Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Капуста фаршированная | Рейтинг: 74 | |
 |
Берем небольшой кочан капусты, аккуратно снимаем верхние листья. Вынимаем кочерыжку, не разрезая кочан. И кладем его в кипящую, подсоленную воду. Капусту варим 15 минут, чтобы листья не сломались. Пока приготовим начинку, берем мясо и нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку. Фарш смешиваем с замоченным в молоке хлебом и ещё раз пропускаем через мясорубку. Потом добавляем сливочное масло, солим и хорошенько перемешиваем фарш руками. Достаем готовую капусту, перекладываем на ... | |
|
Подробности | |
| Пюре из тунца "Президент" (Индонезия) | Рейтинг: 74 | |
| Консервированную в масле рыбу тщательно растирают с взбитым сливочным маслом, приправляют солью, перцем, лимонным соком и майонезом. Выкладывают пюре на блюдо и украшают маслинами, фаршированными очень густым и острым томатным пюре. ... |
||
| Юго-восточная азия /
|
Подробности | |
| Якнине (паштет) | Рейтинг: 74 | |
| Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало (шпик) и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают. ... |
||
| Литовская кухня /
|
Подробности | |
| Морковь, жареная с сельдереем | Рейтинг: 74 | |
| Морковь и корень сельдерея очищают, нарезают соломкой, бланшируют, откидывают, кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало. ... |
||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Цветная капуста в кляре | Рейтинг: 74 | |
| Цветная капуста - 1 кг. Мука - 150 гр. Сметана - 1 стакан Сливочное масло - 100 гр. Яйца - 3 шт. Сода на кончике ножа, соль по вкусу. Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное тесто, затем жарят в сковороде в раскалённом масле. Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочерёдно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыбное полено | Рейтинг: 74 | |
| 800 г трески, 50 г свиного шпика, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1-2 яйца; соль и перец по вкусу. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Треска или морской окунь в сметане с помидорами | Рейтинг: 74 | |
| Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на разогретую с жиром глубокую сковороду, слегка подрумянить каждый кусок с обеих сторон, затем значительно уменьшить нагрев и закрыть посуду крышкой. Слегка обжарить репчатый лук, выложить его поверх рыбы, добавить нарезанные кружками свежие помидоры, через 10 мин положить сметану, прокипятить и подавать, посыпав зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать отварной ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, жареный с грибами | Рейтинг: 74 | |
| 300 г. картофеля, 20 г. сала, 10 г. сливочного масла или 15 г. топленого, 50 г. лука, 150 г. грибов свежих Картофель очистить, нарезать брусочками, кружками, дольками или мелкими кубиками. Жарить с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. Посыпать солью после того как он слегка обжарится. При подаче полить сливочным маслом, маслом жареным с луком и грибами. Лук нашинковать пожарить и перемешать с картофелем, а сверху положить мелко нарезанные жареные грибы. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба, припущенная в молоке | Рейтинг: 74 | |
| рыба (сазан, треска, бельдюга, окунь морской и др.) 1 кг, луковицы 3, молоко 1 1/2 стакана, соус молочный с луком 1 стакан, картофель для гарнира. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить в масле. Куски ры- бы уложить в кастрюлю, чередуя с репчатым луком, залить горячим молоком и припустить в течение 20-25 мин. Затем добавить молоч- ный соус с луком и довести до кипения. Готовую рыбу уложить на блю- до, полить молочным соусом с луком, рядом уложить отварной карто- фель. ... | ||
|
|
Подробности | |
| КУРИЦА "7 ШВАБОВ" (немецкое блюдо) | Рейтинг: 74 | |
| Компоненты: курица крупная 1 шт. HАЧИHКА: Лапша 100 гр. лук репчатый. 1 шт. печень 100 гр. грибы консервированные или баночка маленькая грибов свежих 100 гр. сыр мягкий 1 столовая ложка базилик мускат Курицу смазать солью, перцем, пряностями. Лапшу сварить до готовности. Поджарить лук, печенку, жарить 3-5 мин. Затем прибавить грибы, жарить еще 3 мин, влив 3-4 ст. л. воды. Приправить специями, смешать с сыром и лапшой, охладить. Курицу наполнить фаршем, зашить. Обмазать растопленным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Форель в орехово-уксусном соусе | Рейтинг: 74 | |
| (кухня: Грузинская) Очищенную и нарезанную на порционные куски форель промыть и отварить обычным способом в кипящей подсоленной воде. Вареную рыбу вынуть шумовкой и дать ей остыть. Грецкие орехи, чеснок и соль хорошо истолочь, затем развести винным уксусом, смешанным с водой, и залить полученным соусом охлажденную рыбу. Рыба - 500 г, очищенные грецкие орехи - 100 г, лук репчатый - 2 головки, толченые грецкие орехи - 2 ст. ложки, соль по вкусу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Заливная осетрина - 2 | Рейтинг: 74 | |
