Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Все кулинарные рецепты

Страница 196

  Рубрики рецептов
7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Шницель натуральный Рейтинг: 35
  Телятина (кострец)-750 г, сливочное масло-100 г, мука- 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать длинными (8-12 см) и тонкими (1 см) брусочками, слегка отбить деревянным молотком, посолить, поперчить и обва- лять в муке. Хорошо разогреть масло на сковороде и поджарить мясо на сильном огне, перевернув только один раз. Подавать горячими, с кусочком сливочного масла на каждом шнице- ле. На гарнир можно подать картофельное пюре, пюре из шпината, зеленый горошек, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Торт "Картошка" Рейтинг: 35
  600 гр. сливочного масла, 600 гр. ванильных (желательно) суха- рей, 2 стакана сахара, 2 сырых яйца, гр. 100 водки или коньяка, ка- као- порошок. Напитки, естественно, должны быть качественными. Масло сначала отогреваем при комнатной температуре, пока мягким не станет, для ускорения процесса можно порезать на кусочки. Как оно согрелось, добавляем сахар (не весь), размешиваем (на протяжении всего процесса приготовления только руками), потом желтки, потом взбитые с оставшимся ...
 Национальная кухня   Подробности
  Поридж (Овсяная каша) Рейтинг: 35
  Овсяные хлопья варят в подсоленной воде до тех пор, пока крупа не станет мягкой. Кашу выливают на подогретую тарелку, добавляют сливки и посыпают сахаром.

...
Национальная кухня  Английская кухня / Подробности
  Молодая картошка на водяной бане Рейтинг: 35
  Очищенную картошку положить в кастрюлю, сверху - столовую ложку сливочного масла, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, солью; закрыть крышкой и поставить посуду на водяную баню (в другую посуду больших размеров с кипящей водой). Тушить до готовности (время зависит от количества картофеля, обычно около получаса). ...
 Национальная кухня   Подробности
  Шашлык к 1 Мая (по-русски из свинины) Рейтинг: 35
  Свежая свинина (обязательно с салом по краю) 2.5 кг,лук 700 г, черный перец, столовый уксус 125 г, лимон 1 шт., соль, сахар, столовое белое (или самодельное плодовое). Мясо взять из рассчета 600г. на человека. Мясо порубить кусочками грамм по 30-35 (около 5х5х5 см) в эмалированную посуду. Сало отделть от мяса и нарезать длинными полосками (с целью многократного нанизывания вместе с луком). Далее добавить нарезанный кольцами лук (250-300 г. на 1кг мяса), нарезанный ломтиками ...
 Национальная кухня   Подробности
  Джем черешневый Рейтинг: 35
  На 1 банку - 150 - 200 г сахара, 3 г лимонной кислоты Черешню очищают от косточек, укладывают в банки, пересыпая послойно сахаром. Банки прогревают при температуре 85С: пол- литровые - 10 минут, литровые - 15 минут, или в кипящей воде соответственно 5 и 7 минут. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Кийма-шурпа (Суп) Рейтинг: 35
  В бульон кладут сырой картофель, нарезанный чесночком, и варят до полуготовности, затем вводят мелко нарезанный пассированный лук, морковь и кийма (фрикадельки). Для кийма мясо дважды пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца и заправляют солью и перцем. При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно рис, кислое молоко и зелень.
...
Национальная кухня  Узбекская кухня / Подробности
  Плов по-египетски Рейтинг: 35
  Обжаренный (без масла) отварной рис, нарезанную ломтиками и припущенную с маслом куриную печенку, нарезанную кубиками вареную ветчину и нарезанные ломтиками свежие грибы перемешивают, заливают горячим бульоном или водой, доводят до кипения, солят и тушат под крышкой в жарочном шкафу 15-18 мин.

