Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| "Лепешки" грибные | Рейтинг: 45 | |
| 1 кг вареных грибов, 1 неполный стакан молока, 2 луковицы, 1 ст. молотых сухарей, 3 сырых яйца, 2 ст. ложки муки, растительное масло для жарки, соль по вкусу. Грибы пропускаем через мясорубку, добавляем мелко порезанный обжаренный лук, сухари, солим, подмешиваем взбитые в пену яйца и получившееся Тесто разделываем на круглые небольшие лепешки. Обваливаем их в муке и обжариваем с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде. Очень хороши горячими, со сметаной! ... | ||
|
Подробности | |
| Рагу из баранины | Рейтинг: 45 | |
| Баранью грудинку рубят на кусочки, обжаривают их на растительном масле, добавляя натертый на терке лук, муку и продолжают обжаривать. Когда мясо подрумянится, заливают его таким количеством горячей воды, чтобы была покрыта поверхность, и тушат под крышкой на слабом огне. Часа за 1,5 до полной готовности мяса кладут соль, корицу, шафран, молотый красный перец, а за полчаса - замоченный в воде и очищенный от косточек чернослив. Блюдо доваривают, подливая, если это необходимо, понемногу горячую ... | ||
| Алжирская кухня /
|
Подробности | |
| Мясо лося, тушенное с курагой | Рейтинг: 45 | |
| мясо лося 1 кг, бульон 1 стакан, масло растительное 1/2 стакана, луковицы 2-3, морковь 3-4, курага 1/2 стакана, томат-пюре (или 2 -4 свежих помидора) 1 столовая ложка, мука 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу, петрушка зелень. Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны "Под грибы" | Рейтинг: 45 | |
| Необходимо: 1 кг баклажан, 3 большие луковицы, 200 г сметаны, 1 ст. л. муки, растительное масло, соль, перец, лавровый лист. Баклажаны почистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, дать постоять и промыть проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду, дать закипеть и через 2-3 мин. воду слить. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле на сковороде, в конце жарки подсыпать столовую ложку муки, добавить сметану, немного воды, черный молотый перец и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Дроб из свиных субпродуктов | Рейтинг: 45 | |
| Печень - 400 г, почки - 200 г, легкие - 1 кг, сердце - 500 г, репчатый лук - 2 головки, перец - 4 г, 5 яиц, растительное масло - 250 мл, мука - 200 г, зелень укропа и петрушки - 50 г, соль по вкусу. Вымыть субпродукты холодной водой и поставить варить, залив холодной водой с солью. Варить 45 минут, периодически снимая пену. Готовые субпродукты остудить и нарезать очень маленькими кусочками, а потом порубить. Мелко нарезанный лук спассеровать с растительным маслом, смешать с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Печень по-бразильски | Рейтинг: 45 | |
| Из вина, лимонного сока, натертого лука, измельченного лавра, перца и соли готовят маринад и выдерживают в нем сутки тонкие ломтики печени (лучше всего телячьей). Печень подсушивают, обжаривают в растительном масле и кипятят в процеженном маринаде 3-4 мин. В соус добавляют растертый банан и блюдо тотчас же подают к столу, на гарнир - рассыпчатый рис. ... | ||
| Бразильская кухня /
|
Подробности | |
| Рулеты из лазаньи с начинкой | Рейтинг: 45 | |
| (кухня: Итальянская) На 4 порции: 375 гр брокколи 1/2 л овощного бульона 500 гр шампиньонов 1 луковица среднего размера 50 гр масла или маргарина соль, перец, мускатный орех 50 гр муки, 1/4 л молока 150 гр тертого сыра Гауда 16 пластины лазаньи немного раст. масла 16 кусочков (прим. 250 гр) мясного ассорти по-кассельски Приготовление: 1. Брокколи очистить, вымыть и разделить на веточки. Варить в бульоне около 4-5 минут. Слить, бульон собрать в кастрюлю. 2. Грибы очистить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Колбаса домашняя по-чувашски | Рейтинг: 45 | |
| В кипящую подсоленную воду кладут баранье сало, рубленый репчатый лук, пшенную или рисовую крупу и варят до полуготовности. Этой массой наполняют обработанные кишки. Колбасы отваривают до готовности. Подают в горячем виде. ... |
||
| Чувашская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты "Ала-тоо" | Рейтинг: 45 | |
| Мясной фарш с добавлением молока и желтков разделывают на лепешки; в середину каждой кладут белок сваренного вкрутую яйца, заполненный зеленым маслом. Формуют зразы; смазывают их льезоном, панируют и жарят во фритюре; до полной готовности котлеты доводят в жарочном шкафу. Подают на крутонах с овощным гарниром и зеленью. ... |
||
| Киргизская кухня /
|
Подробности | |
| Буглама (Баранина, тушеная со специями) | Рейтинг: 45 | |
| Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 мин. Затем добавляют нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем. ... | ||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| "Крутеныки" | Рейтинг: 45 | |
