7883 рецепта можно отсортировать по: |
||
Солянка донская | Рейтинг: 107 | |
Осетрина - 100 г, головизна - 50 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 15 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 20 г, оливки - 10 г, помидоры - 40 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 10 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль. Морковь, петрушку нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, все вместе спассировать, положить в кипящий рыбный бульон, снова довести до кипения и добавить остальные продукты (Гарнир, ... | ||
Подробности | ||
Рыба, запеченная в омлете | Рейтинг: 107 | |
400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1-2 луковицы, 8 яиц, 1/2 стакана молока, соль по вкусу. Филе с кожей без костей нарезать ромбиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук мелко покрошить и тоже обжарить. Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке. ... | ||
Подробности | ||
Пасхальное гнездо | Рейтинг: 107 | |
Взять 5 яиц, отделить белки от желтков. Желтки растереть с 150 г сахара, 1 ч. ложкой корицы и натертой цедрой 1 лимона. Белки взбить в крепкую пену и добавить в желтковый крем. 175 г молото- го фундука, 2 неполных ст. ложки крахмала и 100 г крупно нарубленного молочного шоколада смешать и добавить в желтковый крем с белковой пеной. Полученную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму и выпекать в разогретой духовке около 45 мин., затем выложить пирог и дать ему ... | ||
Подробности | ||
Огуречные сэндвичи | Рейтинг: 107 | |
Нам понадобится: Несколько штук огурцов (для одного человека достаточно 1 - 2) огурца. Соль Зелень (петрушка, укроп, лук) Майонез Для начала сделаем соус. Возьмём майонез, добавим зелень, по вкусу посолим, тщательно перемешаем. Кстати! Зелень можно измельчить в блендере.Взять огурцы в нужном количестве. Нарезать их кружочками. После этого в руки берём кружок, в середине делаем каплю из соуса. Прикрываем другим кружочком огурца. Сделать ... |
||
Подробности | ||
Пирог с сырой свеклой и клюквой | Рейтинг: 107 | |
Тесто дрожжевое: стакан молока, полстакана сахара (песок), полпалочки дрожжей (маленькой), соль на кончике ножа, масло сливочное (или маргарин) - 50 г, одно яйцо, муки приблизительно - 3,5 стакана. В молоке разводим сахар, дрожжи, кладем соль, яйцо; растопленное масло добавляем в молоко, но не горячее, пусть немного остынет. Замешиваем тесто. Начинка: клюква - 250 г, сахар - 1/2 стакана (песок), крахмал - 1 ст. ложка (порошок), свекла - одна средней величины. Клюкву с сахаром ... | ||
Подробности | ||
Цыпленок кунг-пао | Рейтинг: 107 | |
1 цыпленок, 1 ст.л. картофельного крахмала, 5 ст.л. растительного масла, 50г арахиса, 1 ч.л. молотого имбиря, 3 ст.л. соевого соуса, 2 перчика *чили*, соль. Вы, наверное, уже по названию поняли, что сегодня у нас снова блюдо китайской кухни, кстати, очень несложное в приготовлении. Сняв с цыпленка кожицу и отделив мясо от костей, нарезать его на мелкие кусочки *лапшой* и присыпать крахмалом. Затем на сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо (примерно 4 ... | ||
Подробности | ||
Пирог (звездная полночь) | Рейтинг: 107 | |
200 г. муки, 175 г. сахара, 175 г. маргарина, 50 г. молочного шоколада, 3-4 яйца, пол пакетика разрыхлителя, 2 ст. л. какао и пакетик ванили. Для подливки: 150 мл. жидких сливок, 50 г. молочного шоколада, 1 яйцо и немного сахара. Замесить тесто: сахар перемешать с яйцами, муку с разрыхлителем и какао, добавить маргарин, грубо посеченный молочный шоколад, ваниль. Тесто вылить в форму и печь при температуре 180 градусов 20-25 минут. Подливка: в кастрюле нагреть сливки, добавить ... | ||