...
Национальная кухня  Египетская кухня / Подробности
  Суп-крем из красной фасоли Рейтинг: 35
  (кухня: Колумбийская) Мелко нарезанный лук, чеснок, перец, петрушку, соль поджарить на растительном масле. В кастрюлю добавить бульон, размятую до пюре образного состояния фасоль и приготовленный соус. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 2-3 минуты. Белый хлеб порезать на кубики и приготовить гренки. Подавать суп с гренками, украсив зеленью. Вареная фасоль - 1 чашка, мясной (или куриный) бульон - 2 чашки, масло растительное - 1/4 чашки, лук репчатый - 1 шт., ...
 Национальная кухня   Подробности
  Томатная смесь. Рейтинг: 35
  Два стакана томатного сока смешайте с соком из половинки лимона, добавьте щепотку сахара, несколько капель острой соевой приправы. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Камбала с картофельным салатом Рейтинг: 35
  На 4 порции: 1 кг неразваристого картофеля 1 луковица 1/2 салатного огурца (прим. 250 гр) 1 пучок редиса 1 пучок зеленого лука 3 ст.л. раст. масла, 2-3 ст.л. уксуса 1 ч.л. овощного бульона (растворимого) 1 ст.л. горчицы средней остроты соль, перец возможно 1 ст.л. зерен горчицы 75 гр копченого сала с прожилками мяса 4 камбалы (по 350-400 гр приготовленных для использования) 2 ст.л. муки 20 гр масла или маргарина возможно 2 ст.л. каперсов Приготовление: 1. Картофель вымыть и ...
 Национальная кухня   Подробности
  Запеканка из творога и фруктов Рейтинг: 35
  Творога- 120 г, манной крупы- 10 г, 1 яичный белок, сахара- 15 г, молока-40 г, хлеба белого-40 г, яблок-25 г, изюма- 15 г, сметаны - 30 г, масла сливочного- 10 г Хлеб разрезать на 2 ломтика и намочить в молоке, добавив в него 5г сахара. Протереть творог, смешать со взбитым белком, сахаром и манной крупой, добавить изюм и нарезанные, кубиками яблоки и хорошо вымешать. В формочку, смазанную маслом, положить ломтик смоченного хлеба, не него - творожную массу, сверху - второй ...
 Национальная кухня   Подробности
  Тельное Рейтинг: 35
  филе любой рыбы 500 г, хлеба пшеничного 100-125 г, молока 1 стакан, луковицы 3-4, яйцо 3, грибы сушеные 20 г, масло растительное 1/2 стакана, сухари молотые 1/2 стакана, перец, соль, зелень петрушки. Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дваж- ды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и выбить. Приготовить начинку. Для этого вареные грибы, яйца измельчить и смешать с обжаренным измельченным лу- ком, мелко нарезанной ...
 Национальная кухня   Подробности
  Тыква с яблоками Рейтинг: 35
  70 г. тыквы, 50 г. яблок, 20 г. сливочного масла или маргарина, 10 г. сахара, на кончике ножа лимонной кислоты, 50 г. лимонной или апельсиновой корки, 20 г. меда, 50 г. кваса, 20 г. ядер орехов, один яичный белок, 100 г. сливок. У тыквы снять кожицу, нарезать ломтиками и сварить до готовности на малом огне со сливочным маслом или маргарином. У яблок удалить семенную коробочку и снять кожицу, нарезать ломтиками, посыпать лимонной кислотой и сахаром, подержать на легком огне до ...
 Национальная кухня   Подробности
  Джем персиковый Рейтинг: 35
  На 1 кг плодов 1 стакан воды, 1,5 кг сахара, половину лимона Очищенные от кожицы и косточек персики, нарезанные кусочками или дольками, проваривают в небольшом количестве воды. Варят 5 - 8 минут после закипания, на сильном огне до необходимой густоты, постоянно помешивая. Добавляют сахар и варят, помешивая, до готовности - 25 - 30 минут с момента закипания. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Сложный яблочный пирог Рейтинг: 35
  Просеять муку с солью, растереть с маслом, размешать с сахарной пудрой и заварным кремом. Добавить нужное количество молока для получения густого теста. Раскатать его в пласт и половину теста уложить на дно неглубокой формы для пирога диаметром 20 см. Смешать яблоки, изюм, сыр, сахарную пудру, кефир и уложить в форму. Накрыть оставшимся тестом. Защипнуть края, на поверхность нанести узор. Смазать молоком. Запекать 30 мин при температуре 200_С. Подавать пирог горячим со сливками. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Сациви из птицы [II] Рейтинг: 35
  Порционные куски отваренной до полуготовности птицы обжаривают в жарочном шкафу. Подают в холодном виде под соусом сациви.
...
Национальная кухня  Грузинская кухня / Подробности
  Картофель "Анна" Рейтинг: 35
  Тоненькие ломтики очищенного картофеля натирают солью, перцем и укладывают кольцами в несколько слоев на дно сковороды. Каждый слой сбрызгивают маслом. Сковороду накрывают крышкой и ставят на 30 минут в сильно нагретый жарочный шкаф. После этого картофель
переворачивают, как это делают с пирогами, и держат в жарочном шкафу без крышки еще 5 мин.

...
Национальная кухня  Французская кухня / Подробности
  Мясо по-купечески Рейтинг: 35
  600 г говядины без костей, 250 г теста кляр, 5-6 ст. ложек сметаны, 100 г сыра, 8-12 картофелин, 4 луковицы, 4 ст. ложки сливочного масла; зелень и соль по вкусу. Говядину нарезать кусками, хорошо отбить, посолить, обмазать частью сметаны, положить на сковоровд с разогретым маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Гарнир. Картофель отварить, уложить на сковороду, помазать сверху оставшейся сметаной, посыпать тертым сыром и обжарить в духовке до образования золотистой ...
 Национальная кухня   Подробности
  Каурма Рейтинг: 35
  Баранину нарезают кусками (по 20-25 г), обжаривают в сотейнике, добавляют репчатый лук, бульон и тушат под крышкой. Затем кладут томат-пюре или часть предусмотренных по норме помидоров. Через 10 минут разводят бульоном или кипятком и заправляют толченым
чесноком, помидорами, перцем, рубленой зеленью, солью, кипятят еще 5 минут, после чего сотейник отставляют на борт плиты и выдерживают еще 25-30 мин. При подаче посыпают рубленой зеленью.

