Рыба жареная

27 рецептов можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Караси, жареные со сметаной	Рейтинг: 186
	Взять карасей (1,2 кг), посолить, обвалять в сухарях (муке), поджарить на сковороде, добавить 2 стакана сметаны, тушить 10- 15 мин., посыпать укропом и петрушкой. ...
		Подробности
	Судак, жаренный в тесте	Рейтинг: 114
	филе судака 500-600 г, соль, перец по вкусу, масло растительное 2 стакана для фритюра. Для теста: мука 1 1/2 стакана, яйцо 2, молоко 1 1/2 стакана, соль по вкусу. Приготовить тесто: из муки, молока и яичных желтков с солью замесить тесто, хорошо его размешать, чтобы не было комочков, и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбное филе нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и подпылить мукой. В глубокую сковороду или фритюрницу вылить масло, хорошо его разогреть. ...
		Подробности
	Сельдь, жареная на углях	Рейтинг: 111
	Филе вымоченной сельди панируют в муке и жарят на растительном масле. Подают под луковым соусом. Гарнир - отварной картофель и зеленый лук. Отдельно подают сметану. ...
	Латышская кухня	Подробности
	Рыба жареная с тельным	Рейтинг: 106
	Мелких лещей или карасей очищают, потрошат, промывают, а крупную рыбу разделывают на филе с кожей и нарезают порциями, затем приготовленную рыбу обмакивают в жидкое тесто, обваливают в сухарях и обжаривают в нагретом жире. Часть рыбы используют для приготовления тельного. Для этого рыбное филе пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным белым хлебом, солью, перцем, массу перемешивают и вторично пропускают через мясорубку, затем кладут на мокрое полотенце, разделывают на лепешки, на них ...
	Русская кухня	Подробности
	Рыба, жаренная с клюквой	Рейтинг: 106
	рыба мелкая (пескари, караси) 1 кг, клюква 600 г, мед 300 г, мука 1 стакан. Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскаленной сковороде. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мед и упарить почти наполовину. Жареную рыбу уложить в тарелку и облить клюквенным соком с медом. ...
		Подробности
	Макрель жареная	Рейтинг: 101
	Филе макрели подсушивают в салфетке, обмакивают во взбитое яйцо, панируют в сухарях, солят и жарят на умеренном огне в маргарине до золотистого цвета. Отдельно готовят соус: молоко смешивают с майонезом и мелко нарезанными каперсами, доводят до кипения. Полученным соусом заливают рыбу. При подаче посыпают мелко нарезанным лимоном. ...
	Шведская кухня	Подробности
	Караси, жаренные в сметане	Рейтинг: 87
	караси 1 кг, масло растительное 1/2 стакана, луковица 2, яйцо 3, сметана 2 стакана, сухари панировочные, петрушка или укроп зелень, соль по вкусу. Карасей очистить, выпотрошить, посолить и досуха вытереть. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Всю поджарен- ную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но ...
		Подробности
	Рыба, жаренная на решетке	Рейтинг: 80
	Рыба, жаренная на решетке 500 г судака, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сухарей, 3/4 лимона, зелень, 2 ст. ложки растительного масла, оливки, помидоры. Подготовленные порционные куски рыбы без кожи и костей обсушивают, посыпают солью, перцем, смачивают растопленным сливочным маслом, панируют в белых сухарях и жарят над раскаленными углями на решетке, смазанной шпиком. При подаче поливают рыбу растопленным сливочным маслом, сверху на нее кладут дольку лимона, а ...
		Подробности
	Зразы по-архангельски	Рейтинг: 79
	филе трески 700-800 г, сухари панировочные 2 столовые ложки, соль, молотый перец по вкусу. Для фарша: грибы свежие 200 -250 г (белых или шампиньонов), масло сливочное 6 столовых ложек, лука зеленого 2 столовые ложки мелко нарезанного, яйцо 2 сваренных вкрутую, соль по вкусу. Филе трески пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, перемешать и разделать на лепешки. Приготовить фарш: грибы нарезать ломтиками, поджарить на масле, перемешать с солью, зеленым луком, ...
