Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Белорусская кухня

Кулинария народов мира

45 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Копытки Рейтинг: 156
  Сырой картофель измельчают на терке и соединяют с солью, мукой, содой. Тесто вымешивают, раскатывают полосками, нарезают кусочками по 2-3 см и пекут их в духовке. Перед подачей на 10-15 минут копытки опускают в горячий мясной бульон, затем отбрасывают на дуршлаг. Подают с жареным луком.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Борщ с репой Рейтинг: 131
  В костный бульон закладывают картофель, репу и варят до готовности, добавляют нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожице с уксусом, пассированную муку, коренья, соль, томат-пюре и варят еще 10-15 мин. Заправляют специями. Подают со сметаной.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Салат закусочный Рейтинг: 114
  Редьку, очищенную от кожицы и измельченную на крупной терке, смешивают с нашинкованными огурцами, солят, заправляют лимонной кислотой или лимонным соком, укладывают в салатницу горкой, посыпают зеленым луком и зеленью укропа. Подают со сметаной.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Клецки капустные Рейтинг: 109
  Белокочанную капусту шинкуют, заливают молоком или водой с добавлением масла и припускают до готовности на слабом огне. Не прекращая нагрева, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Охладив массу до температуры парного молока, добавляют яйца, соль, сахар и перец, раскатывают на обсыпанной панировочными сухарями доске колбаской толщиной 3 см и нарезают клецки. Опускают их в подсоленный кипяток, варят на слабом огне 10 минут, отцеживают и обжаривают на масле в жарочном шкафу. Подают с ...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Картофель по-селянски Рейтинг: 106
  Нарезанные кубиками картофель, репчатый лук, морковь, свинину обжаривают, укладывают в горшочек, заливают томатным соусом добавляют специи и тушат в жарочном шкафу. Подают в горшочке.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Яблоки печеные с брусникой Рейтинг: 106
  Из яблок удаляют сердцевину, в образовавшееся углубление кладут бруснику, смешанную с сахаром, и запекают. Подают, посыпав сахарной пудрой.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Суп молочный с морковью и картофелем Рейтинг: 100
  Морковь нарезают мелкими дольками и припускают в подсоленной воде до полуготовности. Добавляют картофель, нарезанный крупными дольками, и варят до готовности. Воду сливают, овощи заливают кипящим молоком и заправляют суп сливочным маслом и сахаром.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Бульон с колдунами или ушками Рейтинг: 99
  Варят прозрачный костный бульон с кореньями и луком. Колдуны готовят так же, как и пельмени, но более крупных размеров. На несколько секунд их погружают в кипящую воду для удаления приставшей муки, перекладывают в кипящий процеженный бульон и варят на слабом огне 5-8 мин. Ушки готовят: крутое тесто раскатывают в пласт толщиной 0, 5 см, пласт разрезают на полоски шириной 3-4 см, которые затем нарезают в виде ромбиков. Противоположные концы ромбиков соединяют и защипывают. Приготовленные ...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Перепеча Рейтинг: 96
  Из дрожжей, теплого молока или воды, соли, сахара замешивают опару. Когда опара подойдет, вливают растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно подсыпают муку и, влив растопленное масло, месят тесто до появления пузырьков. Из поднявшегося теста формуют четыре тонкие лепешки, выпекают их в смазанной и посыпанной сухарями форме.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Мачанка с блинами Рейтинг: 90
  Мясо с реберными костями и колбасу обжаривают, затем тушат. На бульоне, полученном при тушении, готовят соус с пассированным луком и петрушкой. Мясо и колбасу соединяют с соусом и доводят до готовности в жарочном шкафу. Отдельно подают блины.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Яйца с грибами (Белорусское блюдо) Рейтинг: 90
  У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученным фаршем заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса `Южный`, майонеза и сметаны, украсив зеленью.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Белорусский яблочный квас Рейтинг: 87
Нажмите для увеличения
Яблоки измельчить вместе с кожицей , залить холодной кипяченой водой, довести до кипения и варить на слабом огне 15–20 мин. Процедить отвар, охладить до комнатной температуры, добавить сахар, дрожжей, растертых с небольшим количеством сахара и частью полученного яблочного сиропа, сок черной смородины, цедру лимона и изюм. Поставить в теплое место на 2 дня. Процедить квас, разлить в бутылки с плотно завинчивающимися крышками и поставить в холодное место. Квас готов к употреблению через 3–4 дня. ...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Печень по-гомельски Рейтинг: 84
  Печень нарезают ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть кладут кусок сала (Шпик) толщиной 0,5 см, на него - слой пассированного репчатого лука, посыпают солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом, перевязывают ниткой и на 1-2 минут опускают в кипящее
растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, тушат печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подают блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Картофель запеченный Рейтинг: 82
  Картофель очищают, солят, сбрызгивают растопленным маргарином и запекают в жарочном шкафу. Подают со сметаной.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Суп картофельный с салом Рейтинг: 81
  Воду кипятят, закладывают картофель, соль и варят до готовности. Заправляют луком, пассированным с салом (Шпик).

