| 16 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Капуста пряная | Рейтинг: 156 | |
| Капуста подготовленная - 10кг Морковь - 500г Семена тмина - 2 чайные ложки Семена кориандра - 1/4 чайной ложки Перец душистый (горошек) - 30 горошин Яблоки, нарезанные дольками - 800г Соль - 100г ... | ||
 Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Квашеная капуста-«спагетти» | Рейтинг: 125 | |
 |
С капусты снимаем листья. Острым ножом срезаем выступающие части прожилок. Раскладываем готовые листья на столе и оставляем на полдня. Затем сворачиваем по 1-2 листа в рулончики и тонким острым ножом нарезаем поперек длины, как можно тоньше — не более 4 мм. Следом натираем на крупной терке морковь и смешиваем ее с капустой. Плотно заполняем полученной массой большую эмалированную кастрюлю, но не до краев. Приготовим рассол из воды и соли без сахара, заливаем им капусту доверху, затем ставим в ... | |
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста с яблоками | Рейтинг: 117 | |
| Капуста подготовленная - 10кг Морковь - 300г Яблоки свежие (средние и малые) - 500г Соль - 250г ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста белокочанная, квашенная с морковью и яблоками | Рейтинг: 113 | |
| 10 кг капусты, 300 г моркови, 150 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200 - 250 г соли. Готовить капусту по рецепту `Квашеная капуста`. Измельченные морковь и яблоки перемешать с капустой. ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста белокочанная, квашенная с морковью | Рейтинг: 109 | |
| 10 кг капусты, 300 - 500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200 - 250 г соли. Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахарами. Тщательно промытую морковь очищают и нарезают лапшой или измельчают на крупной терке. Смешать морковь с нашинкованной капустой, тмином и солью. Квасить обычным способом. Если образуется много сока, отлить его и хранить в холодильнике, а затем долить в готовую капусту. ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста с лавровым листом | Рейтинг: 109 | |
| Капуста подготовленная - 10кг Морковь - 500г Лавровый лист - 25 листиков Соль - 250г ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста с тмином | Рейтинг: 103 | |
| Капуста подготовленная - 10кг Морковь - 500г Семена тмина - 2 чайные ложки Соль - 200г ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста цветная квашенная | Рейтинг: 99 | |
| Состав заливки: на 1 л воды - 50 г соли, 3 г лимонной кислоты. Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев, разрезать на соцветия 3 - 5 см в диаметре. Подготовленную капусту бланшировать 3 - 4 мин. в кипящей подкисленной или подсоленной воде (1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли на 1 л воды) и остудить в холодной. (Бланшированная капуста в дальнейшем не буреет.) Плотно уложить капусту в подготовленную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста савойская квашенная | Рейтинг: 80 | |
| 10 кг капусты, 1 кг клюквы, 200 г зелени укропа, 200 г соли. Капусту нашинковать, руками перетереть с солью. Клюкву перебрать, тщательно вымыть. Зелень укропа мелко нарезать. Все компоненты перемешать и плотно уложить в тару. Далее поступать, как с белокочанной капустой. ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста с клюквой | Рейтинг: 75 | |
| Капуста подготовленная - 10кг Морковь - 300г Клюква - 200г Соль - 250г Можно вместо клюквы класть в капусту бруснику, в таком же количестве. ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Квашение и хранение капусты | Рейтинг: 57 | |
| Первым признаком начавшегося брожения считается появление на поверхности рассола пузырьков газа и пены, которую надо удалять. Некоторые хозяйки напрасно недооценивают простой прием, в результате которого улучшаются вкусовые качества капусты. При брожении капусты образуются газы с неприятным запахом, отрицательно влияющим на вкус готовой капусты. Чтобы избавиться от этого, необходимо через каждые один - два дня протыкать капусту в нескольких местах гладкими заостренными палками до ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста белокочанная, квашенная с яблоками | Рейтинг: 53 | |
| 10 кг капусты, 500 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200 - 250 г соли. Зрелые здоровые кислые яблоки (Лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть целые яблоки - в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут только после того, как вся капуста утрамбована и пустила сок. ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста целыми кочанами и половинками | Рейтинг: 53 | |
| Можно также квасить капусту целыми кочанами или половинками. Особенно распространено такое квашение на Украине. Для квашения берут кочаны капусты самых поздних сортов, плотные. Зачищают их добела и укладывают в бочку. Дно бочки выстилают зелеными капустными листами, сверху тоже. На капусту кладут салфетку, кружок и груз, затем заливают ее 4% рассолом (400 граммов соли на ведро воды). Уход в процессе квашения такой же, как за рубленой или шинкованной капустой. Капуста кочанами - ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста белокочанная, квашенная кочанами в рассоле | Рейтинг: 47 | |
| Состав заливки: на 1 л воды - 40 г соли. Кочаны одинакового размера очистить от кроющих листьев, обрезать кочерыги. Уложить кочаны рядами в бочку. верху накрыть листьями, холстом, положить деревянный кружок и гнет. Залить рассолом и далее делать по рецепту `Квашеная капуста`. ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста краснокочанная квашеная | Рейтинг: 22 | |
| 10 кг капусты, 2 кг яблок, 500 г лука, 25 г семян тмина или укропа, 200 г соли. Твердые и кислые яблоки разрезать, удалить кожицу и сердцевину, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полосками. Капусту нашинковать, руками перетереть с солью и смешать с яблоками, луком, тмином или укропом. Уложить в посуду, уплотняя. Далее поступать, как с белокочанной капустой (См. рецепт `Капуста белокочанная квашеная`). ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
| Капуста, маринованная по-грузински | Рейтинг: 3 | |
| 1 кг белокочанной капусты, 200 г. столовой свеклы, 200 г. сельдерея, 100 г. зелени эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа, 7 зубчиков чеснока, щепотка красного Острого перца, 3-5 горошин черного перца. Состав заливки; 0,5л воды, 0,5л винного или столового уксуса, 25- 30 г. соли. Капусту разрезать вначале на 8 частей, затем на более мелкие части. Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2-3 мин. Вынуть капусту и охладить в холодной воде. Свеклу ... | ||
| Консервирование квашеной капусты
|
Подробности | |
Рубрика: Консервирование квашеной капусты > Наверх
