Кулинарные рецепты, блюда, кулинария - рецепты на любой случай!

7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Суп-пюре из фасоли	Рейтинг: 60
	Фасоль белая - 80 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, морковь - 10 г, петрушка - 5 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гвоздика. Фасоль промыть, залить охлажденным бульоном или водой (3 л на 1 кг фасоли), положить надрезанную вдоль морковь, петрушку, головку репчатого лука с воткнутой в нее гвоздиков (2-3 шт. на 10 порций) и варить. Сваренную фасоль протереть через сито вместе с отваром, удалив овощи. Лук- порей нашинковать и ...
		Подробности
	Маринование слив, черешни, вишни и кизила	Рейтинг: 60
	Эти плоды маринуют без бланширования, только очищают от плодоножек. Маринады из слив, вишни и кизила приготовляют острыми и не пастеризованными, а из черешни - только пастеризованными. Плоды укладывают в банки и заливают маринадной заливкой. Подвергают дробной пастеризации: в литровых банках - два - три нагревания при температуре 85С в течение 15 минут, а в трехлитровых - 25 минут с перерывом между нагреваниями 24 часа. На 10 литровых банок Сливы или вишня, черешня или кизил - ...
		Подробности
	Наливной рыбный рулет	Рейтинг: 60
	300 г рыбного филе, 50 г свиного шпика, 1 яйцо, 1-2 моркови, 1 ст. ложка зеленого горошка, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка манной крупы, 300 г рыбного желе, соус из хрена; соль и перец по вкусу. Рыбное филе без кожи и костей промолоть на мясорубке вместе со шпиком и чесноком, положить сырое яйцо, манную крупу, соль, перец, тщательно перемешать. В полученный фарш добавить нарезанную кубиками вареную морковь и зеленый горошек, еще раз тщательно перемешать и отбить, придавая форму ...
		Подробности
	Суп молочный с хлебными фрикадельками	Рейтинг: 60
	Молоко - 1 л, масло сливочное - 20 г, соль, сахар по вкусу; для фрикаделек: хлеб белый - 200 г, молоко для замачивания хлеба - 100 г, яйца - 1 шт., масло сливочное - 20 г, соль по вкусу. Черствый хлеб натереть на терке, добавить сырое яйцо, сливочное масло, молоко и хорошо перемешать. Затем массу пропустить через мясорубку и приготовить из нее небольшие шарики (Фрикадельки), которые сварить в молоке с добавлением сахара и соли. При подаче суп заправить сливочным маслом. ...
		Подробности
	Салат "Весна"	Рейтинг: 60
	Зеленый салат нарезают крупно, огурцы и редис - тонкими ломтиками, зеленый лук шинкуют кусочками длиной 1-1,5 см, все перемешивают, солят и украшают сваренным вкрутую яйцом. При подаче заправляют сметаной. ...
	Русская кухня /	Подробности
	Овощной салат с ветчиной	Рейтинг: 59
	Капусту порезать соломкой и посолить, морковь натереть на терке, ветчину порезать соломкой, зелень измельчить, листья салата также порезать соломкой. Все перемешать, добавить кукурузу и заправить майонезом. Приятного Вам аппетита! ...
		Подробности
	Сельдь по-немецки	Рейтинг: 59
	Филе сельди нарезать и положить в селедочницу, лук почистить и нарезать кольцами, уложить по верх селедки. Сверху посыпать нашинкованным яблоком. Сметану заправить сахаром, полить все блюдо соусом, посыпать паприкой. Гарнировать кусочками соленого огурца. ...
	Немецкая кухня /	Подробности
	Салат из сельди "датский"	Рейтинг: 59
	Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Фасоль залить небольшим количеством воды, добавить соль, уксус и варить до готовности. Готовую фасоль нарезать кубиками. Лук и филе сельди измельчить. Все перемешать и заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью. Приятного аппетита! ...
	Датская кухня /	Подробности
	Напиток из фруктовых соков	Рейтинг: 59
	Перемешать сахарный песок с водой. Довести до кипения и кипятить 2— 3 мин, затем охладить. В холодный сироп добавить фруктовые соки, поставить в холодильник на 2 ч. Разлить по стаканам, положить лед, украсить дольками лимона. ...
		Подробности
	Стручки фасоли по-английски	Рейтинг: 59
	Очистить стручки фасоли и нарезать соломкой. Отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, заправить сливочным маслом и добавить черный перец по вкусу. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо в пост. Приятного аппетита! ...
	Английская кухня /	Подробности
	Сырная запеканка с капустой	Рейтинг: 59
	Листья капусты помыть, тонко нашинковать. Бекон нарезать кусочками и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Добавить капусту, готовить, помешивая, 7 мин. Взбить яйца с молоком, хлебными крошками, солью и перцем. Добавить половину натертого сыра, капусту с беконом и укроп. Всё тщательно перемешать. Всё переложить в форму для выпечки. Посыпать оставшимся сыром, запекать в разогретой до 180° C духовке 30–35 мин., до золотистого цвета. Приятного аппетита! ...
