Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Все кулинарные рецепты

Страница 36

  Рубрики рецептов
7883 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Лондонский туман Рейтинг: 106
  Требуется: 4 булочки, 100 г мягкого сыра, 1 ст. л. сахара, 1/8 ч. л. тертого мускатного ореха, 2 киви, клубника, 1 ст. л. сливочного масла. Способ приготовления. Сырок разомните, добавьте сахар, мускатный орех и перемешайте. Булочки разрежьте пополам, поджарьте на сливочном масле и намажьте приготовленной смесью. Сверху положи- те дольки клубники и киви. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Винегрет с горчичной заправкой Рейтинг: 106
  Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он известен как *русский салат*. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: Свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля. После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свеклу под струей холодной воды, при этом свекла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли. Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Битки по-украински Рейтинг: 106
  Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала (шпик), на них битки и спассированный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом (шпик) на гренках, посыпав рубленой зеленью. Гарнируют тушеным картофелем. Отдельно подают свежие или соленые огурцы.
...
Национальная кухня  Украинская кухня / Подробности
  Суп с ангельским хлебом Рейтинг: 106
  1,5 литра мясного бульона, 150г мякиша пшеничного хлеба, 50г ветчины, 40г мякоти говядины, 40г тертого сыра, 100г муки, 1 сырое яйцо, один желток, тертый мускатный орех, соль. Мякиш хлеба размочить в мясном бульоне и сильно отжать. Ветчину с говядиной пропустить через мясорубку и тщательно перемешать с хлебом, тертым сыром, яйцами, солью и мускатным орехом. Из смеси сформовать шарики величиной с грецкий орех, обвалять в муке, опустить в кипящий бульон и через 10 минут подавать к ...
 Национальная кухня   Подробности
  Запеканка из груш Рейтинг: 106
  Нагреваем духовку до средней температуры. Кладём в большую миску груши, сахар, корицу, сухари, муку, орехи и тщательно перемешиваем. Взбиваем яйца с молоком, вливаем в полученную ранее смесь и всё перемешиваем до состояния однородной массы. Смазываем противень и выкладываем смесь Запекаем в нагретой духовке 45 мин или до готовности. Взбиваем продукты для соуса в однородную массу. Вынуть запеканку из духовки, разрезать на порции и каждую полить соусом. 1 кг груш, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Шашлык "Быстрый" Рейтинг: 106
  Мясо (если покупаете свинину - берите лучше шейку) порезать правильными кусками (объемом примерно в половину женского кулака, хотя нужно учесть, что дамские кулаки тоже бывают разными, так что ориентируйтесь на среднестатистический). Лук - кольцами. Мясо сложить в емкость, пересыпать луком. Сметану (или майонез) посолить, поперчить, выжать в нее лимон, перемешать, и залить этой смесью мясо. Размешать, накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь, весом килограмма на ...
 Национальная кухня   Подробности
  Пирожки с шампиньонами Рейтинг: 106
  На 4 порции тесто: мука - 2 стакана, сливочное масло или маргарин-100 г, яйцо-1 шт., сметана-3 ст. ложки, пищевая сода - 3/4 чайной ложки, соль - 0,5 чайной ложки, вода- 0,5 стакана. Начинка: шампиньоны свежие - 400 г. или консервированные - 200 г, сливочное масло - 1 ст. ложка, яйцо - 1 шт., сметана - 1 ст. ложка, лук репчатый -1 шт, соль, перец по вкусу. Муку смешать с пищевой содой и солью и постепенно, добавляя маргарин или сливочное масло и воду, замесить гесто, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Котлеты натуральные по рецепту из оради Рейтинг: 106
  Свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г, свиной жир (или растительное масло)-100 г, цыплячьи печенки-150 г, вареная ветчина - 75 г, сосиски - 75 г, мука - 1 столовая ложка, горчица - 1/4 чайной ложки, репчатый лук - 2 головки, картофель - 5 клубней, мясной бульон или вода - 1л, зелень петрушки, перец и соль по вкусу. Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить в горячем масле и переложить в кастрюлю. В оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный лук, добавить горчицу, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Шкубанки (Крокеты из картофеля) Рейтинг: 106
  Очищенный картофель крупно нарезают, заливают кипятком, варят до полуготовности и, слив воду, разминают; делают в массе несколько углублений, засыпают их мукой и вливают примерно половину слитой воды. Кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают на слабом огне 15-20 мин. Затем воду сливают, картофель с мукой тщательно разминают, размешивают и солят по вкусу. Из полученной крутой массы вырезают смоченной в жире ложкой шкубанки и укладывают на тарелку, поливая растопленным салом. При подаче обсыпают ...
