от крылатой	Рейтинг: 10
	2 ст. муки, 2 ст. молока, 1 пачка маргарина, 300 гр. масла, 6 яиц, какао, манка, сода, уксус, 1 пачка (250 гр.) сметаны, 1 лимон, 1 кг сахара. Сначала приготовить 2 коржа: 1/2 пачки маргарина растереть, всыпать 1 стакан сахара, взбить 3 яйца (по одному), взбить после каждого 1/2 ч.л. погашенной соды. Добавить 1 стакан муки. Все взбить. Выпекать в посуде с бумажными стельками при 180oС. Крем: 300 гр. масла, 1,2 стакана сахара, предварительно сварить манную кашу из 2 ...
		Подробности
	Пирожки с капустой	Рейтинг: 10
	Компоненты: картофель - 14 шт. яйца - 2 шт. мука - 1 столовая ложка масло топленое - 4 столовые ложки соль. ФАРШ: капуста - 200-250 гр. лук репчатый - 1 шт. масло - 1 столовая ложка Картофель очистить, промыть и отварить. В горячем виде пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо и перемешать. Свежую капусту мелко порубить и поджарить с маслом. Отдельно поджарить репчатый лук, положить его в капусту вместе с сырым яйцом, посолить и перемешать. Полученную картофельную ...
		Подробности
	Котлеты отбивные с мозгами	Рейтинг: 10
	Приготовить котлеты как обычно, поджарить 6-8 шт. в 1,5 ложках масла, положить на них телячьи мозги (отварные в солёной воде), нарезанные ломтиками (1 см шириной), посыпать сверху сухарями, полить 1//2 ложки масла, поставить в печь (духовку) на 1/4 часа. ...
		Подробности
	Желе из клюквы или смородины	Рейтинг: 10
	Ягоды перебрать, промыть холодной водой, затем протереть через сито (давить ягоды следует деревянной ложкой, а сито желательно на пластмассовой основе). Полученный сок слить в банку и поставить в холодильник. Оставшуюся массу залить горячей водой, варить 10 минут. Отвар процедить через марлю, растворить в нем сахар, вновь довести до кипения, удалить получившуюся пену, ввести в него подготовленный желатин и тщательно размешать до полного его растворения. Остудить до комнатной температуры ...
		Подробности
	Мозги телячьи	Рейтинг: 10
	Мозги обмывают, очищают от пленок, кладут в кипящую подсоленную воду с уксусом и варят 5 мин. Осторожно вынимают, подсушивают, охлаждают. Лук нарезают мелкими кубиками и жарят в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезают крупными кубиками, соединяют с луком и сырыми желтками, массу вымешивают, солят, перчат и подают, посыпав зеленью петрушки. (Вместо желтков можно взять целые яйца, но в этом случае жарят мозги с яйцами несколько мин. Пленку с мозгов можно снять и после варки.) ...
	Польская кухня /	Подробности
	Дательман (Лапша дунганская)	Рейтинг: 10
	Замешивают тесто средней густоты, оставляют его на 3-4 часа для расстойки, затем обминают и смачивают поверхность водным раствором соды. После того, как тесто подойдет, его еще раз обминают, смачивая раствором соды, и раскатывают длинный жгут. Взяв жгут за концы, вытягивают его на весу, связывая узел после каждой вытяжки. Операцию повторяют до тех пор, пока жгут не станет равномерным по величине. Подготавливают таким образом тесто, кладут на стол и вновь вытягивают; нарезают лапшу толщиной 2 мм ...
	Казахская кухня /	Подробности
	Торт "Девичий"	Рейтинг: 10
	Замесить на 1-2 стакана муки тесто густоты сметаны, испечь 3 коржа. В один из них добавить 1-2ч. л. какао. Торт смазать кремом. Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, слегка взбить, добавить 1/2 бан- ки сгущ. молока, 1 банку майонеза, 1ч. ложку гашеной соды. Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 лимон пропустить через мясорубку с корочкой, орехи. ...
