Блюда из капусты

Подразделы:

52 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Влажная цветная капуста и картофель	Рейтинг: 114
	1,2 кг картофеля, нарезанного на кубики в 2,5 см, 2 головки цветную капусты, разъединенной на розетки, 1 ст. л. соли, 1/4 чашки йогурта, 1 ст. л. куркумы, 3 ст. л. топ. масла, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. красного перца, щепоть асафетиды. Жарьте картофель и капусту до тех пор, пока не станут мягкими, но еще не белыми. Положите их отдельно в большой котел, пока не станут готовыми. В другом котле приготовьте массаду, добавьте воды, чтобы хватило для покрытия овощей; кипятите с ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Капуста, жаренная в сухарях	Рейтинг: 111
	капуста 1 кг, масло сливочное 80 г, яйцо 1-2, мука 1/2 стакана, сухари панировочные 1 стакан, сметана 1/3 стакана, соль по вкусу. Зачистить кочан, удалить кочерыжку, отварить капусту в подсоленной воде до готовности. Разобрать кочан на листья, их стебли слегка отбить. По 1 - 2 листа смазать сметаной, сложить в виде конверта, подогнуть края. Каждый `Конверт` обвалять в муке, потом в яйцах и в сухарях. Обжарить на сковороде с маслом с обе- их сторон. Сложить все `Конверты` в ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Цветная капуста и картофель в йогурте	Рейтинг: 109
	Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к любым другим овощам. Иногда овощи, приготовленные таким спосо- бом, называют `Овощным карри`. 1кочан цветной капусты среднего размера 5 ст. л. топленого или растительного масла 2 ч. л. семян кумина 1-2 стручка сушеного красного острого перца 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. асафетиды 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками 4 ст. л. воды 1 1/2 ч. л. соли 1 чашка (250 мл) ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Клецки капустные	Рейтинг: 109
	Белокочанную капусту шинкуют, заливают молоком или водой с добавлением масла и припускают до готовности на слабом огне. Не прекращая нагрева, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Охладив массу до температуры парного молока, добавляют яйца, соль, сахар и перец, раскатывают на обсыпанной панировочными сухарями доске колбаской толщиной 3 см и нарезают клецки. Опускают их в подсоленный кипяток, варят на слабом огне 10 минут, отцеживают и обжаривают на масле в жарочном шкафу. Подают с ...
	Белорусская кухня / Блюда из капусты	Подробности
	Капуста с помидорами и с мясом	Рейтинг: 108
	капуста белокочанная 400 г, помидор 3-4, мясо жареное (или сосиски) 300 г, картофель 2-3, масло растительное 1 столовая ложка, бульон 2 стакана, луковица 1, соль по вкусу. Лук мелко нарезать, положить в глубокую сковороду и обжарить. Капусту нарезать соломкой, картофель - кубиками и добавить к луку. Влить в овощи подсоленный бульон и тушить при закрытой крышке до готовности. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры, кусочки жареного мяса (или сосисок) и вместе ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Тушеная капуста c мясом	Рейтинг: 105
	Берем мясо, для нашего блюда идеально подойдет свиная шейка. Режем мясо небольшими кубиками. Обжариваем до золотистого цвета нарезанный соломкой репчатый лук в растительном масле и добавляем туда свинину. Жарим мясо до полуготовности. В это время шинкуем капусту, желательно помельче. И добавляем в сковороду с мясом. Тушим под крышкой на небольшом огне 15-20 мин. Долго держать не надо, чтобы у капусты сохранилась ее структура, и она не превратилась в кашу. Потом добавляем томатное пюре или ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Цветная капуста с маслом	Рейтинг: 105
	Цветная капуста-1,5кг, сливочное масло-150 г, соль по вкусу. Разобранную на соцветия цветную капусту отварить, опустив в соленый кипяток, не доводя воду до кипения. Готовую капусту откинуть на сито, выложить на блюдо и полить растопленным маслом. Подается как самостоятельное блюдо или как гарнир. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Цветная капуста с соусом Бешамель	Рейтинг: 105
	ПЕЧЬ С ОБДУВОМ На 4 человек: 800 гр. цв. капусты сыр Пармезан 500 гр. соуса Бешамель 100 гр. ветчины Соль и перец Тщательно промойте капусту и сварите ее в кипящей воде. В это время приготовьте соус Бешамель. 2 столовых ложки соуса положите на дно тарелки, далее кусочки капусты, нарезанную ветчину, остатки соуса и сыр положите сверху. Нагрейте печь до 200" Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол. 1 на 20 минут, переворачивая во время готовки. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Капуста вареная	Рейтинг: 96
	Белокочанную капусту нарезают квадратами, солят, кладут в кастрюлю, подливают немного воды, закрывают крышкой, нагревают до кипения и прогревают паром в течении 10 мин. Затем капусту обжаривают в масле, раскладывают на порционные сковороды, поливают сметаной, прогревают и подают, посыпав зеленью. ...
