Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Все кулинарные рецепты

Страница 156

  Рубрики рецептов
7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Цыплята дворецкие Рейтинг: 53
  800 г цыпленка, 200-300 г грибов, 1-2 луковицы, 2 помидора, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды или бульона, соль по вкусу. Цыпленка разрезать на куски, обжарить на масле до образования румяной корочки и переложить в другую посуду. В оставшееся масло положить нарезанные свежие грибы, лук, соль и, перемешивая, жарить 15-20 мин. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и жарить еще 10 мин. После чего обжаренного цыпленка переложить обратно, влить горячую воду или бульон, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Щи кислые с грибами или кашей гречневой Рейтинг: 53
  В кипящий костный бульон кладут промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варят до готовности. Грибы вынимают и шинкуют. Коренья и лук пассируют, затем добавляют муку и томат-пюре и прогревают в теч 10 мин. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 мин. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 мин. При подаче заправляют сметаной. Щи можно готовить и без грибов. В этом случае их подают с гречневой кашей. ...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Капуста целыми кочанами и половинками Рейтинг: 53
  Можно также квасить капусту целыми кочанами или половинками. Особенно распространено такое квашение на Украине. Для квашения берут кочаны капусты самых поздних сортов, плотные. Зачищают их добела и укладывают в бочку. Дно бочки выстилают зелеными капустными листами, сверху тоже. На капусту кладут салфетку, кружок и груз, затем заливают ее 4% рассолом (400 граммов соли на ведро воды). Уход в процессе квашения такой же, как за рубленой или шинкованной капустой. Капуста кочанами - ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пельмени с зеленью по-таджикски Рейтинг: 53
  Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Для приготовления фарша зелень промыть, измельчить и заправить солью и перцем. Можно брать следующие виды зелени: кинзу, петрушку, райхон, щавель, зеленый лук. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки, положить фарш и защипать края. Пельмени варить на пару до готовности. Подать с кислым молоком или сметаной. ...
Национальная кухня  Таджикская кухня / Подробности
  Меживо из баклажанов Рейтинг: 53
  Нарезанные кружочками баклажаны солят и оставляют на 10-15 минут, затем отжимают, обжаривают, до образования золотистой корочки, складывают в посуду с пассированным луком и помидорами, заливают водой или бульоном, солят, заправляют перцем, лавровым листом и тушат до готовности. Подают в холодном виде.

