Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Блюда из птицы

Вторые блюда

  Рубрики рецептов
387 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Куриные окорочка тушеные с рисом Рейтинг: 288
  Продукты: 1 кг окорочков 1,5 стакана риса 4 стакана бульона или воды 1-2 лавровых листа 6-7 горошин черного перца 2 средних луковицы соль и зелень по вкусу. Куриные окорочка нарубить на небольшие кусочки вместе с косточками, посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки на смеси растительного масла и вытопленного из жировых прослоек окорочков жира. Обжаренные кусочки окорочков сложить в казанок или гусятницу. На сковороду, где жарилось мясо, налить немного кипятка, слегка ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Курица в маринаде Рейтинг: 248
  1 курица, 1 ч. ложка красного молотого перца Для маринада: 2 ст. воды, 1 ст. винного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, по 3 горошины душистого и черного пер- ца. Курицу сполоснуть водой, уложить в небольшую эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Оставить на два дня в холодильнике. Обсушить курицу полотенцем, натереть изнутри красным молотым перцем и жарить в духовке до образования коричневой корочки, время от времени поливая выделившимся соком. ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Чахохбили из курицы Рейтинг: 190
  Необходимо: 1 курица (1-1,25 кг); 4-5 луковиц; 4 картофелины; 5-6 помидоров; 1 столовая ложка сливочного масла; 1/2 чайной ложки красного перца; 1 чайная ложка хмели-сунели; 1 чайная ложка семян кинзы; 1 чайная ложка имеретинского шафрана; по 1 столовой ложке мелко нарезанной пряной зелени (кинза, мята). Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок под сметанным соусом Рейтинг: 172
  2 цыпленка, сметана - 250 мл, мука - 1 столовая ложка, сливочное масло - 120 г, молоко - 1 стакан, белый перец и соль по вкусу. Цыплят разрезать на куски, обжарить в сливочном масле (100 г), сложить в другую посуду, а в оставшемся масле спассеровать муку, добавить разведенную молоком сметану и прокипятить 10 минут. Положить в соус цыплят, посолить, поперчить и варить до готовности. Подавать цыплят с рисом или горячей мамалыгой. ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Курица по-итальянски (каччиаторе) Рейтинг: 172
  Смешать составные части, кроме курицы, на чугунной сковороде с крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить (30 мин). Подавать к столу с макаронными изделиями. куриные грудки (без кожи) - 6 шт. сладкий перец - 2 шт. чеснок - 1 долька красный перец - 1 шт. лавровый лист - 1 шт. тмин - 1/4 ст ложки сельдерей - 6 веточек шампиньоны (нарезанные) - 1,5 чашки помидоры консервированные - 2 чашки ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Куриные грудки, запеченые с ананасами Рейтинг: 166
Нажмите для увеличения
Для начала возьмем подмороженное филе и разрежем острым ножом вдоль на 2-3 ломтика. Получившиеся кусочки слегка отбиваем и замаринуем в смеси майонеза, соевого соуса и приправ на 1 час. Замаринованные кусочки выкладываем на противень, полив остатками маринада. Можно посыпать солью, совсем немного. Сверху выкладываем ломтики ананаса и немного сбрызгиваем сиропом из банки. Всё выпекаем в духовке около 20 минут. Посыпаем тертым сыром и запекаем до легкой степени зарумянивания. На гарнир подавать ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Курица в молоке Рейтинг: 165
Нажмите для увеличения
Сначала мы выливаем сливки и молоко в сотейник и засыпаем специи, не просто так, веточки гвоздики надо воткнуть в головку репчатого лука и положить её в сотейник. Достать их будет очень просто. Теперь сотейник ставим на огонь и доводим до закипания. Мы кипятим молоко, чтобы оно не свернулось, когда мы в нем будем варить наше куриное филе. Когда молоко закипит, мы кидаем в него корицу, бадьян и перец, не забываем и про соль. Теперь займемся филе, разрезаем его на две части, но не до конца, чтобы ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Гусь запеченный с яблоками Рейтинг: 162
Нажмите для увеличения
Приготовим маренад. Для этого соединим соевый соус, вино, крупно нарезанный лук, рубленый чеснок, имбирь, соль, перец и одно тертое яблоко. В полученной смеси замаринуйте тушку гуся на 3 часа. Оставшиеся яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Два яблока целиком положите внутрь замаринованного гуся. Противень смажьте маслом, разложите на нем нарезанное кружками оставшееся яблоко, сверху уложите гуся спинкой вниз. Запекайте в духовке в течение полутора часов, поливая время от времени ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок с бананами (Новая Гвинея) Рейтинг: 147
  Молодого цыпленка обжаривают на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавляют нарезанное кубиками сало (шпик), чеснок, стакан воды и тушат 30-40 мин. Затем закладывают разрезанные на четвертушки недозрелые бананы, черный молотый перец, соль, ставят кастрюлю на слабый огонь, тушат еще 10-15 минут, посыпают зеленью петрушки и подают.