		Подробности
	Салат из белых грибов	Рейтинг: 10
	Сваренные грибы нарежьте дольками, посыпьте черным и красным перцем, полейте растительным маслом, сбрызните уксусом. На вершину салатной горки положите веточку брусники. ...
		Подробности
	Ребрышки свиные	Рейтинг: 10
	В кастрюлю с кипящей водой кладем гвоздику (обязательно), лавровый лист, любую сушеную или свежую зелень, соль, кориандр. Затем кладем ребрышки и варим минут 15-20. Потом раскладываем их по тарелкам вперемежку с кислой капустой. Ну, если вы не самый большой любитель такого сочетания, то можно сварить картофельное пюре и чуть-чуть испортить им блюдо. Главное - купить самые свежие ребрышки на всем рынке, и ни в коем случае не замороженные! гвоздика - 4-5 шт. лавровый лист - 1-2 ...
		Подробности
	Язык говяжий с томатным соусом	Рейтинг: 10
	Язык - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, 2 моркови, сельдерей-100 г, жир-100 г, мелкие свежие помидоры-5 штук, зелень петрушки, соль по вкусу. Для соуса: свежие помидоры-150 г, бульон, в котором варился язык- 2 стакана, сливочное масло-50г, мука-1,5 столовых ложки, сахар по вкусу. Хорошо вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой воде на 12 часов, после чего сварить, опустив в кипящую соленую воду. Готовый язык вынуть из бульона, охладить и снять с него пленку. ...
		Подробности
	Закуска рыбная	Рейтинг: 10
	--------------- Минтай (хек, аргентину) отварить в подсоленой воде со специями (лавровый лист, перец горошком, гвоздика). Когда остынет очистить от костей и разобрать на дольки. Выложить рыбу на плоское блюдо ровным слоем. Лук обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, масла не жалеть. Сваренные вкрутую яйца разделить на желток и белок и натереть белок на крупной терке. На рыбу выложить сначала лук, затем яйца. Сверху полить майонезом и украсить тертым желтком. рыба - 1-1.5 ...
		Подробности
	Супчик с цветными клецками	Рейтинг: 10
	Куриный бульон, укроп, петрушка. Для теста: 0,5 ст. муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 5 ст. ложек молока, 2 сырых яйца, щепотка соли. Приготовление клецок: масло растереть с яичными желтками, постепенно добавляя муку, молоко и соль. Яичные белки взбить и подмешать в тесто. Добавить сок петрушки и укропа (зелень порубить и отжать через марлю). Так же можно приготовить розовые клецки (подкрасить свекольным соком) и желтые (подкрасить морковным соком). Столовой ложкой ...
		Подробности
	Треска по-домашнему	Рейтинг: 10
	филе трески 1 кг, молоко 1 стакан, соус молочный, картофель для гарнира, соль по вкусу, укроп пучок зелени. Подготовленную треску разрезать на куски, посолить, уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством (1 стакан) холодной соленой воды, добавить молоко и тушить под крышкой на слабом ог- не 40 - 50 мин. Готовую рыбу уложить на блюдо вместе с разварным картофелем, залить молочным соусом, приготовленным на водно- молочной смеси, в которой тушилась рыба, украсить зеленью ...
		Подробности
	Картофельный салат "Снежный"	Рейтинг: 10
	Отварить тщательно вымытый картофель в соленой кипящей воде. Готовый картофель очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть растительным маслом и остудить. Отдельно приготовить майонез из двух вареных желтков, растительного масла и лимонного сока. Мелко нарезанные лук и огурцы перемешать с картофелем и вареным зеленым горошком и заправить майонезом. Готовую массу выложить в салатник, посыпать измельченным белком и украсить тонко нарезанным гогошаром. Подавать к столу в холодном виде, спустя час после ...
