Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Супы

Первые блюда

  Рубрики рецептов
В мире насчитывается более сотни типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов. Разнообразие рецептов супов включает горячие супы, холодные супы, супы на воде, на молоке, на квасе, на кисломолочных продуктах, на рассоле, на вине, на овощном соке, мясные, рыбные, овощные супы. Как правило, супы подаются на обед, являясь первым или главным блюдом. Практически в каждой национальной кухне существуют свои неповторимые рецепты супов.
1064 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Суп гороховый по-монгольски Рейтинг: 264
  Мелко шинкованный лук пассируют в масле до золотистого цвета, заливают холодным бульоном, кладут замоченный горох и варят. Затем лук и горох протирают через сито, кладут в бульон, добавляют томатный сок, заправляют суп солью и перцем и проваривают 10 минут на слабом огне. При подаче кладут сметану.
...
Национальная кухня  Монгольская кухня / Супы Подробности
  Постный суп с орехами Рейтинг: 225
  Прежде чем варить суп, нужно иметь следующие продукты: 1/2 стакана фасоли, 3-4 больших клубня картофеля, 2 луковицы, 2 шт. моркови, постное масло, перец черный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха. Фасоль замачиваем на 30 минут в горячей воде. Варим фасоль 1,5-2 часа, затем бросаем картофель, нарезанный кубиками. Когда закипит картофель, бросаем лавровый лист и соль по вкусу. Репчатый лук режем мелко, а морковь натираем на не очень мелкой терке. В сковородку наливаем постное ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп по-молдавски Рейтинг: 223
  Морковь, лук, петрушку шинкуют соломкой и пассируют. В курином бульоне отваривают до полуготовности картофель, нарезанный чесночком, затем вводят пассированные коренья, красный перец, соль. За 5 минут до готовности суп заправляют лимонной кислотой и лавром. При подаче в тарелку кладут кусочки курицы, сметану и зелень.

...
Национальная кухня  Молдавская кухня / Супы Подробности
  Рассольник Рейтинг: 214
Нажмите для увеличения
Отвариваем говядину до готовности. Предварительно посолив воду. Мясо лучше отваривать целым куском, тогда бульон будет более насыщенный. Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой. Чтобы они стали мягкие, тушим их 30 минут, в сковородку с огурцами подливаем немного воды и растительного масла. Морковь нарезаем соломкой, измельчаем лук. В сковородке с растительным маслом обжариваем овощи. Картофель надо нарезать дольками среднего размера. Готовое мясо достаем из бульона. Теперь в мясной отвар можно ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Борщ домашний Рейтинг: 199
  крупная свекла 2, капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г, морковь 1-2, петрушка1 корешок, луковица 1-2, томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора, жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки, шпик 100 г, сахар 1 столовая ложка, уксус 3%-ный 1 столовая ложка, соль по вкусу, бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л, петрушка или укроп, сметана 1/2 стакана. В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками све- жую капусту и варить 10-15 мин. Свеклу потушить или ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп харчо Рейтинг: 191
Нажмите для увеличения
Баранину хорошо промыть и нарезать небольшими кубиками. Лук, болгарский перец очистить и измельчить, картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Рис промыть до прозрачной воды. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить соль, перец, измельченный чеснок и томатную пасту. Включить режим "тушение" на 1 - 1,5 часа в зависимости от мощности мультиварки. После сигнала добавить лавровый лист, зелень и оставить на несколько минут. ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Дограмач (Окрошка овощная) Рейтинг: 191
  Мацони тщательно взбивают и разбавляют водой. Огурцы, очищенные от кожицы, зелень, лук и вареные крутые яйца мелко режут и вводят в мацони, добавив соль и перец. Подают охлажденным.

...
Национальная кухня  Азербайджанская кухня / Супы Подробности
  Суп овсяный с грибами Рейтинг: 186
  Грибы сушеные - 8 г, крупа овсяная `Геркулес` - 50 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, сельдерей - 5 г, лук репчатый - 20 г, маргарин столовый - 5 г. Сушеные грибы промыть, сварить с нашинковать. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассировать на жире. Крупу (Для большей прозрачности супа) два-три раза промыть горячей водой, положить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 20-30 минут. За 5-6 минут до окончания варки добавить специи, шинкованные грибы и соль. ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп с бобами и лапшой Рейтинг: 182
  Бобы отварить, воду слить, обдать холодной водой, удалить кожицу. Посолить и поперчить. Мелко порубить лук. Нарезать кольцами лук-порей, а сельдерей, морковь, тыкву и картофель - кусками в 0,5 см. Дать стечь шпинату. Снять кожицу с помидоров, удалить семена и мелко нарезать. Положить овощи и потушить. Долить 2 л воды, положить бобы и варить 60 мин. Посыпать чесноком, петрушкой, сыром и украсить базиликом. ...