		Подробности
	Тельная жареная рыба	Рейтинг: 66
	500 г рыбы, 2 яйца, 1 луковица, 1 ломтик белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Мелкую малокостистую рыбу (салаку, мойву, корюшку и другую) разделать на филе. Приготовить рыбный фарш-тельное. Для этого часть филе промолоть на мясорубке с луком, размоченным в молоке белым хлебом, добавить яйцо, посолить и тщательно перемешать. На одно филе уложить слой тельного, разровнять, сверху положить второе ...
		Подробности
	Салака жареная	Рейтинг: 56
	1000 гр. - салаки. 4 ст. ложки - растительного масла. 1 ст. ложка - сливочного масла. 2 ст. ложки - пшеничной муки. Перец молотый, соль по вкусу. Подготовленную рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить. Перед подачей к столу полить блюдо растопленным сливочным маслом. Гарнир - отварной картофель и салат из квашеной капусты ...
		Подробности
	Рыба, жареная в кисло-сладком соусе	Рейтинг: 56
	Филе судака нарезают брусочками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1: 1), жарят во фритюре и откидывают. Одновременно кипятят смесь из водки, уксуса, крахмала, разведенного холодной водой (1: 2), не заправленного бульона, соли, сахара, мелко рубленого имбиря, репчатого и зеленого лука, нарезанного дольками. Подготовленную смесь выливают на сковороду с жиром и проваривают до загустения, непрерывно помешивая. Закладывают рыбу и, встряхивая сковороду, перемешивают ...
	Китайская кухня	Подробности
	Ишхан хоровац (Форель на вертеле)	Рейтинг: 55
	Рыбу потрошат со стороны головы, не разрезая брюшко, промывают, посыпают солью и перцем, надевают на шпажку и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая маслом, при подаче поливают соком граната. На гарнир подают зелень или овощи. ...
	Армянская кухня	Подробности
	Рыба, жареная на вертеле	Рейтинг: 54
	Порционные куски обработанной рыбы нанизывают на вертел, посыпают солью, смазывают сметаной и жарят над древесными углями. На гарнир подают репчатый лук, лимон или гранатовый сок, зелень. ...
	Грузинская кухня	Подробности
	Рыбное филе	Рейтинг: 51
	Сначала приготовим соус, потому, что он должен настояться, минимум час. Мелкими кубиками нарежем помидоры, измельчаем пучок зелени, для остроты измельчим лук и чеснок, заливаем всё это растительным маслом, солим, перчим, всё перемешиваем. Соус готов, оставляем его настаиваться в прохладном месте. Теперь возьмемся за приготовление овощной подушки. Мелко нарезаем кабачки, баклажаны, болгарский перец и лук. На сковороду наливаем растительное масло, овощи нужно забрасывать в кипящее масло, чтобы ...
		Подробности
	Форель жареная по-иссыккульски	Рейтинг: 48
	Обработанную рыбу нарезают на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят болгарский перец, шинкованный соломкой. Овощи соединяют с пассированным томатом и гарнируют ими рыбу. Гарнир можно дополнить также зеленым горошком, патиссонами, помидорами и зеленью. ...
	Киргизская кухня	Подробности
	Салат из жареной рыбы	Рейтинг: 43
	Салат из жареной рыбы 400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 4 яблока, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны; соль, перец, сахар, уксус и зелень по вкусу. Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить до готовности, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Затем сбрызнуть уксусом и выдержать 20-30 мин в холодном месте. Яблоки и лук очистить от кожуры, мелко нашинковать, смешать с рыбой, добавить сметану, сахар и соль. Готовое блюдо украсить ...
		Подробности
	Тельное	Рейтинг: 35
	филе любой рыбы 500 г, хлеба пшеничного 100-125 г, молока 1 стакан, луковицы 3-4, яйцо 3, грибы сушеные 20 г, масло растительное 1/2 стакана, сухари молотые 1/2 стакана, перец, соль, зелень петрушки. Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дваж- ды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и выбить. Приготовить начинку. Для этого вареные грибы, яйца измельчить и смешать с обжаренным измельченным лу- ком, мелко нарезанной ...
		Подробности
	Форель с горчицей, жаренная в гриле	Рейтинг: 32
	2 форели, каждая около 225 г (если мороженая - разморозить); 15 мл меда; 15 мл горчицы в зернах; 1 лимон. Помойте форель и высушите изнутри и снаружи. Разогревайте гриль в течение 5 минут. Положите мед, масло и горчицу в небольшую посуду и хорошо взбейте. Выжмите сок из половины лимона, натрите кожуру на мел- кой терке и добавьте в смесь. Смажьте форель изнутри и снаружи приготовленной масляной смесью и выложите, голова к хвосту, в мелкую жаропрочную посуду. Полейте форель ...
		Подробности
	Зразы донские	Рейтинг: 31
	рыбное филе 1 кг, луковицы 3-4, сухари панировочные 1 стакан, хлеб пшеничный 2-3 кусочка, молоко 1/3 стакана, масло сливочное 50 г, яйцо 3, мука 1/2 стакана, зелень петрушки, масло растительное 2 стакана (для фритюра), соль, перец молотый по вкусу. Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить их тяпкой до толщины 0,5 см, посолить, обрызгать лимонным соком и оставить в холодильнике, пока готовится фарш. Приготовить фарш: лук нашинковать, спассировать, 2 яйца, сваренные ...
		Подробности
	Карп жареный, со сметаной	Рейтинг: 23
	1 кг рыбы, 2 яйца, 3-4 ст. ложки сухарей, 2 ст. ложки топленого масла, 1/2 стакана сметаны. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей. Посолить, выдержать 15 мин в прохладном месте. Обтереть салфеткой, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Сильно разогреть с топленым маслом сковороду, выложить в нее рыбу и обжарить со всех сторон. Залить сметаной, вскипятить один раз. Выложить готовую рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать жареный ...
		Подробности
	Жареная рыба получается вкусной, если перед жарением ее	Рейтинг: 18
	подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Для приготовления большинства вторых блюд рыбу используют с кожей, которая способствует сохранению формы кусков. В тех случаях, когда блюдо приготовлено из тощей рыбы, подавать к нему лучше такие калорийные соусы, как соус польский, сметанный и др. ...
		Подробности
	Сельдь с жареным луком	Рейтинг: 14
	Лук слегка поджаривают с томатом и заправляют перцем и сахаром. При подаче покрывают этой заправкой сельдь. ...
	Литовская кухня	Подробности
	Рыбная поджарка	Рейтинг: 13
	рыба 1 кг, масло растительное 1/2 стакана, мука 1/2 стакана, луковица 3-4, картофель, жаренный для гарнира, соль по вкусу, зелень петрушки. Рыбу нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и поджарить с маслом на раскаленной сковороде. Лук мелко нашинковать и обжа- рить на масле до образования золотистого цвета. Жареную рыбу выложить на тарелку, обильно обсыпать жареным луком. Рядом выложить жареный картофель. ...
		Подробности
	Осетр, севрюга, белуга, жаренные "Фри"	Рейтинг: 11
	400 г осетрины (белуги, севрюги), 1 яйцо, 5 ст. ложек панировочной смеси, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки или укропа. Подготовленные куски рыбы без кожи и хрящей ошпаривают кипятком, промывают, обсушивают тканью, посыпают солью, перцем, панируют в смеси, смачивают в лимоне, вторично панируют в смеси и жарят во фритюре. После отекания жира рыбу помещают на 5-7 мин в духовку, где она доводится до ...
		Подробности
	Рыба, жаренная в тесте - 2	Рейтинг: 6
	Для приготовления теста (кляра)* муку разводят молоком, добавляют соль и хорошо перемешивают. Белки сырых яиц взбивают в пышную пену и осторожно перемешивают с тестом. Мелкую рыбу очищают, потрошат, обмывают, обсушивают, солят, обмакивают в тесто, посыпают тертым белым хлебом и жарят в большом количестве разогретого масла. Так же жарят и рыбу покрупнее. Осетровую рыбу без кожи и хрящей варят большими кусками, охлаждают, нарезают на тонкие полоски, обмакивают в тесто и жа- рят в ...
		Подробности
	Рыба, жаренная в тесте	Рейтинг: 5
	500 г филе или разделанной рыбы, 100 г жира или растительного масла для жареная, 1/2 банки майонеза, 1-2 огурца. Для теста: 5 ст. ложек муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца; вода или молоко и соль по вкусу. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, обсушить, слегка подсолить, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве разогретого масла. Так же, с костями, можно жарить и навагу. Треску, хек и другие крупные, но суховатые рыбы разделать на филе без кожи и костей, ...
		Подробности