Подразделы:
Блюда из цветной капусты| 48 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Влажная цветная капуста и картофель | Рейтинг: 114 | |
| 1,2 кг картофеля, нарезанного на кубики в 2,5 см, 2 головки цветную капусты, разъединенной на розетки, 1 ст. л. соли, 1/4 чашки йогурта, 1 ст. л. куркумы, 3 ст. л. топ. масла, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. красного перца, щепоть асафетиды. Жарьте картофель и капусту до тех пор, пока не станут мягкими, но еще не белыми. Положите их отдельно в большой котел, пока не станут готовыми. В другом котле приготовьте массаду, добавьте воды, чтобы хватило для покрытия овощей; кипятите с ... | ||
| Подробности | ||
| Капуста, жаренная в сухарях | Рейтинг: 111 | |
| капуста 1 кг, масло сливочное 80 г, яйцо 1-2, мука 1/2 стакана, сухари панировочные 1 стакан, сметана 1/3 стакана, соль по вкусу. Зачистить кочан, удалить кочерыжку, отварить капусту в подсоленной воде до готовности. Разобрать кочан на листья, их стебли слегка отбить. По 1 - 2 листа смазать сметаной, сложить в виде конверта, подогнуть края. Каждый `Конверт` обвалять в муке, потом в яйцах и в сухарях. Обжарить на сковороде с маслом с обе- их сторон. Сложить все `Конверты` в ... | ||
| Подробности | ||
| Цветная капуста и картофель в йогурте | Рейтинг: 109 | |
| Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к любым другим овощам. Иногда овощи, приготовленные таким спосо- бом, называют `Овощным карри`. 1кочан цветной капусты среднего размера 5 ст. л. топленого или растительного масла 2 ч. л. семян кумина 1-2 стручка сушеного красного острого перца 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. асафетиды 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками 4 ст. л. воды 1 1/2 ч. л. соли 1 чашка (250 мл) ... | ||
| Подробности | ||
| Клецки капустные | Рейтинг: 109 | |
| Белокочанную капусту шинкуют, заливают молоком или водой с добавлением масла и припускают до готовности на слабом огне. Не прекращая нагрева, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Охладив массу до температуры парного молока, добавляют яйца, соль, сахар и перец, раскатывают на обсыпанной панировочными сухарями доске колбаской толщиной 3 см и нарезают клецки. Опускают их в подсоленный кипяток, варят на слабом огне 10 минут, отцеживают и обжаривают на масле в жарочном шкафу. Подают с ... | ||
 Белорусская кухня
|
Подробности | |
| Капуста с помидорами и с мясом | Рейтинг: 108 | |
| капуста белокочанная 400 г, помидор 3-4, мясо жареное (или сосиски) 300 г, картофель 2-3, масло растительное 1 столовая ложка, бульон 2 стакана, луковица 1, соль по вкусу. Лук мелко нарезать, положить в глубокую сковороду и обжарить. Капусту нарезать соломкой, картофель - кубиками и добавить к луку. Влить в овощи подсоленный бульон и тушить при закрытой крышке до готовности. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры, кусочки жареного мяса (или сосисок) и вместе ... | ||
| Подробности | ||
| Тушеная капуста c мясом | Рейтинг: 105 | |
 |
Берем мясо, для нашего блюда идеально подойдет свиная шейка. Режем мясо небольшими кубиками. Обжариваем до золотистого цвета нарезанный соломкой репчатый лук в растительном масле и добавляем туда свинину. Жарим мясо до полуготовности. В это время шинкуем капусту, желательно помельче. И добавляем в сковороду с мясом. Тушим под крышкой на небольшом огне 15-20 мин. Долго держать не надо, чтобы у капусты сохранилась ее структура, и она не превратилась в кашу. Потом добавляем томатное пюре или ... | |
| Подробности | ||
| Цветная капуста с маслом | Рейтинг: 105 | |
| Цветная капуста-1,5кг, сливочное масло-150 г, соль по вкусу. Разобранную на соцветия цветную капусту отварить, опустив в соленый кипяток, не доводя воду до кипения. Готовую капусту откинуть на сито, выложить на блюдо и полить растопленным маслом. Подается как самостоятельное блюдо или как гарнир. ... | ||