Национальная кухня  Итальянская кухня / Супы Подробности
  Суп-пюре из кукурузы молочной зрелости Рейтинг: 176
  Кукуруза (Зерна) - 80 г, морковь - 10 г, петрушка и сельдерей - 10 г, лук репчатый - 10 г, масло сливочное - 10 г, мука - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гренки - 18 г или кукурузные хлопья - 15 г. Лук и коренья мелко нарезать и слегка спассировать, положить вареную кукурузу, добавить немного бульона или воды и тушить 10-15 минут. Затем все это протереть через сито. Протертую кукурузу заправить белым соусом и варить 10-15 минут. Процедить суп через сито, вскипятить ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп-пюре из овсяных хлопьев Рейтинг: 170
  Овсяные хлопья заливают горячим молоком и бульоном и варят 15-20 минут, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, затем хлопья протирают. Суп заправляют сливками, яичными желтками, сливочным маслом. Отдельно подают гренки.

...
Национальная кухня  Английская кухня / Супы Подробности
  Кюфта-шурпа (Суп с мясными колбасками) Рейтинг: 166
  Горох заливают бульоном и варят до полной готовности. Мясо дважды пропускают через мясорубку, смешав со сваренным до полуготовности рисом, заправляют по вкусу солью, перцем и добавляют яйца; из массы разделывают кюфту в форме сарделек, в бульон кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассированный лук и морковь, кюфту, красные помидоры или томат-пюре, гороховый отвар и варят до готовности.
...
Национальная кухня  Туркменская кухня / Супы Подробности
  Суп капустный (кухня: Русская) Рейтинг: 165
  Надо: 100 г капусты, 1ст. ложку растительного маса, 2 картофелины, 1 ст. ложку кетчупа, 1 свеклу. Приготовление. 100 гр. капусты нашинковать, в широкую СВЧ-кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 1 столовую ложку растительного масла, добавить две порезанные картофелины, полстакана томатного сока (или 1 ст. ложку кетчупа), горсть сушенных листьев амаранта (и/или немного нашинкованной свеклы), посолить, перемешать и готовить не накрывая крышкой 20 минут на 100% мощности (при ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп гороховый Рейтинг: 159
Нажмите для увеличения
Горох замочить в горячей воде на 2-3 часа, затем слить воду и тщательно промыть. Ребра отделить друг от друга. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук измельчить. В чашу мультиварки выложить морковь и лук, добавить растительное масло. Нажать кнопку "жарка". Обжаривать при открытой крышке в течении 8-10 минут. Затем в чашу мультиварки выложить картофель, горох, ребрышки. Залить водой и добавить соль, специи. Перемешать, закрыть крышку и нажать кнопку "суп". Готовить до ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Куриный суп по южно-африкански Рейтинг: 157
  Курица-1, банка зеленого горошка, луковица - 2, порошок карри, сливки или сметана, яблоко - 2шт., слив. масло - 4 ст. л. Из курицы сварить 2 л крепкого бульона. Горошек сварить до мягкости, протереть сквозь сито, пассеровать на растительном масле. Лук мелко порезать, поджарить на масле с крупно потертым яблоком. Соединить с горошком, добавить порошок карри и немного бульона и потушить минут 15. Посыпать мукой, залить остальным бульоном и посолить. Подавать со сметаной. ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Рубиново-красный борщ Рейтинг: 157
  РУБИНОВО-КРАСНЫЙ БОРЩ от Галины Шаталовой Продукты: белокочанная капуста (небольшом кочан), 1 помидор, 1 красный сладкий перец, зеленая свежая фасоль (3-4 стручка), 2 луковицы, 1 айва, полграната, одна картофелина, 2 морковки, горсть брусники, кончик жгучего перца, 1 свекла, 1 лимон, душистый перец (несколько горошин), лавровый лист, 5-6 листиков, зелень, 5 шт. шампиньонов, чеснок - 1-3 зубчика. Чтобы сварить рубиново-красный борщ надо приготовить две кастрюли, одну ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп рисовый с мидиями Рейтинг: 156
  150-200 г вареных мидий, 1 стакан риса, 2 моркови, 1/4 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки маргарина, соль, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 5-6 горошин черного перца. Мидии отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать на масле и добавить в бульон за 15-20 минут до окончания варки. Одновременно с кореньями положить мидий, соль, черный ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Борщ по-молдавски Рейтинг: 154
