, , , .  

Блюда из свинины

Вторые блюда / Мясные блюда

  
Свинина хорошо сочетается с различными продуктами, поэтому существует большое количество разнообразных рецептов блюд из свинины. Большинство блюд из свинины приготовляют с соусами, благодаря чему можно разнообразить вкусовые особенности этих блюд. Очень часто рецепты блюд из свинины содержат овощные простые и сложные гарниры. Простым гарниром может служить варёный или жаренный картофель, гречневая каша, тушенная капуста или свекла. Составными частями сложных гарниров, кроме картофеля, являются морковь, зелёный горошек в масле, стручки бобов, обжаренные помидоры, цветная капуста, кукуруза в масле, грибы в сметане.
134 :  | |
  Свинина в кисло-сладком соусе 823
Мясо порезать среднего размера ломтиками, сбрызнуть соевым соусом, вбить яйца, ввести муку и крахмал. Все тщательно размешать и дать постоять несколько минут – ровно столько, пока разогреется сковорода с маслом. Мясо еще можно подсолить – зависит от количества соевого ...
    Блюда из свинины
  Свинина в медовом соусе 391
  Свиная вырезка - 1, 5 кг, маленькие луковички - 12 шт., морковь - 300 г, масло сливочное, оливковое, мускатное вино - 250 г, ягоды можжевельника, лимон, мед - 250 г, соль, перец, лавровый лист. Сразу предупреждаю, что это не самое быстрое в приготовлении блюдо, но парадное и ...
    Блюда из свинины
  Гуляш из свинины с вересковым элем 195
Свинину порезать кубиками, обвалять в муке и положить на тарелку. Нагреть масло в сковороде с толстым дном и обжарить свинину небольшими порциями до золотистого цвета. Важно обжаривать при высокой температуре, чтобы мясо не дало сок. Когда все мясо обжарено, переложить ...
    Блюда из свинины
  Свиное филе (пьяное) по-эквадорски 183
  Сварить свиное филе в солёной воде с луком, чесноком, петрушкой, перцем, зирой пока мясо не станет мягким. Снять с огня, дать остыть и порезать на кружочки. Взбить яйца, посолить, поперчить затем попеременно добавлять молоко и муку, чтобы получилась однородная масса. ...
    Блюда из свинины
  Свинина под рубиновым соусом 174
  Свинина (вырезка) - 750 г, репчатый лук - 100 г, томатная паста - 50 г, черное вино - 150 мл, копченая корейка - 100 г, мясной бульон - 1 стакан, растительное масло - 100 мл, 1/2 лаврового листа, перец и соль по вкусу. Мясо нашпиговать кусочками копченой корейки, обжарить целым куском со ...
    Блюда из свинины
  Пулькоги из свинины 154
  (кухня: Корейская) Свинина - 200 г, репчатый лук - 20 г, чеснок - 5 г, кунжут - 1 г, соевый соус - 1 г, кунжутное (оливковое) масло - 1 г, сахарный песок - 5 г, черный молотый перец - 0,5 г, соль - 2 г, концентрированный куриный бульон - 0,5 г, груши - 50 г. Разрезать мясо на куски длиной 5-6 см, ...
    Блюда из свинины
  Свинина по-креольски 145
Мясо нарезать на небольшие куски и засыпать универсальной приправой для мяса. Растопить масло в сковороде. Обжарить свинину, а затем добавить воды и потушить в бульоне до мягкости. Отдельно нарезать и пожарить сосиски. Смешать мясо с сосисками, добавить порезаный сладкий ...
    Блюда из свинины
  Буженина, шпигованная чесноком и луком 142
  Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком, посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую или эмалированную посуду, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту и лавровый лист и выдерживают на холоде в течение 12 ...
   Украинская кухня / Блюда из свинины
  Шейка по-французски 128
Мясо отбить, слегка посолить и поперчить. Смешать между собой натертый чеснок, масло растительное, майонез, мед и горчичный порошок до однородной массы. Каждую отбивную хорошенько намазать этой смесью, все сложить в кастрюлю и оставить на сутки в холодильнике. Жарить в ...
   Французская кухня / Блюда из свинины
  Острая свинина и спагетти с овощами 117
