| 45 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Копытки | Рейтинг: 156 | |
| Сырой картофель измельчают на терке и соединяют с солью, мукой, содой. Тесто вымешивают, раскатывают полосками, нарезают кусочками по 2-3 см и пекут их в духовке. Перед подачей на 10-15 минут копытки опускают в горячий мясной бульон, затем отбрасывают на дуршлаг. Подают с жареным луком. ... |
||
 Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Борщ с репой | Рейтинг: 131 | |
| В костный бульон закладывают картофель, репу и варят до готовности, добавляют нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожице с уксусом, пассированную муку, коренья, соль, томат-пюре и варят еще 10-15 мин. Заправляют специями. Подают со сметаной. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Салат закусочный | Рейтинг: 114 | |
| Редьку, очищенную от кожицы и измельченную на крупной терке, смешивают с нашинкованными огурцами, солят, заправляют лимонной кислотой или лимонным соком, укладывают в салатницу горкой, посыпают зеленым луком и зеленью укропа. Подают со сметаной. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Клецки капустные | Рейтинг: 109 | |
| Белокочанную капусту шинкуют, заливают молоком или водой с добавлением масла и припускают до готовности на слабом огне. Не прекращая нагрева, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Охладив массу до температуры парного молока, добавляют яйца, соль, сахар и перец, раскатывают на обсыпанной панировочными сухарями доске колбаской толщиной 3 см и нарезают клецки. Опускают их в подсоленный кипяток, варят на слабом огне 10 минут, отцеживают и обжаривают на масле в жарочном шкафу. Подают с ... | ||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель по-селянски | Рейтинг: 106 | |
| Нарезанные кубиками картофель, репчатый лук, морковь, свинину обжаривают, укладывают в горшочек, заливают томатным соусом добавляют специи и тушат в жарочном шкафу. Подают в горшочке. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Яблоки печеные с брусникой | Рейтинг: 106 | |
| Из яблок удаляют сердцевину, в образовавшееся углубление кладут бруснику, смешанную с сахаром, и запекают. Подают, посыпав сахарной пудрой. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Суп молочный с морковью и картофелем | Рейтинг: 100 | |
| Морковь нарезают мелкими дольками и припускают в подсоленной воде до полуготовности. Добавляют картофель, нарезанный крупными дольками, и варят до готовности. Воду сливают, овощи заливают кипящим молоком и заправляют суп сливочным маслом и сахаром. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Бульон с колдунами или ушками | Рейтинг: 99 | |
| Варят прозрачный костный бульон с кореньями и луком. Колдуны готовят так же, как и пельмени, но более крупных размеров. На несколько секунд их погружают в кипящую воду для удаления приставшей муки, перекладывают в кипящий процеженный бульон и варят на слабом огне 5-8 мин. Ушки готовят: крутое тесто раскатывают в пласт толщиной 0, 5 см, пласт разрезают на полоски шириной 3-4 см, которые затем нарезают в виде ромбиков. Противоположные концы ромбиков соединяют и защипывают. Приготовленные ... | ||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Перепеча | Рейтинг: 96 | |
| Из дрожжей, теплого молока или воды, соли, сахара замешивают опару. Когда опара подойдет, вливают растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно подсыпают муку и, влив растопленное масло, месят тесто до появления пузырьков. Из поднявшегося теста формуют четыре тонкие лепешки, выпекают их в смазанной и посыпанной сухарями форме. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Мачанка с блинами | Рейтинг: 90 | |
| Мясо с реберными костями и колбасу обжаривают, затем тушат. На бульоне, полученном при тушении, готовят соус с пассированным луком и петрушкой. Мясо и колбасу соединяют с соусом и доводят до готовности в жарочном шкафу. Отдельно подают блины. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Яйца с грибами (Белорусское блюдо) | Рейтинг: 90 | |
| У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученным фаршем заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса `Южный`, майонеза и сметаны, украсив зеленью. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Белорусский яблочный квас | Рейтинг: 87 | |
 |
Яблоки измельчить вместе с кожицей , залить холодной кипяченой водой, довести до кипения и варить на слабом огне 15–20 мин. Процедить отвар, охладить до комнатной температуры, добавить сахар, дрожжей, растертых с небольшим количеством сахара и частью полученного яблочного сиропа, сок черной смородины, цедру лимона и изюм. Поставить в теплое место на 2 дня. Процедить квас, разлить в бутылки с плотно завинчивающимися крышками и поставить в холодное место. Квас готов к употреблению через 3–4 дня. ... | |
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Печень по-гомельски | Рейтинг: 84 | |
| Печень нарезают ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть кладут кусок сала (Шпик) толщиной 0,5 см, на него - слой пассированного репчатого лука, посыпают солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом, перевязывают ниткой и на 1-2 минут опускают в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, тушат печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подают блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель запеченный | Рейтинг: 82 | |
| Картофель очищают, солят, сбрызгивают растопленным маргарином и запекают в жарочном шкафу. Подают со сметаной. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Суп картофельный с салом | Рейтинг: 81 | |
| Воду кипятят, закладывают картофель, соль и варят до готовности. Заправляют луком, пассированным с салом (Шпик). ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Суп перловый с грибами | Рейтинг: 81 | |
| Отваривают сушеные грибы, грибной отвар процеживают, кипятят, закладывают перловую крупу, затем картофель, солят и варят до готовности. Лук, коренья и наши кованные отварные грибы пассируют и вводят в суп. При подаче заправляют сливками. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Суп грибной с ушками | Рейтинг: 77 | |
