Подразделы:
Котлеты мясные Бифштексы мясные Шницели мясные Антрекот Битки, биточки, тефтели, ежики мясные Фрикадельки мясные| 150 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Тефтели в соусе | Рейтинг: 287 | |
| Мясной фарш с хлебом и луком разделывают на шарики, панируют их в муке, обжаривают, укладывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, заливают соусом и тушат 7-10 мин. Подают тефтели с соусом, в котором они тушились, и гарниром. На гарнир подают рассыпчатую кашу, картофель, отварные овощи. Соусы - красный, сметанный, томатный. ... |
||
 Русская кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Стейк (Бифштекс в яйце) | Рейтинг: 151 | |
| Говядину или телятину нарезают по одному куску на порцию, отбивают, солят, перчат, обкатывают отбивную в льезоне из одного яйца и тертого голландского сыра и жарят в масле на слабом огне до образования светлой корочки. На припущенный рис кладут готовую отбивную, вторую засыпают измельченной лимонной цедрой. ... |
||
| Немецкая кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Антрекот с грибами и сметаной | Рейтинг: 121 | |
| Антрекот-1,250кг, репчатый лук-200 г, свежие грибы- 400 г, растительное масло-150мл, мука-1 столовая ложка, картофель - 1 кг, вино - 1/2 стакана, мясной бульон или вода - 1 л, сметана- 200 мл, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Нарезать мясо кусками (по 1 куску на порцию), слегка отбить, обвалять в муке, обжарить в сильно нагретом масле и сложить в кастрюлю. В этом же масле спассировать мелко нарезанный лук с мукой, залить вином, мясным бульоном или теплой водой, добавить ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Шницель из телятины | Рейтинг: 117 | |
| Телятина (кострец)-750 г, растительное масло-150мл, сливочное масло - 50 г, 2 яйца, панировочные сухари - 100 г, мука - 75 г, лимон - 5 ломтиков, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать равными ломтиками (по 2 на порцию), отбить деревянным молотком, посолить, поперчить, обвалять в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Обжа- рить с обеих сторон в разогретом масле перед самой подачей на стол. Подавать, полив растопленным маслом и с ломтиком лимона на каж- дом ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Бифштекс с гарниром из картофеля и яиц | Рейтинг: 116 | |
| 600 г филе говядины, 500 г картофеля, 50 г свиного жира, 100 г репчатого лука, 4 яйца. 1 лимон, зелень, перец, соль по вкусу. Нарезать говядину поперек волокон ломтиками по 100-150г, немного отбить, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и жарить на разогретой сковороде до готовности 15-20 мин. Готовые бифштексы выложить на тарелки, сверху положить по яичнице-глазунье, рядом - картофель жареный, который поливают растопленным маслом и обкладывают ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Котлеты "Империал" | Рейтинг: 116 | |
| Вырезают порционные куски телятины, формуют котлеты, солят, перчат, обваливают в муке и жарят на сливочном масле на слабом огне под крышкой; затем котлеты переворачивают, кладут в сковороду нарезанные ломтиками приправленные свежие грибы и жарят до готовности. Готовят тонкий омлет, на него укладывают котлету, покрывают ее грибами, края омлета заворачивают. Подают блюдо, полив оставшимся от жаренья соком, разведенным небольшим количеством бульона. Телятина 150, масло сливочное ... | ||
| Австрийская кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Антрекот (от Папы Карло) | Рейтинг: 116 | |
| Антрекот 200 г, сыр тертый 1 ст. л., зелень рубленная 1 ст. л., миндаль тертый 1 ст. л., орех грецкий 1 ст. л., масло раститель- ное 50 г, мёд 1 ст. л. От косточки вглубь сделать надрез ввиде кармана, нафаршировать его сыром, орехами и зеленью,затем (карман) зашить и антрекот обжарить на растительном масле. После обжаривания мясо положить в духовку на 40-50 мин (при медленном огне). За 3 мину- ты перед тем как вынуть блюдо из духовки мясо следует смазать медом. ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Бифштекс по-гамбургски | Рейтинг: 116 | |
