| 55 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Солянка с заварными клецками | Рейтинг: 163 | |
| Готовые мясные продукты (Говядина, язык, колбаса баранья, баранина копченая) - 60 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 30 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 10 г, лавровый лист, перец, зелень; для клецек: мука - 20 г, масло сливочное - 3 г, яйца - 7 г, бульон - 30. Репчатый лук нашинковать и спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассирование 5-8 минут. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и соединить с ... | ||
 Солянки
|
Подробности | |
| Солянка по-казахски (Вариант 2) | Рейтинг: 122 | |
| Нашикованный репчатый лук пассируют на масле, добавляют томат-пюре и продолжают пассирование. Очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают ломтиками, отваривают и соединяют с пассированным луком, ломтиками вареного мяса, языка, колбасы из баранины и конины, заливают бульоном, кладут перец, лавровый лист, соль и варят 5-10 мин. Подают с горячими заварными клецками и сметаной. ... |
||
| Казахская кухня / Солянки
|
Подробности | |
| Солянка грибная сборная | Рейтинг: 117 | |
| Грибы: сушеные - 5 г, свежие - 15 г, маринованные - 10 г, соленые - 10 г; лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г, маслины - 20 г, каперсы - 10 г, оливки - 10 г, томат-пюре - 20 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль. Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка рыбная СУПЕР | Рейтинг: 114 | |
| Автор: Соколов Алексей (asokol@dnttm.ru) Осетрина 1 кг, Семга 1 кг, Головы семги - 2 шт, каперсы - 1 баночка Маслины - 1/2 банки, оливки 1/2 банки, 4 крупных луковицы, соленые огурцы средние - 6 шт томат-паста - 2 стол.ложки, грибы белые маринованные - 2 стакана, морковь - 2 шт зелень - пара пучков петрушки, один - киндзы, один - укропа, перец-горошек - чайная ложка, лавровый лист - 6 штук, грамм 200 подкопченой рыбной нарезки Режете головы на 4 части, ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка украинская | Рейтинг: 112 | |
| Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 150 г, сало - 35 г, лук репчатый - 60 г, чеснок - 5 г, томат-паста - 40 г, огурцы соленые - 50 г, каперсы - 10 г, лимон - 1/10 шт., сметана - 20 г, перец красный молотый, зелень, соль. Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом. Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами | Рейтинг: 111 | |
| Филе рыбное - 100 г, кальмары - 50 г, лук репчатый - 40 г, корень петрушки - 15 г, перец сладкий стручковый - 15 г, масло сливочное - 20 г, томат-пюре - 20 г, огурцы соленые - 40 г, каперсы - 20 г, крупа перловая - 15 г, маслины - 10 г, перец горошком, соль, зелень. Репчатый лук, петрушку, сладкий стручковый перец мелко нарезать, спассировать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить бульон и отварить ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка по-домашнему | Рейтинг: 109 | |
| Говядина вареная - 20 г, ветчина - 15 г, сосиски, сардельки - 15 г, почки - 15 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30 г, картофель - 60 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 15 г, зелень - 5 г, томат-пюре - 10 г, лавровый лист, соль. Шинкованный лук спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре, затем соединить с бульоном, заложить нарезанный ломтиками картофель, варить 10-12 минут, после чего добавить огурцы, мясные продукты, нарезанные, как для мясной сборной ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Грибная солянка "Веселись, селянка" | Рейтинг: 108 | |
| 1,5 л воды, 2 сушеных белых гриба, 400 г. шампиньонов или опят, 2 лавровых листика, 6 горошин черного перца, 2 соленых огурца, 2-3 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла без запаха, 50 г. сливочного масла, 1 ст. ложка Томат-пасты, 1 ст. ложка каперсов, 8 оливок, 4 ломтика лимона, 4 веточки петрушки, соль по вкусу. Отвариваем белые грибы до полуготовности (примерно 20 минут) с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Отвар процеживаем, белые грибы, и ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка донская | Рейтинг: 107 | |
| Осетрина - 100 г, головизна - 50 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 15 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 20 г, оливки - 10 г, помидоры - 40 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 10 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль. Морковь, петрушку нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, все вместе спассировать, положить в кипящий рыбный бульон, снова довести до кипения и добавить остальные продукты (Гарнир, ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка из кислой капусты с мясом | Рейтинг: 103 | |
| Взять 1,2 кг кислой капусты, перемыть в 3-х холодных водах, отжать, поджарить большую луковицу с 2-3 ложками масла, добавить капусту и поджаривать, подливая грибной бульон (из 6 грибов). Когда через 1,5 часа варки капуста размягчится, положить 400 г жареной ветчины и 400 г жареной свинины, 100 г колбасы, 100 г фунта дичи или другого холодного мяса, оставшегося от обеда (чтобы было всего 600 г мяса). Добавить в смесь перца, соли, лаврового листа, тушить 30 минут. Как обычно сделать ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка рыбацкая | Рейтинг: 102 | |
