Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Блюда из картофеля

Вторые блюда / Овощные блюда

  Рубрики рецептов
Картошка хлеб бережет. Ель и береза - чем не дрова, соль да картошка - чем не еда. Картофель - второй хлеб. Хлеб-батюшка, картошка-матушка… Не даром народная мудрость столь щедра на высказывания в адрес картофеля, завезенного в Европу из Южной Америки всего лишь около 300 лет назад. Сейчас это один из основных продуктов питания, наряду с пшеницей, рисом, ячменём и кукурузой. Картофель прекрасно сочетается буквально с любым продуктом: с мясом, рыбой, грибами, овощами, молоком, травами, поэтому можно приготовить огромное разнообразие различных блюд из картофеля. Картофель варят, жарят, тушат, пекут, запекают, делают пюре, оладьи, котлеты, рагу. Блюда из картофеля представляют собой прекрасный гарнир и замечательные основные блюда.
326 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Цепелинай (Зразы из картофеля) Рейтинг: 206
  Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые чашечки, внутрь их кладут мясной фарш, после чего формуют продолговатые шарики и отваривают их в подсоленной воде в течение 20-25 мин. Фарш готовят так: мясо пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком, пряностями, солью, водой. Подают блюдо со свиными шкварками и поджаренным луком.
...
Национальная кухня  Литовская кухня / Блюда из картофеля Подробности
  Плокштайнис (Картофельный пудинг) Рейтинг: 206
  Сырой картофель измельчают на терке, добавляют сырые яйца, массу вымешивают и запекают на противне. Подают, полив жиром с поджаренным луком.

...
Национальная кухня  Литовская кухня / Блюда из картофеля Подробности
  Картофельные клецки с крупой Рейтинг: 184
  200 г сырого картофеля, 1 ломтик белого хлеба, соль, 100 г манной крупы, 0.5л молока, 1 ст л маргарина. Из молока и манной крупы сварить крутую кашу. Сырой очищенный картофель натереть на терке, отжать, соединить с кашей. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в масле. Из картофельной массы сделать клецки, начинить их гренками, края защипнуть и отваривать их в подсоленной воде 10-15 минут. Подавать как гарнир к жареному мясу или в качестве самостоятельного блюда. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Оладьи картофельные по Литовски Рейтинг: 173
  Тертый сырой картофель соединяют с яйцами, солью и перемешивают. Из полученной массы формуют оладьи и жарят их в свином жире. При подаче поливают сметаной.

...
Национальная кухня  Литовская кухня / Блюда из картофеля Подробности
  Копытки Рейтинг: 156
  Сырой картофель измельчают на терке и соединяют с солью, мукой, содой. Тесто вымешивают, раскатывают полосками, нарезают кусочками по 2-3 см и пекут их в духовке. Перед подачей на 10-15 минут копытки опускают в горячий мясной бульон, затем отбрасывают на дуршлаг. Подают с жареным луком.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Блюда из картофеля Подробности
  Картофель запеченный-3 Рейтинг: 129
  Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками, обжарить, уложить на порционные сковородки, промазанные жиром, сверху положить жаренный лук, посолить, залить густым молочным соусом и поставить запекаться в духовку. Подавая, посыпать нарезанной зеленью. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Клецки картофельные с грибами Рейтинг: 117
  1 кг картофеля, 500 г грибов, 100 г шпика, 2 ст л тертого сыра, 2 ст л сметаны, мука, 1 ст л рубленого зеленого лука, 0.5 ст молока, соль. Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, массу отжать, смешать с луком и тушеными грибами. С помощью двух ложек сформовать из массы клецки, отварить из в подсоленной воде. Подавать с соусом из жареного шпика, лука и тертого сыра, сметаной. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельные груши Рейтинг: 117
  Картофель - 1, 5 кг, 3 сырых желтка, тертый сыр - 80 г, мука - 100-150 г, растительное масло-100мл, зелень петрушки- 2 пучка, соль по вкусу. Для панирования: 2 яйца, панировочные сухари-150 г, растительное масло - 250 мл. Вымытый нечищеный картофель сварить, опустив в соленый кипяток, очистить и протереть горячим через сито. Добавить три сырых желтка и тертый сыр, хорошо перемешать. Выложить на посыпанную мукой доску, сформовать валик и разделать на десять равных цилиндриков ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Скрильки (кухня: белорусская) Рейтинг: 117