| 1 осетр; 1 стакан бульона или холодной воды; 1 луковица; 1 морковь; 1 корень петрушки; лавровый лист; 4 горошины черного перца; соль по вкусу. Очищенную, промытую рыбу свернуть кольцом, скрепить голову и хвост. Положить в подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу. Добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении около 40 минут. Готовую рыбу положить на блюдо, сверху украсить кружочками из ... | ||
|
|
Подробности | |
| Форель с орехами | Рейтинг: 74 | |
| Обработанную рыбу отваривают в подсоленной воде. Подают в холодном виде, оформив зеленью. Отдельно подают соус, приготовленный из толченных и протертых орехов, разведенных холодным раствором соли. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Гусь дикий с маслинами и луком | Рейтинг: 74 | |
| Мясо дикого гуся-1, 5кг, маслины-250 г, растительное масло - 200 мл, лук-севок - 300 г, вино - 1/4 л, бульон или вода - 1 л, 1 лавровый лист, 1 лимон, каперсы - 50 г, мука - 1 столовая ложка, коренья - 100 г, репчатый лук - 1 головка, томатная паста - 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать, удалив тонкие кости, равными кусками (по 2 на порцию), обжарить их в растительном масле, добавить соль, перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук и коренья, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тушеная белокочанная капуста | Рейтинг: 74 | |
| Нашинкованную соломкой свежую капусту заложить в кастрюлю большим слоем, добавить воду или бульон (20-30 % к весу сырой капусты), уксус, лавровый лист, перец горошком. Капусту тушить в посуде с закрытой крышкой. Сначала тушить на сильном огне, а после того как капуста прогреется, уменьшить огонь, но так, чтобы жидкость продолжала кипеть до полной готовности капусты. Через 30-35 минут положить пассированные коренья, лук, томат-пасту. Через 60- 70 минут в капусту добавить соль, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Этли борек (Пельмени) | Рейтинг: 74 | |
| Баранину вместе с луком дважды пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, добавляют воду. Из теста, замешенного как на лапшу, и фарша изготовляют пельмени четырехугольной формы и отваривают их в подсоленной воде. Подают, залив кислым молоком или сметаной. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Молодой картофель в сухарном соусе | Рейтинг: 74 | |
| Компоненты: картофель. масло. СОУС: сухари белые - 1 столовая ложка масло сливочное - 100 гр. яйцо (вкрутую) - 1 шт. сок лимона - 0.5 чайной ложки соль. Сварить очищенный картофель на пару (на решетке), положить в толстостенную кастрюлю, влить растопленное масло, накрыть крыш- кой и слегка припустить на очень слабом огне. А перед самой подачей к столу залить сухарным соусом. Его готовят так: молотые белые сухари поджарить в сливочном масле, добавить мелко изрубленное вареное ... | ||
|
|
Подробности | |
| Оладьи из фасоли | Рейтинг: 74 | |
| 100 г. фасоли, 10 г. растительного масла, 40 г. молока, 2 яйца, 50 г. пшеничной муки, чайная ложка сахара, пол чайной ложки соли, 2 г. дрожжей, сметана. Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40 - 30о, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в количестве 50% к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Тесто поставить на 1 1/2 - 2 часа в теплое место (28 - 30°) для брожения. Когда ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тукмач с птицей | Рейтинг: 74 | |
| Варят концентрированный бульон из птицы. Крутое пресное тесто раскатывают в тонкий пласт и шикуют тукмач (Мельче чем на лапшу). В подсоленный кипящий бульон кладут пассированные лук и морковь, подсушенный тукмач и специи. Когда тукмач всплывет, кушанье снимают с огня и выдерживают 5-6 мин. При подаче в тарелку кладут кусочки птицы. ... |
||
| Башкирская кухня /
|
Подробности | |
| Палочки картофельные с сыром | Рейтинг: 74 | |
| 1 кг картофеля, 1 столовая ложка натертого сыра, соль по вкусу. Сырой очищенный картофель полностью залить холодной водой, на медленном огне довести воду до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 10 минут. Затем нарезать картофель в виде длинных палочек диаметром 4 мм, обсыпать их тертым сыром, высушить и посолить. Жарить во фритюрнице в течение 7 - 9 минут при Т= 190. Подать к пиву. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина "Гости на пороге" | Рейтинг: 74 | |
| 500 г свинины лопаточной, 1 головка лука, 2 дольки чеснока, 2 г соли, 1 г перца, пряности по вкусу. Кусок свинины нашпиговать чесноком, обсыпать солью, перцем и пряностями. На дно противня или сковороды уложить лук, нарезанный кольцами, налить немного воды, положить свинину. Запекать в духовке при температуре 150-180 градусов, периодически поливая стекающим жиром. На сколько порций: 4. Время приготовления 40 мин. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина с баклажанами | Рейтинг: 74 | |