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Суп перловый с грибами Рейтинг: 81
  Отваривают сушеные грибы, грибной отвар процеживают, кипятят, закладывают перловую крупу, затем картофель, солят и варят до готовности. Лук, коренья и наши кованные отварные грибы пассируют и вводят в суп. При подаче заправляют сливками.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Суп грибной с ушками Рейтинг: 77
  Сушеные грибы отваривают и соединяют с рубленым луком. На грибном отваре готовят пюре-образный мучной суп, который заправляют уксусом. Из пресного крутого теста лепят ушки (мука 10) с грибным фаршем; обжаривают их на растительном масле и кладут при подаче в тарелку.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Яйца, фаршированные грибами Рейтинг: 75
  У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и оджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученным фаршем заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса `Южный`, майонеза и сметаны, украсив зеленью.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Борщ белорусский Рейтинг: 67
  Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (или с ветчиной). Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассируют, затем добавляют томат-пюре и пассируют еще 10 мин. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, закладывают отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассированную муку, коренья, варят 10-15 минут, а затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Холодник Рейтинг: 65
  Щавель шинкуют и отваривают в воде или бульоне до готовности. В охлажденный отвар закладывают зеленый лук, растертый с солью, мелко нарезанные огурцы, белки сваренного вкрутую яйца и растертые с сахаром желтки. При подаче холодник заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа. Яйцо можно класть в тарелки, не растирая.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Комовики Рейтинг: 62
  Из картофельной массы, приготовленной так же, как для пирожков, формуют пирожки с фаршем из отварной фасоли, пшенной или рисовой каши, панируют их в муке, выпекают и подают к столу горячими с маслом.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Зразы картофельные Рейтинг: 60
  Половину нормы сырого картофеля измельчают на терке; остальной варят в `Мундире`, затем очищают, протирают, смешивают с сырым тертым картофелем и солят. Разделывают из массы лепешки и начиняют их фаршем из вареного мяса и пассированного лука, придавая форму зраз. Жарят зразы на сале-шпик до образования румяной корочки. Подают с салом (шпик).