Подробности | ||
Борщ на овощном отваре | Рейтинг: 107 | |
Свекла - 80 г, капуста - 80 г, морковь - 30 г, помидоры - 20 г, картофель - 50 г, зелень - 5 г, мука - 5 г, сметана - 25 г, уксус 3%-ный - 5 г, овощной отвар - 350 г , соль. Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (Очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре. Коренья и помидоры нарезать и тушить со сметаной (10 г). Свеклу (60 г) сварить с добавлением ... | ||
Подробности | ||
Лосось в соусе из сливок | Рейтинг: 107 | |
350 г филе лосося; 1 средняя морковка; 15 г масла; 45 мл белого вина; 60 мл двойных сливок; соль; перец; 30 мл нарезанного свежего укропа. Нарежьте лосось кубиками, сняв кожу и отделив кости. Очистите и тонко порежьте морковь. Положите масло и морковь в небольшую жаропрочную посуду. Прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут при 100%, пока морковь не станет мягкой. Добавьте вино, сливки, посолите и поперчите. Готовьте, помешав, в течение 3 минут при 100%, пока смесь не ... | ||
Подробности | ||
Рыбный бульон с фрикадельками | Рейтинг: 107 | |
Для фрикаделек: филе трески, хека или сайды - 0,5 кг, хлеб пшеничный- 2 ломтика, молоко - 3/4 стакана, яйцо - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., соль, черный молотый перец. Указанная рецептура рассчитана на 1,5 л рыбного бульона. Рыбу пропускают через мясорубку с луком, готовят фарш, формуют из него фрикадельки и варят их в бульоне в течение 10-15 минут. При подаче на стол фрикадельки кладут в суповую тарелку и наливают бульон. ... | ||
Подробности | ||
Быстрый пирог к чаю | Рейтинг: 107 | |
2 яйца, маргарин, сметана 100-150 гр., мука 150 гр. Яйца растереть с сахаром, влить сметану и мягкий маргарин, размешать хорошо и прибавить муку. В форму, смазанную маргарином, влить получившееся тесто, а сверху выложить нарезанные яблоки. Яблоки сбрызнуть соком лимона и чуть-чуть апельсиновым соком, посыпать сахаром. Пирог выпекать в духовке минут 20. Время приготовления 20 мин. ... | ||
Подробности | ||
Запеканка рисовая с мясом куропаток | Рейтинг: 107 | |
2 куропатки, грибы - 250 г, рис - 250 г, сливочное масло - 150- 200 г, томатная паста - 5 чайных ложек, мясной бульон - 1 ста- кан, 5 помидоров, репчатый лук - 1 головка, тертый сыр - 10 столовых ложек, соль и перец по вкусу. Обработанные тушки куропаток разрезать вдоль, пополам, обжарить в сливочном масле и поставить в духовку на 30-40 минут. Готовых куропаток остудить, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Кости разрубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и ... | ||
Подробности | ||
Картофель отварной с грибами | Рейтинг: 107 | |
Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают с маслом; когда грибы обжарятся, добавляют сметану и дают ей почти полностью выпариться. Помидоры отбирают плотные, среднего размера, ошпаривают кипятком и снимают кожицу, затем разрезают пополам и обжаривают на масле. Молодые кабачки очищают, нарезают кружками, солят, обваливают в муке и обжаривают, затем подливают сметану и доводят до кипения. Отварной картофель кладут на середину блюда, а вокруг раскладывают жареные грибы, ... | ||
Подробности | ||
Пудинг банановый | Рейтинг: 107 | |
350 г бананов, 50 г белого вина, 30 г манной крупы, 200 г яиц, 300 г молоко, лимонная цедра и сок лимона, 75 г сахара, 100 г фрукт. соуса. Жидкую манную кашу (на молоке) соединить с растертыми с сахаром желтками. Бананы размять и смешать с вином, лимонным соком и цедрой, и взбитыми белками. Добавить в смесь кашу, перемешать. Массу разложить в промасленные формы и запечь. Подать, полив фруктовым соусом. (кажется, вино вполне можно заменить апельсиновым или лимонным соком). ... | ||
