Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Разные соусы, заправки

Соусы

  Рубрики рецептов
65 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Татарский соус Рейтинг: 125
  Натереть на терке огурцы, нарезать мелко-мелко чеснок, добавить майонез (чем больше тем лучше). Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 15 минут. огурцы маринованные 2-3 шт. чеснок 5 зубчиков майонез 200-250 г. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Кетчуп западноевропейский Рейтинг: 116
  1,5 кг помидоров; 15 гр соли; 1 ч.л. русской (промышленной, готовой) горчицы; 0,5 ч.л. красного молотого перца; щепотка тертого мускатного ореха; 2 бутона гвоздики; 0,5 ч.л. корицы; 1- 2 ст.л. 3%-ного уксуса Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 мин с солью, затем протереть сквозь сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и варить на медленном огне 30-45 мин на медленном огне без крышки. Кетчуп в Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Столовый хрен Рейтинг: 115
  На 100г хрена: 150г корня хрена, 20г 9% уксуса, 2г сахара, 2г соли. Корень хрена очистить, промыть холодной водой, натереть на мелкой терке, положить в стеклянную или фарфоровую посуду, заправить уксусом, сахаром, солью, хорошо размешать, посуду плотно закрыть, дать постоять 2-3 часа. Хранить в холодильнике. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус горчичный Рейтинг: 115
  Необходимо: 2 ст. л. готовой горчицы + 1 ст. л. сахара + 50 г растительного масла; во все это при перемешивании добавить 45 г уксуса (тонкой струйкой). А потом залить этим предварительно почищенную и порезанную мелкими ломтиками селедочку средней соли, не забыв туда же луковичку кольцами порезать! Да дать постоять в прохладном месте часок-другой, Р.S. К мясу - тот же рецепт + один яичный желток и соль. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Луковый соус (к мясным блюдам) Рейтинг: 114
  Необходимо: 300 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 400 г мясного бульона, соль, перец. К мелко нарубленному обжаренному луку добавьте томатную пасту, соль, перец. Разведите все мясным бульоном или водой и дайте прокипеть. Затем протрите сквозь сито и снова доведите до кипения. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Зеленый соус Рейтинг: 112
  Смешать 2 стол. ложки лимонного сока и 125 мл холодного овощного бульона, 0,5 чайн. ложки соли и черный молотый перец по вкусу. Затем очистить 1 зубчик чеснока и с помощью пресса выжать его в приготовленную смесь. Добавить 1 стоп. ложку оливкового масла и 2 стол. ложки подсолнечного. Все слегка взбить. Затем добавить измельченную свежую зелень (Петрушку, укроп, зеленый лук, кинзу и т. д.). Очень хорошо подходит к салатам с лапшой и овощами ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Укропный соус Рейтинг: 111
  Укропный соус 4 ч. Ложки сливочного масла, 1 л. Бульона, 6 ч. Ложек свежего мелко нарезанного укропа, 4 ч ложки муки, 2 ч. Ложки уксуса, 2 ч. Ложки сахара, 2 яичных желтка, соль К маслу, растопленному на медлененном огне, прибавить при постоянном помешивании муку и приготовить светлую заправку. Затем в нее налить холодный бульон и при непрерывном помешивании снова довести до кипения. Варить до тех пор, пока не исчезнут все комки и соус станет однородным. Соус снять с огня, ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Кетчуп английский Рейтинг: 110
  3,9 кг помидоров; 100 мл 10%-ного уксуса; 750 гр сахара; 50 гр соли; 10 гр красного перца; 5 гр молотого имбиря; 3 гр молотой корицы; 3 гр молотой гвоздики; 1 литр (объем) лука и сельдерея мелко нарезанного; 4 литра воды. Приготовление аналогично вышеуказанному для кетчупов вообще. Сначала варят пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом протирают, к нему добавляют пряности, после чего уваривают пюре на медленном огне - самый ответственный момент приготовления. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус с простоквашей Рейтинг: 102
