Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Говядина в листьях смородины | Рейтинг: 97 | |
| 100 г говядины, 1 морковь, 1 луковица, 1 репа, 2 картофелины, 1 ст. ложка измельченных сухих листьев смородины Овощи очистить, нарезать кусочками, лук измельчить. На дно кастрюли положить кружочки картофеля, на них - продолговатые кусочки говядины, сверху - остальные овощи. Залить кипящей водой так, чтобы был покрыт верхний слой, добавить сухие листья смородины, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут. Настоять без нагревания 10-15 минут. ... | ||
|
Подробности | |
| Гуляш из свинины | Рейтинг: 97 | |
| Свиной окорок нарезать кубиками по 15-20 гр. посыпать солью, сахаром и специями. Разогреть чистую, без жира, сковороду, положить на нее свинину и, переворачивая кусочки, жарить в своем соку и жире 4 мин. затем положить жир, крупно нарезанный репча- тый лук, лавровый лист и все жарить еще 1-2 мин. Влить вино натуральное красное, добавить сок лимона или лимонную кислоту и мясной отвар и снова варить все вместе под крышкой 3-4 мин. Подать гуляш с тушеным рисом или жареным картофелем. Рис ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты "Загадка" | Рейтинг: 97 | |
| Филе курицы. 300 г, хлеб 65 г, молоко 100 г. чернослив без косточек 100 г, орехи 60 г, желе 100 г, майонез 50 г, хрен 100 г, сметана 100 г, соль по вкусу. Приготовляют котлетную массу из провернутого через мясорубку куриного филе и замоченного в молоке хлеба. Массу солят, придают ей форму лепешки, на середину кладут чернослив, в центр - измельченные орехи, формуют в виде котлеты, припускают в небольшом количестве бульона, охлаждают. Готовую котлету заливают майонезом с желе, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, фаршированный сыром | Рейтинг: 97 | |
| Компоненты: картофель - 12 шт. масло - 150 гр. яйца (желтки) - 3 шт. сыр тертый - 100 гр. сметана - 1 стакан Картофель, не очищая от кожуры, вымыть щеткой холодной водой, смазать маслом, натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке. Затем с каждой картофелины срезать верхушку, вынуть ложкой внутреннюю часть, размять, смешать с маслом, сыром, желтками и сметаной. Посолить, поперчить по вкусу, и этой смесью нафаршировать картофелины. Затем посыпать тертым сыром и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыплята на манер рябчиков | Рейтинг: 97 | |
| Этот рецепт касается владельцев личных курятников. Трёх цыплят кормить 4-5 дней толчёными можжевеловыми ягодами (или сосновыми шишечками), смешанными с мукой. Затем тушки этих цыплят в перьях подержать 3 дня на льду (или в холодильнике). Потом ощипать, выпотрошить, посолить, посыпать 1/2 чайной ложки чёрного перца и крепко растереть тушки горстью можжевеловых ягод, оставить так на 15 часов. Потом вымыть, нашпиговать шпиком, зашпилить разрезы деревянными шпильками, обрубить лапки, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы с сыром и сметаной | Рейтинг: 97 | |
| Отваренные грибы обжарьте на сковородке в масле до золотистой корочки. Добавьте муку, перемешайте и залейте сметаной. Выложите грибы в глубокую сковородку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до образования розовой корочки. 500 г грибов, тертый сыр-20 г, сметана 150 г, стл. ложка муки ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыпленок по-Токийски | Рейтинг: 97 | |
| Мясо курицы (цыпленка) нарезается кусочками с мизинец величиной, посыпается солью и белым перцем (главное не перестараться). Оставляется на 10-15 минут. Взбивается яйцо с солью, имеретинским шафраном (зафраном) и молотым имбирем. В небольшой сковороде с высокими бортами (эта емкость по форме должна напоминать скорее ковш) прогревается растительное масло - слой 1-1,5 см, засыпается щепотка семян фенхеля, пара горошин душистого перца, через 5-6 минут эти ароматизаторы убираются, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибной бог | Рейтинг: 97 | |
