Кулинарные рецепты, блюда, кулинария - рецепты на любой случай!

7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Котлеты из кролика с эстрагоном	Рейтинг: 105
	Мякоть кроличьего мяса - 700 г, репчатый лук - 2 головки, белый хлеб - 1 ломтик, 1 яйцо, эстрагон - 5 пучков. Для соуса: репчатый лук - 1 головка, овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 125 г, растительное масло - 100 мл, томатная паста - 1 столовая ложка, мука - 100 г, уксус - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу. Нарезанное маленькими кусочками мясо пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанной и спассерованной луковицей, замоченным в воде хлебом, смешать с хорошо ...
		Подробности
	Рыбные котлеты	Рейтинг: 105
	500 г рыбы, 80 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо. Для этого блюда обычно используют рыбу нежирных пород: треску, хек. Черствый пшеничный хлеб разрезать на куски и отмочить в молоке. Мясо рыбы, очищенное от костей, дважды пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, добавить соль, перец, сырое яйцо и перемешать до получения однородной массы. Можно добавить мелко нарезанный зеленый лук. Из полученной массы ...
		Подробности
	Телятина под томатным соусом	Рейтинг: 105
	Телятина-750 г, сливочное масло-100 г, мука-1 столовая ложка, репчатый лук - 2-3 головки, мясной бульон или вода - 700 мл, 1 лавровый лист, свежая томатная паста - 2 столовые ложки, охотничья колбаса (кабанос) - 200 г, свежие грибы - 200 г, спагетти или макароны - 200 г, сыр - 50 г, чабер - 2 г, зелень петрушки, соль по вкусу. Мясо нарезать равными кусочками (по 2 на порцию), посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Когда мясо зарумянится, посыпать мукой, размешать и ...
		Подробности
	Вариант гарнира: Картофель Дофин	Рейтинг: 105
	Выдать: полкило картофеля, 1/4 стакана молока, 4 столовых ложки сливочного масла, 5 яиц, 3 столовых ложки тертого сыра (не с резким запахом), щепотка мускатного ореха, перец, соль, 1-2 зубчика чеснока. Картофель отварить, растолочь, влить горячее молоко, взбить, положить масло и пряности, посолить, взбить еще раз. Яйца взбить отдельно, смешать с достаточно остывшим (слегка теплым) картофелем, положить сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать (поэтому пюре надо сделать ...
		Подробности
	Куриные окорочка со сладким стручковым перцем	Рейтинг: 105
	Подготовленные окорочка разделить каждый на 3 куска, обжарить до золотистого цвета, соединить с нарезанным полукольцами пассерованным луком, добавить сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой. Тушить в толстостенной кастрюле, добавив немного кипятка. За 5 минут до готовности добавить отдельно приготовленную белую мучную заправку, лавровый лист, горошины черного перца. Подать горячими с гарниром из отварного картофеля. ...
		Подробности
	Суп-пюре грибной	Рейтинг: 105
	500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов), 30 г. репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 3 яичных желтка, 1 стакан сливок, петрушка, сельдерей. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5 - 10 минут при непрерывном помешивании. Затем не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40 - 50 минут на ...
		Подробности
	Суп картофельный с грибами	Рейтинг: 105
	грибы свежие 5-б, картофель 5, морковь 1, петрушка корень, луковица 1, помидор свежий 1, масло 1 столовая ложка, вода 1 л . Овощи нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Морковь, лук, петрушку, помидоры обжарить на масле. Можно также обжарить ножки грибов. В кипящий бульон положить нашинкованные шляпки свежих грибов и варить 35-40 мин. Добавить картофель, пассированные овощи и варить до полного размягчения продуктов. За 5-10 мин до окончания варки суп посолить. Если ...