		Подробности
	Шампиньоны жареные	Рейтинг: 59
	Грибы почистить, помыть. Просушить бумажным полотенцем и нарезать пластиками. Муку смешать с солью. В полученной смеси обвалять грибы. Выложить их на сковороду с разогретым маслом, обжарить, помешивая, со всех сторон. Готовые грибы выложить на блюдо, можно украсить зеленью. Приятного аппетита! ...
		Подробности
	Салат "Чалоп"	Рейтинг: 59
	Овощи и зелень промываем. Режем и засыпаем в чашку укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, базилик, тонкими пластинками-кружочками редиску и огурцы. Соль и перец красный, молотый по вкусу. Вливаем простоквашу. Перемешиваем и подаем к столу! ...
	Узбекская кухня /	Подробности
	Соус Болоньезе или рагу (одна из составляющих лазаньи)	Рейтинг: 59
	Берем грудинку и измельчаем её на блендере. Измельченную грудинку выкладываем на разогретую сковороду, равномерно распределяя её. Берем морковь, натираем на мелкой терке, луковицу и порей мелко нарезаем. После того, как жир грудинки расплавился, добавляем в сковороду измельченные овощи, ждем пару минут, когда овощи станут мягче. После этого добавляем мясной фарш, когда фарш обжарится необходимо добавить красного вина, перемешать и подождать пока вино испарится. Пока вино испаряется ...
	Итальянская кухня /	Подробности
	Морской окунь по-бомбейски	Рейтинг: 59
	400 г филе морского окуня; 1 банка фруктового компота (вес фруктов без сока: около 200 г); 100 мл овощного бульона; немного лимонного сока; 100 мл молока; 2-3 ст. ложки пищевого крахмала; соль; перец. Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком. Добавить овощной бульон и варить, закрыв крышкой, 7-8 минут при 100%. Порезать рыбу на порционные куски. Растворить пищевой крахмал в небольшом количестве молока и залить им рыбу. Осталь- ное ...
		Подробности
	Печенье домашнее	Рейтинг: 59
	Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить че- рез мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. На 3 стакана муки- 2-3 яйца, 250г. масла или - маргарина, 1-1,25 стакана сахара, 1/2 ...
		Подробности
	Санза (Изделие из теста)	Рейтинг: 59
	Пресное тесто, замешанное на яйцах, масле, соде и соли, разделывают на круглые маленькие булочки. В середине каждой делают отверстие, изделие смазывают маслом, края выворачивают и перекручивают в виде тонкого кольца, которое сворачивают фигуркой и жарят в растительном масле. Подают к чаю. ...
	Киргизская кухня /	Подробности
	Баклажанный салат	Рейтинг: 59
	Молодые баклажаны вымыть, сыpыми наpезать кpужочками толщиной 0,5 см, пеpесыпать солью и поставить на 3 часа. Затем вынуть баклажаны и слегка пеpежаpить на постном масле. Чеpез мясоpубку пpопустить чеснок, горький перец, сладкий пеpец, залить уксусом, запpавить этой массой баклажаны. Разложить по стеpильным банкам, залить остатком pассола из под баклажан и закатать. ...
		Подробности
	Хлебный суп с изюмом и медом	Рейтинг: 59
	Сухари пшеничные - 140 г, вода - 1,5 л, изюм - 50 г, мед - 30 г, яблоки - 250 г, масло сливочное - 20 г, лимонная цедра, корица, сахар, соль. Хлеб натереть на терке, ввести в кипящую воду и сварить на слабом огне до образования пюре. Заправить лимонной цедрой, корицей, медом. Добавить перебранный, промытый предварительно замо- ченный изюм. Проварить 3-5 минут и ввести нарезанные кубиками яблоки. Довести до кипения, заправить сахаром, солью и маслом. ...
		Подробности
	Горячие бутерброды с грибами	Рейтинг: 59
	Белый хлеб, свежие грибы (Шампиньоны), майонез, лук репчатый, сыр, соль. Нарезать белый хлеб кусочками, обмакнуть каждый кусочек в воду одной стороной и этой же стороной положить на протвень, мелко нарезать свежие грибы, лук, натереть сыр, посолить, всё перемешать, добавить майонез и положить начинку на хлеб. Поставить бутерброды в духовку на 30 минут. Время приготовления 30 мин. ...