| Подробности | ||
| Цветная капуста с соусом Бешамель | Рейтинг: 105 | |
| ПЕЧЬ С ОБДУВОМ На 4 человек: 800 гр. цв. капусты сыр Пармезан 500 гр. соуса Бешамель 100 гр. ветчины Соль и перец Тщательно промойте капусту и сварите ее в кипящей воде. В это время приготовьте соус Бешамель. 2 столовых ложки соуса положите на дно тарелки, далее кусочки капусты, нарезанную ветчину, остатки соуса и сыр положите сверху. Нагрейте печь до 200" Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол. 1 на 20 минут, переворачивая во время готовки. ... | ||
| Подробности | ||
| Капуста вареная | Рейтинг: 96 | |
| Белокочанную капусту нарезают квадратами, солят, кладут в кастрюлю, подливают немного воды, закрывают крышкой, нагревают до кипения и прогревают паром в течении 10 мин. Затем капусту обжаривают в масле, раскладывают на порционные сковороды, поливают сметаной, прогревают и подают, посыпав зеленью. ... |
||
| Русская кухня
|
Подробности | |
| Цветная капуста со сливочным маслом | Рейтинг: 94 | |
| 500г цветной капусты, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 -2 столовые ложки сухарей, 1 сваренное вкрутую яйцо. Капусту очистить от листьев, опустить в подсоленную воду (1 столовая ложка на 1 л воды) и выдержать 25-30 минут. Затем ополоснуть капусту и опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, после чего переложить капусту на тарелку. Украсить блюдо нарезанным дольками яйцом, полить горячим маслом, в которое добавлены сухари. ... | ||
| Подробности | ||
| Шницель капустный с кнелью | Рейтинг: 94 | |
| Свежую капусту зачистите, вырежьте кочерыжку, кочан положите в кипящую воду и варите 15-20 мин. Сваренную до полуготовности капусту достать из воды и, после того как вода стечет, разберите нa листья; утолщенные стебли слегка отбейте тяпкой. Для приготовления кнельной массы куриное мясо (крольчатину или свинину) 2-3 раза пропустите через мясорубку, смешайте с замоченным в молоке или сливках пшеничным хлебом и еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте масло, молоко, яйца, ... | ||
| Подробности | ||
| Капуста белокочанная по-манчестерски | Рейтинг: 93 | |
| Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают в подсоленной воде до полной готовности. Затем, поместив капусту между двумя тарелками, отжимают из ее воду, нарезают шашкой, солят, перчат и обильно поливают растопленным сливочным маслом. ... |
||
| Английская кухня
|
Подробности | |
| Капуста "Пожиброда" | Рейтинг: 93 | |
| Свежую капусту нарезают крупными кубиками, заливают кипятком и варят под крышкой, ненадолго приоткрыв ее. Готовят заправку: сало или копченую грудинку нарезают кубиками, поджаривают, смешивают с подрумяненной до золотистого цвета мукой, разводят отваром капусты и кипятят. Соединяют заправку с готовой капустой, солят и перчат, добавляют щепотку сахара и немного уксуса. Подают к мясу, картофелю и вареному гороху. ... |
||
| Польская кухня
|
Подробности | |
| Капустный броуз (кухня: Английская) | Рейтинг: 92 | |
| Рейтинг: 0,00 (0 проголосовало) Довести бульон до кипения, добавить овсяную муку и оставить на медленном огне. Подготовить капусту, нарезать листья тонкой соломкой, промыть и дать стечь воде. Положить капусту в бульон, добавить соль и перец. Варить 30 минут в открытой кастрюле. Подавать прямо с огня. 1700 г крепкого бульона, 50 г овсяной муки, соль и перец, 450 г листовой (кочанной) капусты. ... | ||
| Подробности | ||
| Капуста цветная запеченная (кухня: Немецкая) | Рейтинг: 89 | |
| Обработанную цветную капусту погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на мелкие кочешки, заправить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом и сформировать порции, спрессовав при помощи круглой чашки. Затем уложить на смазанный лист, залить густым молочным соусом, сверху покрыть белой панировкой, смешанной с растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Капуста цветная - 235 г, масло сливочное - 5г, соус ... | ||