...
Национальная кухня  Украинская кухня / Подробности
  Катлама (лепешки слоеные) таджикское блюдо Рейтинг: 53
  Замесить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут. Затем раскатать тонким слоем, смазать жиром и скрутить в виде рулета. Разрезать рулет по длине на полоски, которые свернуть в кружки. Концы подвернуть и защипать. Полученные кружки слегка придавить и раскатать. В середине сделать отверстие диаметром 1,5-2 см. Лепешки обжарить в масле. ...
Национальная кухня  Таджикская кухня / Подробности
  Суп-пюре из помидоров Рейтинг: 53
  Бульон мясной или костный - 350 г, помидоры - 150 г, лук- порей - 20 г, мука - 15 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, рис - 10 г. Слегка спассированный с маслом лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустить в закрытой посуде, а затем протереть через сито. Отварить рис для гарнира. Приготовить белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавить протертые помидоры и варить 15-20 минут; появляющуюся на поверхности пену удалять. По окончании варки суп пропустить через ...
 Национальная кухня   Подробности
  Биточки с соусом из сметаны и грибов Рейтинг: 53
  Для фарша: говядина - 700 г, белый хлеб - 125 г, 2 яйца, репча- тый лук - 1 головка, мясной бульон или вода - 2 стоповые ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Для соуса: сливочное масло - 100 г, мука - 75 г, сметана - 200 мл, мясной бульон - 1л, белый перец - 1 г, свежие грибы - 500 г, соль по вкусу. Для жаренья: растительное масло - 200 мл, мука и панировочные сухари - 150 г. Приготовить фарш как для биточков с эстрагоном, разделать его на биточки, обжарить с обеих ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рыба, запеченная в омлете - 2 Рейтинг: 53
  Сварить рыбное филе (лучше, конечно, без костей) в небольшом количестве воды и на маленьком огне. В воду положить специи. Яйца смешать с молоком в соотношении 2:1. Это удобно сделать так: яйцо разбить пополам, вылить в тарелку, половиной скорлупки отмерить молоко, смешать его с яйцом и посолить. На сковороду положить припущенное ранее филе рыбы, вокруг уложить ломтики отварного картофеля, залить все яично-молочной смесью, посолить, поперчить и, наконец, запечь в духовке. рыбное ...
 Национальная кухня   Подробности
  Домляма (узбекская кухня) Рейтинг: 53
  Продукты: 1 кг. жирной говядины (или баранины, или телятины), 5 головок лука, три больших моркови, три болгарских перца, два баклажана, три больших помидора, шесть картофелин, специи. Приготовление: В чугунный или алюминиевый казан или большую утятницу уложить слоями порезанные на кусочки 4х4 см мясо жиром вниз, посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы (чайная ложка), тмином (зирой лучше) (на кончике ножа), красным и черным перцем. Сверху положить слой нарезанного кольцами ...
 Национальная кухня   Подробности
  Сырный суп с овощами Рейтинг: 53
  Картофель 3 шт., перловая крупа 1 стакан, плавленый сырок (желательно наш отечественный - он натуральный), 1 луковица, 1 морковка, 2 бульонных кубика, растительное масло для поджарки. Налить в кастрюлю воду - 2,5 - 3 литра. Поставить на огонь и когда вода закипит добавить промытую перловку. Во вновь закипевшую воду добавить кубики. Через 10 минут добавить порезанную для супа картошку. Как будет готова перловка, лук и морковь обжарить и опустить в суп. После того как как все ...
 Национальная кухня   Подробности
  Искристое рубиновое вино (готовится из сока аронии) Рейтинг: 53
  На 1л сока берут 150г сахара и заполняют им 3/4 объема бутылки. Через 3-4 дня, когда начинается бурное брожение, добавляют такое же количество сахара, а бутыль закрывают пробкой из марли, чтобы углекислый газ мог выходить. В течение 10 дней в теплом помещении (18-20 °С) идет бурное брожение, а в последующие 20 дней брожение протекает слабо. В этот период образуется молодое вино с терпким вкусом. Его осторожно сливают без осадка и ставят для полного созревания при температуре 6-8 ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп с макаронами Рейтинг: 53
  Макароны - 1,5 стакана, вода - 2 л, масло сливочное - 6 ст. ложек, морковь - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., лук - 1 шт., молоко - 0,5 стакана, яйца (Желток) - 3 шт., зелень укропа, петрушки, соль. Макароны (Ломаные) отварить в подсоленной воде и отцедить. Спассировать на масле морковь, сельдерей, лук, разварить их в подсоленной воде и протереть. Затем соединить с макаронами, заправить размешанным с желтками молоком, солью, довести до кипения. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Заваруха повалиха Рейтинг: 53
  200 г муки, 200 г воды, 30 г сахара, 20 г масла, 200 г простокваши или 50г сметаны. В кипящую подслащенную воду всыпать просеянную пшеничную муку, проварить до густоты манной каши. На смазанную маслом сковороду выложить горкой смесь, сделать в середине углубление, налить туда растопленный маргарин или сливочное масло, запечь в печи или в духовке до появления румяной корочки. Подать горячей с простоквашей или сметаной. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Квашеная капуста (начинка) Рейтинг: 53
  капуста 2 стакана, жир 4 столовые ложки, луковицы 2, соль, сахар по вкусу. Квашеную капусту промыть и ошпарить кипятком (для удаления кислоты). Положить ее в кастрюлю с маслом, добавить обжаренный лук, соль, сахар и тушить под крышкой до готовности. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Икра из свеклы Рейтинг: 53
  Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела. Охладив. Переложить икру в салатник. На 1/2 кг сырой свеклы - 2-3 ст. ложки сахару, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пишме (печенье) Рейтинг: 53
  Дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм, нарезают полосы шириной 45 мм, а из них - печенье в форме ромбов. Обжаривают в хлопковом масле, как хворост.

