Кулинарные рецепты, блюда, кулинария - рецепты на любой случай!

7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Отбивная телятина с грибами	Рейтинг: 81
	Хорошо отбить порционные ломти, поперчить и обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю. На масле обжарить уже вареные грибы и лук, добавить к мясу, посолить, залить красным вином и тушить на очень медленном огне до готовности. За 5 мин до окончания добавить базилик, гвоздику и немного вина. ...
		Подробности
	Кавурма из молодого барашка	Рейтинг: 81
	Мякоть баранины нарезают кусками весом по 25-30 г и обжаривают, добавив муку и томат-пюре, жарят еще 5 минут, затем вливают немного воды, кладут пассированный лук, соль, чеснок и тушат под крышкой до готовности. Гарнир из овощей, круп или макаронных изделий. ...
	Молдавская кухня /	Подробности
	Печеный картофель, фаршированный сыром	Рейтинг: 81
	10 одинаковых картофелин, 150 г. масла сливочного, 3 желтка, 100 г. тертого сыра, 1 стакан сметаны. Картофель хорошо вымыть холодной водой из - под крана, натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке до готовности. У готового горячего картофеля срезать верхушки, вынуть весь мякиш, протереть через дуршлаг, смешать с маслом, сыром, желтками и сметанной. Посолить, поперчить по вкусу и всей этой массой нафаршировать пустые клубни картофеля, посыпать тертым сыром и ...
		Подробности
	Торт "Матильда"	Рейтинг: 81
	Для теста: 200 г муки, 50 г сливочного масла, 200 г сахара, 10 яиц, 6 г миндаля. Для крема: 200 г сахара, 50 г муки, 75 г молока, 5 яиц, 250 г сливочного масла, 85 г сахарной пудры, третья часть упаковки ванильного сахара. Миндаль истолочь с одной ложкой сахара и положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, туда же вбить 10 яиц и начать сбивать венчиком на плите. Когда масса станет теплой, продолжить взбивание на столе. Когда она загустеет, увеличится в объеме втрое, ...
		Подробности
	Чирапур (суп)	Рейтинг: 81
	Заранее замоченный горох промывают, заливают холодной водой (2 л) и варят до готовности. Затем добавляют курагу, сахар и варят до тех пор, пока курага не станет мягкой. Подают чирапур холодным. Горох 1/2 стакана, курага 200 г, сахар 4 столовые ложки. ...
		Подробности
	Икра "Кетовая"	Рейтинг: 81
	селедочки, 3 средних морковки, майонез. Мелко нарезать (кубиками 2х2 миллиметра) все ингредиенты. Сырки лучше - не очень свежие, иначе трудно резать. Все нарезанное смешать с майонезом. Все ингредиенты очень оправданы: сыр прида- ет вязкость, селедка - соленость, морковка - вид красной кетовой икры. ...
		Подробности
	Почки говяжьи, свиные со сметаной	Рейтинг: 81
	Почки разрезать пополам и замочить в воде на 3-4 часа. Затем положить в кастрюлю и довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты и слить, повторить эту процедуру 3 раза. На 4-й раз тючки залить холодной водой и поставить на огонь, варить до полуготовности, затем остудить и нарезать, но не очень мелко. На сковородку положить домашнее масло и нарезанный лук, обжарить до полуготовности, положить туда почки, накрыть крышкой и тушить до готовности (почки должны стать мягкими). В конце тушения ...
		Подробности
	Суп "Виктория"	Рейтинг: 81
	Курицу сварить в подсоленной воде, вытащить из готового бульона. Кожицу, мясо с потрошками прокрутить через мясорубку. В куриный бульон добавить картофельное пюре приготовленное из полутора килограммов картофеля без добавления масла и молока, туда же опустить прокрученное куриное мясо. Все это варится на слабом огне в течение 15 минут. Перед подачей на стол следует добавить гренки и украсить зеленью. курица - 1 шт. картофель - 1,5 кг. соль зелень гренки ...
		Подробности
	Чир	Рейтинг: 81
	Из кукурузной муки готовят жидкое тесто, набирают его ложкой и опускают клецки в воду. Доводят до кипения, заправляют растительным маслом и подают. ...
	Украинская кухня /	Подробности
	Брусничный джем с яблоками или айвой	Рейтинг: 81
	очищенных (Т.е. без кожуры и сердцевины) яблок или айвы На 1 кг фруктов 500 - 600 г сахара подливают немного воды и отваривают до размягчения. Яблоки или айву, пропущенные через машинку для отжатия фруктов, можно смешать с брусникой в любом соотношении. Бруснику перебирают, промывают в нескольких водах и после высыхания взвешивают. Удобное количество брусники смешивают с приготовленными яблоками (Айвой) и отваривают до сгущения. Затем присыпают сахар в нескольких порциях, чтобы ...
