Подразделы:
Рыба отварная Рыба тушеная Рыба жареная Рыба запеченная Котлеты, тефтели и т.п. Блюда из трески Блюда из карпа| 383 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Рулет из сельди в маринаде | Рейтинг: 225 | |
| Сельдь вымачивают в холодной воде, периодически ее меняя. Отделяют филе, сворачивают его в виде рулета, скрепляя гвоздикой, укладывают в не окисляющуюся посуду и заливают теплым белым маринадом на 24 часа. ... |
||
 Латышская кухня / Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Карп в молочном соусе | Рейтинг: 208 | |
| 800 г карпа, 2-3 стакана молока, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3- 4 горошины перца, 1 морковка, соль по вкусу. Согреть молоко в кастрюле, нашинковать репчатый лук, морковь, положить приправы и дать закипеть. Рыбу почистить и порезать на куски. Опустить в кипящее молоко и варить на слабом огне 15-20 мин, не давая жидкости выкипеть. Готовую рыбу положить на блюдо, залить соусом и дать остыть. ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Рыба в фольге | Рейтинг: 189 | |
 |
Оригинальность этого рецепта в его простоте. Для начала разделываем тушку рыбы (рыбу выбирайте на свой вкус, можно взять и не дорогую, на пример селедку), чтобы сохранить её целостность, разделываем её со спины. Просуньте небольшой, хорошо наточенный с острым кончиком нож под косточки и освободите их от рыбной плоти с обеих сторон хребта. Высвободите хребет с помощью ножа, не пропоров кожу. Затем ножницами отрезаем хребет у хвоста и головы. Тушка готова можно и начинкой заняться. Нарезаем ... | |
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Караси, жареные со сметаной | Рейтинг: 186 | |
| Взять карасей (1,2 кг), посолить, обвалять в сухарях (муке), поджарить на сковороде, добавить 2 стакана сметаны, тушить 10- 15 мин., посыпать укропом и петрушкой. ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Амур белый | Рейтинг: 177 | |
| - пресноводная рыба. В бывшем СССР была известна только в бассейне реки Амур. В настоящее время разводится в реках, каналах, озёрах Средней Азии и в прудах юга Европейской части бывшего СССР. В отличие от большинства пресноводных рыб, питается водорослями, травой и другими растениями, препятствуя тем самым зарастанию водоёмов. Растёт очень быстро; масса от 2,5 кг до 32 кг. Амур имеет белое плотное мясо, большую жирную печень. Мясо пригодно для всех видов кулинарной обработки. ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Морской гребешок тушеный | Рейтинг: 174 | |
| В растопленный маргарин всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков. Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло, доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15 мин. Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом. ... |
||
| Норвежская кухня / Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Стейк из семги в сливочном соусе | Рейтинг: 157 | |
|
Стейки семги тщательно натереть с обеих сторон солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Поставить в холодильник на 3 часа, чтобы рыба хорошо замариновалась. Сметану смешать со сливками. Перец и лук нарезать небольшими кусочками. Мелко порубить зелень. Сыр натереть на терке. Замаринованную семгу положить в форму для запекания, залить сливочным соусом, сверху выложить перец, лук, посыпать зеленью. Запекать в духовке при 180 С, 25 минут. После чего достать рыбу и посыпать тертым сыром и запекать ... | |
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Осетрина, запеченная куском | Рейтинг: 156 | |
| На 500 г рыбы - по 1 ст. ложке сметаны и масла. Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании. Подавая на стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое блюдо и полить соком, процеженным сквозь сито. Сверху подать отварной ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Горчичная заправка с чесноком. | Рейтинг: 150 | |
| Растительное масло ( 1 стакан), горчица (1 ст. ложка), 3%-ный уксус (1 стакан), рубленый чеснок (1 головка), соль, сахар, перец черный молотый по вкусу. ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Рыбное филе с овощами | Рейтинг: 147 | |
|
Нашу рыбу мы приготовим на пару. Для того чтобы рыба получилась вкуснее и ароматней, в воду надо засыпать ароматические специи это может быть сухой чеснок, перец, лавровый лист или какие-нибудь зеленые травы. Размороженное филе рыбы разрезаем на крупные кусочки. Сразу же займемся овощами. Перец, шампиньоны и цукини нарезаем довольно крупно. Всё солим и перчим. Чтобы овощи и рыба при приготовлении не слиплись и стали ещё сочнее, сбрызгиваем всё растительным маслом. Дальше все раскладываем на ... | |
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Далматский рыбный гуляш | Рейтинг: 147 | |
| Рыбу почистить, отделить филе, порезать на куски. Полить куски рыбы соком половины лимона, посолить, поперчить. Вторую половину лимона порезать на ломтики, зелень помыть, нарезать. Масло разогреть на сковороде (сильно), положить ломтики лимона, зелень и обжаривать в течение 3-4 минут. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать с обжаренной зеленью, выложить в сковороду подготовленную рыбу, закрыть крышкой и тушить 5 минут, снять с огня и дать постоять еще 3-4 минуты. Подавать ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Форель запеченая с апельсинами | Рейтинг: 140 | |
