| 2 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Красный соус основной | Рейтинг: 94 | |
| Бульон коричневый - 1000 г, маргарин сливочный - 30 г, морковь - 80 г, петрушка (Корень) - 20 г, лук репчатый - 40 г, мука пшеничная - 50 г, томат-пюре - 200 г, сахар - 25 г Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть этого бульона (1/5) слить в отдельную посуду, охладить (Примерно до 50С), всыпать просеянную, спассированную без жира пшеничную муку (Красная пассеровка) и размешать проволочным венчиком так, чтобы получилась однородная масса без ... | ||
| Подробности | ||
| Красный соус простой | Рейтинг: 27 | |
| Красный основной соус - 1000 г, масло сливочное - 70 г, чеснок - 1 шт., перец - 0,5 г Горячий основной красный соус посолить, добавить молотый черный или красный перец, растертый с солью чеснок, нагреть до кипения, после чего процедить через сито. Посуду с соусом поставить на водяную баню (Мармит), положить в соус сливочное масло и хорошо перемешать. Для улучшения вкуса в соус можно добавить мясной сок (Не заправленный мукой) в количестве 100 г на 1 л соуса или 20-25 г сильно ... | ||
| Подробности | ||
Рубрика: Красные соусы > Наверх
