Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Фруктово-ягодные соусы

Соусы

  Рубрики рецептов
23 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Соус острый, из калины и перца Рейтинг: 117
  0,5 кг калины 0,5 кг сахарного песка, 1 стручок горького перца 0,5 ч. ложки лимонной кислоты Калину обдать кипятком и протереть через сито. В протертую мякоть добавить сахарный песок, лимонную кислоту и мелко нарезанный горький перчик. После того как сахар полностью растворится, разложить смесь в небольшие стеклянные баночки. Не закрывая, выдержать их при комнатной температуре 2 - 3 дня (до появления на поверхности приправы плотной корочки), закрыть крышками и поставить на ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус кисло-сладкий с изюмом и черносливом Рейтинг: 115
  Соус красный - 500 г, чернослив - 80 г, изюм - 30 г, вино красное - 200 г, масло сливочное - 20 г Чернослив и изюм промыть, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, после чего из чернослива удалить косточки. Красный (Основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить красное вино (Сухое), добавить сливочное масло и прогреть. Подают соус к отварному мясу и домашней птице. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Абрикосовый соус Рейтинг: 114
  Курага - 200 г, вода - 800 г, сахар - 300 г Урюк - 100-150 г, картофельная мука - 10 г, сливки - 130 г, сахар - 50 г Первый способ Сушеные абрикосы перебрать, удалить посторонние примеси, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Через 2-3 часа, когда абрикосы набухнут, варить их в той же воде, в которой они были замочены. При варке посуда должна быть закрыта крышкой. Сваренные абрикосы протереть через частое сито, положить в кастрюлю или глубокий сотейник, добавить ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус ореховый (Сациви) Рейтинг: 105
  Бульон - 450 г, масло топленое или куриный жир - 100 г, орехи грецкие (Ядро) - 200 г, лук репчатый - 300 г, мука - 30 г, яйца (Желтки) - 5 шт., чеснок - 30 г, уксус винный - 100 г, гвоздика - 2 г, корица - 2 г, перец красный - 0,01 г Мелко нарубленный лук слегка спассировать с маслом или жиром, снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать пассирование в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. В эту смесь влить горячий процеженный бульон и варить ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус из шиповника Рейтинг: 100
  Шиповник (Целые плоды) - 60 г или порошок шиповника - 30 г, вода - 900 г, сахар - 160 г, картофельный крахмал - 40 г, лимонная кислота - 2 г Плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, положить посуду, залить крутым кипятком, закрыть посуду крышкой и оставить на 20-25 минут для набухания. После этого настой слить в другую посуду, а плоды размять деревянным пестом. В полученное пюре налить настой, перемешать, добавить лимонную кислоту и кипятить 10-12 минут, затем ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Яблочный соус Рейтинг: 98
  Яблоки - 600 г, вода - 350 г, сахар - 25 г Яблоки - 600 г, вода - 300 г, сахар - 150 г, картофельный крахмал - 300 г, корица 0,1 г Первый способ Яблоки промыть в холодной воде, нарезать, удалить семена и варить в закрытой посуде до готовности. Выкипание воды должно составить не менее 1/3 первоначального объема. Сваренные яблоки охладить и протереть через частое сито или протирочную машину. В полученное яблочное пюре положить сахар, корицу в порошке и варить в течение 10-12 ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус сладкий, из красной рябины Рейтинг: 98
  1 кг красной рябины 2 - 3 шт. болгарского перца 1,5 ст. сахарного песка. Рябину бланшировать (опустить на 1 минуту в кипяток). Вместе с перцем и сахаром провернуть через мясорубку. Поставить на огонь, довести до кипения и сразу же разложить по чистым (стерилизованным) баночкам. Закатать крышками. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Миндальный соус Рейтинг: 91
  Молоко - 800 г, миндаль сладкий - 160 г, миндаль горький - 10 г, яйца - 5 шт., сахар - 250 г Сладкий и горький миндаль положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть посуду крышкой. Через 10- 15 минут миндаль очистить от кожицы, положить в холодную воду на 2-3 часа, после чего пропустить через мясорубку с частой решеткой, подливая понемногу молоко, чтобы миндаль не замаслился. Измельченный миндаль тщательно растереть пестиком в ступке, постепенно добавляя молоко. Растертый в ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Фруктово-ягодный соус Рейтинг: 87
  Черносмородиновый джем - 350 г, яблочный соус консервированный - 350 г, лук репчатый - 150 г, уксус - 25 г, апельсины - 2 шт., лимон - 1 шт., вино - 100 г, горчица - 30 г, перец и имбирь в порошке - по 0,3 г, гвоздика - 0,2 г Черносмородиновый джем протереть через сито. Крупный репчатый лук (Салатный) нарезать мелкими кубиками (3-4 мм) и прокипятить с винным уксусом. Цедру с апельсинов и лимона снять теркой, залить кипятком, охладить, слить воду, залить портвейном или мадерой и ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус из яблок и хрена Рейтинг: 85
  350 гр. - яблочного пюре. (консервы). 350 гр. - тертого хрена. 150 гр. - сгущенного молока. 150 гр. - майонеза. Все компоненты перемешать так чтобы образовался густой соус. Применяется главным образом для заправки рыбных блюд. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Брусничный соус Рейтинг: 74
  Брусника - 500 г, вода - 1000 г, сахар - 250 г, картофельный крахмал - 10 г, вино (Рислинг) - 100 г, корица - 0,1 г Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения. Соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Абрикосово-яблочный кетчуп Рейтинг: 62
