22 рецепта можно отсортировать по: |
||
Строганина из рыбы | Рейтинг: 163 | |
Мороженную рыбу (омуль, чир, нельму) строгают ножом, получая тонкую стружку. Подают с горчичным соусом. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Волованы с кальмарами | Рейтинг: 127 | |
![]() ![]() |
Полуфабрикат пресного слоеного теста раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, вырезать из него кружки стаканом. Половину кружков теста разложить на кондитерский лист, смоченный водой, и смазать яйцом. Из другой половины кружков теста выемкой меньшего диаметра вырезать середину. Полученные кольца положить на смазанные яйцом кружки теста и смазать яйцом так, чтобы оно не попало на края теста; поставить выпекать в духовой шкаф при температуре 200—230°С. Готовые волованы должны быть подрумянены со всех ... | |
![]() |
Подробности | |
Паштет Шпротный | Рейтинг: 108 | |
Яйца сварить вкрутую, очистить, и в мисочке как можно мельче растереть вилкой. Оставить 1 столовую ложку, остальное выложить в посуду. В яичную массу выпотрошить содержимое 1 банки шпрот. Снова тщательно растереть. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить с подготовленной массой и хорошо перемешать. Выложить в блюдо и присыпать сверху яичной крошкой. шпроты - 1 банка (160 г.) яйца - 4 шт. луковица - 1 шт. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Рыба под маринадом | Рейтинг: 96 | |
------------------ Филе рыбы (подойдет любая без мелких костей) порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут. В это время заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. В хорошо разогретом масле пассировать лук (до прозрачности), затем добавить морковь, хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, томатную пасту (разведенную в небольшом количестве воды), уксус ... | ||
![]() |
Подробности | |
Кольца кальмаров в кляре | Рейтинг: 92 | |
![]() ![]() |
Кальмаров промыть, вынуть жесткую хитиновую пластинку и при желании снять кожицу. Положить в кипящую подсоленную воду и варить не более 3-х минут. Воду слить, кальмаров остудить и порезать на кольца толщиной 5мм, хорошо обсушить бумажными салфетками. Приготовить кляр. Кольца обмакнуть в кляре и жарить во фритюре с двух сторон до зарумянивания. ... | |
![]() |
Подробности | |
Селедка в майонезе | Рейтинг: 87 | |
1. 6 кг селедки 500 г майонеза 300 г яблок или апельсинов 300 г лука 300 г соленых огурцов Сахар, соль, черный перец. Селедку тщательно вымыть (можно до того вымочить), отрезать хвосты, головы, вынуть все кости. Порезать (порубить) на кусочки. Яблоки или апельсины, соленые огурцы, лук нарезать кубиками, и все это перемешать вместе с селедками, добавив немного майонеза. Добавить соль, сахар, перец по вкусу. Кусочки селедки смазать майонезом. Подавать на стол в качестве ... | ||
![]() |
Подробности | |
Икра "Кетовая" | Рейтинг: 81 | |
селедочки, 3 средних морковки, майонез. Мелко нарезать (кубиками 2х2 миллиметра) все ингредиенты. Сырки лучше - не очень свежие, иначе трудно резать. Все нарезанное смешать с майонезом. Все ингредиенты очень оправданы: сыр прида- ет вязкость, селедка - соленость, морковка - вид красной кетовой икры. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Норвежские рулетики с горбушей | Рейтинг: 77 | |
![]() ![]() |
Для теста смешаем муку, молоко, яйца, масло и немного соли, чтобы получилось похожее по консистенции на блинное. Оставим на 30 минут. Тем временем разогреем духовку до 200 гр С. На противень выкладываем пергамент. Аккуратно наливаем тесто в центр противня и распределяем по всей поверхности. Запекаем примерно 14 минут, или пока тесто не начнет подниматься по краям. Даем остыть на противне. Для начинки смешиваем сыр, хрен и сметану. Добавим по вкусу соль, перец и измельченный укроп. Распределяем ... | |
![]() |
Подробности | |
Сладкий маринованный лосось по-шведски | Рейтинг: 77 | |
![]() ![]() |
Филе лосося порезать на полоски шириной с палец. В кастрюле смешать уксус, сахар и измельченный душистый перец с 200 мл воды, нагреть на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить 1 минуту. Охладить. В стерилизованную банку слоями уложить лосось, измельченную на мелкие полоски морковь, лук, лавровый лист и залить холодный соусом. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на 3 дня. Подавать лучше маринованную рыбу на ржаном хлебе с зеленым хрустящим салатом. ... | |
![]() |
Подробности | |
Рулет закусочный с красной рыбой | Рейтинг: 74 | |
![]() ![]() |
Берем лаваш, промазываем одну сторону плавленным сыром, сверху посыпаем рубленной зеленью и выкладываем рыбу, нарезанную тонкими пластинками (достаточно будет заложить рыбой половину площади лаваша). Скручиваем плотный рулет и убираем на полчаса в холодильник. Перед подачей нарезаем рулет на кружочки. ... |
|
![]() |
Подробности | |
Молоки по-корейски | Рейтинг: 67 | |
Молоки - 200 г, морковь - 80 г, чеснок - 5 г, соевый соус - 5 г, растительное масло - 10 г, репчатый лук - 30 г, красный молотый перец - 0,1 г. В кипящее масло положить нашинкованные лук и морковь, молоки, заправить перцем и соевым соусом, все перемешать и, дотушив до готовности, добавить измельченный чеснок. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Паштет из копченой рыбы | Рейтинг: 61 | |