  2 столовые ложки арахисового масла 3 столовые ложки соевого соуса 2 чайные ложки соуса чили 2 чайные ложки кунжутного масла 1 столовая ложка меда 1 зубчик чеснока, раздавить 225 г спагетти из муки грубого помола 2 столовые ложки оливкового масла. 450 г свиной вырезки, очистить ...
    Блюда из свинины
  Зразы из свинины с грибами 114
  Свинина (окорок) - 750 г, репчатый лук - 125 г, грибы - 500 г, растительное масло - 100 мл, сметана - 200 мл, сливочное масло - 50 г, мука - 50 г, 1 яйцо, панировочные сухари - 25 г, красный молотый перец-1/2 чайной ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу, Мясо нарезать на 10 равных ломтиков ...
    Блюда из свинины
  Остропел из свинины 110
  Свинина (лопаточная часть)-1,400кг, растительное масло- 200мл, репчатый лук-4 средних головки, морковь-150 г, мука - 100 г, чеснок - 100 г, уксус - 50 мл, картофель - 2 кг, зелень петрушки - 50 г, соль и перец по вкусу. Нарезать мясо на равные куски, посолить и обжарить в растительном ...
    Блюда из свинины
  Свинина с грибами 108
  Мякоть свинины - 750 г, мука - 100 г, растительное масло - 100 мл, сливочное масло - 75 г, свежие грибы - 400 г, коричневый соус - 250 г, белый хлеб - 10 ломтиков, красное вино - 1/2 стакана, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить каждый ...
    Блюда из свинины
  "Хаксы". Немецкие свиные ножки 107
  Приготовление: Ногу помыть, посолить, сделать проколы ножом, запихать туда чесночинки, по вкусу намазать специями и оставить на 40 мин. А дальше любой из вариантов... 1. Слегка обжарить на сковороде, потом на противень и в духовку, часто поливать бульоном. 2. Завернуть в ...
    Блюда из свинины
  Свинина в кисло-сладком соусе - 2 107
  Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь порезать кружочками (можно выбрать и другую форму, главное, чтобы кусочки были не толстые). Болгарский перец разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку еще на 3-4 части (вдоль). Небольшие луковицы разрезать на ...
    Блюда из свинины
  Свинина по-китайски 106
  Из муки и яиц замесить не слишком жидкое тесто (обычное), добавив соль и черный перец по вкусу. На сковороде разогреть растительное мясо до кипения. Кусочки чуть подсоленного мяса обвалять в тесте и жарить на сильном огне. Обжарив, сложить в сито и дать обсохнуть. ...
    Блюда из свинины
  Свинина с огурцами 106
  На 4 порции 500 гр свиного филе 1 огурец 2 стебля зеленого лука с луковицами 2 зубчика чеснока 3 ст.л. раст. масла 3 ст.л. рыбного соуса 3 ст.л. устричного соуса 1 ст.л. сахара 2 яйца Мясо нарезать полосками, чеснок очистить и порубить. Огурец нарезать кубиками. Зеленый ...
    Блюда из свинины
  Свинина по-португальски 106
  Свинина - кусок на 1,5-2 кг, соль поваренная НЕ йодированная 2-3 кг, чеснок, морковь, перец черный или красный Берем хороший кусок хорошей свинины на 1,5-2 кг и шпигуем его чесноком и морковью, обваленными в соли и перце (здесь все по вкусу). Берем противень и делаем на нем ...
    Блюда из свинины
  Маринованная грудинка 105
Для маринада измельчить 1 луковицу, добавить остальные ингредиенты и кипятить около 10 минут. Стакан маринада смешать со второй измельченной луковицей. Грудинку положить в глубокую посуду, смазать маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Пока мясо ...
    Блюда из свинины
  Свиная отбивная по-кубински 104
  4 свиные отбивные 0,5 ст. панировочных сухарей 1 долька чеснока 2 ст. ложки петрушки 1,5 ст. ложки раст. масла соль, перец, жир. Из панировочных сухарей, рубленного чеснока, рубленной зелени петрушки, соли, перца и растительного масла приготовить однородную массу и втереть ...
    Блюда из свинины
  Сате (индонезия) 103
  Свинину, нарезанную мелкими кусочками, посыпают солью, черным молотым перцем, поливают соком лимона, надевают на шпажку и обжаривают на решетке, а вытекающий из мяса сок собирают в тарелку. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на оливковом масле, добавляют муку, сахар, ...
   Юго-восточная азия / Блюда из свинины