| Требуется: 1 редька, 0,5 ст. маринованных грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла. Способ приготовления. Редьку нарежьте соломкой, положите в сковороду, добавьте растительное масло и жарьте 5 минут. Грибы промойте и порежьте. Лук нарежьте кольцами. Все смешайте и заправьте растительным маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица по-луизиански с рисом с ананасом | Рейтинг: 96 | |
 |
Нагреть 1 ложку масла в сковороде с толстым дном, добавить перец нарезанный мелким кубиком, кукурузу и специи и обжаривать 2 минуты. Добавить промытый рис, влить 700 мл воды и раскрошить бульонный кубик. Довести до кипения, перемешать один раз, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 15 мин до мягкости. Филе курицы нарезать кубиками и посыпать специями. Нагреть оставшееся масло в сковороде и обжарить курицу на среднем огне 6-8 минут с каждой стороны до готовности. Аккуратно добавить в ... | |
|
|
Подробности | |
| Шорба (Баранина с горохом и рисом) | Рейтинг: 96 | |
| Баранину нарезают кусками и отваривают. Затем добавляют предварительно замоченный и сваренный до полуготовности горох, рис, пассированный лук. За 15 минут до окончания варки добавляют промытую алычу. Подают, посыпав зеленью. ... |
||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина по-венски в соусе из хрена | Рейтинг: 96 | |
| 1 кг говядины (мякоть), 1 пучок зелени, 1 луковица, 1 лавровых листика, 1 гвоздика, 1 долька чеснока, 2 кусочка сахара-рафинада, сливочное масло или маргарин, мука, хрен, соль, сливки. Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Блины картофельные. 3 | Рейтинг: 96 | |
| Компоненты: картофель - 1 кг. мука - 3 стакана дрожжи - 25 гр. яйцо - 1 шт. соль. Дрожжи развести в теплой воде, всыпать муку, вбить яйцо, размешать, дать подойти. Картофель натереть, положить в подошедшее тесто, размешать, дать еще раз подойти, выпекать, смазывая сковородку маслом или салом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Маринованные грибы | Рейтинг: 96 | |
| На 4 порции: 2 ст. ложки оливкового масла; 1 нарезанный зубчик чеснока; 250 г крупно нарезанных грибов; 1 тонко нарезанная средняя луковица; 1 мелко натертая морковь; 1 тонко нарезанный стебель сельдерея; 1 тонко нарезанный зеленый сладкий перец (без семян); 1 мелко нарезанный свежий зеленый чили (без семян); 1,5 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложка нарезанного свежего кориандра; соль; перец. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и обжарьте чеснок до коричневого цвета. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель с лососем и йогуртовым соусом | Рейтинг: 96 | |
| На 1 порцию: 200 гр мелкого картофеля возможно 1 ч.л. зерен горчицы по несколько стеблей зеленого лука и укропа 1 ст.л. нежирного йогурта 3 ст.л. (45 гр) сметаны (10 % Fett) соль, кайенский перец 1 ч.л. горчицы (без сахара) 100 гр листьев салата (например кочанного или красного салата) 1 ст.л. лимонного сока немного сиропа 50 гр копченого лосося возможно ломтики лимона для украшения Приготовление: 1. Картофель тщательно промыть в холодной воде и варить 15-20 минут. 2. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чанахи | Рейтинг: 96 | |
| В глиняный порционный горшок кладут нарезанный кубиками картофель, смешанный с шинкованным луком. Сверху - 2 куска баранины и баклажаны, фаршированные курдючным салом с перцем и зеленью, вливают томат-пюре, разведенный бульоном с чесноком, и добавляют соль и специи. Тушат чанахи в жарочном шкафу. Незадолго до готовности вводят помидоры. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Икра селедочная | Рейтинг: 96 | |