| Для начала кусочки мяса обиваете как при приготовлении биточков. Затем эти битки посыпаете тертым твердым сыром (любым) по всей поверхности и посередке кладете одну-две черносливинки (в зависимости от размера самого битка) предварительно распаренных в кипятке. Затем это сооружение скручиваете и обматываете ниткой (что бы при жарке не распалось) и обваливаете в яйце и панировочных сухарях. Жарить в хорошо разогретой духовке или на разогретой сковороде на подсолнечном масле. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кольраби тушеная | Рейтинг: 45 | |
| Кольраби - 4-5 шт., сливочное масло -2 ст. л., мука пшеничная - 2 ст. л., сметана - 0,5 стакана, томат-пюре -2 ч. л., перец, соль и корица по вкусу. Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу и заправить сметаной, смешанной с томатомпюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свежие грибы с добавлением гвоздики | Рейтинг: 45 | |
| 150 г. свежих грибов, 30 г. кваса, 20 г. растительного масла, 5 г. чеснока, 1г гвоздики, соль, перец по вкусу. Обработанные свежие грибы отварить с добавлением гвоздики, откинуть на сито, нарезать ломтиками. Чеснок растолочь и соединить с квасом. Грибы сдобрить растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кнедли | Рейтинг: 45 | |
| Компоненты: картофель - 10 шт. масло - 3-4 столовые ложки яйца - 3 шт. соль. перец. Отварить и затем протереть картофель. Добавить растопленное масло, желтки, соль и перец по вкусу. Влить хорошо взбитые белки и все перемешать. Из этой массы сделать кнели, обвалять их в му- ке и отварить в кипятке или бульоне. (готовые кнели должны всплыть на поверхность.) Подавать кнели с солеными помидорами, маринованными грибами или под соусом, молочным или сметанным. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Вареники с творогом и сметаной | Рейтинг: 45 | |
| Мука - 400 г, творог - 400 г, 5 яиц, сахар - 50 г, сметана - 200 мл, сливочное масло - 100 г, соль - 25 г. Замесить тесто для лапши на 3-х яйцах и воде, тонко раскатать (1, 52 мм), смазать взбитым белком и нарезать квадратами в 6см2. Отдельно растереть творог с двумя желтками и сахаром. Разложить начинку на квадраты, завернуть их треугольником, защипать края, опустить вареники в кипящую соленую воду и варить, на умеренном огне 20 минут. Перед подачей на стол вареники полить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельная запеканка - 3 | Рейтинг: 45 | |
| Приготовить картофельное пюре, часть его уложить слоем в 1.5-2 см. на смазанную масло сковороду, сверху положить обжаренный лук, пряную рыбу и снова картофельное пюре. Посыпать сухарями, полить маслом и запевать в духовке. Перед подачей на стол запеканку полить томатным соусом или томатно-масляной заливкой. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пряная запеченная курица | Рейтинг: 44 | |
 |
В кастрюле с тяжелым дном обжарить без масла миндаль и кокос. Отставить. Нагреть масло в сковороде и обжарить измельченный лук, помешивая, до золотистого цвета. Имбирь и чеснок натереть на терке, положить в миску и добавить порошок чили, гарам масала и соль. Перемешать с йогуртом. Добавить миндаль и кокос. Перемешать. Добавить лук к специям и оставить. Куриное мясо очистить от кожуры. Разложить курицу на дне огнеупорной формы для запекания. Сверху выложить йогурт. Запекать в разогретой духовке ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты со свеклой | Рейтинг: 44 | |
|
Лук и свеклу порезать на мелкие кубики. Фарш смешать с желтками, небольшим количеством воды, добавить соль и перцем по вкусу. Добавить лук, каперсы и свеклу и немного свекольного сока. Сформировать маленькие круглые котлетки. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем закрываем крышкой и томим на маленьком огне 7 минут. Подавать котлеты с жареным луком и маринованными огурцами. Очень вкусен именно такой гарнир. Приятного аппетита! ... | |
| Шведская кухня /
|
Подробности | |
| Запеканка из свежих овощей | Рейтинг: 44 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Отжимаем все натертые овощи и кладем в большую миску. Добавляем творог, сыр, сметану, петрушку, яйца и кориандр, перемешиваем, кладем соль, перец и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. 3. Смазываем противень и посыпаем манкой. 4. Выкладываем смесь, запекаем 55 мин. или до готовности. ПРОДУКТЫ 4 средние мелко натертые морковки 2 мелко натертых кабачка 2 очищенные и натертые картофелины 2 мелко ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка овощная с грибами | Рейтинг: 44 | |
| Грибы белые сушеные - 10 г, морковь - 25 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 50 г, горошек зеленый - 25 г, картофель - 60 г, томат-паста - 15 г, маслины - 20 г, масло сливочное - 10 г, лимон - 1/10 шт., сметана - 20 г, зелень, соль. Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба, запеченная по-русски | Рейтинг: 44 | |
