Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Кабачки и патиссоны соленые

Заготовка и консервирование / Соление, квашение и мочение

Одобряю рецепт! Рейтинг популярности: 72
Кабачки и патиссоны соленыеЗаготовка и консервирование Соление, квашение и мочение
Ингредиенты
кабачки и патисоны 10 кг
укроп 200 г
стручковый горький перец 10 г
хрен 70 г
листья вишни (черной смородины) 100 г
Нажмите для увеличения

Готовим
Овощи лучше выбирать мелкие, не переспелые патиссоны и кабачки. Мякоть должна быть плотной, с нежной кожурой и молодыми семенами. Овощи хорошо промыть, наколоть в нескольких местах зубочисткой, срезать до мякоти верхушки и равномерно уложить рядами в приготовленную бочку. На дно посуду уложить пряности, а также пересыпать пряностями с каждым новым слоем, и сверху. В бочку с уложенными овощами установить днище и через шпунтовое отверстие залить приготовленный рассол (из расчета 600-700г соли на 10 литров воды). Хранить консервированные патиссоны и кабачки так же, как и огурцы. Если овощи консервировать в стеклянных банках, тогда рассол надо готовить с уксусом ( соль – 50 г; сахар – 25 г; уксус – 70 г) из расчета на банку. Приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус. Залить кабачки горячим рассолом, стерилизовать банки необходимо: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 3 л – 20 минут. Закатать, укутать до полного остывания.

Источник: Елена
 


 Мнения, впечатления и комментарии
 Добавить комментарий 
Ваше имя:

Ваше сообщение:
Пока ещё никто ничего не сказал...


 Техника для кухни
Philips HD4677/50
Чайники
1490 руб.
Купить книгу
 
загрузка...
Домашние десерты из свежих фруктов
Перед вами новая серия книг по домашней выпечке Александра Селезнева, лучшего кондитера России, шеф-директора кондитерского дома "Sелезнев", ведущего программы "Сладкие истории".
74 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки