В растопленный маргарин всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков. Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло, доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15 мин. Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом. ...
Морковь и лук-порей тонко нашинковать. Картофель порезать кубиками. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку, помешивать около 2 минут, не давая муке поджариться. Помаленьку вливать бульон, постоянно помешивая, дать покипеть 5-10 минут. Растопить оставшееся масло и обжаривать морковь, лук, картофель примерно 10 минут. Добавить помидоры варить ее 5 минут, затем добавить очищенные креветки, мидии, рыбу и сливки. Варить еще 5 минут, или до готовности рыбы и морепродуктов. Добавить ...
Из кусков рыбы, головы, костей варят бульон, положив в него морковь, сельдерей, петрушку и незадолго до готовности - поджаренную муку. Готовый бульон цедят сквозь густое сито, добавляют мелко нарезанную морковь, фрикадельки из рыбного филе, соль, перец, варят еще 5-10 минут и перед тем как снять с огня, вводят желток. Фрикадельки делают из филе трески или другой рыбы с взбитыми белками, крахмалом, сметаной, молотыми орехами, солью и отваривают отдельно в соленой воде в течение 10-15 мин. ...
В картофельное пюре добавить масло, сливки, соль и сахар. Тщательно перемешать и убрать в холодильник, чтобы масса охладилась. В холодную массу добавить муку и всё перемешать. Сформировать тесто в длинную колбаску и порезать на 12 кусков. Сформировать каждый кусок в шар. Раскатать очень тонко обычной скалкой. Посыпать доску мукой, когда переворачиваете. Запекать на не смазанной сковороде до появления коричневых пятнышек. Перевернуть и запекать с другой стороны. Прокладывать готовые лепешки ...
Возьмите пачку сливочного масла и стакан сметаны. Смешайте их в одной емкости, влейте туда затем воду, посолите все по вашему усмотрению, добавьте кардамон. Теперь необходимо в полученную нами смесь добавить пшеничную муку. Затем его нужно поставить в холодильник и дать ему настояться примерно около двух часов. Через указанное время достать тесто и посыпать сверху сахаром и замесить снова. Вырезать из картона шаблон размера вафельницы, наложить шаблон на тесто и вырезать. Прежде, чем ставить ...
Сельдь вымачивают в растворе воды с молоком (1: 1) в течение 12 часов, очищают от кожицы и костей, нарезают, укладывают в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпая тонко нарезанными кольцами лука, и заливают на 3-4 дня маринадом.
Яичные желтки соединяют с половиной общего количества сахара, взбивают до густоты и вводят орехи. Яичные белки взбивают в густую пену, всыпают оставшийся сахар и смешивают с желтками. Затем добавляют сок лимона, крекерную крошку, тщательно перемешивают и разделяют массу на три равные части. Выпекают торт в течение 25-30 минут при температуре 175 градусов. Начинкой служит заварной крем.
Филе натереть перцем и солью, хорошенько обжарить с обоих сторон. Переложить в огнеупорную посуду и запекать 15 минут при 200 гр С. Лук очистить и измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета, приправить солью и перцем. Залить вином и кипятить пока не останется половина жидкости. Остудить. Желтки взбить, влить растопленное сливочное масло. Непрерывно мешая влить остуженное вино. Добавить измельченную зелень. Филе подают с овощами, грибами, картофелем и соусом. ...
Яйцо взбить с сахаром до стойкой пены. При постоянном помешивании добавить сливочное масло, муку, цедру, лимонный сок и сметану. Отставить тесто на 10-15 минут настояться. Нагреть вафельницу в форме сердечка. Налить примерно 3/4 ст теста в середину вафельницы. Накрыть и запекать, пока не перестает дымиться, 30-60 секунд с каждой стороны. Вафельницу во время запекания не открывать. ...
Взвесить яйцо в скорлупе. Отталкиваясь от веса яйца, нужно использовать такое же количество муки, сахара, масла и щепотку кардамона. Все перемешать. Нагреть вафельницу, не смазывая ее маслом, пока капля воды не зашипит и не испарится, если побрызгать на поверхность. Смазать слегка сковороду для первых вафель. Положить щедрую ложку теста в середину вафельницы и закрыть. Запекать до золотистого цвета на среднем огне. Достать вафлю вилкой и сразу же скрутить цилиндром. ...
Порционные куски, вырезанные из средней части рыбы, кладут в кастрюлю, добавляют нашинкованные морковь, сельдерей, лук, а также лавр, уксус и соль по вкусу, заливают все холодной водой и припускают в теч 10-15 мин. Готовую рыбу охлаждают и подают с гарниром из креветок, смешанных с анчоусами; гарнир поливают майонезом, заправленным соком креветок и анчоусов. ...
Для начала отвариваем 3 яйца, вынимаем желтки, мнём их вилкой. Смешиваем варёные и сырые яичные желтки. Добавим сахар и ванильный сахар, всё тщательно взбиваем. Добавим постепенно по очереди масло и муку. Замесим тесто и охладим. Раскатаем тонкие "веревочки" из теста толщиной примерно 0,5 см. Режем эти колбаски на отрезки длиной примерно 10 см. и сформируем маленькие круглые веночки, защипнув концы. Окунаем готовые венки в белок, затем в сахар. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем ...
Сливочное масло положить в сотейник и поставить на огонь. Довести до кипени и добавить сахар, молоко, какао, всё хорошо перемешать и как снова закипит, выключить. Массу остудить. Добавить муку, яйца и соду, всё тщательно перемешать миксером. Вылить тесто в форму для выпечки, и выпекать 30-40 минут в средней части духовки. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой. ...
Для теста нужно смешать масло, сахар, яйцо, желток и муку до образования шара. Тесто желательно замешивать в комбайне. Не мешайте слишком долго. Утрамбовать 2/3 теста на дно круглой формы диаметром 22 см. Смешать ингредиенты для начинки и перелить ее на тесто. Раскатать оставшееся тесто до толщины 3 мм. Вырезать 12 полосок шириной 12 мм. Положить полоски крест накрест поверх начинки. Положить одну полоску по краю пирога. Выпекать в разогретой духовке при 180 гр С 50 минут. ...
Ребрышки натереть солью, белым перцем и тмином. Завернуть плотно в двойной слой фольги и запекать при температуре 160 гр С 60 минут. Раскрыть края фольги и жарить ребрышки 30 минут при температуре 220 гр С. Для соуса нужно обжарить измельченный репчатый лук в масле, всыпать муку и подержать немного на огне. Добавить бульон. Варить пару минут. Затем добавить сметану, желе, специи и ягоды. Держать на слабом огне 5 минут не доводя до кипения. ...
Из кольраби ранних сортов делают пюре, разводят его бульоном, кладут в суп мелко нарезанные отварные белые грибы, заправляют сливками, яичными желтками и сливочным маслом. ...
Отварить вымытый картофель, опустив его в кипящую соленую воду. Очистить от кожуры, остудить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть холодной водой, чтобы ломтики не слипались. Лук-севок очистить и в каждую головку лука вложить по кусочку чеснока, после чего варить, опустив в кипящую воду на 10-15 минут. Слить воду, охладить лук и выложить на картофель. Половину филе анчоусов очень мелко нарезать и положить на картофель, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, молотым перцем и солью и ...
Норвежская кухня /
