Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Все кулинарные рецепты

Страница 48

  Рубрики рецептов
7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Крем 3 Рейтинг: 100
  Сахарный песок - 1/4 стакана. Желтки - 2 шт. Вода - 30 гр. Сливочное масло - 200 гр. Сгущенное молоко - 200 гр. Какао - 1 чайная ложка. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп с кукурузой "От робинзона крузо" Рейтинг: 100
  4 початка кукурузы, 5-6 картофелин, 1 морковь, 3 ст. молока, 2ч. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу. Подрумяниваем в масле кубики моркови. Отвариваем кукурузу, зерна вышелушиваем В отвар вливаем молоко, добавляем нарезанный кубиками картофель, кладем морковь и варим 10-15 минут. Добавляем зерна кукурузы, соль, сахар и подаем к столу ...
 Национальная кухня   Подробности
  Крабовые рулетики с начинкой Рейтинг: 100
  ---------------------------- Крабовые палочки необходимы именно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, намазать смесью мелко тертого сыра с майонезом и мелко рубленной зеленью и завернуть обратно. крабовые палочки - 200 г. сыр - 200 г. майонез - 2 ст. л. зелень - пучок ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жареная говядина Рейтинг: 100
  900г вырезки 60г сала Мясо нашпиговать салом, попер- 2 луковицы чить, посолить. Положить в жа- 120г корейки (кусочки) ровню, добавить лук, корейку, 1 ст. лож. раст. Масла масло, пасту, специи. Жарить не 2 ст. лож. томат. Пасты накрывая 10 минут при 50% и 750г горячей воды 180 градусах конвектора. 150мл сух. Вина Кубики растворить в горячей 2 кубика бульона воде, долить в жаровню, Соль, перец, специи мясо перевернуть. Тушить 35 минут при 50% и 180 градусах горячего ...
 Национальная кухня   Подробности
  Говядина с зеленой стручковой фасолью Рейтинг: 100
  Говядина-700 г, растительное масло-150мл, зелено-стручковая или хрупкая восковая фасоль - 700 г, репчатый лук - 2 головки, мука - 1 чайная ложка, сливочное масло - 1 чайная ложка, томатная паста - 75 г, свежие мелкие помидоры для украшения - 5 штук, мясной бульон - 1л, чеснок - 2 зубка, соль и перец по вкусу. Вымытое мясо нарезать на равные куски, посолить и обжарить в разогретом масле. Вынуть мясо и в том же масле поджарить мелко нарезанный лук, пока пожелтеет, положить в лук ...
 Национальная кухня   Подробности
  Открытый пирог Рейтинг: 100
  Приготовить кислое тесто: мука 1 кг, вода теплая 2 стакана, масло растительное 3 столовые ложки, соль 1 чайная ложка, сахар 1 столовая ложка, дрожжи 25-30 г. или слоеное тесто: мука 400 г, масло сливочное 400 г, вода 1 стакан, соль 1 чайная ложка. Если начинка пирога несладкая, сахар в тесто не добавлять. Раскатать тесто, как для закрытого пирога (круглой или прямоугольной формы). С помощью скалки перенести его на противень, при этом ширина пласта должна быть такой, чтобы его ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп по-нормандски Рейтинг: 100
  Мелко нарезанные репу, морковь, зеленый лук обжаривают на сливочном масле, заливают бульоном, добавляют картофель и варят на слабом огне. Когда картофель станет мягким, добавляют в суп кипящее молоко, сметану, сливочное масло и подают.