...
Национальная кухня  Юго-восточная азия / Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок фаршированный по-трансильвански Рейтинг: 147
  Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат.
...
Национальная кухня  Венгерская кухня / Блюда из птицы Подробности
  Курица отварная под белым соусом с рисом Рейтинг: 139
  Отварить курицу. Отдельно на крепком бульоне приготовить белый соус или белый соус с яичными желтками. При подаче порцию горячей курицы или цыпленка положить в глубокое блюдо, а рядом с птицей - кашу рисовую рассыпчатую, сваренную на бульоне (рис припущенный), вареные стручки фасоли или лапшу кулинарного приготовления, нарезанную в форме ромбиков, заправленные маслом. Полить курицу белым соусом или белым соусом с яичными желтками. При подаче украсить листиком салата или ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок по-александрийски Рейтинг: 137
  Масло растапливают с медом и вливают половину его в отверстия, сделанные острым ножом в грудке и ножках цыпленка. Остальную смесь разбавляют розовой водой и обильно поливают ею всего цыпленка изнутри, предварительно разрезав тушку вдоль. Обжаривают в жире до золотистого цвета. Перед подачей посыпают молотыми фисташками и имбирем.
...
Национальная кухня  Египетская кухня / Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок в лаймовом соусе (кухня: Английская) Рейтинг: 131
  4 свежих куриных грудки без костей и кожи, 1 лайм, выжать сок, ? чашки яблочного сока LIBBY"S JUICY JUICE 100%, 2 ч.ложки кукурузного крахмала, 1 кубик куриного бульона МАГГИ, Нагреть духовку до 190оС. Сбрызнуть большой котелок овощным спреем. Перед тем, как положить куриные грудки, нагреть на довольно сильном огне. Готовить грудки 8-10 минут или до готовности, пока не станут мягкими и золотистыми. Вынуть из котелка и держать в тепле. В миксере смешать сок лайма, ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок по-датски Рейтинг: 128
  Тушку цыпленка солят, кладут в кастрюлю с маслом, подрумянивают со всех сторон, периодически поливая белым вином, пока мясо не станет мягким. Готовую тушку кладут на блюдо, предварительно удалив кости. На гарнир - помидоры, фаршированные мелким поджаренным в масле картофелем, припущенным зеленым луком, хлебными крошками и тертым сыром.

...
Национальная кухня  Датская кухня / Блюда из птицы Подробности
  Цыплята тушеные в сметане с красным перцем Рейтинг: 125
  (кухня: Польская) Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку и лапки, ножки заправляют в "Кармашки", крылышки подгибают к спинке, вкладывают в них кусочки печени и желудочка. Затем тушку обсушивают, солят (за час до приготовления), посыпают мукой, обжаривают в жире, перекладывают в кастрюлю, добавляют пассерованный лук, вливают воду и тушат на слабом огне до готовности. По мере выпаривания жидкости подливают воду. Вливают сметану, смешанную с ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Бешбармак из курицы Рейтинг: 121
Нажмите для увеличения
Отварить курицу до готовности, добавив в бульон соль, черный и красный перец. Лук мелко нарезать,чеснок натереть на мелкой терке, все перемешать и залить готовым бульоном и накрыть крышкой, чтобы настоялось. Куриное мясо разобрать небольшими кусочками. В бульоне отварить приготовленную лапшу. Пока варится курица можно замесить тесть, для этого нам понадобится взбить яйцо, добавить соль, муку и влить холодный бульон. Готовое тесто раскатать тонкой лепёшкой,подсушить и нарезать небольшими ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Цыплята табака Рейтинг: 116
  Тушку цыпленка обрабатывают, разрезают грудку вдоль, заправляют ножки в кармашек и пластают. Посыпают солью, смазывают сметаной и жарят в масле под прессом. Отдельно подают толченый чеснок или ткемали, салат или соленья.

