7883 рецепта можно отсортировать по: |
||
Перепеча | Рейтинг: 96 | |
Из дрожжей, теплого молока или воды, соли, сахара замешивают опару. Когда опара подойдет, вливают растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно подсыпают муку и, влив растопленное масло, месят тесто до появления пузырьков. Из поднявшегося теста формуют четыре тонкие лепешки, выпекают их в смазанной и посыпанной сухарями форме. ... |
||
![]() |
Подробности | |
Запеченная рыба по-вьетнамски | Рейтинг: 95 | |
![]() ![]() |
Помидоры мелко измельчить. Имбирь натереть на терке. Чеснок и мяту измельчить. Морковь очистить и порезать на брусочки. Всё сложить в миску, добавить рыбный соус, лимонный сок, кунжутное масло, сахар и перец. Тщательно перемешать. В полученную смесь добавить два куска рыбы. И дать постоять в течение 20 минут. Затем положить рыбу в середину куска фольги и разложить морковь сверху. Также равномерно распределить томатную смесь. Завернуть фольгу в плотные конверты. Запекать конверты в духовке 15 ... | |
![]() |
Подробности | |
Отварная рыба с маслом | Рейтинг: 95 | |
![]() ![]() |
Рыбу почистить и поставить варить в холодной воде, добавив уксус и соль. Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Картошку очистить, порезать пополам и отварить в подсолённой воде. Готовую рыбу оставить ненадолго в той же воде, затем осторожно вынуть, отделить филе от костей, выложить в центр блюда, можно просто порезать на кусочки. По кругу выложить готовый картофель, всё полить растопленным маслом и украсить зеленью. ... | |
![]() |
Подробности | |
Морковные котлеты | Рейтинг: 95 | |
![]() ![]() |
Натираем морковь на крупной терке и перекладываем в посуду. Разбиваем яйцо, засыпаем муку и хорошенько перемешиваем. В морковный фарш следует добавить немного сахара, чтобы котлеты были более сочными. Не забываем про соль и перец. Фарш готов, осталось только придать котлетам форму и обвалять их в панировочных сухарях. Вот теперь обжариваем котлету в раскаленном растительном масле с двух сторон и подаем к столу. Приятного аппетита! ... | |
![]() |
Подробности | |
Запеканка "Наполеон" | Рейтинг: 95 | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем все продукты для теста и замешиваем. Оставляем на 15 минут в холодильнике. 3. Раскатываем тесто на посыпанной мукой рабочей доске по размеру противня. Смазываем противень и выкладываем лист теста на дно и боковые стенки. Выравниваем края. 4. Кладем в миску все продукты для начинки и взбиваем все в однородную массу. Выкладываем начинку на тесто в противне и запекаем 45 минут. 5. Вынимаем из духовки ... | ||
![]() |
Подробности | |
Бифштекс рубленый | Рейтинг: 95 | |
700 г говядины, 100 г внутреннего говяжьего сала, 1 яйцо, 40 мл молока, 40 г животного жира, 25 г сливочного масла, 750 г гарнира, перец, зелень. Очищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец, воду или молоко (130 мл на 1 кг мяса) и перемешать. К мясу можно добавить сырые яйца (1-2 шт. на 1 кг мяса). Из приготовленной измельченной массы сформовать биточки и, не панируя их в молотых сухарях, жарить так ... | ||
![]() |
Подробности | |
Суп молочный манный с изюмом | Рейтинг: 95 | |
Молоко - 350 г, вода - 110 г, крупа манная - 30 г, изюм - 25 г, масло сливочное - 5 г, сахар - 5 г. В кипящее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не об- разовалось комков, засыпать просеянную манную крупу, положить изюм, соль, сахар и варить при слабом кипении 15-20 минут. Подавать суп с кусочком сливочного масла. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Американский яблочный торт | Рейтинг: 95 | |
