Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Все кулинарные рецепты

Страница 221

  Рубрики рецептов
7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Рыба, тушенная в молоке Рейтинг: 24
  Рыба (филе трески, хека)-250 г, масло-2 ст. ложки, лук -l средняя головка, молоко - 1/2 стакана, соль и перец - по вкусу, лавровый лист-1 шт. Мелко нарезанный лук уложите на дно кастрюли из закаленного стекла, сверху положите в один слой куски рыбы, посыпанные солью и перцем, грейте 6 минут под крышкой. Переверните рыбу, запейте молоком, положите лавровый лист и греете. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Луковый соус Рейтинг: 24
  Красный основной соус - 800 г, маргарин сливочный - 45 г, масло сливочное - 30 г, лук репчатый - 300 г, сахар - 5 г, уксус 9%-ный - 75 г, перец горошком 0,5 г, лавровый лист 0,2 г Лук мелко нашинковать и слегка спассировать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пассированный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 минут. После этого влить красный основной соус, добавить сахар, соль и варить 10-15 минут. Заправить соус ...
 Национальная кухня   Подробности
  Торт с белой глазурью Рейтинг: 23
  1 /2 кг яблок, 2 стакана муки, 200 г масла, 12 столовых ложек сахарной пудры, 4 яйца, 2 столовые ложки десертного вина. В мягкое сливочное масло добавить б столовых ложек сахарной пудры ` взбивать эту смесь 15 мин венчиком или вилкой. Затем положить 2 желтка, муку, замесить тесто и поставить на холод. Через полчаса раскатать тесто в лепешку, выложить на смазанный маслом лист и поставить в духовку, чтобы подрумянилось. Яблоки очистить и отварить в небольшом количестве воды, добавить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из тыквы с яблоками Рейтинг: 23
  Сырую тыкву и яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок и мед, перемешать. Салат посыпать толчеными сухарями. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп овощной со свиной головой Рейтинг: 23
  Свиная голова - 100 г, кости - 100 г, морковь - 20 г, репа - 20 г, лук-порей - 30 г, капуста свежая - 80 г, картофель - 70 г, зелень - 2 г. Разделанную свиную голову сварить. Морковь, репу и лук- порей нарезать ломтиками, слегка спассировать с жиром. Капусту белокочанную нашинковать и заложить в горячий бульон, полученный от варки свиной головы. После закипания добавить коренья, а через 5-10 минут - картофель, нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении до готов- ности. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из сельдерея с сельдью Рейтинг: 23
  Коренья сельдерея промыть, снять кожицу, нарезать ломтиками. Предварительно вымоченное филе сельди нарезать ломтиками с луком, соединить с кореньями, посыпать перцем, полить уксусом, растительным маслом и вымешать, украсить зеленью сельдерея. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами Рейтинг: 23
  Свекла - 80 г, капуста свежая - 60 г, гогошары - 30 г, стручковый зеленый горошек - 30 г, морковь - 10 г, корень сельдерея - 10 г, корень пастернака - 10 г, корень пет- рушки - 10 г, репа - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат- пюре - 5 г, масло растительное - 20 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 3 г, сметана - 20 г, острый томатный соус - 10 г, зелень, соль. Очищенную, нарезанную соломкой свеклу тушить вместе с жиром, бульоном, томатом-пюре, уксусом до готовности. Морковь, петрушку, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из пекинской капусты Рейтинг: 23
  Крупные листья пекинской капусты разрезать на две-три части, полить салатной заправкой, перемешать, уложить в салатницу и посыпать зеленым луком. Салатная заправка готовится из смеси майонеза и уксуса в соотношении 1:2. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Яйца с солеными огурцами Рейтинг: 23
  яйцо 8, огурцы соленые 4-5, масло топленое 4 столовые ложки, луковицы 2, сметана 1/2 стакана, соль по вкусу, петрушка зелень. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Добавить в сковороду с луком измельченные огурцы и потушить их с луком 10-15 мин. Сварить яйца вкрутую и растереть их в миске вместе с солью. В эту же миску выложить подготовленные лук и огурцы и перемешать. Подавать со сметаной. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Бульон с пельменями - 2 Рейтинг: 23
  2 л бульона, 300-400 г. мяса, 1-2 луковицы, 1.5 стакана муки, 1 яйцо (для пельменей). Приготовить прозрачный бульон. Сделать пельмени. Для этого мясо (свинину пополам с говядиной) два раза пропустить через мясорубку, вместе с луком, в фарш влить немного воды. посолить и поперчить, все хорошо перемешать. Муку просеять на стол, собрать в кучку, вбить сырое яйцо. сделав лунку в муке, влить 1/4 стакана воды, посолить и замесить крутое тесто. тесто раскатать тонким слоем, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из крапивы с чесноком Рейтинг: 23
  Листья крапивы перебрать, промыть, обсушить, очень мелко нашинковать. Добавить растертый с солью чеснок, хрен, нашинкованное яйцо. Салат заправить сметаной, подать в салатнике или плошке, обсыпав зеленым луком. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пирог песочный (ирина Родионова) Рейтинг: 23
  Необходимо: 100 г сливочного маргарина, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1/2 стакана крахмала, 2/3 стакана муки, 1/2 пакетика пекарского порошка. Все компоненты тщательно перемешать, затем положить в морозильник на некоторое время. Форму смазать маслом, руками размять тесто, сверху положить любую начинку. Выпекается ~ 30 минут. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Эклеры Рейтинг: 23
  1 стакан муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца, 1 стакан воды,1/4 чайной ложки соли. Взять воду, масло и соль, поставить на огонь, как только закипит, всыпать всю муку, тщательно размешать и варить 2-3 минуты, помешивая. Снять с огня, вводить яйца по одному, тщательно размешивая. Когда масса будет тянуться за ложкой, прекра- тить помешивание. Ложкой разложить кусочки теста на противень на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличи- ваются в ...