		Подробности
	Пирог куриный	Рейтинг: 105
	Тесто: 250 г муки, щепотка соли, 1 ст. л. сахарного песка, 125 г сливочного масла, 1 взбитое яйцо. Сливочное масло быстро поруби ножом, добавь сахар, соль, яйцо, 2 ст. л. холодной воды и быстро смешай массу с мукой. Сделай из теста шар и положи его на час в холодильник. Начинка: 400 г куриных грудок, нарезанных кусочками и обжаренных до золотистой корочки, 2 средние луковицы - нарезанные и обжаренные в масле, 150 г нарезанных грибов, 4 сваренных вкрутую яйца, соль и перец по ...
		Подробности
	Латук матушки Марии	Рейтинг: 105
	200 г. остатков куpиного мяса, 150 г. pиса, 1 яйцо, 1 шт. салата-латука, сметана Пpовеpнуть чеpез мясоpубку остатки мяса. Вымыть pис. Смешать сыpой pис с мясом и яйцом. Посолить, попеpчить. Сфоpмовать маленькие шаpики. Засунуть каждый шаpик в лист салата. (пpедваpительно листья салата ошпаpить кипятком, чтобы было легче завоpачивать.) Уложить на пpотивень, полить сметаной и поставить в духовку со сpедним нагpевом на 45 мин. ...
		Подробности
	Картофельный салат с заправкой из зелени и лососем	Рейтинг: 105
	Картофель вымыть и варить примерно 20 минут в кипящей воде. Тем временем очистить луковицу и мелко порубить ее. Зелень вымыть и дать стечь. Петрушку и укроп мелко порубить, зеленый лук порезать тонкими колечками. Смешать уксус, лимонный сок, соль, перец и сахар. Влить туда масло и добавить нарубленную зелень. С картофеля слить воду, обдать холодной водой и очистить. Картофель порезать ломтиками. Залить его заправкой с зеленью и перемешать. Дать салату настояться примерно 30 минут и подавать с ...
	Русская кухня /	Подробности
	Пирожки с грибами	Рейтинг: 105
	Компоненты: ТЕСТО: картофель - 1 кг. яйца - 3 шт. сметана - 4 столовые ложки мука - 4 столовые ложки масло растительное - 50 гр. соль. ФАРШ: грибы сушенный - 50 гр. лук репчатый - 2 шт. хлеб белый - 100 гр. масло растительное - 2 столовые ложки зелень петрушки - 1 столовая ложка соль. перец. Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку, добавить яйца, сметану, муку, растительное масло, соль. Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски ...
		Подробности
	Песочные вафли	Рейтинг: 105
	2 стакана муки, пол стакана сахара, 1 яйцо, 30г сливочного масла, пол литра воды, ванилин, соль, питьевая сода (на кончике ножа). Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать, постепенно добавляя остальную воду. ...
		Подробности
	Гусь жареный по-берлински	Рейтинг: 105
	Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат. Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком. Капусту и соус подают отдельно. Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и ...
	Немецкая кухня /	Подробности
	Масляный крем для любого торта	Рейтинг: 105
	250 г. сливочного масла (можно взять 1/2 масла + 1/2 марганина), 2 яйца, 1 ст. сахара, 1/4 ст. молока. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и прогреть на водяной бане до растворения сахара. Пока смесь остывает, размять масло. Добавить в масло по 1 ложке смеси, тщательно растирая. Примечание: бывает, что крем во время взбивания `Расслаивается`. Исправить это можно, если его чуть-чуть подогреть (на той же водяной бане), постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет ...
		Подробности
	Надежда	Рейтинг: 105
	Требуется: 8 ломтиков хлеба, 4 яйца, 2 ст. л. маргарина, 3 средних баклажана, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль. Способ приготовления. Одно яйцо взбейте. Обмакните в нем ломтики хлеба и обжарьте их с обеих сторон. Приготовьте из баклажанов пюре и намажьте им хлеб. Три яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками и положите на бутерброд. ...