...
Национальная кухня  Французская кухня / Подробности
  Торт "Пикантный" Рейтинг: 100
  Тесто: 1 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 0.5 ч. л. соды, щепотка соли, муки столько, чтобы тесто было не очень густое. Разделить тесто на 7-8частей. Каждую раскатать, смазать начинкой, завернуть рулетом, выпекать. Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см, которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками, залить все слои сметанным кремом. Верхний слой не мазать. Оставить на ночь для пропитки. Начинка: 500 ...
 Национальная кухня   Подробности
  Торт "Экзотика" Рейтинг: 100
  Бисквит: 6 желтков, 1/3 стакана сахара, ванилин, тертая цедра 1/2 лимона, 4 белка, по 1/3 стакана муки и крахмала, 1 чайная ложка пекарского порошка, 20 г какао, 25 г фундука, 1 чайная ложка корицы, чуть-чуть гвоздики и мускатного ореха. Крем: 1 стакан токайского или мускатного вина, 1 щепотка бадья- на, 1/2 чайной ложки корицы, 4 дольки лимона, 16 г желатина, 5 желтков, 75 г сахара, 2 белка, 200 г сливок, 1 столовая ложка цукатов, 2 столовые ложки вишен без косточек. Желтки ...
 Национальная кухня   Подробности
  Грудинка баранья по-флорентийски Рейтинг: 100
  Из грудинки удаляют кости, затем тяпкой или тыльной стороной ножа распрямляют ее и приправляют солью и перцем. Шпинат отваривают, обжаривают на сливочном масле и покрывают им мясо, сверху кладут разрезанный пополам помидор. Мясо свертывают, перевязывают и жарят в жарочном шкафу, часто поливая жиром. Добавляют томатный соус, кипятят его несколько минут с грудинкой и процеживают. Грудинку нарезают ломтиками и гарнируют оставшимся шпинатом и картофелем. Отдельно подают соус.

...
Национальная кухня  Итальянская кухня / Подробности
  Суфле из макарон и брокколи Рейтинг: 100
  Отварить макароны, после чего воду слить. Соцветия бланшировать в подсоленной воде около 2 мин. Из 1/3 брокколи и сливок приготовить пюре. Добавить к нему яйца, вместе с тертым сыром гауда добавить к пюре из брокколи. Приправить специями. Нагреть духовку до 175`. Обложить пергаментной бумагой для выпекания. Выложить на нее макароны в 4 слоя. Поверх них разложить соцветия брокколи. Залить овощным пюре, поверх которого выложить еще один слой макарон. Суфле запекать в духовке около 35 мин. ...
Национальная кухня  Итальянская кухня / Подробности
  Восточное печенье Рейтинг: 100
  Очищенные грецкие орехи, вымытый и просушенный изюм и курагу нарезать кусочками и перемешать, яйца растереть с сахаром, всыпать соду и муку, размешать, соединить все вместе и получившуюся очень густую массу положить на сковородку, смазан- ную маслом и выложенную промасленной бумагой. Печь 25-30мин в духов- ке при средней температуре. Готовое печенье выложить на блюдо, снять бумагу кусочками. 200гр. сахара, 200гр. муки, 2 яйца, соды на кончике ч. л. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Заливные блюда Рейтинг: 100
  Заливные блюда приготовляют из рыбы, мяса овощей. Для рыбных заливных особенно рекомендуется судак, осетрина, белуга, стерлядь, а также филе леща, карпа, окуня. Мясные заливные блюда приготовляют из поросенка, языка, телятины, буженины, ветчины, домашней птицы и дичи (куры, инде8йки, утки, рябчики, куропат- ки). Прекрасное заливное можно приготовить из фаршированных рыбных и мясных продуктов: щуки, судака, птицы, ливерной колбасы. Эти продукты нарезают тонкими кусочками, украшают ...
 Национальная кухня   Подробности
  Яичница, разные варианты Рейтинг: 100
  1. Летний ваpиант Hа 3 яйца беpем: 1-2 сpедних кpасных помидоpа, лучше бpать мягкие и пеpеспелые, буpые и 1 пеpеспелый мягкий болгаpский пеpец. Интеpесный вкус получается пpи использовании зелено- го болгаpского пеpца, но его необходимо очень мелко поpезать. Cковоpоду пpотиpаем сливочным маслом или любым дpугим живот- ным жиpом и, поставив на слабый огонь, мелкими дольками пpя- мо в сковоpоду наpезаем помидоpы. (можно снять с помидоp кожуpу). Посолив (половину ноpмы соли) ...
 Национальная кухня   Подробности
  Печенье "Корзинки" Рейтинг: 100
  250 г марг., 250 Г сахара, 3 яйца, 0.5 Ч.Л. Соды + уксус, 3 ст. Муки, 10 г дрожжей. Тугое тесто. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Тыква с чечевицей Рейтинг: 100
  Тыкву нарезают кусочками весом по 10-12 г и кладут в посуду, добавляют немного воды, чечевицу, масло, соль, чеснок и пассированный лук. Все это тушат до готовности, периодически помешивая. Отдельно подают Мацони.

