Кулинарные рецепты, блюда, кулинария - рецепты на любой случай!

7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Грудинка телячья фаршированная	Рейтинг: 37
	Грудинка - 1 кг, мякоть телятины - 500 г, белый хлеб - 2 ломтика, копченое сало - 100 г, растительное масло - 100 мл, мясной бульон - 0,5 л, репчатый лук - 2 головки, сметана - 50 мл, вино - 1 стакан, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Мякоть телятины пропустить через мясорубку с замоченными в молоке кусочками белого хлеба, спассерованным луком и копченым салом. Положить в фарш сметану, мелко нарезанную зелень и соль и вымесить. Грудинку обсушить кухонной салфеткой ...
		Подробности
	Толчонка (кухня: украинская)	Рейтинг: 37
	Вкусное блюдо можно приготовить из вареной фасоли, отварного картофеля, растертого мака, мелко нарезанного лука и зелени петрушки. Все продукты протирают через сито или толкут в ступе. Мак замочить на 10 часов, слить воду, отжать его и растереть в ступке. Предварительно замоченную фасоль отварить, растереть в пюре, добавить растертый мак, картофельное пюре, мелко нарезан- ный лук, измельченную петрушку, соль, сахар, перец, все расте- реть. 300 г картофеля, 100 г фасоли, 2 ...
		Подробности
	Нокудлы чорба (Суп гороховый с бараниной)	Рейтинг: 37
	Баранину рубят (по 2-3 кусочка с косточкой на порцию), заливают водой и варят вместе с горохом и перцем. Лук мелко нарезают, пассируют и кладут в суп за 15-20 минут до готовности. ...
	Туркменская кухня /	Подробности
	Соус из баклажанов и йогурта (кухня: Африканская)	Рейтинг: 37
	Соус из баклажанов и йогурта (кухня: Африканская) Составляющие: 1 баклажан 200 гр бараньего фарша чеснок 500 гр йогурта оливковое масло Приготовление: Мелконарезанный баклажан и фарш обжарить с чесноком и дать остыть, затем смешать с йогуртом. Возможно для вкуса добавить немного оливкового масла и дать настояться 1 час. ...
		Подробности
	Суп из зеленого салата	Рейтинг: 37
	Зеленый салат - 4 кочешка, растительное масло - 50 мл, копченая корейка-150 г, мука-2 столовые ложки, репчатый лук - 1 головка, 3 яйца, зелень петрушки, уксус или лимонный сок по желанию, соль, перец по вкусу. Вымытые листья салата разрезать на 4-6 частей, опустить в 2 л кипящей соленой воды и прокипятить. Часть нарезанной брусочками корейки поджарить в разогретом на сковороде растительном масле с мелко нарезанным луком и мукой, следя, чтобы мука не пожелтела, влить половник ...
		Подробности
	Летний гювеч из перца, яйца и брынзы	Рейтинг: 37
	Стручковый перец обмывают, нарезают небольшими кусочками и жарят до мягкости, предварительно посолив. Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль; все это соединяют с перцем и размешивают. Выкладывают массу в кастрюлю или на сковороду, смазанную маслом, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки. ...
	Болгарская кухня /	Подробности
	Салат-экспресс - из краснокочанной капусты	Рейтинг: 37
	Краснокочанную капусту мелко нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока, добавить сахар, лук, майонез. ...
		Подробности
	Торт смородиновый с кисломолочным кремом	Рейтинг: 37
	Тесто: 200г муки, 100г масла, 75г сахарной пудры, 1 яйцо. Начинка: 100г марципановой массы, 3ст. л. смородинового ликера, 15г желатина, сок 1 апельсина, 450г густой простокваши, 75г сахара, 200г сливок. Желе и украшение: 8г желатина, 125мл смородинового сока, 2ст. л. сахара, 40г смородинового ликера, 5ст. л. белого вина, 125г черной и красной смородины. Тесто. Из муки, кусочков масла, сахара и яйца вымесить тесто, поставить на холод. Раскатать тесто и выложить дно разъемной формы ...
		Подробности
	Напиток "Северный".	Рейтинг: 37
	Парочку соленых огурцов очистить от кожицы, натереть на мелкой терке или мелко порубить. Два сырых желтка размешать со столовой ложкой растительного масла. К литру свекольного кваса добавить натертые огурцы и желтки, размешать в смесителе или веничком. Приправить по вкусу солью, сахаром. Перед подачей добавить мелко нарезанного зеленого лука. Вместо соленых огурцов можно употребить и свежие. ...
		Подробности
	Телятина со сметаной по-молдавски	Рейтинг: 37
	Мясо-1кг, мясной бульон-10 столовых ложек, сливочное масло для жарки - 100 г, тертый сыр или брынза - 5 столовых ложек, картофель - 10 клубней, белый соус - 5 столовых ложек. Почечную часть мяса отделить от костей, зачистить от сухожилий и перевязать нитью, придав мясу форму рулета. Посолить, положить на противень, полить растопленным горячим маслом и поставить в духовку. Когда мясо зарумянится со всех сторон, подлить на противень мясной бульон или кипяток и поливать мясо этим ...