| Порционные куски вырезки слегка отбивают, солят и жарят почти до готовности. Яйца взбалтывают с солью и зеленью и выливают на мясо. Подают бифштекс в сковороде. ... |
||
| Немецкая кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Котлеты по-семейному | Рейтинг: 116 | |
| 500г мякоти говядины, 100г вареной колбасы, 250г картофеля, 2 сырых яйца, мякиш пшеничного хлеба, молоко, 1 ст.л. тертого сы- ра, чеснок, петрушка, 60г сливочного масла или маргарина, мясной бульон, тертый мускатный орех, соль, черный молотый перец. Отварить картофель в кожуре. Мясо и колбасу провернуть на мясорубке, положить в миску, тщательно перемешать с яйцами, мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым, очищенным протертым картофелем, тертым сыром, солью, перцем, ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Свиные котлеты на решетке с тушеной капустой | Рейтинг: 116 | |
| (австрийская кухня) Категории: Блюда из свинины, Мясо жареное, Овощи тушеные, Капуста белокочанная 1 кочан капусты, 1 ложка разогретого уксуса, стакан уксуса, соль и черный перец. Очистить от верхних листьев 1 кочан капусты средней величины, нашинковать и варить в подсоленной воде 15 минут. Затем откинуть на сито, положить в кастрюлю с одной ложкой разогретого масла и тушить, влив стакан уксуса и добавив соль и черный перец. Поджарить на решетке свиные котлеты. Перед ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Котлеты по-турецки | Рейтинг: 115 | |
| Мясо (лучше всего использовать молодую баранину, но можно и индейку и говяжью вырезку) мелко нарезать и выложить в приготовленный соус. Для соуса: 150-200 грамм майонеза, соль, сахар, 2 ст. ложки крахмала, красный перец. Ингредиенты перемешать до образования равномерной массы. Полученное (мясо + соус) поставить в холод на 12 часов (можно больше). На сковород- ку с кипящим растительным маслом (лучше оливковым) выкладывать столовой ложкой смесь. Обжарить до приятной на вид корочки. ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Шницель натуральный из свинины (телятины) | Рейтинг: 113 | |
| 800 г мяса, 50 г жира, перец, соль по вкусу. Мясо (верхняя и внутренняя часть окорока, верхняя часть лопатки) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками (но без косточки) толщиной в 1 см, отбить и обжарить на сильно разогретой сковороде с жиром с обеих сторон. При подаче полить растопленным маслом. В качестве гарнира подать жареный картофель. ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Антрекот с яблоками | Рейтинг: 112 | |
| 1 кг мякоти говядины, 2 ст.л. жира для жарения, 4 больших ябло- ка, 1/2 ст. сметаны, 1/2 ч.л. соль, 1/3 ч.л. молотого перца, 1 ст.л. тёртого хрена, 1 пучек зелени Мясо хорошо отбить, посыпать солью и перцем, оставить в покое на полчаса, затем хорошо обжарить с двух сторон. Яблоки нарезать тонкими кружками, положить их на антрекоты, залить сметаной и выпекать в духовке 40 минут. Перед подачей посыпать зеленью и хреном. На сколько порций: 6. Время приготовления 90 мин. ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Котлеты "Шведские" | Рейтинг: 112 | |
| Делается обыкновенный фарш (чуть больше килограмма мяса, пара луковиц, чеснок, соль перец, 1-2 яйца) и к нему добавляется вареная тертая свекла: 2/3 фарша и 1/3 свеклы. Хлеба или размоченной булки класть не надо! Формируются котлеты и обжариваются в растительном масле. Потом выкладываются в кастрюльку и тушатся до готовности в соусе. Соус произвольный, хотя рекомендую попробовать сметанный. Обжарить лук, морковь, залить водой, добавить специи по вкусу и сметану (только смешай- те ее ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Антрекот натуральный | Рейтинг: 112 | |
| Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Жарить 5-7 минут (лучше перед подачей на стол) на сковороде с сильно разогретым жиром до образования румяной корочки. Полить антрекот соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждую порцию кусочек сливочного масла. Можно приготовить антрекот с яйцом - запечь яйца (в виде некрутой яичницы) и положить на каждый антрекот по яйцу. На 500 г мяса (мякоти): 2 ст. ложки ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Биточки по-казацки, запеченные под соусом | Рейтинг: 111 | |