...
Национальная кухня  Армянская кухня / Подробности
  Рассольник с морским гребешком Рейтинг: 100
  Мясо морского гребешка - 60 г, картофель - 100 г, корень петрушки - 15 г, морковь - 40 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 40 г, масло топленое или маргарин - 10 г, сметана - 10 г, зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль. Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо морского гребешка нарезать на кусочки. В кипящий бульон положить нарезанный ...
 Национальная кухня   Подробности
  Овощной суп с говяжьим языком Рейтинг: 100
  1 луковица, 100 г. моркови, 150 г. цветной капусты, 150 г. капусты брокколи, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан белого вина, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, 0,4 л. белого соуса, 250 мл. сливок, 100 г. чиненого сваренного языка, соль, молотый перец, 1-2 г. мускатного порожка, 1-2 г. кайенского перца. 1-2 г. сахара, немного лимонного сока, немного томатного соуса, 2 - З ст. ложки резаной петрушки. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель, шпигованный салом. (русская кухня) Рейтинг: 100
  Компоненты: картофель - 1 кг. шпик - 150 гр. масло топленое. соль. зелень. Картофель правильной формы очистить, ножом сделать глубокие отверстия и нашпиговать кусочками шпика, после чего картофель солят и обжаривают со всех сторон на топленом масле до образования золотистой корочки. Обжаренный картофель доводят до готовности в духовке и подают на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив растопленным подсоленным маслом. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Торт с вишней "Айсберг" Рейтинг: 100
  Замесить тесто из 250 г маргарина + 1 ст. муки + 1 ст. сметаны. Поставить на 6-8 часов в холодильник. Тесто разделить на 21 часть. Каждую тонко раскатать, положить вишни, свернуть трубочкой и - в духовку. Вишни подойдут свежие + сахар + сухари или консервированные в собственном соку. Остывшие трубочки сложить горкой слоями по 6, 5, 4, 3, 2, 1-й трубочке, каждый слой смазывая кремом. Для крема взбить 1/2 л сметаны + 1 ст. сахара. Для полного кайфа сверху эту горку я поливаю ...
 Национальная кухня   Подробности
  Медальоны из козули, с грибами и сметаной Рейтинг: 100
  Мякоть задней ноги козули - 1 кг, мука - 50 г, растительное масло - 100 мл, свежие грибы - 500 г, сливочное масло - 50 г, бульон из костей козули-0, 5л, сметана-200мл, белый хлеб - 10 ломтиков, соль и перец по вкусу. Для гарнира: рис - 250 г, бульон из костей - 0, 5 л, изюм - 80 г, 3 яйца, мука - 50 г, панировочные сухари - 100 г, растительное масло - 150 мл. Замаринованное заранее мясо нарезать порционными ломтиками, отбить шницельным молотком, посолить, обвалять в муке и ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из овощей-3 Рейтинг: 100
  Нарезать, перемешать с маслом, разложить по банкам - соль и сахар по 1 ч. л. на 0,5 л банку, пастеризовать 10 минут. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Мармелад айвовый Рейтинг: 100
  На 1 кг айвы - 0,5 кг сахара, 2 стакана воды Нарежьте дольками тщательно вымытые плоды вместе с сердцевиной, сложите в кастрюлю и добавьте воды. Варите под крышкой до полного размягчения плодов. В горячем виде плоды необходимо протереть сквозь сито. Добавьте в полученное пюре сахар и, постоянно помешивая, варите на слабом огне до готовности. Готовую массу выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой и посыпанный сахарной пудрой или песком. Тщательно разровняйте ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пеште ку мождей (Рыба отварная с чесноком) Рейтинг: 100
  Рыбу отваривают и подают, полив концентрированным рыбным бульоном с толченым чесноком и специями. Гарнир - отварной картофель.

