| 23 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Токана с телятиной | Рейтинг: 292 | |
| Телятину нарезают мелкими кусочками, обжаривают в растопленном сале, добавляют мелко нарезанный лук и муку. Когда мука порозовеет, постепенно вливают вино и мясной бульон. Вводят томат-пюре, натертый чеснок, соль, перец и ставят тушить на 1,5 часа в жарочный шкаф. Токана должна быть хорошо стушена. Подают с гренками из белого хлеба. ... |
||
 Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Пюре из фасоли | Рейтинг: 113 | |
| Белую фасоль отваривают, отцеживают и протирают сквозь сито. Остывшее пюре взбивают веничком, добавляя понемногу растительное масло и лимонный сок, солят по вкусу и смешивают с мелко нарубленным луком. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Чорба по-деревенски | Рейтинг: 97 | |
| Говядину нарезают небольшими кусками, заливают водой и ставят на огонь. Сняв пену, солят и кладут мелко нарубленные коренья и нарезанную кусочками стручковую фасоль. Затем вводят капусту, картофель и помидоры или томат-пюре, дают супу прокипеть, следя за тем, чтобы овощи не разварились. Отдельно кипятят кислый настой из пшеничных отрубей и процеживают его в кастрюлю, в которой варится чорба. Добавив несколько листочков эстрагона или любистка, зелень петрушки и укроп, солят. В недостаточно ... | ||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Балмуш (Мамалыга на молоке) | Рейтинг: 92 | |
| В разбавленном водой молоке варят негустую мамалыгу. Соединяют с ней брынзу, размешивают, выкладывают на блюдо и подают в горячем виде со сметаной. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Камбала, жаренная в топленом масле | Рейтинг: 79 | |
 |
Камбалу почистить, промыть и нарезать на порционные куски. Положить в молоко и оставить на 25 минут. Вынуть, обсушить на салфетках, обвалять в муке и жарить на предварительно растопленном масле. Выложить на блюдо и полить сливочным кипящим маслом, сверху полить лимонным соком. Измельчить зелень петрушки и украсить готовую рыбу. Подавать с отварным картофелем. Приятного аппетита! ... |
|
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Фригэруй (Шашлык из печени) | Рейтинг: 77 | |
| Печень очищают от пленки, нарезают ломтиками толщиной в 1,5 см, каждый ломтик - на небольшие (3х3 см) квадратики и посыпают молотым перцем. Подрумянив квадратики в смеси сливочного и растительного масла, нанизывают их на вертел, чередуя с ломтиками сала. Жарят на среднем огне в продолжение 15 минут, перед окончанием жаренья солят. Подают с гарниром из овощей и салатом. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Суп чечевичный | Рейтинг: 68 | |
| Замоченную накануне чечевицу варят вместе с мелко нарезанным луком, чесноком и чабером на слабом огне, посолив незадолго до готовности. Вводят заправку из муки, подрумяненной в жире, дают супу прокипеть и окончательно досаливают. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Яичница-глазунья по-румынски | Рейтинг: 67 | |
| Воду с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды) кипятят в большой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую тарелку и из нее осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв кастрюлю крышкой, снимают с огня и отставляют на край плиты. Минуты через три белок свернется, а желток останется полужидким. Затем яйца осторожно вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо и заливают кипящим маслом. Подают с поджаренным луком. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Чулама (Рагу из телятины под белым соусом) | Рейтинг: 63 | |
| Мясо нарезают небольшими кусками, заливают холодной водой, солят, ставят на огонь. Доведя до кипения, снимают пену, кладут морковь, лук, петрушку и варят на слабом огне под неплотно прикрытой крышкой. Готовят соус; поджаривают, не подрумянивая, муку со сливочным маслом, разводят бульоном, кипятят; соус должен быть густым, как сметана. Овощи вынимают, мясо заливают соусом и прогревают на огне, не доводя до кипения. Подается в горячем виде. ... | ||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Сырбушка (Суп) | Рейтинг: 61 | |
| Очищенную морковь и мелко нарезанную луковицу заливают водой и ставят на огонь. Перед тем как вода закипит, ломтики картофеля кладут и продолжают варить до готовности, вливают молочную сыворотку, солят, дают еще раз закипеть и тонкой струйкой всыпают кукурузную муку. Прокипятив, подают к столу. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Фасоль с копченым салом | Рейтинг: 60 | |
| Фасоль замачивают на 2 часа в воде, отцеживают, заливают холодной водой и ставят на слабый огонь. Когда вода закипит, ее сливают, заливают фасоль крутым кипятком и варят на среднем огне. Вливают сухое красное вино, снимают пену, закладывают спассированный в топленом сале лук, мелко нарезанное копченое сало, томат-пюре и лавр. Солят незадолго до готовности. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Мучной соус | Рейтинг: 54 | |
|