| Говядина - 750 г, 3 баклажана средней величины, репчатый лук - 1 головка, помидоры - 500 г, мука - 1 столовая ложка, жир-125 г, бульон из костей или вода-400мл, чеснок- 3 зубка, сливочное масло - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу. Вымытое мясо нарезать на равные порции, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле жире. Добавить мелко нарезанный лук, залить теплой водой или бульоном из костей, и варить на умеренном огне. Вымыть баклажаны, разрезать сначала вдоль на четыре ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баранина со шпинатом | Рейтинг: 73 | |
|
В разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить свежий кориандр и 2 порезанных зеленых чили в сковороду, обжаривать 5 минут. Снизить огонь и добавить измельченные имбирь, чеснок, порошок чили и куркуму. Перемешать. Добавить порезанную кусочками баранину и обжаривать еще 5 минут. Добавить соль и шпинат, готовить, помешивая, деревянной ложкой 5 минут. Добавить воду и готовить, накрыв крышкой, около 45 минут. Снять крышку и проверить, готово ли мясо. Если оно еще недостаточно ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Радшничи | Рейтинг: 73 | |
|
Нарезаем мясо средними кусочками и одеваем его на шпажку, чередуя кусочки свинины с телятиной. И обжариваем на решетке, добавляя соль, перец по вкусу. На гарнир подаем помидоры, начиненные свежим луком, и фаршированный сладкий стручковый перец. Радшничи можно есть просто с хлебом или с рассыпчатым рисом. ... | |
|
|
Подробности | |
| Маринованные опята | Рейтинг: 73 | |
|
Сначала приготовим маринад. 1 литр воды доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар. Варим маринад в течение 3 минут. Добавляем в маринад уксус, размешиваем, доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня. Грибы перебираем, хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. Грибы заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем воду. Снова заливаем грибы холодной водой, солим и доводим до кипения, пену убираем шумовкой. Варим грибы в течение 15 – 20 минут. Грибы будут ... | |
|
|
Подробности | |
| Говядина филей по-венски | Рейтинг: 73 | |
| Выдержать 1,5 кг филея 3-4 дня в уксусе, воде и специях. Потом нашинковать шпиком (100 г), натереть солью, осыпать мукой и жарить на вертеле, поливая маслом, а в конце сметаной. Сок собирать в сотейник, затем всыпать в него 1/2 ложки муки, влить 2-3 ложки сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом говядину и гарнировать картофелем и салатом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карси хоровац (Шашлык) | Рейтинг: 73 | |
| Мякоть жирной баранины нарезают кусками толщиной 4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, добавляют лимонную кислоту и коньяк или водку, сушеную зелень и выдерживают на холоде 6-7 часов. Маринованное мясо нанизывают на шпажку, чередуя с курдючным салом, и жарят на мангале, периодически повертывая шпажку, поставленную вертикально. После обжаривания срезают мясо и сало. Гарнируют шашлык репчатым луком, нарезанным кольцами, а также овощами, жаренными на вертеле. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Пельмени уральские | Рейтинг: 73 | |
| Для теста: 2 стакана муки, половина яйца, 3/4 стакана воды, соль по вкусу. Для фарша: по 150 г. мякоти говядины и свинины, 120 г. мякоти баранины, 50 г. сливочного масла, 2 г. мускатного ореха, 2 - 3 столовые ложки сливок, 1 - 2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу. Для приправы: 3 - 4 дольки чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки уксуса, готового к употреблению, соль, черный молотый перец по вкусу. Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пельмени "Кошмарные" | Рейтинг: 73 | |
| Разморозившиеся пельмени тщательно вымесить до получения однородной массы. Посолить, поперчить. Разделить на мелкие кусочки и сделать лепешки, чем тоньше они будут, тем лучше. Поджарить их на большом огне в порядочном количестве растительного масла. пельмени сколько разморозилось соль перец растительное масло ... | ||
|
|
Подробности | |
| Хурен-махн-гуертяган (Жареное мясо с лапшой) | Рейтинг: 73 | |
| Баранину или говядину нарезают брусочками, как на бефстроганов, посыпают солью, черным молотым перцем и обжаривают на сливочном масле вместе с репчатым уком, нарезанным полукольцами. Пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу и отваривают ее в бульоне. Откидывают лапшу на дуршлаг, соединяют с обжаренным ... | ||
| Калмыцкая кухня /
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