Национальная кухня  Чешская кухня / Подробности
  Салат из сельдерея с сыром Рейтинг: 106
  Корень сельдерея натереть на крупной терке. Сыр нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Все соединить, перемещать, заправить майонезом. Подавать в стеклянных бокалах. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица с айвой Рейтинг: 106
  1 курица, айва-750 г, жир-150 г, мука-2 столовые ложки, сахар - 1 чайная ложка (для жженки), сахар и соль по вкусу. Обработанную курицу нарезать на порции, посолить, обжарить в горячем жире со всех сторон и сложить в другую кастрюлю. В оставшемся жире спассеровать муку, развести теплой водой (2 стакана), размешать и прокипятить. Положить обжаренное мясо в соус и варить 30 минут. Вымытую, нечищеную айву нарезать крупными дольками, удалить твердую сердцевину с семенами и быстро ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп-пюре из белых кореньев и моркови Рейтинг: 106
  Морковь - 120 г, ветчина - 100 г, лук репчатый - 1 шт., сельдерей - 20 г, лук-порей - 4 шт., масло растительное - 15 г, сахар - 5 г, хлеб пшеничный - 50 г Удалить из моркови жесткую сердцевину; остальную часть моркови, а также одну луковицу, немного сельдерея, четыре порея измельчить; все припустить на масле вместе с куском постной ветчины; залить овощи и ветчину мясным бульоном, добавить по вкусу сахар и все вместе тушить на небольшом огне в течение 2 часов, после чего извлечь ...
 Национальная кухня   Подробности
  Яйца, запеченные в фольге Рейтинг: 106
  2 яйца, соль по вкусу, 5 г зелени, 50 г соуса майонез. Два яйца завернуть в фольгу и испечь на костре или в духовом шкафу в течение 10-15 мин. Готовые яйца очистить, залить соусом мадера, посыпать рубленой зеленью или сдобрить соусом майонез. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жареная лапша (юдзу хао мин) Рейтинг: 106
  (2 порции) 200 г лапши, 125 г постной свинины, 1 ч. л. кукурузн. крахмала, разведенного в 1 ч. л. воды, 6 ст. л. растит. масла, 12 стак. мелко нарезанных вареных грибов, 15 листиков шпината, 1 соленый огурец. Соус: 1 ст. л. зелени, 3 ч. л. десертн. вина, соль, сахар. Лапшу варить 5 мин. до разваривания, откинуть на сито, облить теплой водой, обсушить, выложить в большую миску и разрыхлить. Мясо нарезать узкими полосками. Крахмал развести, добавить в него остальные соусные ...
 Национальная кухня   Подробности
  Баклажаны в томатном соусе Рейтинг: 106
  1 кг баклажанов, 250 г лука, 1 кг помидоpов (можно еще моpковь - 400-500 г). Баклажаны обжаpивают, как и в пpедыдущем pецепте, только обваливают в муке пеpед обжаpкой. Кpужочки лука обжаpивают до золотистого цвета в 300 г pастительного масла. Моpковь тушат 15 мин в 50 г масла. Из помидоpов посpедством сложных манипуляций получают томатный сок (пpоще купить).Томатный сок доводят до кипения, кладут туда лук, моpковь и баклажаны и кипятят 10 мин. Банки наполняют сантиметpа на 2 ниже ...