| Сушеные грибы отваривают и соединяют с рубленым луком. На грибном отваре готовят пюре-образный мучной суп, который заправляют уксусом. Из пресного крутого теста лепят ушки (мука 10) с грибным фаршем; обжаривают их на растительном масле и кладут при подаче в тарелку. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Яйца, фаршированные грибами | Рейтинг: 75 | |
| У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и оджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученным фаршем заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса `Южный`, майонеза и сметаны, украсив зеленью. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Борщ белорусский | Рейтинг: 67 | |
| Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (или с ветчиной). Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассируют, затем добавляют томат-пюре и пассируют еще 10 мин. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, закладывают отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассированную муку, коренья, варят 10-15 минут, а затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Холодник | Рейтинг: 65 | |
| Щавель шинкуют и отваривают в воде или бульоне до готовности. В охлажденный отвар закладывают зеленый лук, растертый с солью, мелко нарезанные огурцы, белки сваренного вкрутую яйца и растертые с сахаром желтки. При подаче холодник заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа. Яйцо можно класть в тарелки, не растирая. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Комовики | Рейтинг: 62 | |
| Из картофельной массы, приготовленной так же, как для пирожков, формуют пирожки с фаршем из отварной фасоли, пшенной или рисовой каши, панируют их в муке, выпекают и подают к столу горячими с маслом. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Зразы картофельные | Рейтинг: 60 | |
| Половину нормы сырого картофеля измельчают на терке; остальной варят в `Мундире`, затем очищают, протирают, смешивают с сырым тертым картофелем и солят. Разделывают из массы лепешки и начиняют их фаршем из вареного мяса и пассированного лука, придавая форму зраз. Жарят зразы на сале-шпик до образования румяной корочки. Подают с салом (шпик). ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Оладьи с яблоками | Рейтинг: 58 | |
| В теплой воде или молоке растворяют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку и яйца, тесто перемешивают, оставляют в теплом месте на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обминают. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезают мелкими ломтиками и кладут в тесто перед жареньем. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Дзяд | Рейтинг: 55 | |
| Замешивают дрожжевое тесто, дают ему подойти, делят ком на две части, раскатывают пласты. Один пласт укладывают на смазанный маслом противень, покрывают начинкой и вторым пластом. Начинку готовят так: в подогретое яблочное варенье добавляют изюм, мелко нашинкованные финики или винные ягоды, смесь остужают. Смазав пироги яйцом, выпекают на среднем огне в жарочном шкафу. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Драчена картофельная со свининой | Рейтинг: 54 | |
| Сырой картофель измельчают на терке, соединяют с мукой, с солью, перцем, содой, луком, жаренным с салом (Шпик), мелкими кусочками обжаренной свинины и тщательно все перемешивают. Массу выкладывают на противень, смазанный жиром, и запекают. Подают драчену в горячем виде с маслом. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Клецки с мясом | Рейтинг: 53 | |
| Сырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с солью и мукой и перемешивают. Из массы формуют клецки, фаршированные сырым мясом, обжаривают, укладывают в кастрюлю, заливают сметаной и тушат до готовности. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Щи кислые с грибами или кашей гречневой | Рейтинг: 53 | |
| В кипящий костный бульон кладут промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варят до готовности. Грибы вынимают и шинкуют. Коренья и лук пассируют, затем добавляют муку и томат-пюре и прогревают в теч 10 мин. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 мин. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 мин. При подаче заправляют сметаной. Щи можно готовить и без грибов. В этом случае их подают с гречневой кашей. ... | ||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Холодник_по-мински | Рейтинг: 48 | |
| Щавель шинкуют, отваривают в воде или бульоне до готовности и охлаждают. Свеклу варят целиком с кожицей в воде с добавлением уксуса. Отвар охлаждают и процеживают через сито или салфетку, свеклу чистят и шинкуют. Затем в охлажденный отвар со щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью, желтками сваренных вкрутую яиц, нарезанные огурцы, свеклу, белки, сахар, вливают свекольный отвар и кефир, предварительно взбитый веничком и охлажденный. При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа. ... | ||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Суп картофельный с мучными клецками | Рейтинг: 48 | |
| Замешивают крутое тесто с добавлением яиц и масла, раскатывают его тонкими жгутами и нарезают небольшими кубиками. В кипящий бульон кладут нарезанный картофель и клецки, варят на слабом огне. За 5 минут до готовности суп солят, заправляют луком и морковью, пассированными на сале. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Пирожки картофельные с капустой | Рейтинг: 48 | |
| Картофель отваривают, горячим пропускают через мясорубку, добавляют соль, яйца и перемешивают. Свежую капусту рубят и жарят на противне в масле, затем солят, добавляют пассированный лук, сырые яйца и перемешивают. Квашеную капусту с луком жарят в жире и заправляют сахаром. Картофельную массу разделывают на круглые лепешки, заворачивают в них капустный фарш, формуют пирожки полукруглой формы, панируют их в муке и обжаривают. Подают в горячем виде с маслом. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
12