  Требуется: 1, 5 ст. простокваши, 3 ст. л. лимонного кваса, пе- рец, сахар, фруктовый квас (Любой), пряности (Какие Вы любите). Способ приготовления. Смешайте все компоненты. Соус получится очень нежный. Важно не сделать его слишком жидким (Это регулируется количеством фруктового кваса). А если к пряностям Вы добавите мелко порубленную свежую зелень, то Ваш соус приобретёт пикантный вкус. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус из фарша и грибов Рейтинг: 101
  Соус готовился так: берется немного фарша и слегка тушится прямо в кострюльке (причем воду не добавляют) минут через 10-15 добавляют грибы, тушат все вместе, минут через 5 добавляют томатный соус или кетчуп, затем минут через 5 добавляют всяких разных приправ (желательно перец и чеснок) перемешивают и поливают всем этим спагетти. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Салатная заправка Рейтинг: 101
  На 200г салатной заправки: 70г растительного масла, 130г 9% уксуса, 10г сахара, черный молотый певец на кончике ножа, неполная чайная ложка соли. Уксус тщательно перемешать с солью, черным молотым перцем, сахаром, растительным маслом. Готовить непосредственно перед заправкой салата, винегрета, сельди с гарниром и т. д. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус из помидоров Рейтинг: 101
  Помидоры - 500 гр. Кипяченая вода - 1/2 ст. Чеснок - 3-4 дольки. Зелень кинзы - 3-4 веточки. Зелень петрушки и укропа - 3 веточки. Репчатый лук - 1 головка. Стручковый перец и соль по вкусу. Зрелые помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить 10 минут. Затем снять с огня, протереть через дуршлаг или через сито, прибавляя понемногу кипяченой воды. В полученное жидкое пюре добавить толченый чеснок, посолить и варить 10 минут. Потом прибавить толченый стручковый перец, ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус из грецких орехов к рыбе Рейтинг: 101
  Очищенные грецкие орехи -- 200 г. вода - 3 ст. л. соль - 1 ч. л. крутые желтки - 2 шт. масло салатное - 2 ст. л. сахарный песок - 1 ч. л. сухари панировочные - 1 ст. л. русская горчица - 1 ст. л. уксус - 1/2 ст. Орехи пропустить через мясорубку или растолочь в ступе, постепенно добавляя воду и соль, хорошенько перемешать. Желтки натереть на терке и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой ввести в них салатное масло. Затем добавить сахар, сухари, горчицу, соединить все с ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус овощной по-татарски Рейтинг: 101
  Соус овощной по-татарски Бульон куриный 120 г, морковь 140 г, лук репчатый 140 г, масло топленое 40 г, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Очищенную морковь нарезают тонкими кружочками, лук - кольцами, кладут в сотейник, заливают бульоном и ставят на огонь. Когда закипит, добавляют по вкусу соль, перец горошком или молотый. За 5 мин до готовности кладут лавровый лист, масло. Подают к отварной птице с картофелем. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус шашлычный Рейтинг: 98
  Необходимо: 200 г томат-пасты, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. (с верхом) сахара, 1 луковица (некрупная), перец черный молотый, кинза. Томат-пасту развести водой до консистенции кетчупа. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, сахарный песок, соль, небольшой пучок мелко нарезанной кинзы, поперчить по вкусу. Все компоненты перемешать. Соус готов! ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус из баклажанов и грибов к тальятелле Рейтинг: 91
  Соус из баклажанов и грибов к тальятелле (кухня: Итальянская) На 4 порции: 2 упаковки томатов чеснок (по желанию) 375 мл сливок 4 шампиньона среднего размера 1/2 баклажана шерри медиум орегано гладкая петрушка соль и свежемолотый перец 4 ст.л. оливкового масла свежетертый пармезан 400 гр лапши тальятелле Приготовление: 1. Грибы и баклажан очистить, вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус ткемали Рейтинг: 90
  Плоды ткемали перебирают, промывают, отваривают в небольшом количестве воды и протирают через сито. Массу разводят отваром, посыпают рубленой зеленью, чесноком, перцем и солью, доводят до кипения и охлаждают. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Подается к разнообразным отварным и жареным мясным и рыбным блюдам.
...
