| 38 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Суп по-молдавски | Рейтинг: 223 | |
| Морковь, лук, петрушку шинкуют соломкой и пассируют. В курином бульоне отваривают до полуготовности картофель, нарезанный чесночком, затем вводят пассированные коренья, красный перец, соль. За 5 минут до готовности суп заправляют лимонной кислотой и лавром. При подаче в тарелку кладут кусочки курицы, сметану и зелень. ... |
||
 Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Салат "Молдова" | Рейтинг: 113 | |
| Сушеные грибы промывают, отваривают до готовности, нарезают соломкой, вареный картофель - ломтиками и смешивают с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами. Салат солят и перемешивают. При подаче поливают салатной заправкой и посыпают укропом. ... | ||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Тефтели по-молдавски | Рейтинг: 100 | |
| Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученого фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 мин. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Пеште ку мождей (Рыба отварная с чесноком) | Рейтинг: 100 | |
| Рыбу отваривают и подают, полив концентрированным рыбным бульоном с толченым чесноком и специями. Гарнир - отварной картофель. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Чорбе молдовеняске | Рейтинг: 99 | |
| Морковь, лук, петрушку нарезают соломкой и пассируют, затем добавляют уксус и выпаривают жидкость. В курином бульоне отваривают до полуготовности картофель, после чего заправляют блюдо пассированными кореньями, мукой, молотым красным перцем, солью и доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут кусок курицы и сметану. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Кавурма из цыплят | Рейтинг: 95 | |
| Тушку цыпленка нарезают крупными кусками, обжаривают до полуготовности, затем тушат в соусе, приготовленном из томата-пюре, чеснока, лука, муки и пряностей. Гарнируют отварным рисом. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Замэ дэ пасэре (Суп с рисом) | Рейтинг: 89 | |
| Это блюдо готовят так же, как суп с фасолью, заменив ее рисом. За 5 минут до готовности вливают квас и кладут чимбру, зелень петрушки и укроп. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Свиная отбивная в тесте | Рейтинг: 87 | |
| Свиную корейку нарезают на котлеты с косточкой, зачищают и обжаривают на рашпере до готовности. Затем обмакивают котлеты в тесто и обжаривают на сале. При подаче поливают маслом. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Фасоль протертая | Рейтинг: 86 | |
| Замоченную фасоль отваривают до готовности (без соли), протирают через сито и заправляют солью, пассированным луком, растертым чесноком. Подают, украсив зеленью. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Кавурма из утки | Рейтинг: 83 | |
| Обработанную утку нарезают кусками и обжаривают на утином жире до образования румяной корочки. Затем мясо укладывают в сотейник, заливают небольшим количеством воды и тушат 15-20 мин. Репчатый лук мелко нарезают, пассируют в том же жире, в котором обжаривалась утка, добавляют томат-пюре и прогревают соус до загустения; всыпают подсушенную пшеничную муку, разводят соус бульоном и добавляют красный и черный перец, лавр, соль. Полученным соусом заливают утку и тушат до готовности. Перед подачей в ... | ||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Кавурма из молодого барашка | Рейтинг: 81 | |
| Мякоть баранины нарезают кусками весом по 25-30 г и обжаривают, добавив муку и томат-пюре, жарят еще 5 минут, затем вливают немного воды, кладут пассированный лук, соль, чеснок и тушат под крышкой до готовности. Гарнир из овощей, круп или макаронных изделий. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| "Огурчики" по-тираспольски | Рейтинг: 75 | |
| Мясо хорошо отбить, разрезать на 8 частей, отделить кости. Чеснок протереть вместе с салом, добавить соль и черный перец, перемешать. Этой массой смазать каждую часть мяса, завернуть в виде огурчика и пожарить. Гарниром могут служить жареный картофель, овощи (помидоры, огурцы, зеленый горошек, морковь, красный перец, зеленый лук). ... | ||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Мэмэлигуцэ (мамалыга) | Рейтинг: 70 | |
| Кукурузную муку всыпают в подсоленный кипяток, размешивают и кипятят 5-10 мин. Подают мамалыгу как гарнир или как самостоятельное блюдо с животным или растительным жиром, с брынзой, сметаной или с молоком. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Почки на решетке | Рейтинг: 67 | |
| Телячьи или бараньи почки, сняв с них излишний жир, надрезают вдоль, посыпают изнутри солью и перцем, смазывают растительным маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или винным уксусом и посыпают зеленью. На гарнир подают свежие или консевированные огурцы, помидоры, зеленый лук. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ (Гуляш из свинины) | Рейтинг: 58 | |
| Свинину нарезают кусками весом по 20-25 г, обжаривают до образования корочки; добавив муку и томат-пюре, жарят еще 5-6 минут, затем тушат с добавлением воды или бульона, вина, пассированного лука, соли, молотого перца (паприки) до готовности. Подают с мамалыгой. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из курицы по-молдавски | Рейтинг: 54 | |
| Курицу, нарезанную порциями, заливают водой и варят до готовности с добавлением специй и кореньев. Затем кладут рис, отварив его до готовности, добавляют пассированные коренья и прокипяченный квас из отрубей. При подаче посыпают зеленью петрушки и чимбры. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Рис с черносливом | Рейтинг: 53 | |