...
Национальная кухня  Туркменская кухня / Подробности
  Яйца, сваренные "В мешочек", с рисом под бельм соусом Рейтинг: 53
  2 яйца, 20 г риса, соль по вкусу, 100 г белого соуса. Яйца сварить, очистить от скорлупы, рис сварить и заправить маслом. При подаче уложить рис горкой, на рис положить яйца и залить белым мясным соусом. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп с яичным цветком Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Налить бульон в кастрюлю с натертым имбирем, соевым соусом, маслом и специями. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Смешать крахмал в кувшине с 60 мл воды, добавить в бульон. Готовить, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет. Яйцо взбить с 2 столовыми ложками холодной воды, до образования пены. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить яичную массу в кипящий суп. Подавайте сразу же, посыпав порезанным луком. ...
Национальная кухня  Китайская кухня / Подробности
  Фисташковые шарики Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
В кастрюле вскипятить 600 мл воды. В этой воде замочить фисташки на 5 минут. Слить и очистить от скорлупы. Размолоть фисташки в кухонном комбайне. Добавить к фисташкам сухое молоко и перемешать. Чтобы сделать сироп, надо налить в кастрюлю оставшиеся 250 мл воды, сахар и медленно нагреть. Когда жидкость начнет густеть, добавить измельченные семена кардамона, розовую воду и шафран. Добавить сироп к фисташкам и варить около 5 минут, помешивая, пока смесь не загустеет. Отставить кастрюлю и дать ...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Курица в соусе корма Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Корень имбиря очистить и мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Зеленый перец чили порезать, в стручках кардамона семечки раздавить. Смешать имбирь, чеснок, специи гарам масала, порошок чили, соль, зиру, кардамон, молотый кориандр и миндаль с йогуртом. Выложить полученную смесь на куриные грудки и поставить всё мариноваться. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. Добавить куриные грудки и тушить 25 минут. Добавить кориандр, зеленый ...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Маринованные оливки Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Оливки и маслины перемешать в миске. С помощью скалки слегка раздробить так, чтобы они треснули в нескольких местах. Залить оливковым маслом, измельченной петрушкой и добавить раздавленный чеснок. Всё тщательно перемешать и убрать в холодильник мариноваться на 3 дня. Подавать к столу с дольками лимона и зеленью.
...
Национальная кухня  Испанская кухня / Подробности
  Яичные крокеты Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Растопим масло на сковородке, обжарим измельченый лук, добавим размоченные грибы, продолжаем жарить, периодически помешивая. Далее добавим муку. Как только она зазолотится, вливаем кипяченное молоко. Соль и перец добавим по вкусу, следом отправим сыр. Дадим массе слегка загустеть, затем выльем её в миску и оставим охлаждаться. Мелко порубим варёные яйца, добавим в соус, затем вольем два разболтанных желтка. Сформируем руками крокеты, обмакнем их в разболтанное яйцо и обсыплем панировочными ...
Национальная кухня  Итальянская кухня / Подробности
  Жареная скумбрия Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Удалите голову, хвост, плавники и позвоночник. Рыбу посолите и поперчите по вкусу. Залейте рыбу маринадом из смеси белого вина и лимонного сока. Поставьте мариноваться рыбу на 40 минут. Маринованную рыбу нарежте на порционные куски. Яйцо разбейте в миску, посолите и поперчите по вкусу, взбейте до однородной массы. Обваляйте куски рыбы в муке, затем обмакните в яйцо и выложите на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Жарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита! ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп-пюре из мяса Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Курицу разделить на несколько частей. Залить холодной водой и дать закипеть, снять накипь. Добавить специи, соль и перец по вкусу. Когда мясо почти готово добавить лавровый лист. Варить до готовности мяса. Потом мясо отделить от костей, несколько раз пропустить через мясорубку. Положить в процеженный бульон, заправить. В конце положить сливочное масло и яйцо, смешанное со сметаной. Чтобы получить однородный суп-пюре из мяса, полученную массу взбейте блендером. Готовый суп украсить зеленью. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Молодой картофель к кожуре Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Целый картофель (желательно мелкий) в кожуре тщательно промыть. Промокнуть в масле и слегка посолить, выложить на противень с пергаментом. Поставить в разогретую духовку до 200 С. Выпекать до румяной корочки. Если картошечка большая выпекать 1 час. Перед подачей украсить рубленной зеленью. Приятного аппетита! ...
 Национальная кухня   Подробности
  Тушеная телятина «Золотой телец» Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Нарезать телятину кубиками, залить холодной водой на 1 час, затем довести до кипения и снять пену, добавить уксус и варить 5 минут. Переложить в сотейник. Посоленные лук и чеснок пассировать в сковороде до прозрачности, добавить порезанные колечками морковь и айву, жарить несколько минут, переложить в сотейник, залить белым вином и бульоном в пропорции 2/3 – 1/3. Добавить перец, тимьян, карри, мед, маленький острый перец, немного мускатного ореха, посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп из перепелов Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Перепелов отварить в подсоленной воде и вытащить. В бульон добавить картофель нарезанный кубиками и промытый рис, варить 10 минут. Добавить зажарку из лука и моркови, специй и аджики. Варить до готовности, подсолить, добавить измельченную кинзу. Перепелов разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам и залить супом. К столу подавать в горячем виде. Приятного аппетита! ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жареные кабачки с чесноком Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Цуккини или кабачки вымыть и обсушить (молодые овощи не нужно очищать от кожицы, старые - очистить). Нарезать поперек на кружки, толщиной, ~1-1,5 см. Каждый кружок натереть солью и перцем и обвалять с двух сторон в муке, излишки муки стряхнуть.
Выложить кружки на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. На готовые кабачки положить измельченный чеснок. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Чили кон-карне Рейтинг: 52
Нажмите для увеличения
Первым делом фасоль. Замочите её в холодной воде на сутки, потом выньте и промокните полотенцем, засыпьте в кастрюли и ставьте на огонь. Она должна покипеть минут 10, а затем варите на медленном огне до готовности. Тем временем можете заняться мясом. Возьмите говядину, для нашего блюда подойдет внутренняя часть бедра, обработайте мясо, удалите жир и нарежьте тонкими полосками длинной 5 см. Выложите её на раскаленную сковородку и обжариваете до появления корочки, часто помешивайте. После ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

загрузка...
Коктейли отеля
Такие понятия как "стиль", "элегантность" и "изысканность" моментально возникают в мыслях при слове "Савой" - легендарном отеле, где родилось множество знаменитых коктейлей.
480 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...