...
Национальная кухня  Грузинская кухня / Блюда из птицы Подробности
  Куриные окорочка чесночные Рейтинг: 115
  Подготовленные окорочка нарубить кусочками (или освободить от косточек, а мякоть нарезать кусочками). Добавить нарезанный кольцами и пассерованный лук, мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры, сухую мучную заправку, немного уксуса, зелень кинзы, базилика, нарубленные дольки чеснока, соль, перец. Все залить бульоном и тушить около получаса. Подать с соусом, в котором тушились окорочка. ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Рагу из куриных потрохов Рейтинг: 115
  Хорошо промойте очищенные куриные потроха, посолите, и слегка обжарьте на сковороде. Затем посыпьте их мукой и жарьте еще несколько минут. Сложите все в кастрюлю, залейте бульоном или водой, добавьте томат-пасту и тушите на медленном огне. Через полчаса добавьте нарезанный и обжаренный картофель, морковь, лук и петрушку. Положите перец и лавровый лист и тушите еще полчаса. потроха куриные - 500 г. картофель - 600 г. морковь - 2 шт. лук - 1 шт. петрушка - 1 корень томат-паста - ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Курица в горшочке Рейтинг: 115
  В горшочках можно готовить все что угодно. Последнее что мы готовили это была курица. Делалось это так: некоторое количество сухих грибов сначала замачиваешь на ночь, а потом варишь до готовности, после чего пропускаешь через самую крупную насадку для мясорубки. Куриные окорочка отделяешь от костей, кладешь на сковороду, чистишь 1 большую луковицу, режешь ее мелко, кладешь к курице, все это тушится без крышки до полуготовности курицы. Пока оно тушится, чистишь картошку из расчета на количество ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  "Свадебный гусь" по-сибирски Рейтинг: 114
  На 1 гуся - 250г пшена, 100г сливочного масла, пряности и соль по вкусу. Обработанную тушку гуся натрите сверху и изнутри солью и пряностями. Крупу отварите до полуготовности, откиньте на сито, заправьте сливочным маслом и этой массой фаршируйте гуся. После этого зашейте белой суровой ниткой шейку и гузку гуся, уложите его в жаровню, накройте крышкой и тушите в духовке до готовности (3-4 часа). В Сибири перед свадьбой такого гуся готовят с вечера, оставляют на ночь в протопленной ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Курица припущенная с белым вином Рейтинг: 114
  На дно посуды положить нарезанные петрушку, сельдерей, пастернак и лук, на них поместить сырых кур, добавить бульон, сваренный из костей кур, кролика или телятины, отвар от шампиньонов, белое вино и соль. Жидкость должна покрывать птицу на 1/3 или 1/4 высоты, в зависимости от возраста птицы. Припускать птицу в закрытой посуде. На бульоне, в котором припускалась птица, приготовить паровой соус. При подаче курицу нарезать на порции, положить на блюдо и полить соусом. На гарнир ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок по-каирски Рейтинг: 113
  Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле; когда они подрумянятся, добавляют мелко нарезанный лук, вареную ветчину, свежие грибы и ароматическую зелень, заливают бульоном и проваривают. Затем прибавляют мелко нарезанные помидоры, солят и тушат 15-20 минут до мягкости. Готовые куски филе и ножки можно подать без гарнира или гарнировать заправленной маслом домашней лапшой. Отдельно подают зеленый салат. ...