		Подробности
	Сациви из птицы [I]	Рейтинг: 105
	Обработанную птицу варят до полуготовности, солят, смазывают жиром и обжаривают в жарочном шкафу до готовности. Затем тушку рубят на порции. Готовят соус: мелко нарубленный лук пассируют, через 10 минут вводят муку и постепенно разводят бульоном; после этого добавляют уксус, соль, рубленую и толченую зелень, толченый чеснок хмели-сунели (сушеную зелень). В полученном соусе проваривают птицу в течение 5-10 минут, после чего добавляют толченые со стручковым красным перцем орехи, разведенные ...
	Грузинская кухня /	Подробности
	Хурсн-ця (Чай)	Рейтинг: 105
	Плиточный чай кладут в холодную воду, жидкость кипятят, вливают молоко и снова доводят до кипения. Отдельно обжаривают на нутряном сале муку до коричневого цвета, разводят ее водой, соединяют с процеженным чаем и добавляют мускатный орех и лавр. ...
	Калмыцкая кухня /	Подробности
	Суп из салаки с картофелем	Рейтинг: 105
	Подготовленную рыбу нарезают (с костями) кусочками, отваривают и вынимают. В процеженный бульон закладывают картофель, соль и варят его до полуготовности, затем добавляют пассированный лук, перец, лавр и доводят суп до готовности. При подаче в тарелку кладут рыбу и сметану. ...
	Эстонская кухня /	Подробности
	Шпротный салат	Рейтинг: 105
	Картошку (вареную, лучше в мундире) и яйца (также не сырые) потереть на крупной терке. Мелко порезать репчатый лук. Соленые или маринованные огурцы натереть на крупной терке и слегка отжать сок (сок не нужен). Открыть баночку шпрот и растереть их вилкой. Картошку, яйца, лук, соленые огурцы, шпроты перемешиваются и добавляется майонез. Можно, по желанию, добавить немного укропа. Попробуйте, вероятно, соль не придется добавлять. ...
		Подробности
	Соль заправочная по-американски	Рейтинг: 105
	Сладкий сушеный перец - 30 г, петрушка сушеная - 30 г, перец черный - 10 г, соль - 20-25 г. Сушеный перец, коренья петрушки, черный перец измельчить, смешать с солью. Применять для заправки мясных и рыбных супов. ...
		Подробности
	Галушки из ячменной муки	Рейтинг: 105
	Из молока, соли, муки, яиц и растопленного масла замешивают тесто. Разделывают галушки и отваривают их в мясном бульоне или в подсоленной воде. Подают в горячем виде к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. В последнем случае отдельно подают свежее или кислое молоко. ...
	Эстонская кухня /	Подробности
	Цветная капуста с соусом Бешамель	Рейтинг: 105
	ПЕЧЬ С ОБДУВОМ На 4 человек: 800 гр. цв. капусты сыр Пармезан 500 гр. соуса Бешамель 100 гр. ветчины Соль и перец Тщательно промойте капусту и сварите ее в кипящей воде. В это время приготовьте соус Бешамель. 2 столовых ложки соуса положите на дно тарелки, далее кусочки капусты, нарезанную ветчину, остатки соуса и сыр положите сверху. Нагрейте печь до 200" Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол. 1 на 20 минут, переворачивая во время готовки. ...
		Подробности
	Пирог дамский каприз	Рейтинг: 105
	Приготовить тесто: на стол или фанеру насыпать горкой муку, сделать в ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром дрожжи, посолить, добавить сахар, растопленное масло/слив/ и сметану. Побыстрее руками вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы оно поднялось. Сделать из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать в горячей духовке на сковороде не более 10-15 мин. Чтобы не подгорело. Когда лепешка остынет, положить на нее конфитюр/лучше клубничный/ или джем. Можно ограничиться ...