		Подробности
	Пирожки с любой начинкой	Рейтинг: 81
	Необходимо: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1ч. л. соды и соль по вкусу, 1 пачка творога, 3-4 стакана муки. Из указанных продуктов замесить тесто и пусть оно постоит 0,5 часа. Приготовить любую начинку. Подсолнечное масло налить в кастрюлю, примерно 7 см, подогреть его. На ладонь положить немного теста, на него - начинку и закрыть опять тестом, скатать как котлету в шарик и жарить в масле на слабом огне, переворачивая до коричневого цвета. Сложить в кастрюлю, накрыть крышкой. ...
		Подробности
	Напиток из тыквы и соленых огурцов	Рейтинг: 81
	Напиток из тыквы и соленых огурцов. Тыкву весом с килограмм натереть на терке и отжать сок сквозь марлю или в соковыжималке. Три соленых огурца очистить, натереть на терке или мелко нарезать. Сок из тыквы размешать с огурцами и стаканом рассола квашеных огурцов. Все размешать, приправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Для детей напиток приготовляется без перца. ...
		Подробности
	Щука фаршированная печеная	Рейтинг: 81
	Подготовленную щуку подсушивают, надрезают кожу вокруг головы, острым ножом отделяют ее от мяса и снимают. Готовят рыбную массу. Кожу не слишком плотно заполняют фаршем, зашивают. Рыбу укладывают на противень с разогретым жиром, ставят в нагретый жарочный шкаф и пекут 40 минут, часто поливая образовавшимся соком. По мере выпаривания добавляют воду. Готовую рыбу кладут на блюдо, нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и поливают жиром, в котором она пеклась. Гарнируют рублеными яйцами, тертым ...
	Польская кухня /	Подробности
	Клопс	Рейтинг: 81
	Филей говядины 1 кг весом разрезать на 6-8 порций, выбить тонко, посолить, обвалять в муке. Дно кастрюли намазать маслом, положить чёрного перца, лаврового листа, говядину и пересыпать каждый кусок измельчённым луком, подлить 3-4 ложки воды, 1/2 стакана бульона, стушить, пока бульон не загустеет, а мясо подрумянится. Гарнировать картофелем (800 г). В соус положить 1/2 стакана сметаны. ...
		Подробности
	Картофель со спаржей	Рейтинг: 81
	8 картофелин, 8 маленьких морковок, 4 стебля спаржи (можно поменять на стручковую фасоль), 3 ст. ложки масла или маргарина, 3 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 100 г тёртого сыра Чеддер Овощи варить до почти готовности. Выложить в форму или на противень. В другой кастрюльке растопить масло, добавить муку и мешать до однородного состояния, добавить молоко и варить, помешивая пока не загустеет. Добавить по вкусу соль и перец, добавить сыр и мешать пока сыр не растопится. ...
		Подробности
	Торт "Лимонный"	Рейтинг: 81
	Для теста: 6 шт. - яиц. 100 гр. - сахарной пудры. 250 гр. - муки. 1/2 чайной ложки - соды. Цедра - 1 лимона. Для крема: 3 - белка. 1 - Лимон. 230 гр. - сливочного масла. Сахарная пудра - по вкусу. Для глазури: 2 - белка. 200 гр. - сахара. Сок одного лимона. Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натёртую цедру. Полученную массу осторожно смешать с взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную и посыпанную панировочными сухарями. ...
		Подробности
	Хот-пот ("Горячий горшок")	Рейтинг: 81
	Мясо заливают водой в таком количестве, чтобы только покрыть его, кладут специи, солят и варят под крышкой на слабом огне до готовности. Вынув мясо, кладут в отвар мелко нашинкованную морковь. Стушив ее до полуготовности, кладут нарезанный кубиками картофель и нашинкованный лук и продолжают тушить до мягкости. Овощи вместе с соусом превращают в пюре. Мясо нарезают ломтями и подают с гарниром из пюре, полив растопленным маслом и посыпав зеленью петрушки. ...
	Голландская кухня /	Подробности
	Цыпленок со стручковой фасолью	Рейтинг: 81
	2 цыпленка, зеленая стручковая фасоль - 700 г, жир - 200 г, репчатый лук - 100 г, помидоры - 250 г, чеснок - 3 зубка, мука - 1 чайная ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Нарезанных на куски цыплят посолить и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Очистить и вымыть фасоль. В оставшемся от жаренья масле спассеровать мелко нарезанный лук с мукой, развести теплой водой (1 л), хорошо прокипятить соус и положить в него фасоль. Когда фасоль почти готова, положить цыплят, ...
		Подробности
	Стейк с красным соусом	Рейтинг: 80
	Натираем стейки перцем и солью, и хорошенько обжариваем с обоих сторон. Переложим в огнеупорную посуду и запекаем 15 минут при 200 гр С. Масло растопим, поджарим на нем муку до коричневого цвета. Вводим бульон и доводим до кипения. Кипятим 10 минут без крышки. Добавляем вино и сок смородины, следом красный перец. Подавать с картофелем и свежими овощами. ...