		Подробности
	Куриный суп а-ля уйхази	Рейтинг: 37
	Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части, перерезая в суставах. Полученные куски кладут в холодную воду; доведя ее до кипения, выливают, ополаскивают мясо холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить на слабом огне. Очищенные овощи и шампиньоны нарезают кубиками и опускают в суп, когда мясо сварилось наполовину, добавив соль и специи (перец, петрушку, имбирь), завернутые в чистый марлевый мешочек. Суп варят до тех пор, пока мясо не станет мягким. ...
	Венгерская кухня /	Подробности
	Блинчики из "Грибного" теста	Рейтинг: 37
	0,5 ст. отваренных и пропущенных через мясорубку грибов, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, блинная мука, растительное масло для жарки. Из блинной муки на воде замешиваем жидкое тесто. Добавляем в него грибы, зелень и немного растительного масла. На смазанной растительным маслом хорошо разогретой сковороде печем блинчики и подаем к столу со сметаной. А можно сделать начинку из картофельного пюре с жареным луком, завернуть ее в блинчики, обжарить и подавать в таком виде. ...
		Подробности
	Пирожки с хурмой	Рейтинг: 37
	Хурму пропускают через мясорубку, добавляют кипяченую воду, муку и все перемешивают. Из дрожжевого теста выделывают пирожки и жарят их в жире. ...
	Туркменская кухня /	Подробности
	Рулетики куриные с сыром	Рейтинг: 37
	------------------------ Взять филе куриной грудки, слегка отбить, посолить, поперчить с двух сторон. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с мелко порубленным чесноком, черным перцем, майонезом и мелко нарезанной петрушкой. На грудку выкладываем начинку и заворачиваем так, чтобы при нагревании сыр не вытек. Для удобства "Рулетики" можно закрепить ниткой. Далее рулетики обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом. ...
		Подробности
	Морковный салат с творогом	Рейтинг: 37
	Натереть на мелкой терке морковь и тщательно растереть с творогом. Добавить сахар, сметану и соль. Хорошенько перемешать. Если вы не любитель сладких блюд, то вместо сахара положите несколько долек чеснока, мелко порезанную зелень и перец. ...
		Подробности
	Апельсиновое варенье из корок	Рейтинг: 37
	Кожуру апельсина режем на дольки шириной 1.5-2 см, заворачиваем каждую дольку спиралью и надеваем на нитку, концы которой связываем, как на ожерелье, чтобы лучше стянуть свернутую корку. Складываем в посуду с холодной водой на 3-4 дня, ежедневно меняя воду. Затем провариваем корки 3-4 раза по 15 минут, меняя воду, пока они не станут мягкими и не потеряют горечь. Отцеживаем, взвешиваем корки, берем сахара в полтора раза больше, варим до сгущения, перед снятием с огня на каждый кг ...
		Подробности
	Торт "Розовая мечта"	Рейтинг: 37
	Тесто: 1 стакан сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 200 г сметаны, 1/2 стакана орехов, 1 стакан муки, 1 ч. л. пекарского порошка. Сахар, масло и яйца смешать, добавить сметану, орехи, муку, пекарский порошок. Смазать форму маслом, выпечь корж, после того, как он остынет, разрезать пополам. Крем: 100 г размягченного масла растереть с 2 желтками и 1/2 стакана сахара. В 200 г творога, пропущенного через мясорубку, добавить чуть-чуть ванилина и соединить с яично-масляной ...
		Подробности
	Салат из папоротника с "Соевым деликатесом"	Рейтинг: 37
	Предварительно замоченный папоротник нарезают длиной 3 см и отваривают `соевый деликатес` заливают кипятком на 10 мин, режут кубиками. Репчатый лук режут полукольцами, морковь - соломкой, пассируют на растительном масле. Добавляют подготовленный `Соевый деликатес`, тушат еще 5 - 10 мин. Все соединяют с папоротником. Добавляют соевый соус, чеснок, перемешивают, дают настояться. ...
		Подробности
	Картофель, фаршированный мясом - 2	Рейтинг: 37
	Картофель (средней величины) - 5 клубней, говядина - 300 г, 1 яйцо, зелень укропа, сливочное масло - 125 г, сметана - 1 столовая ложка, репчатый лук - 1 головка, 1 пучок зеленого лука, рис-1, 5 чайной ложки, панировочные сухари-1 столовая ложка, сметана - 5 столовых ложек, мясной бульон - 1 стакан, соль и перец по вкусу. Отобрать картофель одинаковой формы и величины, вымыть, очистить, испечь в духовке. Когда картофель готов, вынуть его из духовки и немного остудить. Разрезать ...