 Национальная кухня   Подробности
  Солянка мясная по-ленинградски Рейтинг: 23
  Говядина - 40 г, ветчина вареная - 20 г, сосиски - 20 г, гусь - 35 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 10 г, сельдерей - 5 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 15 г, зелень - 5 г, соль. Солянку по-ленинградски готовят так же, как мясную сборную, но без томата-пюре. В конце варки заправить солянку сметаной. При подаче в тарелку добавить маслины и зелень. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Варенье из лепестков роз Рейтинг: 23
  На 0,5 кг лепестков роз - 1,5 кг сахара, половину лимона, 1 стакан воды С красных или розовых роз снять лепестки (Удалив белые частицы), мелко их нарезать, смешать с 0,5 кг сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив сок, выжатый из лимона, сварить сироп. В готовый сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Уха из ершей и окуней Рейтинг: 23
  с обжаренными кореньями: На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней: лук репчатый - 3 шт., корни петрушки и сельдерея - по 3-4 шт., лук-порей - 1/2 шт., зелень петрушки или укропа - 1 пучок, сливочное масло - 1-2 ст. ложки, соль и специи по вкусу. й тарелке - расстегай, кулебяку или пирожки с рыбой. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Свинина с соусом из чернослива и можжевеловых ягод Рейтинг: 23
  Кусок свежего окорока (1,5-2 кг) отбить, снять кожу, положить в кастрюлю, залить 1,5 стаканами воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана вина. Всыпать немного соли, 8-10 шт. лаврового листа, 10-15 шт. чёрного перца, 1 горсть можжевеловых ягод (или сосновых шишечек - появляются в мае), стушить. Затем 200 г чернослива, разварить в воде, протереть, смешать с поджаренными в масле сухарями, добавить сахара, корицы, развести 1 стаканом вишнёвого сока, вскипятить. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Альпийская тайна Рейтинг: 23
  Требуется: 8 ломтиков хлеба, 300 г творога, пучок укропа, 1 яй- цо, 0,5 ст. сметаны, 3 зубчика чеснока, соль. Способ приготовления. Творог положите в миску, вбейте яйцо. Чеснок истолките с солью и добавьте в творог. Влейте сметану и хорошо перемешайте. Зелень мелко порубите и добавьте в паштет. Приготовленным паштетом намажьте хлеб. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Золотистая подлива Рейтинг: 23
  Золотистая подлива Сливочное масло - 50 г, мука - 60 г, бульон или горячая вода - 0,45 л, соль по вкусу Это основа многих соусов. Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Посолить, поперчить. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Кальмары жареные Рейтинг: 23
  (кухня: Эквадорская) Вымытые и приготовленные кальмары перемешать с чесноком, зирой, перцем, соей и лимонным соком. Оставить в таком состоянии на два часа. Затем поджарить в масле. Подавать сразу же с кусочками лимона и с жареной кукурузой. 0,5 кг свежих вымытых чищеных кальмаров (посолить, поперчить, залить соком лимона и оставить на 1 час), 6 ст. ложек раздавленного чеснока, 1 ложка молотой зиры, 1 ложка молотого черного перца, 6 ложек сои, 6 ложек лимонного сока, масло ...
 Национальная кухня   Подробности
  Кнедли картофельные с абрикосами или сливами Рейтинг: 23
  Компоненты: картофель. масло или маргарин - 1 столовая ложка яйцо - 1 шт. мука. абрикосы. сливы. сухари. сахарная пудра. Картофель отварить, очистить от кожуры, обсушить, пропустить через мясорубку или растереть в пюре. Добавить в пюре масло сливочное или маргарин, яйцо и такое количество муки, чтобы замесить умеренно мягкое тесто. Раскатать его в виде жгута, разрезать поперек на кружочки и рукой сформировать из них небольшие лепешки. Положить на каждую из них половинку ...