| 500 грамм селедки, 500 грамм вареной моркови, 500 грамм лука - все мелко-мелко порубить или пропустить через мясорубку. Положить красный и черный перец и лавровый лист. Все выложить в толстую кастрюлю, добавить 200 грамм растительного масла и немного потушить. Подавать в холодном виде. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Быстрый тыквенный пудинг (кухня: Английская) | Рейтинг: 96 | |
| 1 упаковка ванильного пудинга быстрого приготовления и смесь для начинки пирога, 1 банка сгущенного молока (1 ? чашки), 1 банка 100% чистой тыквы Либби, 1 ч.ложка специй для тыквенного пирога, 0.5л сливок, взбитых до мягких пиков Взбить в большой посуде смесь для пудинга и сгущенное молоко согласно нструкции на упаковке; поставить в холодильник на 5 минут. Добавить тыкву и специи для тыквенного пирога, хорошо перемешать. Выложить в креманки. Держать в холодильнике 10 минут ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлета "Деликатесная" | Рейтинг: 96 | |
| Мясо пропускают через мясорубку, снабженную решеткой с мелкими отверстиями, вместе с хлебом, замоченным в молоке. Фарш солят, перчат и тщательно выбивают. Затем в него добавляют взбитые белки и все хорошо вымешивают. Из полученной массы делают кружки, на середину которых укладывают начинку, приготовленную из нарезанного соломкой языка, мелко нарубленных желтков и пассированного лука. Края кружков соединяют так, чтобы получились изделия грушевидной формы. Котлеты, смачивают в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельные кныши | Рейтинг: 96 | |
| 450г картофеля, 2 ст.л. муки, 4 яйца, 130г брынзы, 120г сметаны, щепотка соды, укроп, соль Картофель отварить, обсушить, пропустить через мясорубку. Когда остынет, добавить сырые яйца, муку, соль, соду и хорошо вымешать. Картофельную массу выложить на смазанный противень, сверху положить слой брынзы, смешанной с зеленью укропа. Поверхность разровнять и запечь в духовке. Когда кныш остынет, нарезать его кубиками и сложить в сотейник, залить сметаной и протушить до готовности. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты из шампиньонов | Рейтинг: 96 | |
| Возьмите: 1 кг шампиньонов, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1 луковицу среднего размера, 125 г маргарина, соль, перец, приправу "Вегета". Шампиньоны очистите и вымойте. Лук и шампиньоны пропустите через мясорубку. Полученную массу выложите на сито и хорошенько отожмите сок. В оставшуюся на сите мякоть добавьте 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 сырых яйца и хорошенько перемешайте. Приправьте по вкусу. Из полученного фарша сделайте котлеты, обваляйте в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, тушеный с мясом | Рейтинг: 96 | |
| Компоненты: картофель - 7 шт. мясо - 200 гр. лук репчатый - 1 шт. масло растительное - 2 столовые ложки томат-пюре. чеснок. сахар. перец. лист лавра. соль. Мясо нарезать и обжарить с луком. Приготовить томатный соус, залить мясо и тушить до готовности. Добавить обжаренный картофель, перец, лавровый лист, чеснок и тушить несколько ми- нут. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель с чесноком | Рейтинг: 96 | |
| Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают на умеренном огне, следя, чтобы он не разварился. Отцеживают, выкладывают на тарелку и обильно посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подают соус, представляющий собой смесь толченого чеснока, уксуса, растительного масла и соли. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Макароны в томатно-винном соусе | Рейтинг: 96 | |
| (кухня: Итальянская) На 4 порции: 250 гр шампиньонов лимонный сок 1 ч.л. топленого масла соль 2 луковицы 2 ст.л. раст. масла 2 лавровых листа 500 гр помидоров (в упаковке) 100 мл красного вина (например "Кьянти" (chianti)) 150 мл Gemнsebrнhe (растворимого) 500 гр макарон (например Пенне Ригате) 50 гр сырой ветчины холодного копчения тонкими ломтиками 50 гр пармезана одним куском 1/2 пучка базилика перец 1. Грибы очистить, срезать кончики ножек. Нарезать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Яичная лапша с окороком в кисло-сладком соусе | Рейтинг: 96 | |