| Подробности | ||
| Голубцы с орехами и паниром | Рейтинг: 88 | |
| 2 ст. л. топленого масла 1 палочка корицы дл. 5 см 5 гвоздик 1 ч. л. молотого кумина 1/4 ч. л. асафетиды 900 г помидоров, бланшированных, очищенных от кожицы и размятых 4 ст. л. изюма 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. куркумы 3 1/2 ч. л. соли 1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха) щепотка молотого черного перца 1 маленький кочан молодой капусты 2 ст. л. топленого масла 1/3 чашки (50 г) миндаля или орехов кешью, измельченных 1 ч. л. натертого свежего имбиря 1-2 ... | ||
| Подробности | ||
| Цветная капуста с яйцами | Рейтинг: 83 | |
| 2 стакана нашинкованной (на крупной терке) цветной капусты, 1 измельченную луковицу залить стаканом воды, тушить 7-8 минут. Добавить 1-2 сбитых яйца, запечь. ... | ||
| Подробности | ||
| Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр | Рейтинг: 76 | |
| Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится. Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с индийским хлебом и пюреобразным далом или овощным супом. 2 ст. л. топленого или растительного масла1/2 ч. л. семян горчи- цы 2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезан- ных 1 ст. л. натертого свежего имбиря 2 лавровых листа 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. молотого кориандра 1 ч. ... | ||
| Подробности | ||
| Цветная капуста с яичным соусом и швейцарским сыром | Рейтинг: 76 | |
| Цветная капуста-1,5кг, 4 сырых желтка, топленое масло- 500 г, сыр - 80 г, 1 лимон, соль и перец по вкусу. Разобрать цветную капусту на соцветия, отварить их в соленом кипятке, не доводя воду до кипения, откинуть капусту на сито и сложить ее в кастрюлю. Смешать желтки с солью и столовой ложкой воды, поставить кастрюлю с желтками в водяную баню и взбивать желтки до загустения. В загустевшую массу добавить понемногу и непрерывно мешая топленое масло и лимонный сок. Полученным ... | ||
| Подробности | ||
| Белокочанная капуста, запеченная с молоком | Рейтинг: 76 | |
| Тонко нашинкованную капусту отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и слегка отжать. Положить на смазанную жиром порционную сковороду, залить молоком, посыпать тертым сыром, сахаром, корицей и запечь. Капуста 300, молоко 200, масло сливочное или маргарин сливочный 15, сахар 10, сыр 20, корица. ... | ||
| Подробности | ||
| Жареная цветная капуста, запеченная в сметане | Рейтинг: 75 | |
| По этому рецепту можно готовить и другие овощи, такие как кабачок, тыква, баклажаны. Однако, в отличие от цветной капусты, эти овощи не жарят во фритюре, а режут на ломтики толщиной 5 мм, выкладывают на сковороду в один слой и обжаривают с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Затем их, как и капусту, запекают в духовке под сметаной. Если у вас нет куркумы и асафетиды, вместо них можно использо- вать молотый имбирь и красный перец, сладкий или ... | ||
| Подробности | ||
| Капуста фаршированная | Рейтинг: 74 | |
|
Берем небольшой кочан капусты, аккуратно снимаем верхние листья. Вынимаем кочерыжку, не разрезая кочан. И кладем его в кипящую, подсоленную воду. Капусту варим 15 минут, чтобы листья не сломались. Пока приготовим начинку, берем мясо и нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку. Фарш смешиваем с замоченным в молоке хлебом и ещё раз пропускаем через мясорубку. Потом добавляем сливочное масло, солим и хорошенько перемешиваем фарш руками. Достаем готовую капусту, перекладываем на ... | |
| Подробности | ||
| Цветная капуста в кляре | Рейтинг: 74 | |