 Национальная кухня   Подробности
  Шашука (кухня: еврейская) Рейтинг: 23
  Продукты: 2 средних луковицы, 6 зубчиков чеснока, 4 помидора, 2 сладких перца, 1/3 стакана растительного масла,1 стакан крепкого куриного бульона (можно порошкового), 2 чайной ложки острой перечной приправы типа аджики, 1/3 стакана зеленых оливок без косточек, 2 чайной ложки соли, 2 чайной ложки черного перца, 2 чайной ложки тмина, 4-6 яиц Приготовление: Пожарить накрошенный лук до золотистого цвета, добавить раздавленный чеснок, перемешать, затем добавить очищенные и ...
 Национальная кухня   Подробности
  Коктейль "Морковно-сметанный" Рейтинг: 23
  Смешайте яичный желток с растительным маслом, лимонным соком и жидкой сметаной. Посолите и поперчите по вкусу, а можно и подсластить. Очищенное яблоко натрите на терке и введите в смесь так, чтобы оно не потемнело. Туда же добавьте натертую на мелкой терке морковь. Сметаны потребуется сто граммов, две столовые ложки растительного масла, остальное по вкусу. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Щи русские Рейтинг: 23
  С незапамятных времен на Руси щи были самым распространенным горячим блюдом. Приготовлялись они и с мясом, и с осетриной, и со снетками, и с яйцом, ветчиной и др. Такое разнообразие добавок, отличные вкусовые качества, высокая питательная ценность снискали им широкую популярность. Настоящие щи включают в себя следующие основные компоненты: капусту, морковь, лук, мясо, грибы, сметану. В качестве специй добавляются петрушка, черный перец горошком, лавровый лист, дольки ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат индийский (Вариант 2) Рейтинг: 23
  Смешивают рис, сваренный на воде, головки отварной спаржи, сладкий перец, испеченный, очищенный и нарезанный лапшой, яблоки, нарезанные ломтиками; салат заправляют майонезом, солью и черным молотым перцем.
...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Суп-пюре по-норвежски Рейтинг: 23
  Из кольраби ранних сортов делают пюре, разводят его бульоном, кладут в суп мелко нарезанные отварные белые грибы, заправляют сливками, яичными желтками и сливочным маслом.
...
Национальная кухня  Норвежская кухня / Подробности
  Свинина "В яблоках" Рейтинг: 23
  ------------------- Нежирную свинину порезать кусками толщиной 1-1,5 см, не отбивая обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. Мясо не солить. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, залить яблочным соком так, чтобы он покрыл мясо (лучше взять сок J7 из зеленых яблок, опыт показывает, что он самый лучший). Довести до кипения. Не солить. Когда закипит, положить промытый чернослив (лучше без косточек). Убавить огонь и тушить до готовности под крышкой. И опять же не солить. На гарнир ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из яиц и овощей Рейтинг: 23
  Яйца сварить вкрутую в течение примерно 10 минут. Обдать холодной водой и очистить. Смешать майонез и йогурт. Зелень вымыть и, оставив несколько веточек для украшения, мелко порубить. Зелень вмешать в соус и приправить его солью, перцем и лимонным соком. Очистить паприку и сельдерей, вымыть. Мелко нарезать. Яйца разрезать на восемь частей. Хлеб нарезать кубиками. Разогреть масло. Обжарить хлеб. Подготовленные ингредиенты смешать. Подавать на блюде, выложенном листьями салата. Полить соусом. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Ореховый соус Рейтинг: 23
  Очищенные грецкие орехи - 3/4 ст. Семена кинзы - 1 чайной ложки. Винный уксус, стручковый перец и соль по вкусу. Орехи, чеснок, соль хорошо истолочь в ступке, затем добавить истолченные стручковый перец, семена кинзы и все развести винным уксусом и 1 стаканом охлажденной кипяченой воды. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Компот из малины Рейтинг: 23
  Свежие ягоды сортируют и удаляют помятые, поврежденные и неспелые. Отсортированное сырье собирают в дуршлаг, очищают от чашелистиков, промывают в воде и дают ей стечь. Плоды с личинками малинового жучка, прежде чем мыть, погружают на 1 минуту в 1% раствор соли (10г на 1л воды). Личинки, всплывшие на поверхность, собирают. Малину кладут в дуршлаг и моют в холодной воде, которой дают стечь. Потом ягоды расфасовывают в банки, пересыпая каждый слой сахаром (6-7 столовых ложек на 0,5л ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки