| 173 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Тефтели в соусе | Рейтинг: 287 | |
| Мясной фарш с хлебом и луком разделывают на шарики, панируют их в муке, обжаривают, укладывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, заливают соусом и тушат 7-10 мин. Подают тефтели с соусом, в котором они тушились, и гарниром. На гарнир подают рассыпчатую кашу, картофель, отварные овощи. Соусы - красный, сметанный, томатный. ... |
||
 Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из нового картофеля со сметаной | Рейтинг: 237 | |
| Отобрать самый мелкий молодой картофель, вымыть и сложить в полотняный мешочек, посыпать крупной солью и перетереть в течение 5 минут. Очищенный от кожуры картофель вымыть и опустить в кипящую, слегка подсоленную воду. С готового картофеля слить воду и выложить его в салатник. Вымытый лук мелко нарезать и смешать с картофелем. Салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и подать к столу. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Пирог с осетриной | Рейтинг: 187 | |
| Осетрину ошпаривают, зачищают, укладывают звеньями в посуду, подливают воду, добавляют соль и припускают. Звенья нарезают на куски толщиной 0,5 см. Опарное дрожжевое тесто делят пополам и после расстойки раскатывают два больших пласта. Пласт посыпают мукой, скатывают на скалку, перекладывают на смазанный маслом противень, покрывают слоем нарезанных сваренных вкрутую яиц, ломтиками осетрины и слегка поджаренным луком. Начинку покрывают вторым пластом теста, края пирога защипывают, сверху делают ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Винегрет овощной | Рейтинг: 169 | |
| Сваренный в мундире картофель, морковь и свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очистить, семена удалить. Квашеную капусту перебрать, крупные куски измельчить. Если капуста очень кислая, промыть ее холодной водой, отжать. Зеленый лук мелко нарезать. Чтобы свекла не закрасила другие овощи, ее заправить растительным маслом отдельно и присоединить к приготовленным овощам. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из моркови с хреном | Рейтинг: 166 | |
| Натереть на терке морковь, хрен, все залить сметаной, добавить лимонный сок. Украсить салат зеленью петрушки. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Осетрина, севрюга, белуга, запеченные по-русски | Рейтинг: 117 | |
| Порционные куски рыбы с кожей ошпаривают, удаляют хрящи, кладут рыбу на смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым соусом, посыпают сухарями или сыром, сбрызгивают маргарином или маслом и запекают. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из огурцов и помидоров | Рейтинг: 115 | |
| Огурцы и помидоры нарезать не очень мелко, положить специи по вкусу, перемешать в эмалированной посуде, уложить в банки и стерилизовать банки 0.5 л - 10 минут. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из помидоров с яйцами и эстрагоном | Рейтинг: 113 | |
| Спелые, свежие помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зеленый салат тщательно промыть под струёй холодной воды. Из одного сырого и одного вареного желтков приготовить майонез и заправить им помидоры и нарезанный зеленый салат. Посыпать салат мелко нарезанным эстрагоном и подать на стол. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Овощной винегрет | Рейтинг: 113 | |
 |
Отварить картофель, свеклу, морковь. Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные соленый огурец, квашеную капусту, зеленый лук, зеленый горошек. Залить соусом. Приготовление соуса: смешать растительное масло, горчицу и лимонный сок. ... | |
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Винегрет с орешками | Рейтинг: 112 | |
| Винегрет готовим как обычно: режем кубиками вареные овощи, лук и огурчик. Лесные орехи подсушиваем на сковороде, остужаем и натираем (через заточенную прорезь на четырехгранной терке). Орехи перемешиваем с овощами (пропорции - по вкусу). Заправляем маслом и уксусом (1:1). Подаем винегрет хорошо охлажденным. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат "Нежность" | Рейтинг: 111 | |
|
Куриное филе отварить до готовности, после закипания варить 20 мин. Филе остудить и порезать соломкой. Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Яйцо каждое отдельно взбить и посолить. Вылить яйцо на разогретую смазанную маслом сковородку, по очереди пожарить 7 блинчиков с двух сторон. Блинчики нарезать соломкой. Смешать филе, лук, блинчики, всё посолить. Заправить майонезом. Приятного аппетита! Можно добавить в салат 2-3 соленых огурчика, порезанных соломкой. ... | |
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Ушное | Рейтинг: 111 | |
| Репу, брюкву, лук и морковь нарезают дольками, капусту - квадратами. Нарезанную кусочками баранью грудинку варят до полуготовности, снимая пену; затем мясо перекладывают в глиняные горшочки, добавляют овощи, соленые или маринованные огурцы, соль, грибы и варят блюдо до готовности. В конце тушения добавляют рубленый чеснок, перед подачей посыпают зеленью. Ушное можно заправить зеленью и пассированной мукой. Ушное можно готовить без огурцов и грибов. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Биточки по-казацки, запеченные под соусом | Рейтинг: 111 | |
| Телятину, баранину, свинину рубят, добавляют, добавляют хлеб и соль, вымешивают. Сформованные из фарша биточки округлоприплюснутой формы толщиной 2-2,5 см, жарят непосредственно перед подачей. Затем в порционную сковороду, смазанную жи ом, кладут рассыпчатую рисовую кашу, сваренную с томатом, сверху укладывают жареные биточки, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат "Окрошка" | Рейтинг: 111 | |
| Жареное мясо и птицу мелко нарезают, добавляют мелко рубленый репчатый лук, соленые огурцы, вареную свеклу; продукты складывают в соусник горкой и поливают сметаной, разведенной сливовым рассолом или хлебным квасом. Вокруг кладут гарнир из зеленого лука, квашеной капусты, свеклы, маринованных слив или огурцов. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из помидоров - вариант 2 | Рейтинг: 111 | |
| Вымыть помидоры, нарезать тонкими ломтиками, заправить в момент подачи на стол соусом Винегрет. Можно предварительно очистить помидоры от кожуры. Соус. На сковороду положить сливочное масло или маргарин, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремоватого цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Рассольник с солеными грибами | Рейтинг: 109 | |
| Готовят и подают блюдо так же, как рассольник ленинградский с мясом, но вместо огурцов кладут рубленые соленые грузди. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Поджарка | Рейтинг: 108 | |
| Мясо нарезают кусочками весом 10-15 г, кладут на подогретую сковороду с жиром и жарят до готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассированный репчатый лук, томат-пюре или соус `южный`, солят и доводят до кипения. Подают поджарку на той же сковороде, с гарниром или без него. Гарнируют картофелем и отварными или припущенными овощами, рассыпчатыми кашами, фасолью, заправленной соусом, макаронами с маслом. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Сканцы (Пирожки картофельные) | Рейтинг: 107 | |
| Картофель очищают, отваривают, разминают, слегка охлаждают и смешивают с яйцами, солью и мукой. Полученную массу разделывают в виде шариков и раскатывают сочни толщиной 1 см. На середину сочней кладут фарш и лепят пирожки. Укладывают пирожки книзу швом на смазанные противни, поливают сверху маслом, выпекают и подают со сметаной. Фарш готовят так: морковь очищают, нарезают кубиками, добавляют жир, воду (или отвар картофеля) и припускают до готовности. Затем морковь протирают и смешивают с ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Зразы по-русски | Рейтинг: 107 | |
| Из мякоти говядины нарезать куски мяса, тонко отбить, положить фарш, придать форму небольших голубцов и перевязать ниткой, затем посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и тушить до готовности в соусе с обжаренным картофелем и морковью. Перед тушением нитку снять. Фарш: нарезанную белокочанную капусту припустить в молоке, обжарить на масле с пассированным луком, добавить вареные рубленые яйца. Соус для зраз: тертый корень хрена обжарить на сливочном масле с ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Голова свиная со сметаной и хреном | Рейтинг: 107 | |
| На блюдо кладут куски отварной свиной головы, отварного языка и поливают хреном со сметаной, рядом кладут горками сваренные вкрутую рубленые яйца с чесноком, политые сметаной с квасом, зеленый лук или овощной гарнир. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из моркови с апельсинами и чесноком | Рейтинг: 106 | |
| Морковь натереть на крупной терке, добавить дольку рубленого чеснока и дольки очищенного апельсина. Полить майонезом и украсить дольками апельсина. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Рыба жареная с тельным | Рейтинг: 106 | |
| Мелких лещей или карасей очищают, потрошат, промывают, а крупную рыбу разделывают на филе с кожей и нарезают порциями, затем приготовленную рыбу обмакивают в жидкое тесто, обваливают в сухарях и обжаривают в нагретом жире. Часть рыбы используют для приготовления тельного. Для этого рыбное филе пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным белым хлебом, солью, перцем, массу перемешивают и вторично пропускают через мясорубку, затем кладут на мокрое полотенце, разделывают на лепешки, на них ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука | Рейтинг: 106 | |
| Капусту мелко нашинковать, очищенный перец нарезать кружками 0.5 см, морковь режут в форме лапши, лук режут кружочками 0.5 см, зелень (петрушка, сельдерей, укроп и кинза) мелко рубят, белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) натирают на мелкой терке. Подготовленные овощи тщательно перемешивают. На дно банки 0.5 л наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара, 2 столовые ложки уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца. Плотно наполняют банку овощной ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Винегрет с горчичной заправкой | Рейтинг: 106 | |
| Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он известен как *русский салат*. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: Свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля. После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свеклу под струей холодной воды, при этом свекла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли. Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из моркови, яблок и хрена | Рейтинг: 106 | |
| Морковь и яблоки натереть на крупной терке, хрен - на мелкой. Яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, добавить соль, сахар, все перемешать, положить в салатник. Украсить салат зеленью. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Картофельный салат с заправкой из зелени и лососем | Рейтинг: 105 | |
| Картофель вымыть и варить примерно 20 минут в кипящей воде. Тем временем очистить луковицу и мелко порубить ее. Зелень вымыть и дать стечь. Петрушку и укроп мелко порубить, зеленый лук порезать тонкими колечками. Смешать уксус, лимонный сок, соль, перец и сахар. Влить туда масло и добавить нарубленную зелень. С картофеля слить воду, обдать холодной водой и очистить. Картофель порезать ломтиками. Залить его заправкой с зеленью и перемешать. Дать салату настояться примерно 30 минут и подавать с ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из морской капусты | Рейтинг: 104 | |
|
В салатницу выкладываем морскую капусту, мелко нарезаем лук. Отвариваем яйца в крутую, мелко нарезаем и отправляем в салатницу. Всё заправляем майонезом. ... |
|
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Студень говяжий | Рейтинг: 103 | |
| Обработанные субпродукты рубят на куски, промывают, заливают холодной водой ( на 1 кг субпродуктов - 2 л воды) и варят на слабом огне в теч 6-7 час, периодически снимая жир. Затем мякоть отделяют и мелко рубят или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Мясную массу соединяют с бульоном, солят, кипятят 20-25 минут, после чего добавляют растертый чеснок и перец горошком, охлаждают и разливают в противни или формы. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Болгарский салат с картофелем | Рейтинг: 102 | |
| Берем вареный картофель, репчатый лук, уксус разведенный по вкусу и специи. Картофель режем дольками, лук кольцами - это все в тарелочку и перемешать с специями. Далее разведенный по вкусу уксус в это дело и на 2-3 часа в холодильник. Салат при еде должен быть холодный. Основная проблема не переборщить уксуса. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Суп грибной с перловкой | Рейтинг: 98 | |
| Отварить грибы с 1 морковью, 1 луковицей (целиком), 1 корнем сельдерея, предварительно очищенными и обмытыми, и лавровыми листиками. Отвар процедить, грибы мелко нарезать. Вторую морковь и корень петрушки очистить, разрезать вдоль и дать запечься на плите, затем опустить их в отвар грибов и овощей. Дать ему вскипеть и процедить. Снова поставить на огонь, всыпать промытую перловую крупу. Сварить до готовности. Добавить нарезанные грибы. Дать еще раз закипеть. Подавать, посыпав зеленью. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
 |
|
|
||||||
 |
|
|
|
| © CulinarBook.ru, 2008 - 2024 |
|