  Курица - 100 г, картофель - 150 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 30 г, мука - 5 г, жир куриный - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, перец красный молотый, зелень, соль. Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спас- серовать их на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассированные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп из лисичек Рейтинг: 154
  В течение 10 мин. тушите в толченом шпике кольца репчатого лука, затем положимте лисички, и тушите еще 45 мин. Опустите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите до готовности. ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп сырный Рейтинг: 153
Нажмите для увеличения
Картофель очистить и порезать на 4 части. Лук и чеснок измельчить, сыр натереть на крупной терке. Всё выложить в чашу мультиварки, добавить воду и сливки. Следом добавить натертый сыр, плавленый сыр, соль и специи. Всё тщательно перемешать. Закрыть крышку и нажать кнопку суп. Готовить до окончания режима. Готовый суп перемешать, перелить в отдельную емкость, взбить блендером. ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп с грибами в мультиварке Рейтинг: 149
Нажмите для увеличения
Очистить лук и чеснок, измельчить обжарить чаше мультиварке в режиме "жарка" до золотистого цвета. Затем добавить измельченные грибы и жарить 10 минут. Следом залить сливки и тушить 10 минут. Картофель нарезать кубиками 1,5-2 см. Рис промыть до прозрачной воды. В чашу мультиварки выложить картофель, рис. Залить водой, добавить соль и специи. Включить режим «Варка на пару» на 30 минут. За 10 минут до готовности, добавить молоко в суп. Готовый суп украсить зеленью. ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп со щавелем “Зелёный” Рейтинг: 146
Нажмите для увеличения
В куриный бульон положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Дать бульону закипеть, убавить и продолжать варить. Этим временем репчатый лук и морковь почистить, измельчить и обжарить на растительном масле до готовности. Щавель, зелёный лук и укроп промыть. Зелень нарезать – щавель не мелко, а лук и укроп как можно мельче. Когда картофель и курица будут готовы, бросить в суп зажарку и щавель. Сырое яйцо взбить вилкой и вылить в суп, постоянно помешивая. Дать супу закипеть, проварить 1 ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп из фасоли с копченым гусем или уткой Рейтинг: 146
  Гусь или утка - 50 г, фасоль - 80 г, морковь - 20 г, петрушка и сельдерей - 10 г, лук репчатый - 25 г, жир - 10 г, лавровый лист, перец, зелень. Перебрать и промыть фасоль, залить ее холодной водой или бульоном, положить копченого гуся или утку и варить. Когда птица станет мягкой, вынуть ее из супа, немного охладить и разрубить на порции. Коренья и лук мелко нарезать, спассировать на жире птицы или на жире, снятом с бульона, и за 15-20 минут до готовности супа положить в него ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп из вишен Рейтинг: 145
  800 г свежих вишен (1 стакан сушеных) истолочь в ступке, налить водой, сварить. Влить ложечку картофельной муки, размешанной в стакане воды, перемешать. Положить 200 г сахара-песка, 1/4 лимона, корицы, красного столового вина, вскипятить. Залить супом бисквиты, греночки и подавать. Суп из сушеной малины Взять 1,5 стакана сушеной малины, разварить в воде с 1 стаканом сахара-песка, подбелить ложкой картофельной муки, влить 1-2 стакана сметаны. ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп из помидоров для микроволновой печи Рейтинг: 142
  1 луковица; 1 зубчик чеснока; 800 г консервированных очищенных помидоров; 1 чайная ложка сливочного масла; 200 мл томатного сока; 100 мл сливок; 3 ст. ложки пищевого крахмала; соль; перец; 1 чайная ложка специй Измельчить лук и чеснок, положить их вместе со сливочным маслом в миску с крышкой, и тушить около 3 минут при 100%. После этого приготовить в миксере пюре, добавив к луку и чесноку нарезанные помидоры, предварительно откинув их на дуршлаг. Затем добавить к пюре специи, ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп из говяжьих костей Рейтинг: 138