| Телятину, баранину, свинину рубят, добавляют, добавляют хлеб и соль, вымешивают. Сформованные из фарша биточки округлоприплюснутой формы толщиной 2-2,5 см, жарят непосредственно перед подачей. Затем в порционную сковороду, смазанную жи ом, кладут рассыпчатую рисовую кашу, сваренную с томатом, сверху укладывают жареные биточки, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают. ... |
||
| Русская кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Тухум-дульма (Котлеты) | Рейтинг: 111 | |
| В котлетную массу закатывают вареное очищенное яйцо, смачивают изделие в льезоне, панируют в сухарях и жарят во фритюре. Гарнируют жареным картофелем со свежими помидорами, политыми красным соусом. ... |
||
| Узбекская кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Антрекот с луком | Рейтинг: 110 | |
| 800 г мяса, 800 г картофеля, 5 ст. ложек масла, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана томатного соуса. Из толстого края говядины поперек волокон нарезать куски мяса с косточкой толщиной с палец, примерно по 200 г на порцию. Косточку очистить от пленки, мясо смочить водой, отбить, посолить, посыпать перцем, быстро обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковородке на сливочном масле и переложить в сотейник. Отдельно обжарить лук, посыпать им мясо, ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Бифштекс хозяйский | Рейтинг: 109 | |
| Мясо моют, очищают от пленок и нарезают поперек волокон ломтиками. Каждый ломтик отбивают влажной тяпкой до толщины 1,5-2 см, слегка рубят ножом, надрезают по краям, придавая округлую форму, посыпают мукой и непосредственно перед жареньем солят. Лук, нарезанный кружочками, подрумянивают в жире, выкладывают из сковороды, сильно разогревают оставшийся жир и жарят на сильном огне бифштексы по 1-2 минут с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась румяная корочка, а внутри мясо осталось ... |
||
| Польская кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Кюфта баязетская (Фрикадельки) | Рейтинг: 108 | |
| Мясо режут пластами толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем вводят яйца, пассированный репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают массу веничком с добавлением муки. После того мерной ложкой берут мясные комочки и опускают их в подсоленный кипяток. Готовую кюфту вынимают шумовкой. При подаче поливают топленым маслом и посыпают зеленью. ... |
||
| Армянская кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Котлеты "Банкетные" | Рейтинг: 106 | |
| куриное филе 4, орехи грецкие 120 г, масло сливочное 80 г, яйцо 1, масло топленое 40 г, сухари панировочные 1/2 стакана, чеснок, соль по вкусу, петрушка пучок. У подготовленной тушки курицы отделить филейную часть, снять пленку, отбить до толщины 0,5 см, на середину уложить фарш, края соединить, придать филе форму котлеты. Затем запанировать котле- ты в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Обжаренные котлеты довести до готовности в духовке. ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Битки по-украински | Рейтинг: 106 | |
| Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала (шпик), на них битки и спассированный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом (шпик) на гренках, посыпав рубленой зеленью. Гарнируют тушеным картофелем. Отдельно подают свежие или соленые огурцы. ... |
||
| Украинская кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Котлеты натуральные по рецепту из оради | Рейтинг: 106 | |
| Свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г, свиной жир (или растительное масло)-100 г, цыплячьи печенки-150 г, вареная ветчина - 75 г, сосиски - 75 г, мука - 1 столовая ложка, горчица - 1/4 чайной ложки, репчатый лук - 2 головки, картофель - 5 клубней, мясной бульон или вода - 1л, зелень петрушки, перец и соль по вкусу. Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить в горячем масле и переложить в кастрюлю. В оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный лук, добавить горчицу, ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Фрикадельки в остром соусе | Рейтинг: 103 | |
