| 27 рецептов можно отсортировать по: | ||
| "Дунайский" | Рейтинг: 117 | |
| Для того чтобы приготовить это любимое блюдо болгар, брынзу натрем на терке, добавим размягченное масло и хорошенько размешаем. Этой смесью начиним перцы и поместим их на час, на морозец. Перед подачей на стол порежем поперек кольцами шириной примерно в 1 сантиметр и выложим на блюдо, густо посыпанное рубленой зеленью. ... | ||
 Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Салат по-панагюрски | Рейтинг: 110 | |
| Салат и сладкий перец нарезают тонкими полосками, морковь, помидоры и чеснок натирают на терке, зелень петрушки и сельдерея мелко нарезают. Все смешивают, заливают растительным маслом, солят. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Салат по-шопски | Рейтинг: 105 | |
| Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поливают растительным маслом. Измельчают на терке помидоры, добавляют к ним толченый чеснок, солят, размешивают и полученной смесью заливают перец. Подают, посыпав зеленью петрушки. ... | ||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Икра из чеснока | Рейтинг: 104 | |
| Дольки чеснока очистить и истолочь, добавить ядра грецких орехов и снова растолочь. Замочить в воде хлеб, отжать и смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбивать деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре. Добавить сок лимона, выложить на тарелку и украсить зеленью. ... | ||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| "Ласточкины гнезда" | Рейтинг: 100 | |
| Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук. Солят по вкусу и, тщательно вымешав, формуют из фарша мокрыми руками шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом `Гнезда` кладут в сковородку и заливают соусом, приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и ... | ||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель с чесноком | Рейтинг: 96 | |
| Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают на умеренном огне, следя, чтобы он не разварился. Отцеживают, выкладывают на тарелку и обильно посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подают соус, представляющий собой смесь толченого чеснока, уксуса, растительного масла и соли. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Рыба по-мельничьи | Рейтинг: 95 | |
| Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом, приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое натуральное вино и рыбный бульон. Рыбу подают, обильно посыпав растопленным сливочным маслом. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Салат по-македонски | Рейтинг: 95 | |
| Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами. Солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом, перемешивают и украшают кружочками помидоров или огурцов. ... | ||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Салат с кроликом | Рейтинг: 85 | |
 |
Отварить филе в подсоленной воде до готовности и нарезать кубиками. Всё сложить в глубокую емкость. Хлеб нарезать кубиками и запечь сухарики, перец маринованный порезать кольцами, лук и петрушку измельчить. Все смешать с мясом, заправить маслом, уксусом, паприкой и солью. Тщательно перемешать. Перед подачей украсить веточками петрушки. Приятного аппетита! ... |
|
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Чорба из крапивы с брынзой | Рейтинг: 74 | |
| Крапиву перебирают и промывают, заливают подсоленной водой и варят 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Добавляют растительное масло, подсушенную муку, доливают кипятком и варят еще 5-6 мин. Сняв с огня, закладывают измельченную брынзу. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Шоп-кебаб (Баранина жареная с кабачками) | Рейтинг: 72 | |
| Нарезают кусками бараний окорок. Кабачки очищают, нарезают кружочками и солят. Нанизывают на вертел, чередуя, мясо и кабачки. Когда они остынут, посыпают их черным молотым перцем, обмакивают во взбитое яйцо и поджаривают во второй раз. На гарнир подают жареный картофель и салат. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Запеканка картофельная с квашеной капустой | Рейтинг: 71 | |
|
Картофель очистить и нарезать ломтиками, поджарить. Потушить кислую капусту, добавить масло, мелко нарезанный лук. На смазанную маслом сковороду выложить половину картофеля, сверху квашеную капусту, а на нее слой картофеля. Все полить маслом. Добавить соль, перец по вкусу. Запеканку залить яйцами, взбитыми с кислым молоком и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. ... | |
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Мусака с говядиной и картофелем | Рейтинг: 65 | |
| Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, туда же добавляют мелко нарезанные помидоры, солят и перчат. Треть подготовленного картофеля укладывают в смазанную маслом глубокую сковороду, сверху ровным слоем раскладывают половину мяса, снова кладут картофель, на него мясо и прикрывают оставшимся картофелем. Поливают мусаку растопленным сливочным маслом, водой, ставят в ... | ||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Грис-халва | Рейтинг: 58 | |
|
Нагреть масло, всыпать манку, тщательно перемешать и поджарить до средне-кофейного цвета. Прибавить сахар и воду, довести до кипения и варить до густоты гуще нежели каша. Готовую смесь налить в противень пластом в 1-2 пальца толщиной, после нескольких минут разрыхлить немного вилкой, положить умеренно ядра грецкого орешка, оставить полностью охладится, посыпать сахарной пудрой и порезать квадратами приблизительно 5х5 см. ... | |
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Салат Шопский | Рейтинг: 46 | |