  10-12 клубней картофеля; 300 г мяса; 3-4 луковицы; 0,5 стакана простокваши; лавровый лист; укроп; соль. Очищенный и вымытый картофель нарезают большими кружками, укладывают слоями в горшок, перекладывают тонкими ломтиками свежего мяса или сала с прорезью мяса. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук, соль, укроп, лавровый лист, немного воды, простоквашу и тушат до готовности в духовке. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Отдельно ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельная каша с салом Рейтинг: 116
  картофель 10-12, луковица 2, шпика 150 г, соль по вкусу. Картофель отварить обычным способом, слить отвар, оставив в кастрюле примерно стакан жидкости. Растолочь картофель (прямо в кастрюле) толкушкой до однородной массы. Пока варится картофель, сало нарезать очень мелкими кубиками и обжарить на сковороде с нашинкованным луком до получения шкварок. Смешать шкварки и лук с картофельным пюре, посолить. Эту кашу хорошо подать с квашеной капустой, солеными огурцами и грибами, ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельные шарики Рейтинг: 116
  Компоненты: картофель - 10-12 шт. масло сливочное - 50 гр. яйца (желтки) - 4 шт. соль. Очистить и отварить картофель, протереть, добавить масло и желтки, соль по вкусу. Из этой массы сделать небольшие шарики, обвалять их в сухарях и обжарить. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофель с яблоками по псковско-печорски Рейтинг: 115
  1 кг. картофеля, 2-3 яблока, 2/3 стакана молока, 50 г. сливочного масла, соль по вкусу. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, слегка отварить в подсоленной воде. Затем воду слить, добавить мелко нарезанные яблоки, масло, молоко, перемещать и варить до готовности. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Капуста, морковь и картофель Рейтинг: 114
  3 ст. л. ги (топленое масло) 1 ст. л. имбиря молотого 1 ч.л. асафетиды 1 ч. л. семян тмина 1 стр. зеленого перца, мелко нарубленного 1 ч. л. семян черной горчицы 2 чашки мелко нарезанной капусты, 1 чашка (500 мл, 1/2 кг = поллитровая банка) мелко нарезанной моркови 4 картофелены среднего размера, разрезанные на небольшие ломтики 2 ч. л. соли 1 ч. л. черного перца 2 ст. л. сливочного масла. Растопите ги (топленое масло). Обжарьте имбирь, зеленый перец, асафетиду, тмин и семена ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофель отварной с творогом Рейтинг: 114
  Творог пропускают через мясорубку, укладывают горкой на тарелку, рядом кладут отварной картофель и кусочек сливочного масла. Творог поливают сметаной, а картофель посыпают зеленым луком.

...
Национальная кухня  Латышская кухня / Блюда из картофеля Подробности
  Картофель, фаршированный яйцами Рейтинг: 114
  Картофель - 10 клубней, 10 яиц, молоко - 200 мл, сыр - 100 г, сливочное масло - 100 г, соль по вкусу. Отобрать крупный картофель одинаковой величины, хорошо вымыть и испечь, посыпав противень крупной солью. Готовый картофель приготовить для фаршировки, очистив и вынув чайной ложкой середину. Часть мякоти смешать с молоком, солью, половиной тертого сыра и маслом. В каждую картофелину насыпать немного тертого сыра, положить кусочек (величиной с орешек) сливочного масла, отбить ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельные галушки по-румынски Рейтинг: 113
  1кг картофеля, 500 г кукурузной муки, 50 г жира, соль. В кипящую подсоленную воду медленно всыпать муку и варить, непрерывно помешивая, до густоты, при которой ложка будет стоять в массе, добавить в эту кашу отваренный и пропущенный через мясорубку картофель, посолить, размешать и формовать столовой ложкой, смазанной в жире, большие галушки. Их можно есть сразу или после обжаривания. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофель "Идеал" Рейтинг: 113
  Очищенный картофель нарезают крупной соломкой, ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности. Добавляют грибы, нарезанные также, тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в жарочном шкафу до готовности. Осторожно выкладывают в столовую посуду и подают.