 Национальная кухня   Подробности
  Телятина со стручковой сахарной фасолью Рейтинг: 106
  Грудинка - 750 г, растительное масло - 100 мл, репчатый лук - 150 г, сахарная стручковая фасоль - 625 г, помидоры - 400 г, чеснок - 2-3 зубка, мука - 1 столовая ложка, вино - 1/2 стакана, зелень петрушки, соль по вкусу. Мясо нарезать порционными кусочками (по 2 на порцию), посолить, поперчить, обжарить в разогретом в кастрюле масле и выложить в другую посуду. В том же масле поджарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить муку и подрумянить ее, влить теплую воду и прокипятить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рагу из говядины и свинины Рейтинг: 106
  говядина 800 г, свинина 200 г, масло сливочное 50 г, луковицы небольшие 4 -5, вино красное 1/2стакана, мука 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу, петрушка пучок зелени. Говядину и свинину нарезать небольшими кусками. В широкой кастрюле распустить сливочное масло и поджарить свинину до готовности. Куски обжаренной свинины выложить в миску, а в кастрюлю положить куски говядины, посыпать их солью, перцем и жарить 20 - 25 мин на слабом огне. Всыпать муку, перемешать ее с ...
 Национальная кухня   Подробности
  Свинина по-португальски Рейтинг: 106
  Свинина - кусок на 1,5-2 кг, соль поваренная НЕ йодированная 2-3 кг, чеснок, морковь, перец черный или красный Берем хороший кусок хорошей свинины на 1,5-2 кг и шпигуем его чесноком и морковью, обваленными в соли и перце (здесь все по вкусу). Берем противень и делаем на нем "Кроватку" из соли (2-3 см толщиной), кладем наш свинной кусочек на неё и насыпаем горку соли, да так, чтобы покрыть наш кусочек полностью и равномерно. Запекаем в духовке при t 300-400 ...
 Национальная кухня   Подробности
  Салат из моркови, яблок и хрена Рейтинг: 106
  Морковь и яблоки натереть на крупной терке, хрен - на мелкой. Яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, добавить соль, сахар, все перемешать, положить в салатник. Украсить салат зеленью. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Крем из сгущенного молока Рейтинг: 106
  From: Elena Biryukova 2:5025/18. 14 2 с кремом из сгущенки нужно обходиться осторожно и мешать его на- до медленно, лучше вилкой разминать (если просто с маслом). Проверено на собственном опыте, что чем выше скорость и частота `Мешания`, тем больше шансов испортить крем. Т. к. он будет не только растекаться, а еще возьмет, и отделится от масла. Хотя можно в некоторых случаях использовать и миксер, но тогда снача- ла мягкое масло сначала взбить до образования пышной массы почти ...