| Промытый рис подсушивают на сковороде. Чернослив перебирают, заливают горячей водой, варят до полуготовности и откидывают на дуршлаг. Затем в кипяток кладут рис, чернослив без косточек, сахар, лимонную кислоту и варят на слабом огне до готовности. При подаче поливают растопленным маслом. Отдельно подают кисель из вина и варенья. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Паприкаш дин карне (Гуляш с красным перцем) | Рейтинг: 52 | |
| Мясо нарезают кусками весом по 15-25 г, обжаривают до образования корочки и тушат в сотейнике с добавлением воды, пассированного лука, томата-пюре, муки, соли, чеснока, перца. Гарнир - из овощей, круп или макаронных изделий. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Гивеч ку легуме (Рагу овощное по-молдавски) | Рейтинг: 50 | |
| Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны обжаривают в масле и тушат с небольшим количеством бульона или воды; туда же кладут помидоры, разрезанные на четвертинки, ошпаренный перец и тушат до готовности. Затем овощи соединяют с отваренными фасолью и горохом, сахаром, чесноком и специями. Подают рагу в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или рыбе. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Мититеи | Рейтинг: 49 | |
| Мясо пропускают через мясорубку. Добавив соль, красный перец, питьевую соду, чеснок, фарш тщательно взбивают, разделывают в форме сарделек и жарят их на рашпере. Подают с огурцами и помидорами. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Биточки по-кишиневски | Рейтинг: 47 | |
| Жирную свинину пропускают через мясорубку с частой решеткой. Добавив черный перец, соль, яйца, молоко, фарш тщательно взбивают, разделяют на порции и ставят в холодное место на 20 мин. Затем формуют биточки, макают их в льезон, панируют в муке и жарят. Подают с жареным картофелем, соленьями, украсив зеленью. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Суп зама | Рейтинг: 46 | |
 |
Курицу разрезаем на куски и ставим на огонь. Как закипит снимаем пену. Очищенную морковь натираем на терке. Лук измельчаем. Картофель нарезаем кубиками. Когда курица будет наполовину готовой, добавляем в бульон лук, картошку и морковь. Варим до полной готовности. В конце добавляем соль и перец по вкусу, лапшу и зелень. После чего варим еще несколько минут. ... | |
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Перец фаршированный по-молдавски | Рейтинг: 43 | |
| Для фарша капусту, лук и морковь очистить, промыть, нашинковать тонкой соломкой и обжарить в разогретом масле. Добавить в фарш соль, черный молотый перец, мелко нарубленную зелень петрушки, укроп и тщательно перемешать. Стручки сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем, вычистить семена, опустить на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, выложить на сито и дать воде стечь. Стручки перца наполнить фаршем, выложить их в кастрюлю с широким дном открытой частью кверху, слегка ... | ||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Плэчинтэ молдовеняске (Пирог по-молдавски) | Рейтинг: 40 | |
| Пресное тесто раскатывают, кладут на него фарш, края пласта соединяют и защипывают. Пирог смазывают яйцом и выпекают. Фарш готовят так: отварной картофель пропускают через мясорубку вместе с брынзой, добавляют пассированный лук, соль, перец и массу вымешивают. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Бифштекс по-молдавски | Рейтинг: 39 | |
| Порционный кусок утолщенной части вырезки отбивают, на середину его кладут фарш из пассированного лука, нарезанного полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой; придав изделию форму бифштекса, солят, перчат и жарят обычным способом. Подают со сложным гарниром под чесночным соусом. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Малай (Пудинг из кукурузной муки с тыквой) | Рейтинг: 37 | |
| Кукурузную муку заливают кипятком и выдерживают в теплом месте 3-4 часа. Затем добавляют яйца, соль, ванилин; массу тщательно перемешивают, вводят в нее молоко, отварную протертую тыкву, пшеничную муку и вновь вымешивают. После этого малай выкладывают на противень, смазанный сухарями, и запекают в жарочном шкафу. При подаче посыпают сахарной пудрой. Малай можно подавать с молочным соусом средней густоты. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Борш ку фасоле | Рейтинг: 36 | |
| Копченую грудинку или лопатку варят до готовности, затем вынимают и нарезают порционными кусками. В бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченную фасоль, затем добавляют пассированные коренья и лук, соль, перец, лавр. За 15-20 минут до готовности вливают хлебный квас. При подаче в тарелку кладут отваренные копчености и зелень. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Ассорти "Дойна" | Рейтинг: 35 | |
| Подготовленные овощи укладывают на тарелку, рядом помещают кусочек масла, брынзу, украшают зеленью и обкладывают кусочками пищевого льда. . ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Пуй ку фасоле (Цыпленок с фасолью) | Рейтинг: 34 | |
| Тушку цыпленка жарят до готовности. Стручковую фасоль отваривают, заправляют маслом и поливают соусом, который готовят с мелко нарезанным пассированным луком и перцем (паприкой). При подаче на фасоль кладут кусок цыпленка. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Жаркое по-молдавски | Рейтинг: 32 | |
| Говядину нарезают крупными кусками, отбивают, солят, перчат, обжаривают. Картофель нарезают чесночком и обжаривают с луком, морковью и петрушкой. Затем мясо тушат в теч 30-40 минут вместе с картофелем в красном основном соусе с вином. Солят и перчат по вкусу. При подаче жаркое украшают зеленью. Отдельно подают соленья. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
12