  Свиное филе от шеф-повара Д 102
  Свиное филе 150 г, горчица, сало шпиг с мясными прожилками, лук репчатый, масло раст., перец красн., мука, специи. Филе натереть солью и горчицей, отдельно в миске перемешать красный перец с мукой (50/50). Запанировать в этой смеси филе и обжарить в раскаленном масле(около ...
    Блюда из свинины
  Капустняк украинский 98
  Свинину варят до готовности и нарезают на порции. Отжатую квашеную капусту тушат до полуготовности, добавляя жир, снятый с бульона. Нарезанные мелкой соломкой лук и коренья пассируют в жире перемешивают со слегка поджаренной мукой. Свиное сало мелко рубят вместе с сырым ...
   Украинская кухня / Блюда из свинины
  Свиные отбивные по-кубински 96
  Из молотых сухарей, чеснока, петрушки, перца, соли и растительного масла делают пасту. Выпуклой стороной ложки втирают ее в отбивные котлеты, обжаривают мясо с обеих сторон до коричневого цвета и под крышкой доводят до готовности.
...
   Кубинская кухня / Блюда из свинины
  Свинина по-простому 95
  0.5 кг нежирной свинины (лучше вырезки), 2 ст.л. майонеза, 2 яйца, 2 ст.л. крахмала, 2 зубчика чеснока, соль, перец. Мясо нарезать кубиками (~1x1x1см), сложить в миску. Чеснок мелко порезать, добавить к мясу. Туда же забросить все оставшиеся ингредиенты (крахмал в самом конце) ...
    Блюда из свинины
  Свиное филе с моллюсками по-португальски 90
  800 г свиного филе, 2 столовые ложки мякоти сладкого перца, 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока, 4 столовые ложки сала, 1 кг моллюсков, 1 пучок петрушки, 1 лимон. Натереть свиное филе мякотью сладкого перца и мелко нарезанного чеснока. Оставить пропитываться на два ...
    Блюда из свинины
  Свинина, жареная в томатном соусе 89
  Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1: 1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира ...
   Китайская кухня / Блюда из свинины
  Свинина по-береговому 88
  Необходимо для 6 порций: 2 ст. ложки растительного масла; 1 кг свинины (филейная часть), нарезанной кубиками по 2,5 см; 90 г (0,75 стакана) муки с приправами; 1 крупная нарубленная луковица; 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона; 1 чайная ложка молотого кориандра; 1 мелко ...
    Блюда из свинины
  Свинина в горчице 87
  Свинину, лучше вырезку, отбить, щедро обмазать горчицей и обжарить с двух сторон на растительном масле (не более 3 минут с каждой стороны). Съесть. свинина 1 кг. горчица 1 банка (250 г.) ...
    Блюда из свинины
  Мексиканские свиные эскалопы 87
  Необходимо для 4 порции: 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам; 4 свиных эскалопа; 2 ст. ложки растительного масла; 1 средних размеров авокадо; 1 ст. ложка лимонного сока. Соус: 3 свежих зеленых перца чили, мелко нарубленных; 750 г бланшированных помидоров, ...
    Блюда из свинины
12 3 4 5

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

: Блюда из свинины >
, !
...

  :
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
...
При приготовлении рецептов вторых блюд из свинины применяют все виды тепловой обработки – варку, припускание, жарку, тушение, запекание. Варят мясо в небольшом количестве воды, 1-1,5 л на 1 кг свинины. Подготовленные для варки мясо свинины, репчатый лук, петрушку, морковь (15 г овощей на 1 кг свинины) закладывают в горячую воду и нагревают до кипения, после чего продолжают варить при температуре 90-95 °С до готовности. К концу варки кладут соль. Тушат мясо свинины кусками не более 1,5 кг. Для тушения порционными и мелкими кусками, посыпанные солью и перцем куски обжаривают на противне или сковороде до образования корочки, а затем тушат 40-50 мин. Перед запеканием свинину варят или жарят до полной готовности, затем запекают в жарочном шкафу при высокой температуре. Готовые блюда из свинины не следует хранить, так как их внешний вид и вкусовые качества быстро ухудшаются. В данном разделе собраны разнообразные рецепты блюд из свинины.