...
Национальная кухня  Молдавская кухня / Подробности
  Картофель с овощами и сметаной Рейтинг: 100
  Компоненты: картофель - 800 гр. кабачки - 300 гр. помидоры - 250 гр. лук репчатый - 80 гр. морковь - 10 гр. петрушка корень - 45 гр. жир - 60 гр. сметана - 60 гр. перец. соль. зелень. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, кипятить 10 минут, добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 15 минут, заправить солью, перцем и лавровым листом, обжаренным луком, помидорами. Подавать со сметаной. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель и курица в сливочном соусе Рейтинг: 100
  450 г маленьких молодых картофелин 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки белого винного уксуса 1 столовая ложка (без верха) горчицы 1 столовая ложка лука-резанца (мелких луковиц) 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 4 столовые ложки майонеза 4 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка накрошенной петрушки 700 г готового куриного мяса, порезать маленькими кусочками 2 черешка сельдерея, порезать ломтиками 4 головки зеленого лука, нашинковать. 1 столовая ложка каперсов, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пампушки пшеничные с чесноком Рейтинг: 100
  Дрожжи, сахар, соль и муку (1/4 нормы) разводят в теплой воде и замешивают тесто. Дают ему подойти, затем добавляют остаток муки, растительное масло, хорошо вымешивают и снова дают подойти. Формуют булочки весом по 25 г, расстаивают их в сотейнике и выпекают в жарочном шкафу. Чеснок растирают с солью, разводят с растительным маслом и кипяченой водой. Подают пампушки под этим соусом.

...
Национальная кухня  Украинская кухня / Подробности
  Соус из шиповника Рейтинг: 100
  Шиповник (Целые плоды) - 60 г или порошок шиповника - 30 г, вода - 900 г, сахар - 160 г, картофельный крахмал - 40 г, лимонная кислота - 2 г Плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, положить посуду, залить крутым кипятком, закрыть посуду крышкой и оставить на 20-25 минут для набухания. После этого настой слить в другую посуду, а плоды размять деревянным пестом. В полученное пюре налить настой, перемешать, добавить лимонную кислоту и кипятить 10-12 минут, затем ...
 Национальная кухня   Подробности
  Торт "Свежесть" Рейтинг: 100
  Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 ст. сахара, 2 ст. муки, 0.5 ст. повидла или варенья красного цвета. Для пропитки: 1 ст. воды, 0.5 ст. сахара, сок 1 лимона, сок одного апельсина. Для желе: 2 ст. л. желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 ст. жидкости (в 1.5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина) Украшение: 1 лимон, 1 апельсин или 2 мандарина, яблоко, вишни, мармелад или клюква. Испечь 2 круглых бисквита, для чего сбить 4-5 белков и постепенно добавляя 2 ст. сахара, мелкого, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Крем из манной каши Рейтинг: 100
  Необходимо: 1/2 стакана молока, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. сливочного масла, 1 желток, 1 ч. л. ванильного сахара. Молоко вскипятите с ванильным сахаром. Смешайте манную крупу с небольшим количеством воды, влейте полученную смесь в горячее молоко и доведите до кипения на слабом огне. Тщательно разотрите яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавляйте в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

загрузка...
Кухня. Секреты мастерства
Книга представляет собой великолепное учебное пособие для кулинаров-любителей. В начале каждой главы вы найдете описание приготовления основных пяти блюд м фотографиями пошаговой съемки.
1518 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...