		Подробности
	Говядина по-охотничьи	Рейтинг: 105
	Говядина (филей)-750 г, растительное масло-100мл, репчатый лук - 2 головки, 1 морковь, бульон из костей - 500 мл, мука - 2 столовые ложки, сахар - 1 чайная ложка, горчица - 1/4 чайной ложки, 1 лавровый лист, макароны - 250 г, копченая корейка - 50 г, вино - 1/2 стакана, соль и перец по вкусу. Мясо зачистить от сухожилий, нашпиговать копченой корейкой, посолить и обжарить со всех сторон в разогретом масле. Обжаренное мясо вынуть, а в оставшемся масле спассеровать нарезанные ...
		Подробности
	Пирожное "Заварное"-2	Рейтинг: 105
	Необходимо: Тесто: 1 стакан горячей воды, 125 г маргарина, 160 г муки, 4 яйца; Крем: 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 250 мл молока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки порошка какао, 200 г сливочного масла. Соединить воду и маргарин, довести до кипения, снять, всыпать муку и размешать. Когда немного охладится, вбить яйца и еще раз размешать. Выложить на противень (не смазывая жиром) чайной ложкой лепешечки и печь в духовке при 170ш. 40-45 минут (духовку не открывать). Охлажденные пирожные ...
		Подробности
	Рецепт племени майя	Рейтинг: 105
	Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. творога, 1 ст. л. томатной пасты, соль и щепотка молотого красного перца. Способ приготовления. Взбейте масло и добавьте к нему томатную пасту, творог, соль, перец. Перемешайте так, чтобы не осталось комочков творога. Готовое масло намажьте на ломтики хлеба. ...
		Подробности
	Квашеные груши	Рейтинг: 105
	Для квашения пригодны груши, имеющие плотную мякоть, и кисло - сладкий вкус. Очень вкусна квашеная дичка, пролежавшая после уборки 5 дней, пока все плоды не пожелтеют. Подготовку груш, укладку их в бочку производят так же, как и яблок. (подготовка яблок и тары) Даем наиболее широко распространенный рецепт квашения груш. Груши подготовленные - 10кг Солома ржаная или пшеничная - 500г Рассол: сахар-песок - 30г соль - 100г мука ржаная - 200г вода - 5л ...
		Подробности
	Варенье из ягод	Рейтинг: 105
	500 г ягодной смеси (например, малина, клубника, черная смородина, черника), замороженную или свежую; 500 г желатина с сахаром; сок 1/2 лимона Свежие ягоды помыть и очистить от корешков. Замороженные ягоды положить в плоскую форму, накрыть, разморозить и нагревать 4-5 минут при 100%. Растереть ягоды до получения ягодного пюре, и положить его в форму. Перемешать ягодное пюре с желатином и сахаром, и лимонным соком. Прокипятить, не накрывая 6-7 минут при 100%. Разлить горячее ...
		Подробности
	Суп-пюре из зеленого горошка	Рейтинг: 105
	Сварить 1,5 стакана зеленого горошка или взять такое же количество консервированного, протереть через сито. Поджарить 4 ст. ложки муки на 1 ст. ложке сливочного масла. Залить горошек и муку 2 стаканами воды, вскипятить (5 мин), заправить желтком одного яйца и сливками. Подавать с белыми гренками в виде кубиков. ...
		Подробности
	Слоеный торт с начинкой из малины и свежего сыра	Рейтинг: 105
	Вам понадобится 4 листика слоеного теста (Замороженного) 400 г свежего сыра (Фришкезе) 200мл сливок 80 г сахара 4 листочка желатина сок 2 лимонов 55 мл малиновой водки (Химберенгайст) 500 г малины 100 г сахарной пудры 100 г малинового желе Приготовление: Для торта нужы 4 слоеных коржа диаметром 24 см. Для этого раскатайте тесто до 3 мм толщиной и уложите все 4 листа на один протвень, наколоть вилкой и оставить на 20 мин. Затем испечь в духовке при 220 град до ...
		Подробности