| 22 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Каэракиле (Овсяный кисель) | Рейтинг: 111 | |
| Крупу `геркулес` засыпают в теплую воду и ставят в теплое место на 12 часов. Затем процеживают и отжимают, кладут в жидкость соль, сахар и варят, помешивая, о консистенции густого киселя. Добавляют масло, выливают кисель на блюдо или в тарелку и охлаждают. Отдельно подают молоко. ... |
||
 Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Суп молочный с клецками из ячменной муки | Рейтинг: 110 | |
| Из муки, яиц, молока, растопленного масла, соли и сахара замешивают тесто, разделывают клецки и варят их в чистом молоке или в молоке, разбавленном водой. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Каша из ячменной муки | Рейтинг: 110 | |
| Из ячменной муки варят кашу. Подают со сливочным маслом. Отдельно подают молоко. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из салаки с картофелем | Рейтинг: 105 | |
| Подготовленную рыбу нарезают (с костями) кусочками, отваривают и вынимают. В процеженный бульон закладывают картофель, соль и варят его до полуготовности, затем добавляют пассированный лук, перец, лавр и доводят суп до готовности. При подаче в тарелку кладут рыбу и сметану. ... | ||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Галушки из ячменной муки | Рейтинг: 105 | |
| Из молока, соли, муки, яиц и растопленного масла замешивают тесто. Разделывают галушки и отваривают их в мясном бульоне или в подсоленной воде. Подают в горячем виде к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. В последнем случае отдельно подают свежее или кислое молоко. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из килек | Рейтинг: 105 | |
| Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1 1/2 шт.) нарезать мелкими кубиками. Затем прибавить к ним зеленый горошек, майонез и хорошенько перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину и украсить салат ломтиками свежих яблок и яйцом (1/2 шт.). ... | ||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Салат | Рейтинг: 85 | |
| Фасоль смешать с нарезанным перцем и тертым сыром, посолить, поперчить и заправить майонезом. ... | ||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Пирог ржаной со свининой | Рейтинг: 75 | |
| Готовят тесто из ржаной муки на закваске. Свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают. Тесто раскатывают в пласты толщиной 1-1,5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем - подготовленную начинку, накрывают вторым пластом, края пирога защипывают и делают 2-3прокола. Смазав пирог молоком, выпекают в жарочном шкафу в течение 1 часа. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Суп пивной (Сладкий) | Рейтинг: 70 | |
| Яйца, взбитые с сахаром, смешивают с пивом и вливают смесь в горячее кипяченое молоко. Жидкость подогревают и заливают ею нарезанную кубиками булку. Подают в холодном виде. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Суп черничный с клецками | Рейтинг: 67 | |
| Из черничного варенья и крахмала, разведенного водой, готовят суп. По вкусу добавляют лимонную кислоту. Клецки, приготовленные из муки или манной крупы, яиц, масла и сахара, заваривают в воде и кладут в суп при подаче. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Сыйр | Рейтинг: 63 | |
| Творог протирают через сито, вводят в кипящее молоко и подогревают на слабом огне до тех пор, пока он не станет тягучим, как резина, а молоко не загустеет. Полученную массу выливают на сито. В кастрюле растапливают сливочное масло, кладут в него творожную массу и подогревают, помешивая, 8-10 минут, затем добавляют взбитые яйца, соль, тмин, перемешивают и выливают в глубокую посуду. Остуженный сыйр нарезают на порции по 100-150 г. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Каша из гороха | Рейтинг: 51 | |
| Предварительно замоченный горох варят до полуготовности, кладут жир, картофель и доводят до готовности. Добавив молоко и соль, толченку прогревают и перемешивают. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Каша картофельно-крупяная с салом (шпик) | Рейтинг: 39 | |
| Нарезанный кусками картофель кладут на дно кастрюли, засыпают крупой, затем вливают воду и варят до готовности. Горячую кашу толкут до получения однородной массы, подают со сливочным маслом и поджаренным на сале луком. Отдельно подают молоко. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Мясо отварное с овощами | Рейтинг: 32 | |
| Мясо варят до полуготовности, затем добавляют морковь целиком, нарезанную ломтиками брюкву, нарезанную секторами капусту, картофель целиком или нарезанный пополам, шинкованный лук, солят и варят до готовности. Мясо вынимают, нарезают на порции и подают вместе с овощами и отваром. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Ножки свиные с горохом | Рейтинг: 30 | |
| Ножки, отваренные в воде с солью и перцем, подают с вареным горохом и свиным салом. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Винегрет по-эстонски | Рейтинг: 17 | |
| Свеклу варите 15 минут, охладите, порежьте. Добавьте нашинкованный лук, квашеную капусту, свежую тертую морковь. Заправьте растительным маслом и по вкусу сахаром и тмином. Не добавляйте уксус! Под его действием витамины разлагаются. ... | ||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Ножки свиные в желе | Рейтинг: 16 | |
| Свиные ножки рубят пополам и варят с добавлением соли, лука, моркови, корн петрушки и сельдерея. В конце варки закладывают лавр и перец. Сваренные ножки кладут в формы, заливают бульоном и ставят в прохладное место для застывания. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Ролль мопс (Маринованная сельдь) | Рейтинг: 14 | |
| Филе вымоченной сельди сворачивают в трубочки, заливают теплым (30 градусов) маринадом и выдерживают в нем сутки. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из свежего и кислого молока | Рейтинг: 14 | |
| Сырые яйца взбивают с кислым молоком, добавляют сахар, соль и, слегка помешивая, вливают смесь в кипящее свежее молоко. Подают в теплом виде. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Коврижка из ячменной муки | Рейтинг: 13 | |
| Смешивают кислое молоко, кладут соль, сахар, тмин, сливочное масло, питьевую соду или дрожжи, всыпают ячменную муку и приготавливают тесто. Дрожжевое тесто выдерживают 2-2,5 часа в тепле. Разделывают различные фигурки (по 50 г), смазывают их молоком и выпекают в жарочном шкафу. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Суп молочный с горохом и перловой крупой | Рейтинг: 6 | |
| Замоченный горох и перловую крупу варят в воде без соли до готовности. Затем вливают молоко, кипятят, кладут соль и масло. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Мульги-капсад (Свинина тушеная с капустой) | Рейтинг: 4 | |
| Свинину, нарезанную порционными кусками, посыпают солью, сахаром и укладывают в посуду слоями с капустой, пересыпая каждый слой перловой крупой. Заливают водой и варят до готовности. Подают с отварным картофелем. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
 |
|
|
||||||
 |
|
|
|
| © CulinarBook.ru, 2008 - 2024 |
|