![]() ![]() |
Очистить рыбу от кожи и костей. Готовое филе измельчить вилкой и перемешать с остальными ингредиентами. Переложить паштет в сервировочное блюдо и украсить измельченной зеленью петрушки. Подавать с зернистым хлебом и листьями зеленого салата. ... | |
![]() |
Подробности | |
Сельдь по-немецки | Рейтинг: 59 | |
![]() ![]() |
Филе сельди нарезать и положить в селедочницу, лук почистить и нарезать кольцами, уложить по верх селедки. Сверху посыпать нашинкованным яблоком. Сметану заправить сахаром, полить все блюдо соусом, посыпать паприкой. Гарнировать кусочками соленого огурца. ... | |
![]() |
Подробности | |
Огурцы по-датски (Вариант 2) | Рейтинг: 59 | |
Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезают, смешивают с пюре и вливают несколько капель уксуса. Свежие огурцы очищают и, выскоблив из них семена, начиняют готовым пюре. При подаче посыпают тертым хреном. ... |
||
![]() |
Подробности | |
Открытый бутерброд по-скандинавски | Рейтинг: 58 | |
![]() ![]() |
Порезать батон по диагонали на шесть кусков одного размера. Намазать маслом. Положить зеленый салат на каждый кусок хлеба и положить сверху кусок помидора. Сверху положить сельдь и посыпать черным перцем. Подавать с ложкой майонеза. Приятного аппетита! ... | |
![]() |
Подробности | |
Закуска из пряной мойвы | Рейтинг: 58 | |
На 4 порции Мойва пряного посола - 4-6 шт. свежий или соленый огурец - 0,5 шт. яйцо - 1 шт. майонез - 0,5 стакана, зелень петрушки и укропа. Огурцы нарезают вдоль на ровные пластинки, укладывают на селедочницу через 1-2 см одна от другой, сверху кладут филе пряной мойвы. Заливают майонезом и ставят на 15-20 минут в холодильник. Перед подачей украшают долькой яйца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа. ... | ||
![]() |
Подробности | |
Маринованные кальмары | Рейтинг: 56 | |
![]() ![]() |
Отварить кальмары в подсоленной воде 3 мин. Отварить морковь. Для приготовления маринада влить воду в сотейник. Довести до кипения и добавить туда соль, перец, сахар. Оставить кипеть рассол на слабом огне на 30 минут. Убрать маринад с плиты и остудить его. В холодный маринад добавьте подсолнечное масло и уксусную эссенцию. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Несколько минут проварить лук в кипящей воде. Отварную морковь и кальмары нарезать мелкой соломкой. Сложить лук, морковь и ... | |
![]() |
Подробности | |
Закуска из рыбы с грибами (кухня: Украинская) | Рейтинг: 46 | |
Из очищенной и промытой рыбы удалить кости, нарезать ее кусочками, смешать с нарезанным вареным картофелем, рублеными вареными грибами и слегка обжаренным репчатым луком. Подготовленную массу положить в кастрюлю, добавить маслины и перец, залить грибным отваром, потушить на легком огне, посыпать сухарями и поставить в духовку на 15- 20 минут. Подать горячей. Рыба - 1 кг, картофель - 1 кг, грибы, сушеные - 50 г, лук репчатый - 2 головки, маслины - 10-15 шт., отвар грибной - ... | ||
![]() |
Подробности | |
Малосольный лосось в перце с творожным кремом | Рейтинг: 44 | |
![]() ![]() |
Лосось нарезать крупными кусками, удалив мелкие и крупные кости, кожу оставить. Уложить филе лосося кожей вниз на большой поднос, проложенный пищевой пленкой. Смешать соль, сахарную пудру, измельченный перец в миске, добавить херес и сделать влажную смесь. Смазать ей лосось, плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 24-48 часов. Чтобы сделать творожный крем, взбить сыр в миске деревянной ложкой до мягкости. Добавить горчицу и измельченный лук, щепотку соли. Взбить сливки до мягких ... | |
![]() |
Подробности | |
Хве из филе рыбы (кухня: Корейская) | Рейтинг: 37 | |
Филе рыбы - 300 г, красный перец - 50 г, морковь - 10 г, концентрированный куриный бульон - 1 г, столовый уксус - 10 г, сахарный песок - 10 г, кунжутное (оливковое) масло - 5 г, кунжут - 1 г, водка - 10 г, чеснок - 5 г, редька - 50 г Рыбное филе разделать на кусочки шириной 3-4 см, длиной 4 см, толщиной 0,5 см, ошпарить крутым кипятком, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, переложить в тарелку, заправить уксусом и оставить на час. Редьку тонко нашинковать, заправить ... | ||
![]() |
Подробности | |
Сикхе из минтая | Рейтинг: 33 | |
Минтай 2 кг. Морковь (редис) 1кг. Пшено 200 г. Красный перец молотый 100 г. Лук зеленый 200 г. Чеснок 50 г. Имбирь 10 г. Соль 180 г. Очищенный минтай посолить и выдержать 2-3 дня, затем промыть и подсушить. Удалить кость, а филе нарезать кусками по 2 см. Морковь нашинковать, пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. Смешать филе минтая с морковью, кр. перцем добавить зеленый лук, чеснок, имбирь и все перемешать. Добавить пшено и ... | ||
![]() |
Подробности | |
Сельдь рубленая по-русски | Рейтинг: 31 | |
Филе сельди, сырой лук, яблоки (без сердцевины и кожицы) и замоченный в молоке или воде белый хлеб мелко рубят. Добавив растительное или размягченное сливочное масло, сахар и уксус, массу хорошо вымешивают. ... |
||
![]() |
Подробности | |
Рубрика: Холодные рыбные закуски > Наверх