		Подробности
	Рулетики из камбалы с анчоусовыми крошкамик	Рейтинг: 37
	3 кусочка свежего хлеба; 50 г консервированных анчоусов; 105 г красного лосося; 50 г хлебных крошек; 30 г нарезанной свежей петрушки; соль; перец; 2 сварен- ных вкрутую яйца; 50 г масла; 4 очищенных от кожи филе камбалы; 60 мл двойных сливок. Положите хлеб, анчоусы и масло от них в кухонный комбайн и измельчите. Полученные крошки разложите на тарелку и готовьте в течение 8 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Высушите лосось, сняв кожу и отделив кости, и ...
		Подробности
	Салат из красных помидоров с кислым молоком	Рейтинг: 37
	Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья зеленого салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. ...
	Болгарская кухня /	Подробности
	Курица, запеченная по-средиземноморски	Рейтинг: 37
	Ингредиенты: На 4 порции: 1 апельсин 75 гр (2 3/4 oz) сливочного масла 1 ст л паприки 2.25 кг (5 lb) цыпленок 1 палочка корицы свежий розмарин 3 ст л оливкового масла 750 гр (1 lb 10 oz) мелкой молодой картошки 3 красного перца, очищенного и порезанного на брусочки 250 гр (9 oz) аспарагуса (спаржи), подрезанной 3 дольки чеснока пучок тимьяна 400 гр (14 oz) томатов на веточках Для соуса: 2 ст л муки 150 мл (1/4 рt) белого вина 300 мл (1/2 рt) куриного ...
		Подробности
	Белая рождественская индейка	Рейтинг: 37
	(кухня: Французская) На 8 человек 1 индейка весом 3 кг, 30 г масла, 30 г муки, 20 г сметаны, 1 желток, сок половинки лимона, приправы, кожица трюфелей для бульона: 2 литра воды, 1 большая луковица с 2 гвоздиками, 2 лавровых листа, специи, 2 моркови, крупная соль, перец горошком. Положить индейку в низкую кастрюлю с крышкой. Сверху влить холодный бульон. Довести до кипения и, если нужно, снять пену. Закрыть крышкой и оставить вариться в течение полутора часов. Спустя ...
		Подробности
	Пилав из телятины	Рейтинг: 37
	Сделать 1 ложку поджарки из муки, масла и 1 луковицы, влить 1/2 стакана сметаны, 2 стакана бульона, размешать, вскипятить, процедить. Положить в бульон зелень укропа и петрушки, прибавить 2 ложки мелких маринованных шампиньонов, 3 ложки маринада от шампиньонов, всыпать в бульон нарезанную кусочками телятину (1 кг), вскипятить, посолить. Выложить на блюдо, смешать с варёным рисом и сверху покрыть слоем риса, поставить в печь, чтобы пилав подрумянился. Подавая на стол, обильно ...
		Подробности
	Компот из боярышника	Рейтинг: 37
	Для сиропа: на 1 литр воды - 300 - 500 г сахара и 3 г лимонной кислоты Созревшие плоды боярышника моют, разрезают, очищают от семян, укладывают в банки и заливают сахарным сиропом. Прогревайте банки в воде при температуре 85С; пол-литровые - 10 - 12 минут, литровые - 15 - 20, трехлитровые - 25 - 30 минут. ...
		Подробности
	Картофель с яйцом и молоком	Рейтинг: 37
	500 г очищенного картофеля нарезается в сыром виде тоненькими кружочками, солится и укладывается в смазанную форму. Яйцо взбивается с 1 чашкой молока и выливается на картофель. Поверх кладут несколько кусочков сливочного масла. Картофель ставится в горячую духовку на 30-40 минут. ...
		Подробности
	Тесто для пирогов "Утопленник"	Рейтинг: 37
	Необходимо: 1 стакан тёплого молока, 50 г дрожжей, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, 2 яйца, 4 стакана муки, 150 г сливочного масла. Замесить тесто, добавить 150 гр. МЯГКОГО сливочного масла. Месить рукой! Затем положить в кастрюлю с холодной водой, пока не всплывёт (примерно 25-40 мин). Тесто готово! ...
		Подробности
	Шашлык из говяжьей вырезки	Рейтинг: 37
	800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу. Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить ...
		Подробности
	Свекла по-английски	Рейтинг: 37
	400 г свеклы, 1,5 стакана мясного бульона, 1 луковица, 2 ст. л. уксуса, по 1 ст. л. муки, масла. Свеклу очистить, нарезать ломтиками и потушить в бульоне, добавив мелко нарезанную луковицу. Муку поджарить в масле до золотистого цвета, развести уксусом и ввести в почти готовую свеклу, после чего кипятить еще 10-15 минут. ...
		Подробности
	Хаш (Густой суп)	Рейтинг: 37
	Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымачивают 5-6 часов в холодной (лучше проточной) воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6-8 часов. Отдельно подают чеснок, толченный с солью. ...
	Армянская кухня /	Подробности