Поджарить муку на сливочном масле. Развести бульоном. Держать на слабом огне, все время помешивая. Прибавить измельченную зелень петрушки, ножки тщательно вымытых грибов, соль и перец. Время от времени снимать образующуюся при кипении пленку. Соус должен кипеть почти час. Готовый соус процедить. ... | |
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Яичные тефтели | Рейтинг: 54 | |
|
Поджарить в топленом сале измельченную луковицу до золотистого цвета. Взбить в миске четыре яйца, до однородной массы, посолить, и вылить на жареный лук. Когда яичница готова, отставить и дать остынуть. Пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке и выжатым ломтиком белого хлеба и с варенной картофелиной. Хорошенько смешать, прибавить 1 сырое яйцо, 1 ст. ложку муки и мелко изрубленную зелень. Посолить, поперчить, разделить на тефтели, обвалять в сухарях и поджарить в топленом сале. ... | |
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Токана с говядиной (Тушеная говядина) | Рейтинг: 54 | |
| Жирную говядину или кусок мяса от реберной части нарезают мелкими кусочками и поджаривают в растопленном сале с кольцами лука. Вливают немного воды и тушат под крышкой до мягкости. Затем кладут томат-пюре или помидоры, очищенные от кожицы и семян, соль, молотый перец и муку, посуду закрывают, ставят в жарочный шкаф. Подают с мамалыгой. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Соус к жаркому | Рейтинг: 49 | |
|
Обжарить муку на топленном масле до румяного цвета. В бульон ввести уксус и горчицу, всё тщательно перемешать и добавить обжаренную муку. Довести до кипения, постоянно помешивая. Грибы нарезать и обжарить на масле и смешать всё с соусом, положив чайную ложку сливочного масла. Если подается не сразу — держать в водяной бане. ... |
|
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Чорба из кукурузной муки | Рейтинг: 48 | |
| Кукурузную муку отваривают в воде, добавив мелко нарезанную зелень, до готовности. Затем вливают вскипяченный отдельно кислый настой из пшеничных отрубей и солят по вкусу. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из помидоров с чесноком | Рейтинг: 44 | |
| Мелко нарезанный лук подрумянивают в сливочном масле или растительном. Зеленые помидоры нарезают и варят вместе с луком на слабом огне под крышкой до мягкости. Затем кладут морковь, петрушку, рис, вливают мясной или овощной бульон, солят, добавляют сахар и чеснок и продолжают варить 10-15 минут, пока рис не разварится. Протирают гущу сквозь сито и дают несколько раз прокипеть, следя за тем, чтобы суп не пригорел. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Бульон с рисовыми клецками | Рейтинг: 41 | |
|
Рис перебрать и тщательно промыть и поставить варить в молоке. Добавить сливочное масло, посолить. Желательно сварить гуще, чем обычную рисовую кашу на молоке. Снять с огня и вбить яйцо. Когда остынет, сделать рукой маленькие шарики, обвалять в муке и варить в слегка посоленном кипятке. Когда клецки готовы, вынуть их шумовкой, выложить в тарелку и готовым бульоном. ... |
|
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Плакие из карпа (Тушеный карп) | Рейтинг: 28 | |
| Рыбу чистят, нарезают не слишком крупными кусками, солят, подсушивают, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. Отдельно поджаривают нарезанный ломтиками лук, вливают красное вино, добавляют томат-пюре, лимон, лавр и перец. Жареную рыбу кладут в полученный соус, вливают в процеженное масло, оставшееся от жаренья, и ставят тушить в жарочный шкаф до готовности. Подают в холодном вине. Плакие можно готовить также, не обжаривая рыбу. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Помидоры, фаршированные печенью | Рейтинг: 23 | |
| У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассируют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей | ||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Лук, фаршированный чесноком | Рейтинг: 13 | |
| Лук и чеснок ошпаривают, вынимают из луковицы сердцевину и толкут вместе с чесноком в ступке, прибавив соль, перец, немного растительного масла. Луковицы наполняют этой смесью, укладывают на противень, смазанный растительным маслом, посыпают сухарями и зарумянивают в жарочном шкафу. ... | ||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Паштет по Румынски | Рейтинг: 10 | |
| Мелко нарезанный лук обжаривают в растопленном сале, вводят толченые сухари, молоко с размоченными в нем дрожжами, соль, черный и душистый перец и все это выдерживают на огне, пока не загустеет. Желтки сваренных вкрутую яиц растирают и добавляют к паштету. Подают на тарелке, украсив посеченными белками. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Галушки из мамалыги | Рейтинг: 5 | |
| Негустую мамалыгу соединяют с маслом и тертым сыром. Ложкой разделывают мелкие галушки, смачивают их во взбитых яйцах, обваливают в толченых сухарях и обжаривают со всех сторон на сале. Подают к столу со сметаной и тертым сыром. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
 |
|
|
||||||
 |
|
|
|
| © CulinarBook.ru, 2008 - 2024 |
|