		Подробности
	Торт "Сливовый"	Рейтинг: 59
	Тесто: 2 стакана муки, 200 г маргарина, 3 желтка, 2 столовые ложки сметаны, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка. Замесить тесто и испечь 5... 6 толстых коржей. Крем: 3 белка взбить в крепкую пену, добавить пол-литровую банку сливового джема (конфитюра или варенья). Полученным кремом промазать коржи. Верхний корж покрыть взбитыми белками, несколько ложек которых нужно отложить при приготовле- нии крема; украсить половинками слив из варенья. ...
		Подробности
	Свинина под пикантным соусом	Рейтинг: 59
	Основа: 1 кг нежирной свинины, 200 гр коньяка, 200 гр подсолнечного масла, 5-10 гр перца, соль по вкусу. Для соуса: 3 стручка зеленого перца, 1 стручок красного перца, 100 гр лука,300 гр соленых огурцов, 100 гр моркови, 300 гр цветной капусты, 50 гр корня сельдерея, 50 гр 5% уксуса, 50 гр томатного соуса, 200-300 гр воды, 50 гр свинного сала Свинину нарезать кусочками по 100-125 гр, сложить в глубокое блюдо, поперчить, посолить и залить коньяком. Дать мясу промариноваться в ...
		Подробности
	Сок клубники	Рейтинг: 59
	На 1 кг. ягод берем 1 кг. сахара. Разрезаем ягоды пополам и засыпаем сахаром. Прибавляем лимонной кислоты, мелко истолчен- ной. Через час высыпаем ягоды в густое сито, оставляем их для отцеживания на 2-3 часа. Процеженный сок сразу наливаем в бутылки, которые закупориваем и завязываем пергаментной бумагой. ...
		Подробности
	Печенье "Письмо"	Рейтинг: 59
	Тесто: 250 гр. муки, 250 гр. сливочного масла, 8 яичных желтков. Начинка: 180 г сахара, 180 г очищенного молотого миндаля, 5 яичных вареных желтков, 180 гр. изюма, 2 яйца, сок из 0,5 лимо- на. Вымесить тесто, сформовать из него 40 штук шариков, накрыть и поставить в холодное место на ночь. На следующий день шарики раскатать в тонкие коржи, на середину каждого положить начинку, завернуть края теста в виде конверта. Печенье выпекать при высокой температуре и еще горячим посыпать ...
		Подробности
	Телятина фаршированная черносливом	Рейтинг: 59
	(кухня: Еврейская) Зачистить телятину, освободив от сухожилий и пленок. В толщу мяса, сделав надрезы, вложить размоченный чернослив без косточек, поджарить с обеих сторон, залить небольшим количеством бульона, варить на небольшом огне до готовности, периодически добавляя жир и сок мяса. Телятина - 1000 г, чернослив - 100-150 г. жир - 60-70 г. ...
		Подробности
	Запеканка картофельная с мясом или печенью	Рейтинг: 59
	Отварной картофель прожаривают, добавляют яйца, жир, соль и перемешивают; половину этой картофельной массы кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху кладут фарш из мяса или печени, а на него оставшуюся часть ка тофеля, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче нарезают и поливают маслом или соусом. ...
	Русская кухня /	Подробности
	Огурцы по-датски (Вариант 2)	Рейтинг: 59
	Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезают, смешивают с пюре и вливают несколько капель уксуса. Свежие огурцы очищают и, выскоблив из них семена, начиняют готовым пюре. При подаче посыпают тертым хреном. ...
	Датская кухня /	Подробности
	Салат простой рецепт	Рейтинг: 59
	Все pежется колечками. Можно добавить чеснок. Поливается подсолнечным маслом, посыпается чеpным молотым пеpцем и всей тpавой какая есть. А ещё сладкого пеpца наpезать. ...
		Подробности
	Лейпцигский горячий винегрет	Рейтинг: 59
	Сварить в солёной воде: молодую морковь, зелёный горошек, земляные груши, спаржу, зелёные бобы, сморчки и цветную капусту, откинуть на дуршлаг. Сделать соус: 1 ложку мучной поджарки развести бульоном, всыпать зелёную петрушку. Все овощи положить в кастрюльку, залить этим соусом, вскипятить. Распустить в другой кастрюльке 200 г сливочного масла, всыпать в неё истолчённую скорлупу от ножек и шеек 24 раков, поджарить, подлить 2 ложки бульона, вскипятить, процедить. Затем приготовить фарш из 3-4 ...
	Немецкая кухня /	Подробности
	Салат (солнышко)	Рейтинг: 59
	Чуть недоваренные овощи натереть на крупной терке (тоже и с огурцами) или все мелко порезать. Шпроты размять с мелко порезанным луком. На середину блюда выложить шпроты, а вокруг выложить маленькими горками картофель, свеклу, морковь, огурцы, горошек овощи, шпроты и залить майонезом. Перемешать перед подачей. ...
		Подробности