| 1 столовая ложка (без верха) кукурузной муки 425 г ананасов, консервированных в собственном соку, отжать, сок оставить 2 столовые ложки яблочного уксуса 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка оливкового масла, 225 г стейка из окорока, очистить от жира и нарезать небольшими кубиками. Луковица, нарезать 2 больших сладких перца (красный и зеленый), очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками 50 г китайской яичной лапши 45 г грецких орехов, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыпленок с каперсами | Рейтинг: 96 | |
| 1 большой цыпленок или 2 маленьких, молодые каперсы- 400 г, квас-борш - 500 мл или уксус - 50 мл, сливочное (или растительное) масло - 125 г, репчатый лук - 1 головка, помидоры - 200 г, сладкий перец - 1 стручок, соль и перец по вкусу. Для приправы: сливочное масло - 50 г, мука - 1 столовая ложка. Обработанного цыпленка нарезать на куски, посолить и оставить на 10 минут. Разогреть масло и обжарить цыпленка, мясо хорошо подрумянив. Молодые и свежие каперсы очистить от ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты "Министерские" | Рейтинг: 96 | |
| Кусок свининки, можно с сальцем, нарезается кубиками 1х1х1 см. К мясу добавить мелко нарезанный лук, крахмал, майонез, яйцо, соль и специи. Перемешать и поставить фарш на 7 часов в холодильник. Затем достать, перемешать и прямо ложкой выложить аккуратненько на горячую сковородку. Обжарить с обеих сторон и немного поту- шить в кастрюле. свинина - 700 г. лук - 2 шт. крахмал - 2 ст. л. майонез - 2 ст. л. яйцо - 2 шт. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Разноцветное пюре. (праздничное) | Рейтинг: 96 | |
| Компоненты: картофель - 10-12 шт. яйца (белки) - 5 шт. яйца (желтки) - 2 шт. шпинат или зеленый горошек. томат-пюре. Приготовить картофельное пюре, добавить в него взбитые белки. Разделить пюре на четыре части. Одну из них оставить белой, в другую добавить две ложки пюре из шпината (или зеленого горош- ка), а в третью положить томат-пюре, в четвертую - взбитые желтки. Уложить на блюдо, не смешивая, отдельными секторами, украсить яйцами, сваренными в мешочек. Подавать горячим. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Телятина с помидорами | Рейтинг: 96 | |
| Телятина - 750 г, помидоры - 750 г, сливочное масло - 125 г, репчатый лук - 1 головка, сахар - 1/2 чайной ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо вымыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и жарить на сильном огне в разогретом масле вместе с луком, пока выкипит почти весь пущенный мясом сок, после чего выложить мясо на блюдо. Вымытые и очищенные от кожицы помидоры разрезать на четыре части, посыпать сахаром, если помидоры очень кислые, и поджарить в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельная запеканка с мясом - 2 | Рейтинг: 96 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Отвариваем картофель в воде до готовности. Очищаем и готовим пюре, слегка охлаждаем. Добавляем яйца, мускат, соль и перец, перемешиваем и отставляем в сторону. 2. Нагреваем духовку до средней температуры. 3. Разогреваем масло в большой сковороде и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем мясо и продолжаем жарить, пока мясо не осядет. Разрыхляем вилкой в процессе жарения. 4. Добавляем миндаль, изюм, мускат и продолжаем жарить еще 12 минут. Снимаем с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык из печени | Рейтинг: 96 | |
| Печень нарезают прямоугольными кубиками весом 15-20 г, а курдючное сало квадратиками или кружочками. Сало и печень нанизывают вперемешку на шпажку и жарят над раскаленными углями в мангале, периодически поливая раствором соли (на 1 л воды 100 г соли). Подают, посыпав зеленью. ... |
||
| Казахская кухня /
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