250 гр. яблок, 100 гр. изюма, 100 гр. кишмиша, 150 мл. молока, 200 гр. сахара, 350 гр. муки, 175 гр. масла, 1 яйцо. Почистить и порезать ломтиками яблоки. Смешать яблоки, изюм, кишмиш, молоко и сахар. Смешать муку и размягченное масло в другой миске. Добавить фруктовую смесь и яйцо к муке и маслу и хорошо перемешать. Положить в форму, площадью примерно 20 сантиметров. Сверху насыпать немного сахара. Печь в духовке при температуре 170 примерно 1 час 45 минут. Подавать на стол горячим ... | ||
![]() |
Подробности | |
Варенье из кабачков | Рейтинг: 95 | |
Очищаем кабачки от кожуры и семян, нарезаем кубиками, засыпаем сахаром. После того как кабачки пропитаются сахаром, ставим варить. Доводим до кипения, кипятим 5 минут, отставляем остыть, снова кипятим в течение 5 минут, и так семь раз. В последний раз (в конце варки) добавляем лимоны. кабачки 1 кг. сахар 1 кг. лимон 2 шт. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Заготовка для зеленых борщей | Рейтинг: 95 | |
500 г. щавеля, 500 г. зеленого лука, 250 г. укропа, 75-100 г. соли Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и измельчить. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть лук и нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп перебрать, вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно протереть с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки 20 мин. литровые - 25 мин. Перед употреблением зелень промыть в ... | ||
![]() |
Подробности | |
Суп с красным перцем | Рейтинг: 95 | |
перец сладкий красный 5, картофель 5, масло растительное 4 столовые ложки, вода 2 л, петрушка пучок, соль по вкусу, лук зеленый 4 столовые ложки . Картофель и перец (без семян) нарезать мелкими кубиками. Воду довести до кипения, посолить и сварить в ней картофель. Опустить в кастрюлю перец и проварить его 5-10 мин. Добавить растительное масло, соль, снять с огня и дать настояться 5-10 мин. В тарелку с супом положить рубленую зелень петрушки и ложку зеленого лука.По желанию ... | ||
![]() |
Подробности | |
Крем шоколадный заварной | Рейтинг: 95 | |
Необходимо: 600 мл молока, 50 г муки, 150 г яиц, 200 г сахара, 2 ст. л. какао-порошка, ванилин. Муку развести холодным молоком и процедить. Желтки растереть до однородной массы с сахаром и какао, постепенно разбавить горячим кипяченым молоком. Добавить ванилин и разведенную молоком муку. Смесь, помешивая, довести до кипения, на слабом огне проварить еще минуты 3-5, охладить до t тела и соединить со взбитыми белками. Разложить в порционную посуду, охладить. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Манты с картофелем | Рейтинг: 95 | |
Для теста: 350 г муки, 120 г воды, 1 ст л растительного масла (на смазку), соль. Для фарша: 800 г картофеля, 100-150 г сала, 200 г репчатого лука, перец, соль. Из муки и воды приготовить тесто, дать расстояться 30-40 минут. Сырой очищенный картофель для фарша нарезать мелкими кубиками и смешать с так же нарезанными луком и салом, поперчить, посолить. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Соус с кореньями | Рейтинг: 95 | |
Красный основной соус - 800 г, маргарин сливочный - 45 г, лук порей - 50 г, лук репчатый - 75 г, морковь - 100 г, петрушка и сельдерей - 30 г, репа - 40 г, вино (Мадера) - 100 г, горошек зеленый консервированный - 30 г, стручки фасоли консервированные - 30 г, лавровый лист - 0,2 г, перец горошком- 0,5 г Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассировать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (Мадеру), перец горошком, ... | ||
![]() |
Подробности | |
Суп "Марианна" | Рейтинг: 95 | |
У нас почему-то не принято готовить из печени первые блюда, а зря. Во всем мире печеночные супы-пюре очень популярны - попробуем и мы такой состряпать. Берем полкило мелко нарезанной печенки, слегка обжариваем на сливочном масле с мелко нашинкованными луковицей и морковкой и тушим 30-40 минут с 0,5 стакана воды под крышкой, затем дважды пропускаем через мясорубку. Слегка поджариваем на масле полстакана муки, помешивая, вливаем литрполтора кипятка. Размешиваем в полученном соусе ... | ||