Подробности | ||
Рассол для яблок | Рейтинг: 107 | |
Рассол (на 10 килограммов яблок) готовят так: в 5 литров воды, лучше остуженной кипяченой, добавляют 75-80 граммов соли и 150- 200 граммов сахару. Если яблоки замачивают с солодом, то добавляют еще 50-60 граммов солода (муки из проросшего ячменя или ржи). Подготовка солода заключается в том, что на 0,5 литра воды добавляют 50 граммов солода, постепенно нагревают до кипения и кипятят 15-20 минут. Солод вливают в приготовленный рассол. Этого количества солода хватит на 5 литров ... | ||
Подробности | ||
Сканцы (Пирожки картофельные) | Рейтинг: 107 | |
Картофель очищают, отваривают, разминают, слегка охлаждают и смешивают с яйцами, солью и мукой. Полученную массу разделывают в виде шариков и раскатывают сочни толщиной 1 см. На середину сочней кладут фарш и лепят пирожки. Укладывают пирожки книзу швом на смазанные противни, поливают сверху маслом, выпекают и подают со сметаной. Фарш готовят так: морковь очищают, нарезают кубиками, добавляют жир, воду (или отвар картофеля) и припускают до готовности. Затем морковь протирают и смешивают с ... | ||
Русская кухня / | Подробности | |
Суп перуанский | Рейтинг: 107 | |
(кухня: Перуанская) Лук поджарить, добавить чеснок, томатный соус, сыр, рис, острый перец и креветки, посолить. Кипятить до тех пор, пока рис и лук окончательно не разварятся. Затем протереть через сито, добавить молоко и довести до кипения. Перед подачей к столу в каждую тарелку положить кусочек жареной рыбы, яйцо, сваренное "В мешочек", картофелину, одного рака, жареный перец и протертый сыр, залить бульоном. Лук репчатый - 100 г, масло сливочное - 34 г, ... | ||
Подробности | ||
Кабачки жареные в соусе | Рейтинг: 107 | |
Очистить кабачки, нарезать их кружками. Посыпать солью и дать полежать 1/2 часа, после чего облить холодной водой и обсушить. Запанировать в муке и поджарить на масле. Два кружка поджаренных кабачков промазать густым молочным соусом, в который добавить сырые желтки и тертый сыр. Затем сложенные по два кружки обвалять в муке, смочить в яйце, взбитом с растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Подавать тотчас после обжаривания. Кабачки 200, соус 50. ... | ||
Подробности | ||
Окрошка по-чувашски | Рейтинг: 107 | |
В простоквашу, разбавленную кипяченной холодной водой, кладут нарезанные соломкой свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук, сахар и соль. Подают охлажденой с отварным мясом, нарезанным мелкими кусочками, посыпав зеленым луком и укропом. ... |
||
Чувашская кухня / | Подробности | |
Гоми (каша) | Рейтинг: 107 | |
Пшено постепенно всыпают в кипящую воду и варят, беспрерывно помешивая. Незадолго до конца варки всыпают кукурузную муку; быстро и тщательно перемешав, доводят блюдо до готовности на слабом огне под крышкой. Гоми должно иметь консистенцию вязкой каши. Подают гоми в горячем виде вместо хлеба. ... |
||
Грузинская кухня / | Подробности | |
Говяжий язык в яблочном соусе | Рейтинг: 107 | |
1 говяжий язык, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 5 яблок, 0,5 столовой ложки красного вина, соль сахар и лимонная цедра по вкусу. Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломтики, ... | ||
Подробности | ||
Грудинка молодого барашка, жареная на решетке | Рейтинг: 107 | |
Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, кладут коренья и варят до мягкости. Сваренное мясо вынимают из бульона, осторожно отделяют кости и кладут мясо под легкий пресс, чтобы придать куску плоскую форму; посыпают черным перцем и мукой, обмакивают в сливочном масле растопленном, панируют в сухарной крошке и обжаривают на решетке. Гарнируют пюре из картофеля или шпината. Отдельно подают томатный соус. ... |