...
Национальная кухня  Бельгийская кухня / Блюда из картофеля Подробности
  Картофельные погачи по-венгерски Рейтинг: 113
  500 г картофеля, 400 г сливочного масла, 800 г муки, 6-8 сырых яичных желтков, 4 ст л сметаны, соль. Сливочное масло растереть с мукой, смешать с желтками, сметаной и отварным пропущенным через мясорубку картофелем. Тесто хорошо вымешать, раскатывать три раза, заворачивать и каждый раз ставить в холодное место на 30 минут. В последних раз раскатать толщиной с мизинец, разрезать на кружки, выдержать их еще раз 300 минут и смазать яйцом. Печь при умеренном огне. Подавать горячими. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельные кнедли Рейтинг: 113
  Компоненты: картофель - 1 кг. мука - 1/4 кг. яйца - 2 шт. сухари молотые - 2-3 столовые ложки масло - 5-6 столовых ложек соль. перец. Сварить картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через мясорубку или размять вилкой. Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желанию можно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно перемешать. Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Кухонный стол подпылить мукой и сформовать из картофельной массы ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Брюква с картофелем Рейтинг: 112
Нажмите для увеличения
Картофель очистить и порезать кубики. Отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Слить картофель, вернуть на огонь на несколько минут, чтобы он подсох. Тем временем налить масло в большую форму для запекания, нагреть ее в духовке разогретой до 200 гр С, пока масло не накалится. Добавить картофель в горячее масло и вернуть в духовку, периодически поворачивая, на 55 минут. Отварить очищенную и порезанную брюкву в кипятке в течение 50-55 минут до мягкости. Слить и добавить запеченный ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельная бабка, фаршированная грибами Рейтинг: 112
  (кухня: Белорусская) 10 клубней картофеля; 1 ст. ложка пшеничной муки; 2 ст. ложки жира; 4 ст. ложки сметаны; соль. Для фарша: 120 г грибов; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 луковицы. Сырой картофель натирают на мелкой терке, смешивают с мукой, солят. Очищенные грибы ошпаривают, промывают, отваривают и обжаривают с репчатым луком на топленом масле. На сковороду, смазанную жиром, выкладывают половину картофельной массы, затем грибной фарш, сверху - оставшийся картофель и ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельная запеканка - 1 Рейтинг: 112
  1 кг. Картофеля, 2 - 3 зубочка чеснока, 300 г. Сметаны, 200 г. Тертого сыра. Натереть форму чесноком и оставить мелко нарезанный чеснок на дне. Сверху выложить тонкие ломтики подсоленного картофеля, которые залить сметаной. Форму следует брать довольно глубокую, так как запеканка может подняться. При желании запеканку посыпать тертым сыром и, поставив на нижнюю решетку духовки, запекать около 45 мин. Запеканка - прекрасный гарнир к мясным блюдам. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельные котлеты по-яснополянски Рейтинг: 112
  1 кг. картофеля, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного или сливочного масла, соль по вкусу. Очищенный картофель отварить, обсушить и сразу растолочь. Затем немного охладить, добавить яйца, обжаренный лук, тщательно вымещать, сделать котлеты и обвалять их в муке. Соус. Лук мелко покрошить, обжарить, добавить мелко нарезанные вареные грибы и продолжать обжаривать еще 5 мин. Отдельно обжарить до слегка кремоватого цвета муку, развести грибным отваром, ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Мясо, запеченное с картофельным пюре Рейтинг: 112
  1 кг говядины, 1,5 кг картофеля, 250 г репчатого лука, 25 г кореньев (моркови, сельдерея, петрушки), 25 г сыра или сухарей, 50-75 г томата-пасты, 35 г пшеничной муки, 60 г жира, 15-30 г сливочного масла, 2,5 стакана бульона, 1 яйцо, 4-5 ст. ложек 3%-ного уксуса, 10-20 г сахара, 50 г соуса "Южный", соль по вкусу. Мякоть говядины (кострец, бедро, верхняя часть лопатки) отделить от костей. Кости обжарить, залить водой и сварить из них бульон. В готовый бульон ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельная пицца из книги Мартины Киттлер Рейтинг: 111