| Для бульона: рыба - 150 г, лук репчатый - 40 г, морковь - 20 г, корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль; для заправки: лук репчатый - 50 г, масло сливочное - 10 г, томат-пюре - 10 г, огурцы соленые - 40 г, грибы свежие, соленые или маринованные - 40 г, лимон - 1/10 шт., каперсы, маслины - по 5 г, зелень петрушки или укропа. Рекомендуется готовить это блюдо из морских рыб: морского карася, морского окуня, ставриды, скумбрии и др. Очищенную и подготовленную ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью | Рейтинг: 98 | |
| Сельдь свежая - 80 г, сардины - 15 г, филе соленой сельди - 20 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 20 г, томат-пюре - 5 г, каперсы - 5 г, оливки - 5 г, маслины - 5 г, масло сливочное - 10 г, лимон - 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассированный ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Сборная мясная солянка | Рейтинг: 97 | |
| Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Соленые огурцы очистить и нарезать ломтиками. Мясные продукты - самые разные: мясо, ветчина, колбаса, сосиски, в вареном или жареном виде, порезать ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, соль, лавровый лист, каперсы, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные ломтиками помидоры. При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка "Дальневосточная" | Рейтинг: 96 | |
| 0,5 кг филе кальмара, 0,5 кг капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1/3 ст. растительного масла, лавровый лист, перец горошком, соль - по вкусу. Лук нарежьте кубиками и пожарьте на растительном масле. Добавь- те нашинкованную капусту, тертую на крупной терке морковь, перец, соль, лавровый лист и потушите все на медленном огне до готовности. Кальмары очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в солянку. Перемешайте, оставьте еще на 3 - 4 минуты на огне и снимайте. ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка с морским гребешком - 2 | Рейтинг: 91 | |
| Сделайте поджарку с кольцами лука(3-4 шт.) на жиру (или 2 стол. ложки топлёного масла), с томат-пастой(1-2 стол. ложки). Солёные огурцы(3-4 шт.) разрежьте на набольшие кусочки. Подготовьте каперсы(1 стол. ложку), маслины(4-6 шт.), мясо гребешка(200 300 г). Гребешок отварить с солью, перцем, белыми кореньями и пряностями как обычно(10 мин.), нарезать мясо полосками. В бульон положите лук, огурцы, каперсы, соль, специи и доварите в течение 5-10 мин. Заправьте сметаной(4-6 стол. ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка полужидкая мясная | Рейтинг: 91 | |
| Свинина - 40 г, колбаса - 15 г, почки - 10 г, сало - 10 г, капуста квашеная - 20 г, томат-пюре - 10 г, лук репчатый - 15 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 5 г, брюква - 10 г, мука - 5 г, зелень, перец черный молотый, соль. Квашеную капусту протушить с томатом-пюре и бульоном, добавить обжаренные, мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и ломтики обжаренных на сале свинины, колбасы и почек. Все стушить, заправить поджаренной пшеничной мукой, солью, ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка с морским гребешком | Рейтинг: 90 | |
| Морской гребешок - 100 г, лук репчатый - 100 г, огурцы соленые - 60 г, морковь - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 10 г, томат-паста - 20 г, масло топленое - 20 г, сметана - 20 г, лимон - 1/10 шт., корень петрушки - 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, перец черный молотый, зелень петрушки, соль. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности. Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить морковь, ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка по-грузински - 2 | Рейтинг: 90 | |
| Говядина (Филе) - 150 г, масло топленое - 20 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 40 г, томат-пюре - 25 г, соус `Южный`* - 10 г, уксус винный - 5 г, каперсы - 10 г, чеснок - 3 г, перец черный молотый, соль, зелень. Нарезать мелкими кусочками говядину, посыпать солью, перцем, обжарить вместе с репчатым луком, добавить томат- пюре, муку, спассировать все вместе, развести бульоном до полужидкого состояния, заправить чесноком, винным уксусом, соусом `Южный`, положить каперсы, ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка сборная 2 | Рейтинг: 88 | |
| ================ Автор: Elena Kuzmenko В 2-3 л воды варить говядину порез. кусочками (200-300г), немного посолить. В это же время по очереди или параллельно обжарить на сковородке(ах): среднюю луковицу , добавив через 5-6 мин. 5-6шт. измельченных шампиньонов или других свежих культивированных грибов; кусочки сырой говядины (100-200г); несколько видов готового мяса (сосиски, буженина, ветчина, копч.колбаса или что есть в холодильнике или под рукой). В бульон добавить с ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Рыбная солянка с грибами | Рейтинг: 87 | |
| 1 кг морского окуня или зубатки, 3,5 литра воды, 8 белых грибов или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных), 1 стакан квашеной капусты, 1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов), 1 луковица, 2 столовые ложки пшеничной муки, 5 - 7 горошин перца, огуречный рассол по вкусу, 12 -15 маслин или каперсов, рубленая зелень. Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка рыбная с трепангами | Рейтинг: 85 | |