|
Перец закинуть в горячую духовку на гриль, приблизительно на 20 мин, как только он становится мягеньким, быстренько положить его в полиэтиленовый мешок, чтоб остыл. Потом очистить от кожуры, порезать соломкой. Пока перец готовится в духовке, помидоры порезать секторами, огурец дольками, лучок кольцами и взбрызнуть чуть-чуть яблочным уксусом. На тарелку выложить перемешанные овощи, поверх изобильно посыпать брынзой, заправить соусом (яблочный уксус + оливковое масло). В конце посыпать сухим ... | |
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Чорба из шпината | Рейтинг: 46 | |
| Шпинат перебирают и хорошо промывают, мелко нарезают, припускают со сливочным маслом, заливают водой и варят до мягкости. Заправляют сырыми яйцами и кислым молоком, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Подают с гренками. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из кислого молока с укропом | Рейтинг: 41 | |
|
Молоко с водой посолить, прокипятить в нем нарезанную зелень, заправить сметаной с размешанными в ней яйцом и мукой. Во время варки суп хорошо перемешать, чтобы белок свернулся тонкими хлопьями. Подкислить суп уксусом. Хлеб нарезать на длинные полоски и подрумянить в духовке. Подавать с супом. Приятного аппетита! ... | |
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Баранина молодая с бобами | Рейтинг: 41 | |
| Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего вливают горячую воду и варят на слабом огне. Когда бобы станут совсем мягкими, добавляют обжаренную муку, зелень петрушки и укропа, перемешивают и подают с кислым молоком. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Тас-кебаб (Блюдо из телятины) | Рейтинг: 41 | |
| Телятину нарезают кусочками, солят, тушат на слабом огне в растительном масле, затем добавляют нарезанный ломтиками лук и, доведя его до мягкости, кладут мелко нарезанные помидоры, лавр, укроп; всю массу заливают водой и варят на слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавляют муку, разведенную вином, перемешивают, выкладывают массу на сковороду и запекают в жарочном шкафу. При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и гарнируют картофельным пюре. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Осетрина по-рыбачьи | Рейтинг: 38 | |
| Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют измельченные на терке помидоры, нарезанные полосками отварные свежие или сухие грибы; все солят и перемешивают. Рыбу кладут в глубокую сковороду или сотейник, добавляют растертый чеснок, зелень петрушки, лавр, перец черный горошком, заливают соусом и запекают в умеренно нагретом жарочном шкафу 30 мин. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Летний гювеч из перца, яйца и брынзы | Рейтинг: 37 | |
| Стручковый перец обмывают, нарезают небольшими кусочками и жарят до мягкости, предварительно посолив. Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль; все это соединяют с перцем и размешивают. Выкладывают массу в кастрюлю или на сковороду, смазанную маслом, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из красных помидоров с кислым молоком | Рейтинг: 37 | |
| Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья зеленого салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Поповская яхния из говядины | Рейтинг: 36 | |
| Жирную говядину нарезают маленькими кусочками, обжаривают в растительном масле, солят, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, снова поджаривают, затем всыпают муку и все перемешивают. Вводят красный молотый перец, вино (Или уксус) и горячую воду, чтобы покрыть все мясо. Солят, кладут черный перец горошком, лавр и варят на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Добавляют томат-пюре, мелко нарезанный зеленый лук, растертый чеснок и доводят до готовности на слабом огне. Перед тем как снять с ... | ||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из риса с красным перцем | Рейтинг: 31 | |
| Печеный красный перец очищают и нарезают в длину. Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль и черный молотый перец по вкусу, уксус. Салат перемешивают и выкладывают в салатник. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Яхния из баклажанов (Баранина, тушеная с баклажанами) | Рейтинг: 30 | |
| Нарезанную кусочками баранину солят и тушат в небольшом количестве воды. Когда мясо станет мягким, его вынимают и обжаривают. Баклажаны нарезают ломтиками, солят и оставляют на 15 минут, затем отжимают руками, обжаривают, укладывают на мясо и сверху покрывают слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, заливают водой и варят на слабом огне, пока вода не испарится и останется одно лишь масло. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Чорба из стручковой фасоли | Рейтинг: 14 | |
| Стручковую фасоль очищают, промывают, нарезают и варят до мягкости в подсоленной воде. Обжаривают в растительном масле мелко нарезанный зеленый лук, добавляют муку и снова обжаривают. Затем приправляют красным молотым перцем и содержимое сковородки вводят в кипящий суп. Варят еще 10 минут, посыпают зеленью укропа и петрушки, заправляют уксусом и толченым чесноком. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Икра из чеснока | Рейтинг: 9 | |
| Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик белого хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло, до образования пюре. Приправив лимонным соком, икру укладывают на тарелку, заглаживают ножом и украшают маслинами. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
 |
|
|
||||||
 |
|
|
|
| © CulinarBook.ru, 2008 - 2024 |
|