Баклажаны

4 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Острые баклажаны на зиму	Рейтинг: 167
	Все овощи тщательно перемыть. У баклажанов удалить «попки» и разрезать их вдоль на пластинки толщиной приблизительно в 4-6 мм. Посыпать «языки» солью и отставить в сторону на полчасика для того, что бы они пустили сок, вместе с которым уйдет неприятная полынная горечь. Приступим к приготовлению заливки. Пропускаем через мясорубку перец сладкий и горький, чеснок и помидоры. В полученную массу добавляем уксус, сахар, мелко рубленую петрушку и солим по вкусу. Все перемешиваем и приступаем к ...
	Баклажаны	Подробности
	Соленые баклажаны	Рейтинг: 87
	Хорошо созревшие но не перезревшие баклажаны среднего размера вымойте и надрежьте вдоль примерно на два трети по длине. Плотно уложите а кастрюлю или в банку, прокладывая баклажаны зеленью (укропом, эстрагоном) и посыпая каждый ряд солью. Важно на пересолить баклажаны - количество соли должно составлять 2-3 процента от веса баклажанов, зелени - не более 5 процентов. Когда баклажаны дадут сок. поставьте их под гнет. Неделю держите баклажаны при комнатной температуре, а потом поставьте ...
	Баклажаны	Подробности
	Закуска холодная из баклажанов	Рейтинг: 65
	Баклажаны помыть, мелко порезать кубиками и посыпать крупной солью. Через 30 мин. промыть баклажаны водой и дать стечь воде. Кубики баклажанов обжарить в растительном масле до готовности, переложить их в кастрюлю. Репчатый лук мелко порезать и обжарить. Затем мелко порезать красные помидоры, и тоже обжарить. Морковь лучше порезать полосками и обжарить. Все овощи сложить в кастрюлю перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотый перец. Смесь довести до кипения, помешивая. ...
	Баклажаны	Подробности
	Баклажанный салат	Рейтинг: 59
	Молодые баклажаны вымыть, сыpыми наpезать кpужочками толщиной 0,5 см, пеpесыпать солью и поставить на 3 часа. Затем вынуть баклажаны и слегка пеpежаpить на постном масле. Чеpез мясоpубку пpопустить чеснок, горький перец, сладкий пеpец, залить уксусом, запpавить этой массой баклажаны. Разложить по стеpильным банкам, залить остатком pассола из под баклажан и закатать. ...
	Баклажаны	Подробности