	Русская кухня / Блюда из капусты	Подробности
	Цветная капуста со сливочным маслом	Рейтинг: 94
	500г цветной капусты, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 -2 столовые ложки сухарей, 1 сваренное вкрутую яйцо. Капусту очистить от листьев, опустить в подсоленную воду (1 столовая ложка на 1 л воды) и выдержать 25-30 минут. Затем ополоснуть капусту и опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, после чего переложить капусту на тарелку. Украсить блюдо нарезанным дольками яйцом, полить горячим маслом, в которое добавлены сухари. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Шницель капустный с кнелью	Рейтинг: 94
	Свежую капусту зачистите, вырежьте кочерыжку, кочан положите в кипящую воду и варите 15-20 мин. Сваренную до полуготовности капусту достать из воды и, после того как вода стечет, разберите нa листья; утолщенные стебли слегка отбейте тяпкой. Для приготовления кнельной массы куриное мясо (крольчатину или свинину) 2-3 раза пропустите через мясорубку, смешайте с замоченным в молоке или сливках пшеничным хлебом и еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте масло, молоко, яйца, ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Капуста белокочанная по-манчестерски	Рейтинг: 93
	Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают в подсоленной воде до полной готовности. Затем, поместив капусту между двумя тарелками, отжимают из ее воду, нарезают шашкой, солят, перчат и обильно поливают растопленным сливочным маслом. ...
	Английская кухня / Блюда из капусты	Подробности
	Капуста "Пожиброда"	Рейтинг: 93
	Свежую капусту нарезают крупными кубиками, заливают кипятком и варят под крышкой, ненадолго приоткрыв ее. Готовят заправку: сало или копченую грудинку нарезают кубиками, поджаривают, смешивают с подрумяненной до золотистого цвета мукой, разводят отваром капусты и кипятят. Соединяют заправку с готовой капустой, солят и перчат, добавляют щепотку сахара и немного уксуса. Подают к мясу, картофелю и вареному гороху. ...
	Польская кухня / Блюда из капусты	Подробности
	Капустный броуз (кухня: Английская)	Рейтинг: 92
	Рейтинг: 0,00 (0 проголосовало) Довести бульон до кипения, добавить овсяную муку и оставить на медленном огне. Подготовить капусту, нарезать листья тонкой соломкой, промыть и дать стечь воде. Положить капусту в бульон, добавить соль и перец. Варить 30 минут в открытой кастрюле. Подавать прямо с огня. 1700 г крепкого бульона, 50 г овсяной муки, соль и перец, 450 г листовой (кочанной) капусты. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Капуста цветная запеченная (кухня: Немецкая)	Рейтинг: 89
	Обработанную цветную капусту погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на мелкие кочешки, заправить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом и сформировать порции, спрессовав при помощи круглой чашки. Затем уложить на смазанный лист, залить густым молочным соусом, сверху покрыть белой панировкой, смешанной с растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Капуста цветная - 235 г, масло сливочное - 5г, соус ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Тушеная красная капуста с яблоками	Рейтинг: 88
	Капусту нашинковать соломкой. Яблоки очистить от кожуры, достать сердцевину, порезать мелкими кубиками. Разогреть масло в сковороде и поместить туда яблоки, капусту и резаный лук. Посолить, добавить уксус и специи. Тушить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Подавать горячим. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Голубцы с орехами и паниром	Рейтинг: 88
	2 ст. л. топленого масла 1 палочка корицы дл. 5 см 5 гвоздик 1 ч. л. молотого кумина 1/4 ч. л. асафетиды 900 г помидоров, бланшированных, очищенных от кожицы и размятых 4 ст. л. изюма 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. куркумы 3 1/2 ч. л. соли 1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха) щепотка молотого черного перца 1 маленький кочан молодой капусты 2 ст. л. топленого масла 1/3 чашки (50 г) миндаля или орехов кешью, измельченных 1 ч. л. натертого свежего имбиря 1-2 ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Цветная капуста с яйцами	Рейтинг: 83
	2 стакана нашинкованной (на крупной терке) цветной капусты, 1 измельченную луковицу залить стаканом воды, тушить 7-8 минут. Добавить 1-2 сбитых яйца, запечь. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Постные котлеты	Рейтинг: 77
	Капусту отварить в подсоленной воде. Варёную капусту натереть на тёрке. Лук очень мелко порезать либо измельчить на блендере. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Зелень помыть и измельчить. Капусту смешать с чесноком, луком и укропом, добавив соль и перец по вкусу. Всыпать крупу и муку. Тщательно перемешать и сформировать котлеты. Обвалять их в панировке, обжарить с двух сторон на растительном масле. Приятного аппетита! ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр	Рейтинг: 76
	Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится. Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с индийским хлебом и пюреобразным далом или овощным супом. 2 ст. л. топленого или растительного масла1/2 ч. л. семян горчи- цы 2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезан- ных 1 ст. л. натертого свежего имбиря 2 лавровых листа 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. молотого кориандра 1 ч. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Цветная капуста с яичным соусом и швейцарским сыром	Рейтинг: 76