| Филе морского окуня - 100 г, трепанги сушеные - 15 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 40 г, каперсы - 15 г, маслины - 10 г, томат-паста - 15 г, масло топленое - 15 г, сметана - 20 г, лимон - 1/10 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Филе морского окуня промыть, нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Рыбная солянка | Рейтинг: 81 | |
| Бульон сварить с корнем петрушки и черным перцем горошком. Лук почистить и нашинковать. Обжарить в растительном масле добавить нарезанные с ломкой огурцы закрыть крышкой и тушить до выкипания жидкости. Затем добавить томат пасту и, помешивая, хорошенько прогреть всю смесь Рыбу порезать некрупными кусочками и положить в кипящий бульон. Когда он снова закипит, снять пену и заправить пассеровкой. Положить маслины, каперсы, влить прокипяченный огуречный рассол, бросить лавровый ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка домашняя со ставридой | Рейтинг: 75 | |
| Рыба - 150 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 40 г, морковь - 25 г, корень петрушки - 10 г, каперсы - 20 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 20 г, картофель - 100 г, лук зеленый - 10 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренные с ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка по-Гайдуцки | Рейтинг: 70 | |
| 10-12 сушеных грибов или 600г свежих, 3 кг баранины (задней но- ги, грудинки или вырезки), 1-2 пучка кореньев для супа, 1 стакан ягод (ежевики или малины), 1 кг картофеля, 3-5 стеблей зеленого лука, 1 пучок петрушки, лимонная кислота или уксус, 2 сосновые лапки, соль. Такую солянку готовят в Болгарии на многолюдных праздниках. В большом котле варят баранью тушу, разрубленную на крупные куски (без головы и субпродуктов). Можно порекомендовать приготовить такой суп в ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка по-казахски - 2 | Рейтинг: 69 | |
| Спассировать лук (40 г) на масле сливочном (15 г) с томат-пюре (25 г). Отварить солёные огурцы(кубиками) - 40 г, положить их в лук, добавить варёное мясо (говядина - 40 г), язык (40 г), баранью колбасу (25 г) и конскую колбасу - казы (25 г). Всё это залить бульоном, положить соль, перец, лавровый лист и варить 5-10 мин. Подать с горячими заварными клёцками со сметаной. ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка сборная мясная (0,5 л) | Рейтинг: 69 | |
| Кости мясные для бульона 125 г, мясо 40 г, ветчина варенная (окорок со шкуркой) 20 г, сосиски 20 г, вареные почки 45 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, оливки 30 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, ломтик лимона, зелень 5 г, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Лук нашинковать и пассировать на сливочном масле, добавить то- мат- пюре, продолжить пассирование 5-8 минут. В кипящий крепкий буль- он положить лук, огурцы, ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Рыбная солянка | Рейтинг: 68 | |
| 2л крепкого бульона из рыбьих голов (судака, семги), 1 ст. огуречного рассола, 0,5кг филе любой рыбы, 2-3 соленых огурчика, 2 луковицы, 1 ст. ложка томат-пасты, 10 маслин без косточек, 1 ст. ложка каперсов, 1/2 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, лавровый лист. Бульон сварить с корнем петрушки и черным перцем горошком. Лук почистить и нашинковать. Обжарить в растительном масле, добавить нарезанные соломкой огурцы, закрыть крышкой и тушить до выкипания жидкости. Затем ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка из домашней птицы и дичи | Рейтинг: 67 | |
| Гусь - 100 г, рябчик или куропатка серая - 1/2 шт., или куропатка белая - 1/3 шт., или фазан - 1/6 шт., лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 25 г, оливки - 10 г, томат-пюре - 15 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень. Это блюдо следует готовить так же, как солянку сборную, но вместо мясных продуктов использовать вареную или жареную домашнюю птицу и дичь. ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка сборная мясная | Рейтинг: 65 | |
| Кости мясные - 125 г, мясо - 40 г, ветчина вареная (Окорок со шкуркой) - 20 г, сосиски - 20 г, почки - 47 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 25 г, оливки - 8 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень. Лук нашинковать и спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассировать 5-8 минут. Соленые огурцы в зависимости от сорта обработать различно. В ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
| Солянка с черным хлебом на сковороде | Рейтинг: 65 | |
| 600 г. квашеной капусты, 4 луковицы, 100 г. сушеных грибов. 100 г. растительного масла, 200 г. черного хлеба, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца мука и соль по вкусу. Квашеную капусту отжать и обжарить на масле вместе с нарезанным луком. Когда капуста будет готова, обсыпать ее мукой и хорошо перемешать. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, мелко изрубить, смешать с капустой, добавить оставшийся грибной бульон, лавровый лист, перец горошком и поставить ... | ||
| Солянки
|
Подробности | |
12
Рубрика: Солянки > Наверх