Национальная кухня  Египетская кухня / Блюда из птицы Подробности
  Салат из куриных окорочков "Оливье" Рейтинг: 113
  Продукты: 6 картофелин 3 моркови 2 луковицы 1-2 небольших маринованных огурчика 1 (лучше сладкое) яблоко 200 г отварного мяса окорочков 1 стакан консервированного зеленого горошка 3 крутых яйца 1-2 баночки майонеза соль и молотый перец по вкусу. Все овощи в рецептуре предположительно средней величины. Для приготовления классического салата "Оливье" необходимо выполнить следующие условия: 1. Строго соблюсти пропорции продуктов и ни один из названных продуктов не ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок под шоколадным соусом Рейтинг: 113
  1 цыпленок, 100г сливочного масла, 250г белого несладкого батона или булки, 3 ст.л. молока, 2 большие луковицы, 2 яйца, 100г сосисок, 250г сливок, 1 стакан белого вина, соль, черный молотый перец, 1 ч.л. шалфея, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. смеси *чили*, 1 ч.л. порошка какао. Мексика давно славится своей прекрасной кухни. Возможно, это блюдо покажется вам очень необычным, а продукты не совсем совместимыми, но кто не пробует, тот не может оценить истинного вкуса. Цыпленка ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Куриные окорочка с кореньями Рейтинг: 113
  Подготовить филе окорочков, слегка подрумянить на масле, переложить на тарелку. На этой же сковороде пассеровать лук с мукой, добавить разведенную с молоком сметану, посолить, всыпать мелко нарубленную зелень по вкусу. Положить в соус мясо, влить немного бульона, сваренного из косточек окорочков, и тушить до готовности. Отдельно сварить морковь и корень сельдерея, охладить, нарезать их мелкими кубиками и смешать с готовыми кусочками окорочков. Выложить на блюдо, залить оставшимся ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Курица по сычуански (кухня: Китайская) Рейтинг: 113
  Курица 255 г. Для соуса: лук зеленый 15 г, перец душистый 5 г, соус соевый 30 г (25 е подается отдельно), масло кунжутное 10 г, вкусовая добавка (концентрат) 5 г, сахар 5 г. Вареную курицу разрезают на 4 части (два филе и две ножки), отделяют мякоть от костей и нарезают в виде брусочков. Спинку и остальную часть курицы рубят на небольшие кусочки. Для приготовления соуса зеленый лук шинкуют, после чего рубят ножом, вместе с душистым перцем кладут в кастрюлю, вливают соевый соус, ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок с яблоками и апельсинами Рейтинг: 113
  4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый 700 г картофеля, нарезать тонкими ломтиками 350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами 1 лавровый лист 3 веточки петрушки 1 черешок сельдерея, нарезать цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой 1/4 чайной ложки молотой гвоздики и душистого перца 3/4 чайной ложки молотой корицы 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец стакан апельсинового сока 1 столовая ложка оливкового масла 2 чайные ложки (без ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
  Курица соленая с ананасом Рейтинг: 112
  Воду кипятят с солью и сахаром и охлаждают. Курицу потрошат, вымывают, разделяют на порции и выдерживают в приготовленном рассоле в теч 2 дней, время от времени переворачивая. Затем тушку вынимают, отваривают в небольшом количестве воды, снимают с нее кожу и мякоть отделяют от костей. Майонез смешивают со сливками и добавляют немного ананасового сока. Куски курицы укладывают на листья салата, посыпают их тертым ананасом и поливают соусом. Отдельно подают запеченный картофель.
...
Национальная кухня  Датская кухня / Блюда из птицы Подробности
  Цыпленок в сметане Рейтинг: 111
Нажмите для увеличения
Разрезаем тушку цыпленка на две части, и приступаем к жарке. На сковородку наливаем растительное масло и выкладываем цыпленка. После того, как появилась аппетитная корочка, цыпленка перекладываем в глубокую кастрюлю. И добавляем немного воды. Отправляем всё это тушиться на медленном огне, пока всё тушиться займемся гарниром. В качестве гарнира у нас будет картофель с луком. Овощи нужно нарезать на крупные кусочки и слегка обжарить, тогда блюдо получится намного вкуснее. Когда они подрумянятся, ...
 Национальная кухня  Блюда из птицы Подробности
12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Блюда из птицы > Наверх
загрузка...
ХлебСоль, декабрь 2010
В этом номере: Баллада о цыпленке. Пряные, сладкие, острые рецепты; Алла Пугачева. Мечтаю начать жизнь с чистого листа; Медовый месяц с корольком; Ника Белоцерковская: Диетический флешмоб; Новый год.
115 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...