| Необходимо для 6 порций: Фрикадельки: 1 кг свиного фарша; 1 крупная луковица, мелко нарубленная; 2 зубчика мелко нарубленного чеснока; 60 г (1/2 стакана) молотого миндаля; 60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек; 1 слегка взбитое яйцо; 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра; 0,75 чайной ложки молотой корицы; 3 ст. ложки сухого хереса; соль и перец; 30 г (2 ст. ложки) сливочного масла; 2 ст. ложки оливкового масла; Соус: 1 ст. ложка подсолнечного масла; 1 ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Котлеты натуральные по рецепту из тимишоары | Рейтинг: 102 | |
| Свинина (котлетная часть) - 5 кусков по 150 г, свиная печень - 250 г, зеленый горошек-250 г, свежие грибы-250 г, расти тельное масло - 100 мл, мука - 2 столовые ложки, картофель - 1 кг, мяс- ной бульон или вода - 1 л, зелень петрушки - 2 пучка, соль и перец по вкусу. Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить в горячем масле и выложить в кастрюлю. В оставшемся масле подрумянить оставшуюся муку, разбавить мясным бульоном или теплой водой, прокипятить 10 минут, процедить на ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Шницель под чесночным соусом | Рейтинг: 102 | |
| 500 г свинины, 1 головка чеснока, 0.5 стакана подсолнечного масла, соль, перец, зелень Мясо отбить, натереть солью и перцем и оставить на час. Затем обжарить в масле с обеих сторон до готовности. Приготовить чесночный соус: очищенный, очень мелко нарезанный чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.л. масла. Шницели залить соусом и посыпать зеленью. ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Тефтели по-молдавски | Рейтинг: 100 | |
| Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученого фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 мин. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа. ... |
||
| Молдавская кухня / Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Выгодные котлеты | Рейтинг: 99 | |
| 0,5 кг фарша из смеси свинины и говядины, 0,5 кг овощной смеси (картофель, лук, морковь, цветная капуста, баклажаны, кабачки и т.п.), 1 яйцо, 1/2 ст. молока, 1 ст.л. манки Пропустить овощи 2 раза через мясорубку, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, молоко, специи, порубленную зелень и хорошо вымесить. После этого добавить манку и снова хорошенько перемешать, можно взбить. Жарить котлеты на расколенной сковороде, на растительном масле. В качестве гарнира хорош зеленый ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Тефтели в томате 2 | Рейтинг: 99 | |
| 400 г мякоти говядины, 80 г белого хлеба, 1 луковица, 1/2 стакана томата-пюре, 40 г масла, 1 стакан мясного бульона, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 2 дольки чеснока, соль по вкусу. Приготовить мясной фарш как для котлет, добавить в него мелко нашинкованный репчатый лук. Из фарша сделать шарики, обвалять их в муке и на разогретой сковороде обжарить в масле со всех сторон. Затем сложить их в сотейник, добавить томат-пюре, мясной бульон, лавровый лист, перец горош ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
| Шницель по-неополитански | Рейтинг: 98 | |
| (кухня: Итальянская) На 4 порции: 300 гр спелых помидоров 1-2 зубчика чеснока 2 стебля базалика 4-6 ст.л. оливкового масла, соль, перец 4 телячих или свиных отбиыных (прим. по 125 гр) прим. 4 ст.л. муки, 1 яйцо прим. 4 ст.л. панировочной муки 2-3 цукини(прим. 500 гр) 3-4 ст.л. тертого пармезана несколько капель лимонного сока Приготовление: 1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить. Базилик вымыть и мелко порезать. Половину чеснока поджарить на 1 ... | ||
| Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
|
Подробности | |
Рубрика: Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот > Наверх