	Русская кухня /	Подробности
	Пирог с рыбой и рисом (кухня: Русская)	Рейтинг: 10
	Делают закрытый пирог Начинка: Филе рыбы (чем жирнее, тем вкуснее) - 500г, лук репчатый - 100 г, рис 1,5 ст., масло растительное - 4 ст. л. Мелко нарезанный лук обжаривают в 1 ст. л. масла до золотистого цвета, рис отваривают до полуготовности. Выкладывают рис в сковороду к луку, добавляют оставшееся масло, жарят, помешивая до готовности риса. Солят, перчат по вкусу. Филе нарезают тонкими ломтиками. В пирог выкладывают сначала рис с луком, потом сверху ровным слоем - рыбу. ...
		Подробности
	Щи из сушеных овощей	Рейтинг: 10
	Капуста - 30 г, морковь - 40 г, корень петрушки - 2 г, лук репчатый - 10 г, картофель - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, зелень, соль, лавровый лист, перец черный горошком. Сушеные овощи перебрать, промыть в холодной воде и раздельно замочить, заливая холодной водой примерно в 10- кратном размере; картофель залить 5-кратным количеством воды и оставить для набухания на 3-4 часа. Затем овощи откинуть на сито и дать стечь воде. Коренья и ...
		Подробности
	Маринованные грибы-2	Рейтинг: 10
	На 1 литровую банку: 2 столовые ложки сахара, чуть меньше 1/2 л воды, соль крупная 1 столовая ложка (крупная - обязательно, иначе грибы будут мягкими), лавровый лист, перец душистый, гвоздика (несколько штучек), 4 столовые ложки уксуса, грибы (почищенные, помытые и порезанные) Маринад поварить 5 минут. В идеальном варианте сначала положить ножки, поварить 5 минут, а потом шляпки. Всего варить 20 минут (с момента закипания). Разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками. ...
		Подробности
	Борщ украинский с мясом	Рейтинг: 9
	В кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают и тушат с добавлением жира из мясного бульона, томата-пюре, сахара до полуготовности. Коренья, лук шинкуют соломкой и слегка поджаривают с жиром. В процеженный бульон вводят нарезанный кусочками картофель, доводят до кипения. Добавляют нарезаную соломкой свежую капусту и варят 10-15 минут, закладывают тушеную свеклу, поджаренные ...
	Украинская кухня /	Подробности
	Жареный каплун с можжевеловым соусом	Рейтинг: 9
	Одну ложку ягод можжевельника истолочь и намазать им и каплуна и промасленную бумагу, обвязать промасленной бумагой. Жарить на вертеле. Нафаршировать каплуна следующим фаршем: 1/2 ложки можжевеловых ягод, 1 стакан сухарей, 1 ложку сливочного масла, 2 яйца, 2 ложки простого сыра истолочь в ступке, протереть сквозь сито. Готового каплуна посыпать жареными сухарями. ...
		Подробности
	Суфле картофельное	Рейтинг: 9
	Необходимо: 500 г картофеля, 75 г сыра, 75 г сливок, 2 яйца (белки). Пропустить сырой картофель через мясорубку или натереть на терке. В картофельную массу, смешанную с тертым сыром, добавить взбитые сливки и взбитые белки. Хорошо перемешать, выложить на намазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. ...
		Подробности
	Крокеты картофельные с мясом	Рейтинг: 9
	Сырой картофель измельчают на терке, отжимают и соединяют с сырыми яйцами. Массу солят и вымешивают. Сформованные из нее шарики фаршируют сырой свининой, пропущенной через мясорубку с добавлением соли, перца и пассированного лука. Крокеты панируют в муке, смачивают в яйце, обваливают в сухарях, жарят во фритюре, укладывают в сотейник, поливают жиром и тушат. Подают в горячем с взбитой сметаной. ...
	Белорусская кухня /	Подробности
	Борщ с салакой	Рейтинг: 9
	Рыба - 150 г, свекла - 100 г, морковь - 70 г, капуста свежая - 80 г, корень петрушки (Сельдерея) - 20 г, томат- паста - 25 г, уксус 3%-ный - 5 г, лук репчатый - 40 г, лук зеленый - 20 г, масло растительное - 30 г, сметана - 20 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Свежую или мороженую салаку разделать на филе. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло и тушить до готовности, после чего влить ...
		Подробности