Рейтинг популярности: 100
Торт "Экзотика"Кондитерские изделия
Торты
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Бисквит: 6 желтков, 1/3 стакана сахара, ванилин, тертая цедра
1/2
лимона, 4 белка, по 1/3 стакана муки и крахмала, 1 чайная ложка
пекарского порошка, 20 г какао, 25 г фундука, 1 чайная ложка
корицы, чуть-чуть гвоздики и мускатного ореха.
Крем: 1 стакан токайского или мускатного вина, 1 щепотка бадья-
на,
1/2 чайной ложки корицы, 4 дольки лимона, 16 г желатина, 5
желтков, 75 г сахара, 2 белка, 200 г сливок, 1 столовая ложка
цукатов, 2 столовые ложки вишен без косточек.
Желтки растереть с 50 г сахара, ванилином, цедрой лимона Белки
взбить с оставшимся сахаром* Взбитые белки выложить на желтки,
просеять сверху муку, крахмал, пекарский порошок. Все осторожно
перемешать. Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и
пряностями. Если нет кондитерского мешка, то светлое и темное
тесто выложить в полиэтиленовые мешки и, срезав один уголок,
выдавливать на смазанный и посыпанный мукой лист попеременно
темное и светлое тесто полосками (2 см). Выпекать недолго (10...
12 мин) при температуре 200ш С. Бисквит выложить на полотенце и
накрыть влажным полотенцем. Из коржа вырезать круг по размеру
разъемной формы. Дно формы покрыть коржом. Оставшийся бисквит
нарезать на полоски и сформировать бортик торта (верхний край
можно оформить зубчиками).
Потом приготовить крем: вино подогреть, дать настояться 10 мин с
пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки
с
сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками.
Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая,
около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем
остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к
нему взбитый белок, сливки, цукаты, вишни. Крем выложить в форму
на бисквит и поставить на ночь в холодильник.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Кухонные весы
|
|||
1620 руб.
|
|||