		Подробности
	Рулет с тыквой по-югославски	Рейтинг: 80
	Соединить муку, воду, соль и замесить не очень крутое тесто, разделить на 8 частей, раскатать каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый поместить в духовку и подсушить на самой низкой температуре. Для начинки разогреть 40 г маргарина. Тыкву натереть и добавить 125 г сахара, 1 ст. молока с растворенным ванильным сахаром. Поставить тушить и вводить понемногу молоко. 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять, остудить. Желтки, остаток сахара и масла, цедру лимона взбить, соединить с ...
		Подробности
	Карп по-югославски	Рейтинг: 80
	Карп нарезать на куски и посолить. Измельчить лук и обжарить на масле. Посыпать поджаренный лук черным перцем и залить 1,5 стаканами воды, затем прибавить сметану, размешанную с мукой. Дать соусу закипеть и положить в него куски рыбы, очищенные и крупно нарезанные овощи, так же добавить шпик нарезать кубиками. Когда закипит, переложить все на противень, посолить, посыпать черным перцем и запечь в духовке в течение 30 минут. ...
		Подробности
	Филе индейки с ананасами	Рейтинг: 80
	Филе промыть, порезать на кусочки. Порезать лук и чеснок, перемешать с мясом. Добавить соевый соус. Слить в мясо ананасовый сироп из банки. Посолить по вкусу. Все перемешать. Дать мясу промариноваться не менее 30 минут. Выложить в разогретую сковороду мясо и лук, залить маринадом. Тушить, пока жидкость не выпарится наполовину (примерно 20 минут). Добавить ананасы, тушить еще 10 минут. Влить сливки, при необходимости посолить, перемешать. Довести до кипения, потомить 10 минут. Подавать с рисом. ...
		Подробности
	Гречневый суп	Рейтинг: 80
	В кипящий бульон кладем порезанную соломкой картошку, как закипит - солим, кладем лавр, перец, и высыпаем гречку (можно предварительно прокалить её на сковороде). Морковь нашинковать, лук мелко порезать. Через 5 минут кладем обжаренные морковь с луком. Варим на небольшом огне до готовности картошки и гречки. Кладем мелко нарезанную дольку чеснока, даем постоять минут 20. Приятного аппетита! ...
		Подробности
	Салат Невеста	Рейтинг: 80
	Отвариваем овощи и яйца. Возьмем салатницу, обязательно высокую и со строго вертикальными краями. 1 слой: картофель натереть на терке и смазать майонезом. 2 слой: свеклу натереть на терке и смазать майонезом. 3 слой: морковь натереть на терке и смазать майонезом. 4 слой: сыр и яйца натереть на терке и смазать майонезом. 5 слой: лук мелко порезать, обдать кипятком, чтобы ушла горечь и смазать майонезом. Верх салата украсить тертым сыром. ...
	Русская кухня /	Подробности
	Угро-плов	Рейтинг: 80
	Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком. ...
	Таджикская кухня /	Подробности
	Пирог сибирский с рыбой и картофелем	Рейтинг: 80
	Рецепт постного теста: все делать также как для обычных пирогов, только без яиц, без молока и без сливочного масла; 1, 2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 3/4 ст. растительного масла, 30-40 г дрожжей, 1 ч. л. соли. Дрожжам дать подойти растворенными в теплой воде и затем замесить тесто как обычно, из указанных продуктов. И дать тесту подойти!!! (в теплом месте) Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле, запанировав в муке. На слой теста выложить порезанный кружочками ...
		Подробности
	Варенье из сосновых шишек	Рейтинг: 80
	1 пол-литровую банку молоденьких сосновых шишек (размером с крупный орех фундук или чуть-чуть больше, собирать в конце апреля - начале мая) залить холодной водой, прокипятить 15-20 минут, чтобы стали мягкими, но не разварились. Вынуть шумовкой, переложить в приготовленный сироп (1 кг сахара, 2 стакана воды) и кипятить еще 20-25 минут. Варенье получается очень вкусное и красивое. ...
		Подробности
	Запеканка блинная	Рейтинг: 80
	Из пшеничной муки выпекают обычные блины. На сковороду, смазанную топленым маслом, укладывают стопкой блины, смоченные в яично-молочной смеси. Запекают, нарезают на порции и подают с маслом. ...
	Русская кухня /	Подробности
	Салат египетский 2	Рейтинг: 80
	Помидоры очищают от кожицы, удаляют семена, мелко нарезают, смешивают с нашинкованным луком, толчеными фисташками, солью и молотым красным перцем. Смесь должна постоять 10 минут, после чего салат готов к подаче на стол. ...
	Египетская кухня /	Подробности
	Колбаса ливерная и паштеты	Рейтинг: 80
	Снять с колбасы кожу и нарезать ломтиками, опуская нож в горячую воду, чтобы отрезанный ломтик выходил ровным и гладким. Паштет положить в салатник, масленку или на тарелку; украсить зеленью петрушки. К колбасе и паштету подать отдельное масло. ...
		Подробности