...
Национальная кухня  Грузинская кухня / Подробности
  Суп из яйца на кучу персон Рейтинг: 35
  Яйцо, вода, чеснок, булочка. Ставите чайник. Пока он закипает, быстро делаете гренки на подсолнечном масле. Потом миксером взбиваете яйцо и, не прекращая взбивать, доливаете в посудину кипятка. Когда вода кончится, прекращаете взбивать. Трете чесночок, добавляете гренки, соль, зелень. Можно кушать. Если в холодильнике завалялся сморщенный кусочек сыра, можно потереть и его. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Щи с головизной Рейтинг: 35
  головизна 500-600 г, капуста квашеная 500 г, морковь средняя 2, петрушка 2 корешка, томат-пюре 1 столовая ложка, жир кулинарный 2 столовые ложки, мука пшеничная 1 столовая ложка, петрушка или укроп (пучок зелени), воды 2 л. У голов рыб осетровых пород удалить жабры, глаза и разрубить на 4 части. Ошпарить кипятком, промыть, залить холодной водой и довести до кипения, убавив огонь, варить в течение 1 ч. Образующуюся на поверхности бульона пену удалять, каждый раз, добавляя ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рыба по-провански Рейтинг: 35
  1 маленькая луковица; 1 зубок чеснока; 10 мл оливкового масла; 1 маленький красный или желтый перец; 230 г консервированных нарезанных томатов; 10 г высушенных различных трав; 8 маслин без косточек; соль; перец; 350 г свежей пикши; 1 французская булка; чесночное масло. Очистите и нарежьте лук тонкими ломтиками. Почистите и порежьте чеснок. Разрежьте пополам перец, вынув черенок, зерна и сердцевину и порежьте мякоть на маленькие кусочки. Положите лук, чеснок в неглубокую ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат "Борнео" Рейтинг: 35
  Нарезать крабовые палочки, смешать с кукурузой, добавить нарезанную кубиками вареную картошку и мелко порезанные яйца. Все хорошо перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.
...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельный суп с клецками 1 (старинный рецепт) Рейтинг: 35
  Компоненты: картофель - 12-15 шт. яйца - 5 шт. масло - 100 гр. сливки - 0.5 стакана сухари. соль. Отварить картофель в мундире, очистить и натереть на терке. 3 яйца и 2 желтка растереть с маслом, добавить сливки и посолить. Все это размешать с картофелем. Добавить в эту массу столько сухарей, чтобы тесто держалось, и потом ложкой положить клецки в кипящий мясной бульон и тотчас подавать на стол, потому что если клецки сильно намокнут, то опустятся вниз. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Говядина, маринованная по-берлински Рейтинг: 35
  Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона, накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют в течение 3 дней. Затем мясо насухо обтирают, обжаривают, укладывают в кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком, морковью, петрушкой, заливают до половины маринадом и ...
Национальная кухня  Немецкая кухня / Подробности
  Ассорти "Дойна" Рейтинг: 35
  Подготовленные овощи укладывают на тарелку, рядом помещают кусочек масла, брынзу, украшают зеленью и обкладывают кусочками пищевого льда.

. ...
Национальная кухня  Молдавская кухня / Подробности
  Рождественская пряная свинина Рейтинг: 35
  на каждый 1 кг свиного филе по: 2-3 ст. л. красного вина, 1 ст. л. меда или коричневого сахара, 1/2 ч.л. порошка чили, по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика, 1/2 ч.л. смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в равных частях), 1/4 ч.л. сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего, 1/4 ч.л. корицы. Для соуса: 200-300 мл бульона, 1 ст. л. муки (лучше кукурузной), 100 мл сливок, 1/2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. меда или коричневого сахара, 1 ст. л. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Колбаса свиная с фасолью Рейтинг: 35
  Свинина - 1 кг, белая фасоль - 400 г, репчатый лук - 3 го ловки, жир - 100 г, томатная паста - 50 г, чабер - 1/2 чайной ложки, чеснок - 5 зубков, душистый молотый перец - 5 горошин, свиные кишки, соль и перец по вкусу. Перебранную фасоль замочить с вечера в холодной воде. Варить фасоль в несоленой воде (уровень воды в кастрюле должен быть на три пальца выше фасоли). Слить фасоль перед самой готовностью. Тщательно промыть, вывернув, свиные кишки и оставить их в холодной ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рыба фаршированная Рейтинг: 35
  Необходимо: 1-2 кг рыбы (щука, карп), 1 яйцо, 15 г манной крупы, 1-2 крупных луковицы, перец, соль, 1 свекла средней величины. Рыбу почистить, отрезать голову и выпотрошить рыбу, не разрезая брюха. Разрезать на куски шириной 2-3см. Аккуратно отделить кожу от мяса, мясо от костей. Приготовить фарш (мясо рекомендуется прокрутить на мясорубке дважды), добавив яйцо, манную крупу, перец, соль (по вкусу), воду. Наполнить кожу фаршем. На дно кастрюли положить луковую шелуху, рыбные ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

загрузка...
Предлагаем вашему внимание кулинарное издание в котором вы найдете 500 старинных и современных рецептов, 250 великолепных цветных фотографий, 100 редких, впервые опубликованных рецепта.
450 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...