Не сразу люди стали смешивать все в одной тарелке, предпочитая есть все по отдельности. По разным данным, рецепт винегрета берёт своё начало в скандинавской, немецкой или французской кухне. Блюдо достаточное простое, прекрасно выглядит и очень вкусное. Чтобы винегрет был равномерно окрашен розовым - мелко порубите все составляющие, смешайте, полейте свекольным соком (или отваром), а затем маслом. Если нужен настоящий цвет ингредиентов (морковь - оранжевая, картофель - белый, огурцы - зеленые), то отдельно измельчите свеклу и остальные продукты, в отдельной же посуде приправьте маслом, а уже после этого всё соединяем, получая замечательный винегрет. |
||
| 20 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Винегрет овощной | Рейтинг: 169 | |
| Сваренный в мундире картофель, морковь и свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очистить, семена удалить. Квашеную капусту перебрать, крупные куски измельчить. Если капуста очень кислая, промыть ее холодной водой, отжать. Зеленый лук мелко нарезать. Чтобы свекла не закрасила другие овощи, ее заправить растительным маслом отдельно и присоединить к приготовленным овощам. ... | ||
 Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет "Летний" | Рейтинг: 117 | |
| Картофель, морковь и свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками. Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия. Все компоненты смешать, добавить соль, сахар, мелко нарезанную зелень укропа, заправить сметаной. Украсить винегрет цветком из яйца и листьями салата. ... | ||
| Винегрет
|
Подробности | |
| Овощной винегрет | Рейтинг: 113 | |
 |
Отварить картофель, свеклу, морковь. Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные соленый огурец, квашеную капусту, зеленый лук, зеленый горошек. Залить соусом. Приготовление соуса: смешать растительное масло, горчицу и лимонный сок. ... | |
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет с орешками | Рейтинг: 112 | |
| Винегрет готовим как обычно: режем кубиками вареные овощи, лук и огурчик. Лесные орехи подсушиваем на сковороде, остужаем и натираем (через заточенную прорезь на четырехгранной терке). Орехи перемешиваем с овощами (пропорции - по вкусу). Заправляем маслом и уксусом (1:1). Подаем винегрет хорошо охлажденным. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет с горчичной заправкой | Рейтинг: 106 | |
| Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он известен как *русский салат*. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: Свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля. После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свеклу под струей холодной воды, при этом свекла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли. Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет мясной с брусникой, вишней или клюквой | Рейтинг: 91 | |
| Мясо вареное нарезать ломтиками, соединить с готовым овощным винегретом, положить в салатник или тарелку, украсить овощами, сверху положить вареное яйцо, маринованные ягоды и мясное желе. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет из овощей и зелени | Рейтинг: 88 | |
| Картофель, свеклу, морковь промыть. У свеклы обрезать корешки. Все овощи сварить отдельно до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Лук, петрушку и свежую капусту нашинковать, бобы очистить, мелко порезать и отварить. Огурцы очистить и нарезать, горошек отварить, яблоки очистить и нашинковать ломтиками, нарезать салат. Все овощи смешать и заправить растительным маслом, солью и уксусом по вкусу Винегрет уложить пирамидой в салатник, сверху украсить листьями салата и нашинкованным ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет горячий по псковско-печорски | Рейтинг: 85 | |
| Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек - в собственном соку. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус. Соус. На сковороду положить сливочное масло или маргарин, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремоватого цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко ... |
||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет с фасолью и грибами | Рейтинг: 84 | |
| Вареные свеклу и картофель нарезать кубиками и перемешать с вареной фасолью. Добавить мелко нарезанные соленые грибы и огурцы, сок лимона, посолить, заправить майонезом или растительным маслом. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет из рыбы | Рейтинг: 74 | |
| Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т.е. от головы. Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком, и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить. Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет с солеными грибами | Рейтинг: 70 | |
| Отваренные овощи (картофель, свекла, морковь) а также соленый огурец, свежее яблоко, зеленый лук нарезаются, добавляются нарезанные мелко соленые грибы. Винегрет заправляется растительным маслом. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Горячий винегрет зимний | Рейтинг: 64 | |
| Испечь свеклу в кожуре, остудить, очистить и нарезать кружками или ломтиками. Отварить картофель в мундире. Положить в сотейник ломтики свеклы, сверху - ряд картофеля, нарезанного кружочками, затем - слой кислой капусты, мелко нарубленный лук, наконец маринованные грибы. Полить грибным отваром. Поставить на 15-20 мин в духовку. Подавать, посыпав зеленью. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Лейпцигский горячий винегрет | Рейтинг: 59 | |
| Сварить в солёной воде: молодую морковь, зелёный горошек, земляные груши, спаржу, зелёные бобы, сморчки и цветную капусту, откинуть на дуршлаг. Сделать соус: 1 ложку мучной поджарки развести бульоном, всыпать зелёную петрушку. Все овощи положить в кастрюльку, залить этим соусом, вскипятить. Распустить в другой кастрюльке 200 г сливочного масла, всыпать в неё истолчённую скорлупу от ножек и шеек 24 раков, поджарить, подлить 2 ложки бульона, вскипятить, процедить. Затем приготовить фарш из 3-4 ... | ||
| Немецкая кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Праздничный винегрет | Рейтинг: 52 | |
| Свеклу промыть и, не снимая кожицу, отварить. В зависимости от размера корнеплода на это может понадобиться от 20 до 80 минут. Отварить картофель в мундире. Почистить остывшие свеклу и картофель и нарезать кубиками размером немногим больше горошины. Сырую свеклу и морковь почистить и натереть на мелкой терке. Соединить все компоненты, добавить консервированный зеленый горошек и измельченную зелень. Добавить также мелко нарезанный соленый огурец и немного яблочного уксуса. Заправить растительным ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет из картофеля и селёдки | Рейтинг: 46 | |
| Отварить картофель, нарезать его тонкими кусочками. Мелко изрубить селёдку и лук, желтки и все это растереть гладко с растительным маслом и готовой горчицей. Добавить: перца, каперсов, эстрагон, ложку уксуса, зелень петрушки, укропа, лука. Всё это смешать с картофелем, подавать к столу. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет из овощей - зимний | Рейтинг: 28 | |
| Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде сперва нарезанную кубиками морковь, а затем нарезанную так же свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, затем соединить с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, горошком, изюмом и лимоном, очищенным от кожицы и зерен и нарезанным кубиками. Из овощного отвара, ... | ||
| Французская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет овощной с мясом | Рейтинг: 25 | |
| Мясо промыть, сварить, после варки положить на 15-20 мин. в кипяченую подсоленную и охлажденную воду. Порезать небольшими кубиками и соединить с овощным винегретом, украсить вареным яйцом, моченой брусникой или клюквой, мочеными яблоками, зеленым луком, зеленью. При подаче к столу заправить растительным маслом. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Горячий винегрет | Рейтинг: 24 | |
| Берем сырые овощи. Сбрызгиваем дно кастрюли растительным маслом. Режем кубиками свеклу, кладем слоем в кастрюлю. Ставим на огонь. Начинаем резать опять же кубиками морковку - ее туда же (сбрызгиваем маслом). Процесс продолжаем - режем картофель. Солим. Варим еще минут 10. В конце добавляем зелень. Конечно, не забыть посолить. Подавать в горячем виде. По вкусу напоминает жареные грибы. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет по-эстонски | Рейтинг: 17 | |
| Свеклу варите 15 минут, охладите, порежьте. Добавьте нашинкованный лук, квашеную капусту, свежую тертую морковь. Заправьте растительным маслом и по вкусу сахаром и тмином. Не добавляйте уксус! Под его действием витамины разлагаются. ... | ||
| Эстонская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
| Винегрет с осетриной или севрюгой | Рейтинг: 13 | |
| Вареную холодную рыбу, вареные бобы, картофель и морковь, а также очищенные яблоки, огурцы, салат латук, капусту, бобы зеленые, зелень петрушки, лук зеленый нарезать ломтиками. Смешать, заправить растительным маслом, уложить горкой в салатник, украсить овощами и зеленью. ... | ||
| Русская кухня / Винегрет
|
Подробности | |
Рубрика: Винегрет > Наверх
