Рейтинг популярности: 72
Соус каперсовыйСоусы
Яично-маслянные соусы
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Яично-масляный (Голландский) соус - 1000 г, каперсы (Без
рассола) - 200 г
В яично-масляный (Голландский) соус положить прогретые каперсы в
целом виде. Соус подается к вареным и жареным рыбным блюдам.
Яичный соус сладкий
Яйца - 200 (5 шт.), желтки - 75 г (5 шт.) сахар - 300 г, вино
белое - 500 г, лимон - 1 шт.
Яйца и яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком,
столовым белым вином, тонко срезанной с лимона цедрой и
проварить на слабом огне, непрерывно взбивая металлическим
веничком. Когда соус увеличится в объеме в 2-3 раза (Превратится
в пышную пену) и температура его достигнет 70-75 С , из соуса
удалить цедру. Яичный сладкий соус можно хранить не более 10-15
минут, иначе пена опадет и соус станет жидким.
Соус подается к пудингам, шарлоткам, спарже, артишокам, земляной
груше и т. п.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Кухонные весы Кухонные электронные весы "Salter" со стеклянной платформой, украшенные изображением британского флага, предназначены для точного измерения веса продуктов.
|
|||
1290 руб.
|
|||