|
Рыбу предварительно надо отчистить. Острым ножом в мясе каждой форели с обеих сторон сделайте сквозь кожу по 2 диагональных надреза. Листья тимьяна и петрушки отделите от стеблей. Соедините в миске грибы, лук-шалот, белый винный уксус, апельсиновые цедру и сок, листья тимьяна и петрушки, а также соль и перец по вкусу. Сохраните одну четверть смеси грибов с травами, чтобы положить ее ложкой поверх фаршированной форели. Фаршируйте форель оставшейся смесью грибов с травами. Держа рыбу раскрытой, ... | |
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Рыба печеная с хреном | Рейтинг: 128 | |
| Подготовленную рыбу подсушивают, сбрызгивают уксусом, солят, кладут на смазанную маслом сковороду, обливают растопленным маслом и пекут в средне нагретом жарочном шкафу 30-40 минут, часто поливая жиром и водой. Готовую рыбу обливают слегка подсоленной и подсахаренной сметаной, смешанной с тертым хреном, и пекут еще несколько минут. Подают на сковороде с картофелем. ... |
||
| Польская кухня / Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Ишхан хашац (Тушеная рыба) | Рейтинг: 124 | |
| Подготовленную рыбу посыпают солью и припускают в воде с эстрагоном на слабом огне в течение 15 мин. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте. Подают, украсив веточками эстрагона. ... |
||
| Армянская кухня / Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Барабулька по-александрийски | Рейтинг: 123 | |
| Помидоры очищают от кожицы и семян, разрезают каждый на четыре части и варят на слабом огне в растительном масле, приправленном толченым чесноком, солью и рубленой петрушкой. Рыбу панируют в муке и обжаривают в растительном масле. Половину приготовленных помидоров кладут на овальное блюдо, сверху помещают барабульку, покрывают оставшимися помидорами, посыпают сухарями, рубленой петрушкой и подрумянивают в жарочном шкафу. ... |
||
| Египетская кухня / Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Вкусные рыбные котлетки | Рейтинг: 118 | |
| 1 кг рыбного фарша (трески), 5-6 шт. средних морковок, 4 шт. репчатого лука, 1 стакан муки, 1 ст. ложка манки, 0,5 стакана раст. масла, 0,5 стакана воды (молока), 200 грамм белокачанной капусты, 3 яйца, соль, сахар по вкусу. Нарезать морковь колечками (старайтесь потоньше), налить на сковордку растительное масло, туда высыпать морковные колечки и минут 5 потушить, добавив соль на кончике ножа и ч. ложку сахара. Как только морковь подрумянилась и размягчилась - добавить ее в ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Филе рыбы в тесте | Рейтинг: 117 | |
| ПРОДУКТЫ: на одну порцию - 90 г. рыбы. ТЕСТО НА 10 ПОРЦИЙ: мука - 400 г. молоко - 400 мл, масло раст. - 1 ст. ложка, яйца - 6-8 шт. Филе рыбы нарезать на кусочки толщиной 1 см, длиною 5-б см, мариновать 20-30 минут в смеси из растительного масла, лимонной кислоты, соли, перца и резаной зелени петрушки. В это время нужно подготовить тесто. В теплое молоко положить желтки, соль, немного растительного масла, муку и замесить негустое тесто. Затем добавить взбитые в крепкую ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Сельдь с луком по-клужски | Рейтинг: 117 | |
| Сельдь-1,200кг, сахар-1 столовая ложка, душистый перец - 5 горошин, уксус - 100 мл, корица - 2 г, семена горчицы - 2 г, репчатый лук - 1 кг, растительное масло - 80 мл. Разделать сельдь на филе (разрезав вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту и отделить мякоть от костяка), вымочить в холодной воде. Хорошо перемешать уксус, сахар, душистый перец, корицу, горчицу и растительное масло, добавить нарезанный ломтиками лук и оставить маринад на 2-3 часа. Вымоченное филе сельди ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Рыба в тесте | Рейтинг: 117 | |
| Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и вымешивают тесто. Яичный белок, взбитый до образования пену, вводят в тесто. Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и обмакивают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают через 1-2 минут и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде. ... |
||
| Французская кухня / Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Осетрина, севрюга, белуга, запеченные по-русски | Рейтинг: 117 | |
| Порционные куски рыбы с кожей ошпаривают, удаляют хрящи, кладут рыбу на смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым соусом, посыпают сухарями или сыром, сбрызгивают маргарином или маслом и запекают. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. ... |
||
| Русская кухня / Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Карп в винном соусе | Рейтинг: 117 | |
| Карп - 1,250 кг, красное вино - 150 мл, коренья - 150 г, растительное масло - 200 мл, репчатый лук - 1 головка, перец по вкусу, лук-сеянец - 250 г, свежие грибы - 400 г, мука - 1 столовая ложка, томатный сок - 200 мл, зелень петрушки, соль по вкусу. Очищенную, вымытую и нарезанную на порции рыбу посолить и поперчить. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в сотейнике с частью масла, добавить крупно нарезанные коренья и жарить пока не станут мягкими, добавить муку, томатный ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Рыба с грибами | Рейтинг: 116 | |
| Отварить грибы, нарезав лапшой. Крупного окуня, судака очистить, посолить изнутри и снаружи, сделать в мякоти надрез и засунуть в них грибы, оставшимися заполнить брюшную полость. Начиненную грибами тушку сбрызнуть лимонным соком или уксусом и положить в котелок, предварительно смазанный жиром. Кусочки масла положить на рыбу, посыпать панировочными сухарями, тушить под крышкой. По мере необходимости добавить жидкость, в конце можно положить сметану. Готовую рыбу выложить в миски и ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Тунец в маринаде | Рейтинг: 115 | |
|
Разделанную тушку тунца разрезать на порционные куски, натереть их солью и перцем. Свежий имбирь натереть на мелкой терке. Вместе смешать 2 ст.л. масла, соевый соус, имбирь, чеснок, кинзу, сок и цедру лайма. Получившейся смесью залить тунец и поставить на пару часов в холодильник для маринада. В сковороде на масле обжарить пару минут шпинат, слегка его посолив. Промаринованную рыбу обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Оставшийся маринад вылить в сотейник и довести до кипения, ... | |
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Кефаль с лимонным соусом | Рейтинг: 115 | |
| Рыба - 1 кг, растительное масло - 100 мл, 1 лимон, 1 стакан сифона или газированной воды, зелень укропа, перец-1 г, соль по вкусу. Очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть рыбу. Посолить и испечь на раскаленной над углями решетке. Выложить рыбу на блюдо и залить ее приготовленной из лимонного сока (с 1/2 лимона), смешанного с растительным маслом, сифоном и мелко нарезанной зеленью укропа, заправкой. Подавать кефаль с ломтиком лимона на каждой порции ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Старорусский рыбный рулет | Рейтинг: 115 | |
| 500 г рыбного филе, 200 г ветчины, 100 г масла; соль и перец по вкусу. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, промолоть на мясорубке, посолить, поперчить. Половину фарша смешать с рубленой ветчиной и обжарить. Оставшуюся часть раскатать в лепешку, на середину которой положить обжаренный с ветчиной фарш, переложить на влажную полотняную салфетку, свернуть в виде рулета, завязать, опустить в подсоленный кипяток и варить 30 мин при слабом кипении. Вынуть из салфетки, переложить ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Лещ, запеченный с капустой | Рейтинг: 115 | |
| леща 1 - 1 1/2 кг, капуста квашеная 2 стакана, луковицы 2, сыр тертый 1/2 стакана, сухари панировочные, масло сливочное 50 г, соус сметанный 1 стакан. Леща очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Приготовить начинку: капусту смешать с шинкованным луком, посолить, поперчить. Обжарить капусту до готовности в кастрюле, добавив сливочное масло. Этой начинкой нафаршировать леща, брюшко за- шить. Уложить леща на сковороду или в форму, залить сметанным соусом, обсыпать ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Рыбное филе, запеченное в тесте | Рейтинг: 115 | |
| 20 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 800 г рыбного филе, 200 г шпика, 2 луковицы, соль, перец, 2 ст. ложки сливок, 1 желток, смалец. Замесить тесто на стакане воды, добавив немного масла, соли, сахара. Раскатать тесто и сложить его пополам. Выставить его на холод на 30 мин. Нарезать шпик кубиками, крупно нашинковать лук, обжарить все на масле. Затем пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук, вымытое и подготовленное рыбное филе. Фарш смешать ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Пеламида, запеченная с макаронами | Рейтинг: 114 | |
| пеламида 700 - 800 г, макароны отварные 600 г, масло сливочное 5 столовых ложек, грибы свежие белые или шампиньоны 60 -70 г, соус молочный средней густоты 2 стакана, сыр тертый 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу. Кусочки рыбы без кожи и костей припустить в бульоне или воде. Отварные макароны заправить маслом и положить на смазанную жиром сковороду, на макароны выложить припущенные кусочки рыбы, на них - нарезанные отварные грибы. Все продукты залить горячим соусом, обсыпать ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Судак, жаренный в тесте | Рейтинг: 114 | |
| филе судака 500-600 г, соль, перец по вкусу, масло растительное 2 стакана для фритюра. Для теста: мука 1 1/2 стакана, яйцо 2, молоко 1 1/2 стакана, соль по вкусу. Приготовить тесто: из муки, молока и яичных желтков с солью замесить тесто, хорошо его размешать, чтобы не было комочков, и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбное филе нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и подпылить мукой. В глубокую сковороду или фритюрницу вылить масло, хорошо его разогреть. ... | ||
| Рыбные блюда
|
Подробности | |
| Щерба | Рейтинг: 114 | |
| С подготовленных ершей и окуней снимают филе, кости и головы заливают холодной водой, добавляют лук, перец, лавровый лист, соль и варят 2-3 часа, пока не испарится половина жидкости. Затем щербу процеживают через сито, доводят до кипения, закладывают рыбное филе и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью и заправляют сливочным маслом. ... |
||
| Украинская кухня / Рыбные блюда
|
Подробности | |
Рубрика: Рыбные блюда > Наверх