Национальная кухня  Грузинская кухня / Разные соусы, заправки Подробности
  Томатный венгерский соус Рейтинг: 89
  Жир - 75 г, мука - 50 г, коренья (морковь, петрушка, сельдерей) - 100 г, репчатый лук - 75 г, помидоры - 500 г или томатная паста - 75 г, концентрат из костей - 30 г, мясной бульон или вода-350 г, сливочное масло-50 г, соль, сахар и перец по вкусу. Очистить, вымыть и нарезать ломтиками морковь и белые коренья и спассировать в разогретом жире, посыпать их мукой и перцем, размешать и жарить пока пожелтеет мука. Положить помидоры или томатную пасту, концентрат из костей, влить ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Мясной соус к спагетти Рейтинг: 86
  ---------------------- Фарш выкладывается на сковороду, смазанную растительным маслом, добавляется мелко нарезанный лук и чеснок. Все это обжаривается минут 20-30. При этом фарш необходимо раздробить на кусочки величиной с горошину. Посолить, поперчить и добавить банку томатов в собственном соку. Как правило, этот мясной соус подается к спагетти или любым макаронным изделиям. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Красный соус Рейтинг: 86
  Красный соус Бульон коричневый 1 л, мука пшеничная 50 г, жир 50 г, томат- паста 90 г, лук репчатый 30 г, морковь 30 г, петрушка 20 г, песок сахарный, перец и соль по вкусу. Для приготовления красного соуса варят коричневый бульон из прожаренных в духовке костей (см. выше) и процеживают. Растапливают в кастрюле жир, добавляют томат-пасту, прожаривают, постепенно добавляя муку. Когда все пропассеруется, вводят порциями горячий бульон и осторожно размешивают, чтобы не получилось ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Майонез 1 Рейтинг: 85
  Сырой яичный желток 0.5 - стакана подсолнечного масла. Сок 1 лимона. Соль, перец. (если необходимо побольше майонеза, увеличьте дозу количества желтков и растительного масла. Но имейте ввиду, что майонез лучше готовить только для разового потребления). Тщательно изотрите деревянной ложкой желток. Не переставая растирать вводим постепенно, капля за каплей растительное масло. Если нальете в начале много масла, майонез не получится. После того как масса сгустится, масло можно ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Креольский соус к рыбе или мясу Рейтинг: 84
  Креольский соус к рыбе или мясу (кухня: Португальская) 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 500 г помидоров, 3-4 мелко нарубленные маслины, соль, перец, 1 рюмка белого вина, растительное масло. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу. Затем потушить их и протереть сквозь сито. Разогреть растительное масло, положить в него мелко нарубленный лук и перец стручковый и потушить на слабом огне, добавив полученную томатную пасту и нарубленные маслины. Приправить солью и ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус коктейль Рейтинг: 83
  Смешать до однородной массы 2 стол. ложки томатной пасты и 75 г нежирного творога. Ложками добавить 150 мл сливок и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и приправить 0,5 чайн. ложки остро- го соуса. Используется в приготовлении зеленых салатов, а также салатов с добавлением фруктов. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Простой соус из арахиса Рейтинг: 79
  Простой соус из арахиса На 4 порции 400 мл кокосового молока из банки 200 гр арахисового масла из банки рыбный соус Приготовление около 10 минут Кокосовое молоко и арахисовое масло проварить в одной кастрюле на слабом огне до состояния густого соуса и приправить рыбным соусом. Готово - очень просто! ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Сациви из рыбы Рейтинг: 78
  Порционные куски жареной рыбы заливают соусом сациви.
...
Национальная кухня  Грузинская кухня / Разные соусы, заправки Подробности
  Русский соус Рейтинг: 77
  1/2 стакана - растительного масла. 3 ст. ложки воды. 2 ст. ложки уксуса. соль, сахар, перец, горчица по вкусу. В соусник налить растительное масло, уксус, кипяченую воду, добавить все специи и перемешивать примерно 10 мин. Снять пробу, если не хватает специй, добавить. Таким соусом заливают многие салаты. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус провансаль для рыбных салатов Рейтинг: 74
  1 - яичный желток 1 ч. ложка - готовой горчицы. 2 ст. ложки - растительного масла. 4 ст. ложки 3%-ного уксуса. соль. Сырой яичный желток растереть с солью, добавить горчицу, хорошо размешать, постепенно влить охлажденное масло, тщательно размешать, чтобы масса загустела, а затем развести уксусом до консистенции сметаны. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Винный соус к цветной капусте Рейтинг: 69
  5 желтков, 2 белка, 2 ст.л. сахаpа, 1 стак. сухого белого вина, 12 стак. воды. Желтки pастеpеть с сахаpом, влить вино, немного воды и довести до кипения (постоянно помешивая, чтобы не заваpить белки !). Снять с огня, соединить со взбитыми белками, пеpемешать. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус сырный Рейтинг: 69
  Необходимо: натертый сыр, майонез, кетчуп, перец, соль, Vegeta. Все перемешивается до однородной густой массы! ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
  Соус чесночный Рейтинг: 64
  Необходимо: 1,4 большие дольки чеснока, 1 желток, 4 ст.л растительного масла, 1 ч. л. воды (можно уксус), соль, сок лимона по вкусу. Чеснок раздавить, добавить желток и растительное масло и под миксер до консистенции майонеза; посолить. Подавать с мясом и птицей полный. ...
 Национальная кухня  Разные соусы, заправки Подробности
12 3

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Разные соусы, заправки > Наверх
загрузка...
Блюда из рубленного мяса
Глупо отрицать, что мясо является важнейшим продуктом питания, так как в его составе имеются почти все необходимые для организма человека питательные вещества.
100 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...