Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Соусы-майонез

Соусы

  Рубрики рецептов
17 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Соус-майонез с каперсами и огурцами Рейтинг: 113
  Майонез - 200-250 г, каперсы - 20 г, соус `Южный` - 50 г, огурец соленый - 50 г, лимон - 20 г, сахар - 10 г В соус-майонез кладут нарезанные каперсы, огурцы, соус `Южный` и перемешивают. Заправляют соком лимона и сахаром. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Белый соус (Шофруа) Рейтинг: 101
  Соус белый - 700 г, вино белое - 100 г, желе - 200 г, сливки - 150 г В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как описано выше. Соус используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Коричневый соус (Шофруа) Рейтинг: 98
  Красный соус основной - 700 г, отвар шампиньонов - 50 г, бульон (Фюме) - 100 г, желе мясное - 200 г, мадера - 50 г В красный основной соус влить отвар от шампиньонов и, помешивая лопаткой, дать прокипеть 15-20 минут. Затем добавить сильно концентрированный бульон (Фюме), мясное желе, мадеру, соль и, помешивая, варить до получения клейкой консистенции; при кипении нужно удалять пену. Готовый соус процедить через частое сито. Соус используется для заливания изделий из дичи. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез с зеленью Рейтинг: 94
  Масло подсолнечное - 750 г, яйца (Желтки) - 90 (6 шт.), уксус 3%-ный - 120 г, соус `Южный` - 40 г, шпинат (Пюре) - 100 г, эстрагон - 35 г, зелень петрушки - 15 г, укроп - 10 г, горчица столовая - 20 г, сахар - 15 г Шпинат, зелень петрушки, укроп и эстрагон припустить в закрытой посуде при сильном кипении. Готовую зелень охладить, протереть через сито, соединить с соусом `Майонез`, добавить соус `Южный`, сахар, горчицу столовую, соль, после чего все это хорошо перемешать. Соус ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез с корнишонами Рейтинг: 86
  Соус-майонез - 750 г, соус `Южный` - 40 г, корнишоны - 250 г Корнишоны мелко нарубить, положить в приготовленный соус `Майонез`, добавить соус `Южный` и хорошо перемешать до получения однородной массы. Корнишоны можно полностью или частично заменить соответствующим количеством пикулей и каперсов. Этот соус приготовляют также с майонезом на белом соусе или со сметаной. Соус подается к холодным мясным и рыбным блюдам, а также к горячим рыбным блюдам. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез по-болгарски Рейтинг: 80
  Майонез - 200-250 г, корень сельдерея отварной - 50 г, томат-пюре - 50 г Все компоненты перемешивают до получения густого соуса. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Майонез домашний Рейтинг: 63
Нажмите для увеличения
Все ингредиенты смешать в глубокой миски. Добавить сок половины лимона. Все ингридиенты должны иметь одинаковую температу (либо все теплые, либо все из холодильника). Тщательно взбить при помощи миксера с насадкой для пюрирования продуктов. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез с томатом и луком Рейтинг: 61
  Соус-майонез - 800 г, томат-пюре - 100 г, масло подсолнечное - 10 г, лук репчатый - 75 г, эстрагон - 10 г, зелень петрушки - 30 г Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом `Майонез`, добавить мелко рубленный репчатый лук, предварительно спассированный и охлажденный, измельченные листики эстрагона, зелени петрушки и еще раз хорошо перемешать. Соус подается к жареной горячей и отварной холодной рыбе. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез со сметаной Рейтинг: 46
  Масло подсолнечное - 560 г, сметана - 350 г, яйца (Желтки) - 68 г (4 - 1/2 шт.), горчица столовая - 25 г, сахар - 15 г, перец молотый - 1 г Приготовить соус `Майонез`, как описано выше, затем добавить в него густую сметану, сахар, соль, перец и хорошо перемешать. Соус подается к холодным блюдам из мяса, рыбы, используется для заправки салатов и т. п. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез с огурцами Рейтинг: 39
  Майонез - 200-250 г, огурец свежий - 50 г, лимон - 20 г Для соуса лучше использовать мелкие огурцы с нежной кожей (Корнишоны). Можно приготовить соус и из соленых или маринованных огурцов средних размеров, очистив их от грубой кожицы и семян. Майонез соединяют с мелко нарезанными кубиками огурца, перемешивают и заправляют соком лимона. Если соус получился кислым, то в него рекомендуется добавить 1 чайную ложку сахара. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез с желатином Рейтинг: 38
  Майонез - 200-250 г, бульон рыбный - 500 г, желатин - 15 г Желатин замачивают в воде (В соотношении 1:8) на 1- 1,5 ч до полного набухания. Распускают набухший желатин в рыбном бульоне, доводят его до кипения, процеживают и охлаждают. Майонез соединяют с полузастывшим желе, взбивают венчиком и охлаждают ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус майонез с хреном Рейтинг: 30
  800 гр. - майонеза. 100 гр. - яблочного пюре. 100 гр. - хрена. Все компоненты быстро смешать, добавить немного лимонного сока. Рекомендуется подавать к карпу и соленой говяжьей грудинке. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез с белым соусом Рейтинг: 19
  Соус-майонез - 750 г, белый соус - 250 г Приготовить соус `Майонез`, затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать. Назначение соуса то же, что и соуса `Майонез` со сметаной. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез с хреном Рейтинг: 18
  Майонез - 200-250 г, пюре яблочное - 50 г, хрен - 20 г, лимон - 20 г Майонез, яблочное пюре и тертый хрен перемешивают до однородной консистенции и заправляют соком лимона. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез (Основной) Рейтинг: 14
  Масло подсолнечное - 750 г, яйца (Желтки) - 90 г (6 шт.), горчица готовая - 25 г, уксус 3%-ный - 150 г, сахар - 20 г В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2-3 столовой ложки. Масло должно иметь температуру 12-16 С . При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез ароматизированный Рейтинг: 12
  Майонез - 200-250 г, горчица - 25 г, петрушка - 20 г, укроп - 20 г, сахар - 10 г, лимон - 20 г, соль и черный молотый перец Соус можно готовить и без горчицы. Зелень петрушки и укропа мелко нарезают, перемешивают с соусом `Майонез`, горчицей, сахаром, соком лимона и заправляют перцем и солью по вкусу. ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности
  Соус-майонез с желе Рейтинг: 10
  Мясной, куриный или рыбный бульон - 700 г, масло подсолнечное - 300 г, желатин - 20-25 г, уксус 3%-ный - 50 г Соус-майонез - 300 г, желе-бульон - 700 г Соус-майонез - 300 г, желе-бульон - 450 г, соус белый - 250 г, уксус 3%-ный - 50 г Первый способ В горячий мясной, куриный или рыбный бульон ввести желатин, размоченный в холодной воде. Когда желатин растворится, процедить бульон. В охлажденный, но не застывший бульон добавить подсолнечное масло и взбивать веничком до тех пор, ...
 Национальная кухня  Соусы-майонез Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Соусы-майонез > Наверх
загрузка...
Пивной букварь
В книге рассказывается об истории, технологии изготовления и культуре потребления самого популярного и демократичного в мире напитка. Приводятся полезные советы и любопытные факты. Предлагаются рецепты блюд с использованием пива.
315 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...