  Для теста: 1,5 кг рассыпчатого картофеля, 2 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 ст. л. оливкового масла, 100 г муки Для начинки: 750 г крепких помидоров, 300 г сыра моццарелла, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец, 100 г маслин, 2 ч.л. сушеного орегано (лебедка обыкновенная, душица), 100 г пармезана, 4 ст. л. оливкового масла, базилик Картофель сварить в мундире до готовности в очень малом количестве воды. Картошку еще горячей очистить и пропустить через картофельный пресс или растолочь на ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Лежни картофельные. (украинская кухня) Рейтинг: 111
  Компоненты: картофель - 6-7 шт. капуста квашенная - 1.5 стакана яйца - 4 шт. лук репчатый - 6 шт. сало - 100 г. мука. сметана. Очистить, сварить и потолочь картофель. Когда пюре немного остынет, вбить в него сырые яйца и перемешать. Слегка отжать квашеную капусту, крупные куски измельчить и поставить тушится. На свином сале, мелко нарезанном мелкими кубиками, поджарить лук и к концу тушения смешать шкварки, лук и капусту. Противень смазать салом. Подсыпать немного муки или ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельные "Пальчики" Рейтинг: 110
  Компоненты: картофель - 12 шт. мука - 0.5 стакана жир - 1 столовая ложка яйцо - 1 шт. лук репчатый. соль. Отварной картофель надо растолочь, добавить муку, яйцо, немного жира, сформировать из массы валики и отварить их в подсоленной воде. Отварные `Пальчики` обжарить на сковороде до румяной корочки и подать, облив сверху обжаренным на жире луком. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофель с корейкой Рейтинг: 110
  Картофель режется мелкими кубиками. Обжаривается на любимом Вами масле до полуготовности. Репчатый лук и сладкий перец режутся полукольцами. Отдельно обжариваются на большом огне до появления золотистой корочки. Корейка (бекон, буженина, шейка - на выбор) режутся кубиками. Затем все добавляются в полуготовый картофель и дожаривается. Соль, перец, приправы - в момент готовки по вкусу. Можно добавлять отваренные или консервированные грибы. Пропорции не ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофель с брынзой, запеченный Рейтинг: 109
  Отварить 500 г картофеля в подсоленной воде. Нарезать кружочками или натереть на крупной терке. Половину картофеля уложить в смазанный маслом противень. Посыпать 1 стаканом измельченной брынзы и сбрызнуть 2 ст. ложками масла. Сверху уложить оставшийся картофель, посолить и снова сбрызнуть маслом. Залить 4 яйцами, взбитыми с 1 стаканом кислого молока. Запечь в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки. Подавать с салатом. ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
  Картофельно-кукурузные оладьи к сельди Matjes Рейтинг: 108
  На 4 порции: 3 яйца 4 филе сельди Matjes (прим. 300 гр) 2 луковицы среднего размера 1 пучок зеленого лука 2 ч.л. лимонного сока соль, черный перец 1 банка (425 мл) кукурузных зерен 400 гр картофеля тертый мускатный орех 2 ст.л. раст. масла 4 ч.л. Crиme fraоche возможно грубо молотый перец кружочки лимона для украшения Приготовление: 1. 2 яйца варить вкрутую в течение 10 минут. Обдать холодной водой и очистить. Филе сельди промыть в воде, промакнуть и нарезать мелкими ...
 Национальная кухня  Блюда из картофеля Подробности
12 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Блюда из картофеля > Наверх
загрузка...
Кухня для гурманов
На Руси всегда в каждой семье были кулинарные книги. Умелые хозяйки и сами нередко составляли свои рецепты, которые передавались из поколения в поколение.
194 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...
Наиболее часто блюда из картофеля сочетаются с различными крупами, яйцами, грибами, сыром, салом, яблоками, капустой, морковью, творогом, мясом. Запеченный картофель, картофель в духовке иногда готовят с брынзой, кабачком, мясным фаршем. Блюда из картофеля являются очень распространенными кушаньями во многих национальных кухнях мира.