![]() |
Подробности | |
Уха донская | Рейтинг: 95 | |
Судак или другая рыба - 200 г, помидоры свежие - 100 г, масло - 10 г, зелень, соль, перец черный горошком, лавровый лист. Очищенную рыбу положить в посуду, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить в нее красные нарезанные дольками помидоры. Через 5-7 минут помидоры вынуть, размять в отдельной посуде, удалить кожуру, а сок влить в уху; положить лавровый лист, соль. По окончании варки добавить в уху сливочное масло. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Компот из целых слив | Рейтинг: 95 | |
Отсортировав сливы по степени зрелости, их очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, червивые и недозрелые плоды и моют. Потом сливы кладут в дуршлаг и опускают на 2-4 секунды в кипящую воду, после чего их немедленно охлаждают в холодной воде. Бланшированные сливы расфасовывают в подготовленные банки и заливают кипящим сахарным сиропом крепостью 15-25% (200-350г сахара на 1л воды). Залитые сиропом банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю и стерилизуют: 0,5л 8-9 минут, ... | ||
![]() |
Подробности | |
Картофель по-селянски - 2 | Рейтинг: 95 | |
Компоненты: картофель. свинина - 300 гр. лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. томат-пюре - 1 столовая ложка лист лавра. перец черный. соль. Картофель, репчатый лук, морковь и свинину, обжарить, уложить в горшочек, залить томатным соусом (стакан мясного бульона, томат- пюре, соль), добавить специи и тушить в духовке. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Рулет из разварной говядины | Рейтинг: 95 | |
Рулет из разварной говядины Взять говядину от ссека, вынуть кости, разбить пластом, свернуть в рулет, перевязать нитками, сварить. Нарезать косыми ломтиками, полить соусом. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Сырный суп с грибами | Рейтинг: 95 | |
Режете грибы и бросаете их в кипящую воду (воды 2,5 -3 литра), варите 15 мин. После этого сыр кусочками опускаете в супчик и мешаете до тех пор, пока он не растворится. Суп получится молочно-бежевого цвета. Лук режете полукольцами и туда же. Оставляете ещё на 5 мин. на огне, добавляете соль, можно вашей любимой приправки. И кушаем с поджаренным хлебом. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Чапады (Пышка из теста) | Рейтинг: 95 | |
Крутое дрожжевое тесто раскатывают в лепешки величиной с десертную тарелку и обжаривают их с обеих сторон до образования румяной корочки. ... |
||
![]() |
Подробности | |
Шилекли (Пирожки, жареные во фритюре) | Рейтинг: 95 | |
Пресное тесто, замешенное на сливочном масле и яйцах, тонко раскатывают и нарезают квадратики (15х15). На середину квадратиков кладут фарш, изделие сворачивают треугольником, края плотно защипывают. Жарят во фритюре перед тем, как подавать к столу. Фарш готовят так: мякоть баранины и репчатый лук пропускают дважды через мясорубку, добавляют воду, заправляют солью и перцем. ... |
||
![]() |
Подробности | |
Суп из свежих огурцов (кухня: Польская) | Рейтинг: 95 | |
Из костей и овощей варят бульон. Огурцы очищают, нарезают мелкими кубиками, припускают в небольшом количестве подсоленной воды, вводят в процеженный бульон и заправляют его мучной пассировкой, разведенной холодным бульоном. Перед подачей к столу кладут клецки и заправляют сметаной и рубленной зеленью. Кости - 50 г, морковь - 15 г, петрушка (корень) - 10 г, огурцы свежие - 125 г, мука - 5 г, клецки ржаные - 100 г, сметана - 40 г, зелень - 5 г, соль. ... | ||
![]() |
Подробности | |
"Спутники" | Рейтинг: 95 | |