 Национальная кухня   Подробности
  Штрудель бабушки Регины Рейтинг: 106
  Кислая капуста, свинина, кислое тесто, сметана Потушить кислую капусту со свининой или с уткой до полуготовности. Затем раскатать кислое тесто смазать его сметаной или растопленным топленым маслом. Свернуть рулетом и порезать на небольшие куски. В капусту добавить немного воды и положить сверху маленькие рулетики закрыть жаровню с капустой и тестом и тушить еще около часа не открывая крышки. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Вечерок Рейтинг: 106
  Требуется: 1/2 ст. воды, 20 г дрожжей, 2 ст. муки, 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 плитка шоколада, сок одного лимона. Способ приготовления. Возьмите воду, дрожжи и муку, размешайте их, дайте подняться. Когда тесто поднимется, положите яйца, растертые с сахаром до белого цвета, тертый шоколад и сок лимона. Все это взбейте, дайте еще раз подойти, положите в форму и выпекайте в течение одного часа. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рыба, жаренная с клюквой Рейтинг: 106
  рыба мелкая (пескари, караси) 1 кг, клюква 600 г, мед 300 г, мука 1 стакан. Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскаленной сковороде. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мед и упарить почти наполовину. Жареную рыбу уложить в тарелку и облить клюквенным соком с медом. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Яйца в сметане Рейтинг: 106
  яйцо 8, сметана 1 1/2 стакана, масло сливочное 1 чайная ложка, сыр желтый тертый 1/2 стакана, соль по вкусу. На сковороду вылить сметану, выпустить на нее яйца, посолить, сбрызнуть сливочным маслом, обсыпать яйца сыром и запечь в духовке до готовности. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рыба в белом соусе Рейтинг: 106
  Палтус - 2 порционных куска, 1 пакетик сливок, 1 пакетик яблочного сока, шампиньоны. Залить рыбу на сковородке яблочным соком и проварить в нем около 5 мин. с момента закипания. Одновременно на другой сковороде поджарить грибы. Выложить рыбу в сковороду с грибами и залить сливками. Посолить, добавить специи. Тушить на слабом огне около 10-15 мин. Подавать вместе с грибами и соусом. На гарнир хорошо подойдет стручковая фасоль. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Яблоки печеные с брусникой Рейтинг: 106
  Из яблок удаляют сердцевину, в образовавшееся углубление кладут бруснику, смешанную с сахаром, и запекают. Подают, посыпав сахарной пудрой.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Маринованная грудинка Рейтинг: 105
Нажмите для увеличения
Для маринада измельчить 1 луковицу, добавить остальные ингредиенты и кипятить около 10 минут. Стакан маринада смешать со второй измельченной луковицей. Грудинку положить в глубокую посуду, смазать маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Пока мясо маринуется, 1-2 раза перемешать и вновь поставить в холодильник. Достать грудинку из маринада, на газовом гриле или на углях жарить при среднем жаре, часто поворачивая, до появления хрустящей корочки минут 25. Подавать горячими ...
 Национальная кухня   Подробности
  Тушеная капуста c мясом Рейтинг: 105
Нажмите для увеличения
Берем мясо, для нашего блюда идеально подойдет свиная шейка. Режем мясо небольшими кубиками. Обжариваем до золотистого цвета нарезанный соломкой репчатый лук в растительном масле и добавляем туда свинину. Жарим мясо до полуготовности. В это время шинкуем капусту, желательно помельче. И добавляем в сковороду с мясом. Тушим под крышкой на небольшом огне 15-20 мин. Долго держать не надо, чтобы у капусты сохранилась ее структура, и она не превратилась в кашу. Потом добавляем томатное пюре или ...
 Национальная кухня   Подробности
  Борщ холодный мясной Рейтинг: 105
  Говядина - 80 г, отвар свекольный - 350 г, свекла - 100 г, огурцы - 50 г, лук зеленый - 25 г, яйца - 1/2 шт., сметана - 40 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, зелень. Говядину сварить, бульон охладить, удалить жир и процедить. Приготовить борщ на бульоне и свекольном отваре так же, как описано выше, добавив вареное мясо, нарезанное мелкими кубиками. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Простой пудинг Рейтинг: 105
  Взять 100 г хлеба, 100 г изюма, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 чашки молока, 1/2 ч. ложки ванильного порошка, щепотку соли, подливу из джема или подсахаренной сметаны. С хлеба срезаются корки, хлеб нарезается маленькими кубиками. Сковорода (миска) густо покрывается маслом, и в нее выкладывает- ся изюм (равномерно). Взбиваются яйца, сахар и молоко. Добавляются молоко и ванильный порошок, и смесь снова взбивается. Кубики хлеба кладутся в сковороду и заливаются молоком. Хлеб намокает ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

загрузка...
Специальное питание
Основная задача книги "Специальное питание" - ознакомить читателя с технологией и рецептами блюд, приправ и напитков из дикорастущих растений.
30 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...