	Цветная капуста-1,5кг, 4 сырых желтка, топленое масло- 500 г, сыр - 80 г, 1 лимон, соль и перец по вкусу. Разобрать цветную капусту на соцветия, отварить их в соленом кипятке, не доводя воду до кипения, откинуть капусту на сито и сложить ее в кастрюлю. Смешать желтки с солью и столовой ложкой воды, поставить кастрюлю с желтками в водяную баню и взбивать желтки до загустения. В загустевшую массу добавить понемногу и непрерывно мешая топленое масло и лимонный сок. Полученным ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Белокочанная капуста, запеченная с молоком	Рейтинг: 76
	Тонко нашинкованную капусту отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и слегка отжать. Положить на смазанную жиром порционную сковороду, залить молоком, посыпать тертым сыром, сахаром, корицей и запечь. Капуста 300, молоко 200, масло сливочное или маргарин сливочный 15, сахар 10, сыр 20, корица. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Жареная цветная капуста, запеченная в сметане	Рейтинг: 75
	По этому рецепту можно готовить и другие овощи, такие как кабачок, тыква, баклажаны. Однако, в отличие от цветной капусты, эти овощи не жарят во фритюре, а режут на ломтики толщиной 5 мм, выкладывают на сковороду в один слой и обжаривают с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Затем их, как и капусту, запекают в духовке под сметаной. Если у вас нет куркумы и асафетиды, вместо них можно использо- вать молотый имбирь и красный перец, сладкий или ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Капуста фаршированная	Рейтинг: 74
	Берем небольшой кочан капусты, аккуратно снимаем верхние листья. Вынимаем кочерыжку, не разрезая кочан. И кладем его в кипящую, подсоленную воду. Капусту варим 15 минут, чтобы листья не сломались. Пока приготовим начинку, берем мясо и нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку. Фарш смешиваем с замоченным в молоке хлебом и ещё раз пропускаем через мясорубку. Потом добавляем сливочное масло, солим и хорошенько перемешиваем фарш руками. Достаем готовую капусту, перекладываем на ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Цветная капуста в кляре	Рейтинг: 74
	Цветная капуста - 1 кг. Мука - 150 гр. Сметана - 1 стакан Сливочное масло - 100 гр. Яйца - 3 шт. Сода на кончике ножа, соль по вкусу. Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное тесто, затем жарят в сковороде в раскалённом масле. Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочерёдно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы. ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Тушеная белокочанная капуста	Рейтинг: 74
	Нашинкованную соломкой свежую капусту заложить в кастрюлю большим слоем, добавить воду или бульон (20-30 % к весу сырой капусты), уксус, лавровый лист, перец горошком. Капусту тушить в посуде с закрытой крышкой. Сначала тушить на сильном огне, а после того как капуста прогреется, уменьшить огонь, но так, чтобы жидкость продолжала кипеть до полной готовности капусты. Через 30-35 минут положить пассированные коренья, лук, томат-пасту. Через 60- 70 минут в капусту добавить соль, ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Брюссельская капуста с колбасно-картофельным пюре	Рейтинг: 72
	На одну порцию: 200 гр очищенной брюссельской каусты соль,белый перец 50 гр низкокаллорийной колбасы 4 ст.л. (40 гр) сухого картофельного пюре 1 ч.л. крахмала 1 ст.л. (15 гр) густой сметаны тертый мускатный орех петрушка для украшения Приготовление: 1. Вымыть брюссельскую капусту. Варить ее в течение примерно 15 минут в 1/8 л подсоленной воды. 2. Снять шкурку с колбасы. Порезать колбасу на маленькие кубики. Слегка обжаритьбез жира на сковороде с антипригарным ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Запеканка картофельная с квашеной капустой	Рейтинг: 71
	Картофель очистить и нарезать ломтиками, поджарить. Потушить кислую капусту, добавить масло, мелко нарезанный лук. На смазанную маслом сковороду выложить половину картофеля, сверху квашеную капусту, а на нее слой картофеля. Все полить маслом. Добавить соль, перец по вкусу. Запеканку залить яйцами, взбитыми с кислым молоком и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. ...
	Болгарская кухня / Блюда из капусты	Подробности
	Капустные котлеты	Рейтинг: 70
	Вкусные полезные котлеты будем готовить из овощей, а именно из моркови и капусты. Для сытности добавим в них муку. Но сначала займемся капустой. Мелко нарежем. Нарезанную капусту надо припустить в кипящей воде, чтобы она стала мягче, и фарш для котлет был более однородным. Отправляем её в кипяток минут на 5, потом перекладываем сито и оставляем остужаться. Минут через 10 можно делать фарш. Для того чтобы котлеты стали более сытными, мы добавим отварную гречку, сюда же вбиваем яйцо, солим, ...
	Блюда из капусты	Подробности
	Цветная капуста "Деликатес"	Рейтинг: 66
	2 кг цветной капусты, 1.2 кг помидоров, 200 г раст. масла, 100 г сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 120 г 6%-ного уксуса, 200-300 г болгарского перца, 1-2 пучка петрушки. Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде не более 5 минут, воду слить, капусту остудить. Приготовить маринад: в молотые помидоры добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные перец, чеснок и петрушку, довести до кипения. Маринадом залить отваренную капусту и , помешивая, варить 30-35 минут, ...
	Блюда из капусты	Подробности