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Оладьи с яблоками Рейтинг: 58
  В теплой воде или молоке растворяют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку и яйца, тесто перемешивают, оставляют в теплом месте на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обминают. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезают мелкими ломтиками и кладут в тесто перед жареньем.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Дзяд Рейтинг: 55
  Замешивают дрожжевое тесто, дают ему подойти, делят ком на две части, раскатывают пласты. Один пласт укладывают на смазанный маслом противень, покрывают начинкой и вторым пластом. Начинку готовят так: в подогретое яблочное варенье добавляют изюм, мелко
нашинкованные финики или винные ягоды, смесь остужают. Смазав пироги яйцом, выпекают на среднем огне в жарочном шкафу.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Драчена картофельная со свининой Рейтинг: 54
  Сырой картофель измельчают на терке, соединяют с мукой, с солью, перцем, содой, луком, жаренным с салом (Шпик), мелкими кусочками обжаренной свинины и тщательно все перемешивают. Массу выкладывают на противень, смазанный жиром, и запекают. Подают
драчену в горячем виде с маслом.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Клецки с мясом Рейтинг: 53
  Сырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с солью и мукой и перемешивают. Из массы формуют клецки, фаршированные сырым мясом, обжаривают, укладывают в кастрюлю, заливают сметаной и тушат до готовности.
...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Щи кислые с грибами или кашей гречневой Рейтинг: 53
  В кипящий костный бульон кладут промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варят до готовности. Грибы вынимают и шинкуют. Коренья и лук пассируют, затем добавляют муку и томат-пюре и прогревают в теч 10 мин. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 мин. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 мин. При подаче заправляют сметаной. Щи можно готовить и без грибов. В этом случае их подают с гречневой кашей. ...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Холодник_по-мински Рейтинг: 48
  Щавель шинкуют, отваривают в воде или бульоне до готовности и охлаждают. Свеклу варят целиком с кожицей в воде с добавлением уксуса. Отвар охлаждают и процеживают через сито или салфетку, свеклу чистят и шинкуют. Затем в охлажденный отвар со щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью, желтками сваренных вкрутую яиц, нарезанные огурцы, свеклу, белки, сахар, вливают свекольный отвар и кефир, предварительно взбитый веничком и охлажденный. При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа. ...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Суп картофельный с мучными клецками Рейтинг: 48
  Замешивают крутое тесто с добавлением яиц и масла, раскатывают его тонкими жгутами и нарезают небольшими кубиками. В кипящий бульон кладут нарезанный картофель и клецки, варят на слабом огне. За 5 минут до готовности суп солят, заправляют луком и морковью, пассированными на сале.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Пирожки картофельные с капустой Рейтинг: 48
  Картофель отваривают, горячим пропускают через мясорубку, добавляют соль, яйца и перемешивают. Свежую капусту рубят и жарят на противне в масле, затем солят, добавляют пассированный лук, сырые яйца и перемешивают. Квашеную капусту с луком жарят в
жире и заправляют сахаром. Картофельную массу разделывают на круглые лепешки, заворачивают в них капустный фарш, формуют пирожки полукруглой формы, панируют их в муке и обжаривают. Подают в горячем виде с маслом.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
12

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

загрузка...

  Национальные кухни:
Австрийская кухня
Азербайджанская кухня
Алжирская кухня
Английская кухня
Аргентинская кухня
Армянская кухня
Африканская кухня
Башкирская кухня
Белорусская кухня
Бельгийская кухня
Болгарская кухня
Бразильская кухня
Бурятская кухня
Венгерская кухня
Голландская кухня
Грузинская кухня
Датская кухня
Египетская кухня
Индийская кухня
Ирландская кухня
Итальянская кухня
Казахская кухня
Калмыцкая кухня
Канадская кухня
Карельская кухня
Киргизская кухня
Китайская кухня
Кубинская кухня
Юго-восточная азия
Латышская кухня
Литовская кухня
Мексиканская кухня
Молдавская кухня
Монгольская кухня
Мордовская кухня
Немецкая кухня
Норвежская кухня
Польская кухня
Румынская кухня
Русская кухня
Таджикская кухня
Татарская кухня
Тувинская кухня
Турецкая кухня
Туркменская кухня
Удмуртская кухня
Узбекская кухня
Украинская кухня
Финская кухня
Французская кухня
Чешская кухня
Чувашская кухня
Шведская кухня
Эстонская кухня
Якутская кухня
Японская кухня
Корейская кухня
Еврейская кухня
Португальская кухня
Греческая кухня
Испанская кухня