| 16 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Яйца с мозгами и сметаной (Мадагаскар) | Рейтинг: 87 | |
| Яйца взбивают, добавляют мелко нарезанные, предварительно вымоченные и очищенные от пленок телячьи или говяжьи мозги и сметану, солят, выливают смесь на горячую сковороду со сливочным маслом и доводят до сгущения на слабом огне. ... |
||
 Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Курица жареная в маринаде (Сенегал) | Рейтинг: 78 | |
| Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока, нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лавра, соли, перца и гвоздики готовят маринад, заливают им куски курицы и оставляют на ночь. Затем мясо обжаривают во фритюре вместе с луком, подливают кипяток и доводят курицу до готовности. Процеженый маринад выливают на курицу и кипятят еще 5 мин. Подают с рассыпчатым рисом. ... | ||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Теплый тыквенный салат с хариссой | Рейтинг: 76 | |
| Поджарить семена кунжута на сковороде до золотистого цвета. Снять с плиты и отставить в сторону. Разогреть на сковороде оливковое масло, положить туда лук и фенхель, накрыть крышкой и протушить на небольшом огне 3-4 минуты. Добавить тыкву и протушить до тех пор, пока она не станет мягкой. При этом осторожно помешивать. Положить в плоскую миску. Смешать апельсиновый и лимонный соки с медом, кунжутным маслом и апельсиновой цедрой. Полить смесью тыкву и посыпать зеленым луком. | ||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Яйца по-африкански (Эфиопия) | Рейтинг: 74 | |
| На гренки кладут по кусочку поджаренной ветчины, а на нее сваренное `В мешочек` яйцо. Поливают яйцо томатным соусом и гарнируют рисовым пловом, смешанным с мелко рублеными помидорами. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Фасоль зеленая по-африкански (Мадагаскар) | Рейтинг: 63 | |
| Стручки зеленой фасоли промывают, очищают, нарезают пополам по ширине, кладут в кипящую воду, в которую предварительно всыпали соль и щепотку питьевой соды, и отваривают до готовности. Фасоль отцеживают, заливают томатным соком и растопленным сливочным маслом и варят еще 15-20 минут на слабом огне. При подаче на стол густо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго) | Рейтинг: 56 | |
| Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают котлеты смесью мясного и томатного сока. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Цыпленок жареный (Мали) | Рейтинг: 55 | |
| Тушку выпотрошенного и хорошо промытого цыпленка зажаривают в жарочном шкафу с небольшим количеством жира. Вынув цыпленка не совсем готовым дают ему остыть и нарезают на куски. Поджаренный, очищенный и растертый в ступке арахис кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до получения густой кашицы. Куски цыпленка посыпают черным молотым перцем, солят, обмакивают в кашицу из арахиса и обжаривают в арахисовом масле. ... | ||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Шашлык по-африкански (Мозамбик) | Рейтинг: 54 | |
| Мякоть задней ноги нарезают кусочками, как на шашлык. Кладут мясо в глиняную посуду, добавляют майоран и тимьян, мелко нарезанный острый перец и лавр. Заливают мясо смесью молока и уксуса и выдерживают на холоде 2 дня. После этого мясо вынимают и тушат. Затем каждый кусочек мяса заворачивают в тонкий ломтик сала (Шпик), нанизывают кусочки на вертел, обжаривают на решетке и подают с томатным соусом, заправленным большим количеством черного перца. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Африканский гороховый суп с яблоками | Рейтинг: 45 | |
 |
Куриный бульон довести до кипения, добавить горошек и варить до готовности. Затем измельчить все блендером до однородной массы. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Яблоко очистить и нарезать кубиками. Добавить к луку, тушить пару минут, затем посыпать мукой и тщательно перемешать. Соединить готовую смесь с гороховым супом. Довести до кипения и варить 10 минут. Посолить, поперчить. Готовый суп посыпать рубленой зеленью и добавить сливки. ... | |
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из бананов (Уганда) | Рейтинг: 27 | |
| Изюм замачивают в воде. Бананы нарезают ломтиками толщиной 0,5 см и смешивают с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, мелко нарезанной ветчиной, изюмом. Сливки, лимонный сок и натертую лимонную цедру перемешивают и поливают этой заправкой салат. Полчаса выдерживают. Подают на листьях салата. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из цыпленка (Конго) | Рейтинг: 27 | |
| Тушку цыпленка отваривают в подсоленной воде, затем вынимают из бульона; отделяют белое мясо, мелко рубят его, разминают вилкой, добавляют сметану и протирают через сито, постепенно заливая мясо куриным бульоном. Суп доводят до кипения и добавляют жаренный, очищенный и толченый арахис, после чего варят еще немного и подают, посыпав черным молотым перцем. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из кокосового ореха (Конго) | Рейтинг: 26 | |
| Кокосовый орех распиливают пополам, молоко сливают в стакан, одну половину мякоти измельчают на терке, стараясь выжать из нее как можно больше сока, а вторую половину нарезают кубиками и слегка поджаривают в жарочном шкафу. Молоко и отжатый сок соединяют с равным количеством куриного бульона и добавляют немного измельченного на терке мускатного ореха, поджаренные кубики кокосового ореха и варят до мягкости. Готовый суп заправляют сметаной. ... | ||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Рыба в маринаде (Нигерия) | Рейтинг: 17 | |
| Филе морской рыбы нарезают кусками в 2 см толщиной, солят, обваливают в муке и обжаривают во фритюре. Уксус разводят наполовину водой, кладут перец горошком, лавр, нарезанный кольцами лук и варят, пока лук не станет мягким. Порошок `Карри` разводят уксусом, вливают в кипящий маринад и кипятят его еще 2 мин. Залитую маринадом рыбу держат сутки в холодильнике. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Суп по-африкански (Судан) | Рейтинг: 9 | |
| Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито, оставив 25 г не протертым. Мелко нарезанный лук пассируют в масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат вместе с луком, добавляют порошок `Карри` и еще 3-4 минут держат на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым горошком. Проварив 10 минут, заправляют солью и перцем, всыпают цельный зеленый горошек, вливают сливки и подают, положив в каждую тарелку горку взбитых сливок. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Креветки с чечевицей и кресс-салатом | Рейтинг: 8 | |
| Лук очистить и мелко нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Очистить имбирь и мелко натереть. Смешать лимонный сок с 3 ст.л. апельсинового сока, имбирем, чесноком, луком, порошком паприки, куркумой, порошком чили, кумином и оливковым маслом. Удалить внутренность креветок, промыть и просушить, равномерно покрыть их смесью специй и поставить на холод минимум на 12 часов. Чечевицу варить с остатками апельсинового сока и солью на среднем огне под крышкой примерно 12-15 минут. Огурец ... | ||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Уха африканская (Гана) | Рейтинг: 8 | |
| Макрель чистят, удаляют головы и хвосты, нарезают и варят в кипятке 7 минут, положив предварительно в воду мелко нарезанный лук, лавр, ломтики лимона и соль. Вливают томатный сок, кладут консервированную лососину, заправляют перцем, кипятят один раз и подают. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
 |
|
|
||||||
 |
|
|
|
| © CulinarBook.ru, 2008 - 2024 |
|