  Этот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные приправы. Время приготовления несколько часов Калорийность 1013 ккал Количество порций 4 Ингредиенты Количество Примечания: *Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше. **Судя по всему, здесь принято в расчет то, что немалое количество воды испарится. *Кости (ноги) 500 г Говядина (грудинка) 200 г **Вода 20 стаканов Редька 1/2 шт. Лук-порей 1 шт. Чеснок 3 дольки ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Холодник с крупой Рейтинг: 138
  помидор свежий 5, рис 1/2 стакана, кефир 1/2 л, вода 1 1/2 л, укроп рубленный 2 столовые ложки, сметана 1/2 стакана, соль, перец. Рисовую крупу промыть, залить на 5-6 мин кипятком и откинуть на сито, снова промыть. Залить водой и варить до готовности. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть через сито. Пюре добавить в рисовый отвар, довести до кипения и снять с огня. Посолить, охладить, влить кефир. В тарелки с супом добавить сметану, рубленую зелень, перец по вкусу. ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Суп овощной с зеленью Рейтинг: 136
  Морковь - 30 г, брюква - 30 г, лук репчатый - 30 г, по- рей - 30 г, картофель - 40 г, капуста савойская или бело- кочанная - 40 г, шпинат, щавель или салат - 20 г, манная крупа - 5 г, укроп - 2 г, молоко - 200 г. Овощи и лук нарезать крупными ломтиками, залить горячей водой или грибным бульоном (2/3 нормы), положить масло сливочное, посолить и варить 20-30 минут. Перед окончанием варки (За 5-8 минут) добавить в суп манную крупу и нарезанную зелень шпината, щавеля или салата. При ...
 Национальная кухня  Супы Подробности
  Унаш (суп из фасоли с лапшой) Рейтинг: 135
  Баранину и фасоль заливают водой и варят. Через час добавляют лапшу, пассированный лук, перец и продолжают варить до готовности. При подаче заправляют кислым молоком.

...
Национальная кухня  Туркменская кухня / Супы Подробности
  Свадебный суп Рейтинг: 134
  Надо: 1,5 л куриного бульона; 3 стакана аришты (вид лапши); 2 желтка куриного яйца; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 пучок зелени; перец, соль - по вкусу. Для аришты: 1 кг пшеничной муки; 2 яйца; 1 стакан воды; соль по вкусу. Муку просеять, собрать ее горкой, сделать углубление, влить туда воду, вбить яйца, добавить соль и замесить очень крутое тесто. Разделить тесто на несколько кусков, раскатать пласты не толще 1,5 мм, затем свернуть в виде рулета и нарезать полосками ...
 Национальная кухня  Супы Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Супы > Наверх
загрузка...
Японская кухня
Основная особенность японской кухни - простота и натуральность. Если китайцы стремятся приготовить еду так, чтобы невозможно было понять, из чего она состоит, то японцы, наоборот, стремятся сохранить и подчеркнуть натуральный вкус продукта.
37 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...
Супы, как жидкие блюда, распространённы во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя достаточно много жидкости, во вторую очередь, для горячих супов, суп готовится методом варки и, в подавляющем большинстве случаев, на воде. Супы представляют собой, как правило, многокомпонентные блюда, но по главному компоненту рецепты супов можно отнести к таким видам супов, как, например, мясные супы, в том числе из птицы, рыбные супы, овощные супы, грибные супы, супы из морепродуктов, супы из мучных изделий, крупяные супы, молочные супы, в том числе из сыра, фруктовые супы. По технологии приготовления рецепты супов можно разделить на прозрачные супы (бульон, консоме, уха, похлёбка), заправочные супы (рассольник, минестроне, солянка), загущённые супы (мукой, яйцом, кисломолочными продуктами), супы-пюре (компоненты супа измельчаются посредством протирания или иного измельчения, например, гаспачо), сладкие супы (фруктовые супы). Русская кухня отличается сравнительно большим набором различных супов. Для западноевропейской кухни характерны прозрачные супы и супы-пюре. Эстонская же и финская кухни отличаются большим количеством разнообразных молочных супов. Среднеазиатская кухня славится обжарочными супами, а также своеобразными холодными и горячими супами на основе кисломолочных продуктов.