| рыбное филе 700 - 800 г, масло сливочное 2 столовые ложки, сыр тертый 1/2 стакана, картофель 5-6, соус паровой 1 стакан, соль, перец молотый по вкусу. Филе рыбы с кожей нарезать порционными кусками, уложить на смазанную жиром сковороду, посолить, поперчить. Вокруг рыбы уложить ломтики сваренного до полуготовности картофеля, полить все жидким паровым соусом, посыпать тертым сыром, обрызгать сливочным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. Перед подачей на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина по-каракасски | Рейтинг: 44 | |
| На (2-3 порции) 750 г говядины, 3 ст. ложки жира, 3-4 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 морковь, 2 помидора, 2 стручка сладкого красного перца, 1 лавровый лист, 3 бутончика гвоздики (пряности! не усердствуй с экзотикой... ;) неполную ложку сушеного тимьяна, полбутылки красного вина (бери молдавское - грузинское наверняка будет подделкой, а импортное дорого), 1 лимон, соль, перец, 1 ст. ложка муки, рюмка коньяка. Мясо порезать на порционные куски, хорошо обжарить в 2 ст. ложках ... | ||
|
|
Подробности | |
| Печень шпигованная | Рейтинг: 44 | |
| Печень шпигуют морковью, чесноком, макаронами и курдючным салом, затем обжаривают, заливают соусом и тушат до готовности. Готовую печень нарезают на порционные куски и подают с гарниром, полив соусом. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Токана из свинины | Рейтинг: 44 | |
| Свинина - 1,2 кг, жир - 200 г, репчатый лук - 1 кг, томатная паста - 100 г, сладкий перец-4 стручка, чеснок -25 г, перец - 5 г, вино - 200 мл, соль - 5 г, помидоры средней величины - 10 штук, чабер - 2 г, зелень петрушки, соль по вкусу. Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в жире. Когда мясо зарумянится, положить мелко нарезанные лук и сладкий перец и жарить, пока лук станет мягким. Добавить томатную пасту, перец, мелко нарезанный чеснок, влить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Колбаска мясная | Рейтинг: 44 | |
| Толстую кишку промывают, выворачивают, скоблят, вновь промывают, начиняют фаршем и перевязывают через каждые 10-15 см, чтобы не вытекал сок. Затем колбаску варят в теч 20-25 мин. Подают горячей. Фарш готовят так: говядину вместе с репчатым луком и говяжьим жиром пропускают через мясорубку с мелкой (Паштетной) решеткой, добавляют муку, холодную воду, соль. ... |
||
| Бурятская кухня /
|
Подробности | |
| Филей из серны, лося или оленя | Рейтинг: 44 | |
| Выбить кусок филея (1,5-2 кг), залить маринадом (4-5 стакана уксуса, 6-7 шт. лаврового листа, 30 шт. чёрного перца, 30 шт. ягод можжевельника, 3 луковицы - все вскипятить) на 5-6 часов, нашинковать шпиком. Затем изжарить на вертеле до половины готовности. В кастрюлю положить шпик (50 г), масло (50 г), 2 луковицы, ломти лимона без зёрен, 4-5 шт. гвоздики, кореньев, перца, эстрагона, петрушки, кресс-салата, зелёного лука. Как подрумянится, вливать постепенно 1/2 стакана красного ... | ||
|
|
Подробности | |
| Галки рыбные | Рейтинг: 44 | |
| Филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют крахмал, соль, перец, воду или молоко и перемешивают. Массу разделывают в виде клецек и отваривают их в соленой воде. Подают как в холодном, так и в горячем виде с соусом хрен. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Запеканка из баклажанов с острым томатным соусом | Рейтинг: 44 | |
| (кухня:Итальянская) На 6 порций: 6 больших длинных баклажанов растительное масло, для фритюра 2 ст.л. сухого орегана соль и свежемолотый перц 300 гр моцареллы 1/2 л. томатного соуса Приготовление: Для разнообразия этого классического , елегантного неополитанского рецепта можно использовать баклажаны для выкладывания формы, которую затем наполняют любыми макаронными изделиями, например пенне или фетучинне, смешанных с томатным соусом и моцареллой. Срезать кончики у ... | ||
|
|
Подробности | |
| Помидоры фаршированные грибами | Рейтинг: 44 | |
| -------------------------------- Обжарить в растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавить предварительно отваренные в подсоленой воде грибы и обжаривать далее. Добавить сметану перемешанную с майонезом (ровно столько, чтобы фарш получился не слишком жидким,) потушить. Выключить, а когда фарш немного остынет, засыпать натертым на крупной терке сыром, все тщательно перемешать. Помидоры (крепкие и желательно крупные) вымыть удалить плодоножки и срезать для устойчивости ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бифштекс по-татарски | Рейтинг: 44 | |
| Молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуют бифштексы и укладывают их на блюдо. Посередине каждого бифштекса делают углубление, выпускают в него яичный желток, а вокруг изделий раскладывают мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, маслины, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки. Отдельно подают ржаной хлеб. ... | ||
| Татарская кухня /
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