| Цветная капуста - 1 кг. Мука - 150 гр. Сметана - 1 стакан Сливочное масло - 100 гр. Яйца - 3 шт. Сода на кончике ножа, соль по вкусу. Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное тесто, затем жарят в сковороде в раскалённом масле. Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочерёдно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы. ... | ||
| Подробности | ||
| Тушеная белокочанная капуста | Рейтинг: 74 | |
| Нашинкованную соломкой свежую капусту заложить в кастрюлю большим слоем, добавить воду или бульон (20-30 % к весу сырой капусты), уксус, лавровый лист, перец горошком. Капусту тушить в посуде с закрытой крышкой. Сначала тушить на сильном огне, а после того как капуста прогреется, уменьшить огонь, но так, чтобы жидкость продолжала кипеть до полной готовности капусты. Через 30-35 минут положить пассированные коренья, лук, томат-пасту. Через 60- 70 минут в капусту добавить соль, ... | ||
| Подробности | ||
| Брюссельская капуста с колбасно-картофельным пюре | Рейтинг: 72 | |
| На одну порцию: 200 гр очищенной брюссельской каусты соль,белый перец 50 гр низкокаллорийной колбасы 4 ст.л. (40 гр) сухого картофельного пюре 1 ч.л. крахмала 1 ст.л. (15 гр) густой сметаны тертый мускатный орех петрушка для украшения Приготовление: 1. Вымыть брюссельскую капусту. Варить ее в течение примерно 15 минут в 1/8 л подсоленной воды. 2. Снять шкурку с колбасы. Порезать колбасу на маленькие кубики. Слегка обжаритьбез жира на сковороде с антипригарным ... | ||
| Подробности | ||
| Капустные котлеты | Рейтинг: 70 | |
|
Вкусные полезные котлеты будем готовить из овощей, а именно из моркови и капусты. Для сытности добавим в них муку. Но сначала займемся капустой. Мелко нарежем. Нарезанную капусту надо припустить в кипящей воде, чтобы она стала мягче, и фарш для котлет был более однородным. Отправляем её в кипяток минут на 5, потом перекладываем сито и оставляем остужаться. Минут через 10 можно делать фарш. Для того чтобы котлеты стали более сытными, мы добавим отварную гречку, сюда же вбиваем яйцо, солим, ... | |
| Подробности | ||
| Цветная капуста "Деликатес" | Рейтинг: 66 | |
| 2 кг цветной капусты, 1.2 кг помидоров, 200 г раст. масла, 100 г сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 120 г 6%-ного уксуса, 200-300 г болгарского перца, 1-2 пучка петрушки. Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде не более 5 минут, воду слить, капусту остудить. Приготовить маринад: в молотые помидоры добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные перец, чеснок и петрушку, довести до кипения. Маринадом залить отваренную капусту и , помешивая, варить 30-35 минут, ... | ||
| Подробности | ||
| Цветная капуста в кляре | Рейтинг: 62 | |
| Цветная капуста - 1кг, мука - 150г, сметана - 1стакан, сливочное масло -100г, яйца-3шт, сода на кончике ножа, соль по вкусу. Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное Тесто, затем жарят на сковородке в раскаленном масле. Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочередно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы. ... | ||
| Подробности | ||
| Капуста маринованная по-грузински | Рейтинг: 60 | |
| Капусту с кочерыжкой крупно нарезают, укладывают в бочонок вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, солят, посыпают красным молотым перцем, заливают уксусом и кипятком и ставят в теплое место, пока овощи не начнут закисать. После этого бочонок переносят в холодное помещение. Подают капусту без свеклы. ... |
||
| Грузинская кухня
|
Подробности | |
| Цветная капуста, жаренная в тесте | Рейтинг: 60 | |
| 1 кочан цветной капусты, 4 столовые ложки молока, мука, растительное масло для жаренья. Капусту подготовить, как указано в предыдущих рецептурах, отварить до полу готовности. Из молока и муки приготовить жидкое тесто (как для блинов) и посолить его. Каждое соцветие обмакнуть в тесто и обжарить в масле. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. ... | ||
| Подробности | ||
12
Рубрика: Блюда из капусты > Наверх