Тесто: 20 г дрожжей растворить в 1/2 стакана теплого молока, дать постоять минут 10, потом добавить 1 столовую ложку сметаны, 1 столовую ложку сахара, желток, натертый на крупной терке марга- рин (250 г) и 3 стакана муки. Замесить тесто и оставить его на 10 минут в теплом месте. Если варенье жидкое, то я в него добавляю прокрученные сухофрук- ты (яблоки и груши), чтобы получить по консистенции что-то типа джема. Беру немного теста и раскатываю его так, чтобы получился круг. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Чорба из телятины по-молдавски | Рейтинг: 95 | |
Телячья грудинка - 600 г, сахарные кости - 600 г, репчатый лук - 150 г, морковь, сельдерей, петрушка и пастернак - 200 г, растительное масло-60мл, соленые огурцы-200 г, квас-борш - 500 мл, бульон мясной или из костей - 1л, зелень любисток и петрушки, соль по вкусу. Разрубленные телячьи сахарные кости залить холодной водой, посолить и поставить варить. Когда закипит вода, снять пену и варить на слабом огне в течение часа. Мясо нарезать равными кусками и заложить в варящийся ... | ||
![]() |
Подробности | |
Гренки с омлетом | Рейтинг: 95 | |
яйцо 4, хлеб пшеничный 8 ломтиков, молоко 1/3 стакана, масло сливочное 30-40 г, соль, перец молотый по вкусу, зелень. Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками, слегка смочить в молоке и обжарить с маслом на сковороде с обеих сторон. Оставшееся сливочное масло растопить и смешать с сырыми яйцами, солью и перцем. Эту массу вылить на сковороду с гренками и зажарить до готовности. Содержимое сковороды перевернуть на тарелку - поджаренные гренки окажутся сверху. Украсить блюдо ... | ||
![]() |
Подробности | |
Соус из сморчков с мозгами | Рейтинг: 95 | |
Собрать ранней весной сморчки, взять 200 г и разрезать каждый сморчок на 4 части, вымочить в воде 15 минут. Опустить в 2 бутылки кипящей воды с 2 ложками соли, варить 30 мин. до мягкости. Промыть под краном, нашинковать. Намочить бычий (Воловий) мозг в воде, смыть кровь, снять плёночки, прокипятить 10 мин. в 2,5 стаканах воды, с 10 зёрнами красного перца, 1 лавровым листом, 1 столовой ложкой уксуса, 1 чайной ложкой соли, нарезать кусочками. Затем сделать мучную поджарку из 2 ... | ||
![]() |
Подробности | |
Разварная говядина - бульи | Рейтинг: 95 | |
Взять 1,2-1,6 кг мякоти горбушки огузка, выбить, придать круглую форму, перевязать нитками, опустить в посоленный кипяток, варить от 1 до 2 часов, с пучком зелени, досолить. Затем нарезать тонкими ломтями поперёк волокон, выложить на блюдо, придать форму цельного куска, посыпать толчёными сухарями. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Манты с бараниной (Вареники) | Рейтинг: 95 | |
Жирную баранину нарезают мелкими кубиками и соединяют с рубленым репчатым уком, холодной водой, солью, перцем. Крутое пресное тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки весом по 20 г так, чтобы края их были тоньше середины. На лепешку кладут фарш, края защипывают. Варят манты на пару в течение 30 мин. Подают, полив бульоном, с уксусом и перцем. ... |
||
![]() |
Подробности | |
Гусь или утка жаренные с яблоками и айвой | Рейтинг: 95 | |
1 гусь или утка, 10 яблок, 2 крупные айвы, растительное масло, соль и перец. Подготовленного гуся или утку отварить до полуготовности в небольшом количестве воды, натереть солью и перцем, уложить в гусятницу или на противень в духовку. Во время жарки птицу следует поливать выделяющимся соком и поворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Оставшийся жир можно слить. Если мясо твердое, следует его стушить с добавлением бульона под крышкой. За 10 мин. До готовности к ... | ||
![]() |
Подробности | |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 5859 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263