||
Аргентинская кухня / | Подробности | |
Шурпа-маш (Суп с машем) | Рейтинг: 107 | |
В бульон кладут рис, доводят до кипения, затем добавляют маш, морковь и лук, нарезаные кубиками, пассированный томат и кипятят. ... |
||
Туркменская кухня / | Подробности | |
Суп из курицы с орехами | Рейтинг: 107 | |
В куриный бульон с сырым луком кладут толченые орехи, отварную курицу, уксус, зелень петрушки и кипятят. Подают, посыпав зеленым луком. ... |
||
Грузинская кухня / | Подробности | |
Зразы по-русски | Рейтинг: 107 | |
Из мякоти говядины нарезать куски мяса, тонко отбить, положить фарш, придать форму небольших голубцов и перевязать ниткой, затем посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и тушить до готовности в соусе с обжаренным картофелем и морковью. Перед тушением нитку снять. Фарш: нарезанную белокочанную капусту припустить в молоке, обжарить на масле с пассированным луком, добавить вареные рубленые яйца. Соус для зраз: тертый корень хрена обжарить на сливочном масле с ... |
||
Русская кухня / | Подробности | |
Суп из лапши с китайской капустой | Рейтинг: 107 | |
Время приготовления: 40 мин. На 4 порции 10 горошин перца 1/2 ч.л. креветочной пасты 1 ч.л. рыбного соуса 6 маленьких луковиц 200 гр китайской пшеничной лапши 4 листочка китайской капусты 2 стебля зеленого лука с луковицами 3 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. сахара 100 гр поджаренного арахиса порошок чили Лук мелко нарезать. Лапшу пробланшировать в кипящей воде, воду слить, лапшу промыть холодной водой и дасть стечь. Растолочь в ступке перец, креветочную пасту, ... | ||
Подробности | ||
Мочение (квашение) плодов и ягод | Рейтинг: 107 | |
Мочение плодов и ягод мало, чем отличается от квашения и соления овощей. Суть этого процесса заключается в том, что часть сахара плодов и ягод под влиянием молочнокислых бактерий и дрожжей превращается в молочную кислоту (0,5-1,5%) и спирт (1-3%), что в основном консервирует замоченные плоды. Чем больше в плодах накапливается молочной кислоты и спирта, тем дольше и лучше они сохраняются. В моченых плодах накапливается молочная кислота, поэтому они становятся кисло - сладкими. ... | ||
Подробности | ||
Печенье детское | Рейтинг: 107 | |
Взбиваем в пену 4 белка, добавляем 1/2 стакана сахара, 200 г. меда, 1 ч.л. соды, 3 стакана муки и замешиваем тесто. Вырезаем коржики и выпекаем в духовке. ... | ||
Подробности | ||
Венок - 2 | Рейтинг: 107 | |
Требуется: для теста: 300 г муки, 30 г дрожжей, 50 г сахара, 1/2 ст. молока, 1 щепотка соли, 50 г маргарина; для начинки: 200 г жаренного миндаля, 125 г сахара, 50 г корицы, ванилин, 5 ст. л. молока, 2 ст. л. рома; для подливки: 150 г сахарной пудры, немного лимонного сока. Способ приготовления. Муку положите на стол и посередине сделайте углубление, добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и половину теплого молока и смешайте с небольшим количеством муки. Затем смешайте остальные ... | ||
Подробности | ||
Домашнее полено | Рейтинг: 107 | |
200 г сливочного масла, 1 стакан песку, 3 ст. ложки воды, 3 ст.ложки какао. Поставить на огонь, довести до кипения, остудить, вбить одно яйцо, тщательно размешать, поломать 300 г любого леченья и 100 г любых очищенных орехов, все перемешать. Завернуть в целлофан, зажать с двух сторон, придать форму колбаски, положить в морозилку, перед подачей на стол нарезать и уложить на блюдо. ... | ||
Подробности | ||
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 3334 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263