  500 г. абрикосов, 1 кг яблок, 500 г. лука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 700 г. сахара, 1 чайная ложка имбиря (необязательно), 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,7 л винного 5 %-ного уксуса. Абрикосы и яблоки очистить от кожицы, удалить косточки, мелко нарезать. Мелко порубить лук. Чеснок пропустить через давилку. Все компоненты, постоянно помешивая, проварить на слабом огне до загустения. Разложить в банки горячим, закрутить. Не стерилизовать. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Сливовый соус "Ткемали" Рейтинг: 53
Нажмите для увеличения
Сливу хорошо промыть, сложить в емкость, залить водой (она должна лишь слегка прикрывать сливы). Довести до кипения, на медленном огне проварить до тех пор, пока сливы не начнут развариваться. Зелень промыть, порезать, сложить в блендер. Туда же сложить чеснок и измельченный перец. Добавить столовую ложку отвара из слив, измельчить. Сливы выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости. Выливать ее не нужно! Протереть сливы через дуршлаг, чтобы пюре отделилось от косточек и кожицы. Добавить готовую ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус из крыжовника Рейтинг: 48
  Крыжовник - 200 г, мука картофельная - 10 г, сахар - 60-80 г, вино фруктовое - 50 г Крыжовник помыть, залить небольшим количеством кипятка, сварить, протереть, добавить картофельную муку (Разведенную в 3 ложках воды), сахар и вино, вскипятить. В охлажденный соус можно добавить желток. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус смородинно-малиновый Рейтинг: 36
  Смородина - 150 г, малина - 100 г, сахар - 80 г, сливки - 130 г, мука картофельная - 10 г Смородину и малину перебрать, сполоснуть и залить небольшим количеством воды, вскипятить. Протереть через густое сито. Часть жидкости остудить, смешать с картофельной мукой, влить в оставшуюся жидкость, добавить сахар, довести до кипения. Размешать со сливками; можно добавить сырой желток. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Черносмородиновый соус Рейтинг: 30
  Красный основной соус - 750 г, красное вино - 100 г, бульон - 200 г, масло сливочное - 70 г, варенье черносмородиновое - 150 г, кости ветчины - 200 г, зелень петрушки - 10 г, эстрагон - 10 г, перец горошком - 0,5 г, лавровый лист - 0,2 г Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно дробленый перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона, черносмородиновое варенье и варить 20-25 минут, чтобы жидкость ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус из мармелада Рейтинг: 26
  Мармелад - 150 г, мука картофельная - 10 г, вода - 250 г, вино фруктовое - 50 г, сахар. Фруктовый мармелад опустить в кипящую воду, тщательно размешать, влить разведенный крахмал, добавить сахар по вкусу и вино. Мармелад можно разводить не водой, а настоем шиповника. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Ореховый соус Рейтинг: 23
  Очищенные грецкие орехи - 3/4 ст. Семена кинзы - 1 чайной ложки. Винный уксус, стручковый перец и соль по вкусу. Орехи, чеснок, соль хорошо истолочь в ступке, затем добавить истолченные стручковый перец, семена кинзы и все развести винным уксусом и 1 стаканом охлажденной кипяченой воды. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус из свежих ягод Рейтинг: 19
  Свежие ягоды - 350 г, вода - 900 г, сахар - 150 г, картофельный крахмал - 30 г Свежие ягоды (Клубнику или малину) перебрать и протереть через сито. В ягодное пюре положить сахар, влить воду, нагреть до кипения, затем добавить картофельный крахмал, разведенный охлажденным отваром. Подать соус холодным или горячим. Соус подается к кашам, запеканкам, пудингам, блинчикам. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус из сливового повидла Рейтинг: 15
  Повидло сливовое - 100-150 г, мука картофельная - 10 г, молоко - 150 г, корица - 2 г, лимонная цедра Размешать картофельную муку с молоком и повидлом, вскипятить, прибавить по вкусу сахар, толченую корицу и лимонную цедру. Вместо молока можно взять сливки. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус кислый, из клюквы Рейтинг: 14
  1 ст. клюквы 1 ст. ложка сахарного песка 1 ч. ложка молотых семян кориандра соль - по вкусу Клюкву размять и протереть через сито. Добавить в протертую массу размолотые семена кориандра (тмина, укропа), соль и сахар. А тот, кто любит покислее, может вообще обойтись без сахара, соус от этого хуже не станет. ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Соус к холодным рыбным блюдам Рейтинг: 13
  Фисташки - 40 г, миндаль - 25 г, желтков сырых яичных - 6 шт., соус молочный - 1 ст. ложка, оливковое масло - 1 л, лимоны - 2 шт., петрушка, эстрагон, зеленый лук - по 25 г Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла (Лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности
  Миндальный соус с лимоном Рейтинг: 6
  Миндальное молоко - 700 г, сахар - 250 г, миндаль сладкий - 100 г, масло сливочное - 25 г, яйца (Желтки) - 5 шт., мука - 20 г, лимон - 2 шт. Масло сливочное, яичные желтки сырые, муку и сахар тщательно растереть. В полученную смесь добавить цедру, измельченную на терке, и сок лимонов, мелко нашинкованный миндаль и размешать. Затем постепенно (В три - четыре приема) вливать горячее миндальное молоко, быстро помешивая, после чего соус проварить, но не кипятить. Соус подается к ...
 Национальная кухня  Фруктово-ягодные соусы Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Фруктово-ягодные соусы > Наверх
загрузка...
Сексуальные искушения, или Кое-что об эротической кухне
Данное издание является ответом на многочисленные вопросы читателей об эротической кухне и продуктах, оказывающих стимулирующее воздействие на сексуальные возможности человека.
47 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...