Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Рыба в чесночном соусе | Рейтинг: 89 | |
| Необходимо для 4 порций: 1/2 кг филе трески; сок 1 небольшого лимона; соль; перец; 3 нарубленных зубчика чеснока; 3 ст. ложки подсолнечного масла; 1 ст. ложка нарубленного кориандра. Протрите рыбу влажной абсорбирующей кухонной бумагой. Залейте соком лимона и осыпьте солью и перцем. Оставьте постоять не меньше чем на 30 минут. Подогрейте оливковое масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Обжарьте в нем чеснок до золотистого цвета. Поставьте в теплое место. Одновременно ... | ||
|
Подробности | |
| Пельмени по домашнему | Рейтинг: 89 | |
| Помалу их не едят. А значит, и не готовят. Лепить пельмени лучше всей семьей - за шутками да разговорами дело быстрее пойдет. Для фарша: 250 г. жирной свинины, 250 г. говядины, 2 луковицы, 0,5 ст. молока, соль и перец по вкусу. Для теста: 3 яйца, 1/3 ст. молока, 3 ст. муки, 1 ч. ложка соли. Мясо с луком пропустите через мясорубку. Поперчите, посолите, влейте молоко и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник и приступайте к тесту. Яйца разболтайте вместе с теплым ... | ||
|
|
Подробности | |
| Судак в рассоле | Рейтинг: 89 | |
| филе судака 400-500 г, луковица 1, петрушка 1-2 корня, огурец соленый 2-3, грибы белые свежие (можно шампиньоны) 5-6, мука 2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, лимон 1/2, укроп или петрушка зелень, картофель для гарнира, бульон рыбный или вода 1 л, огуречный рассол 1 стакан, соль, специи по вкусу. Подготовленную рыбу нарезать кусками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Куски рыбы положить в кастрюлю, залить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыбное филе с картофелем в мундире | Рейтинг: 89 | |
| Картофель варить около 20 мин. Добавить соль, перец, лимонный сок и горчицу. Оставить пропитаться на 10 мин. Савойскую капусту помыть, почистить и нарезать полосками. Бланшировать около 5 мин. Обдать холодной водой и дать стечь. Сало обжарить в горячем растительном масле. Добавить лук. капусту и бульон. Приправить солью, перцем и травами. Жарить около 25 мин. Добавить рыбу. Жарить следующие 10 мин. Соединить с разрезанными на 4 части помидорами. Картофель слить и очистить от кожуры. Подать с ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Капуста цветная запеченная (кухня: Немецкая) | Рейтинг: 89 | |
| Обработанную цветную капусту погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на мелкие кочешки, заправить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом и сформировать порции, спрессовав при помощи круглой чашки. Затем уложить на смазанный лист, залить густым молочным соусом, сверху покрыть белой панировкой, смешанной с растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Капуста цветная - 235 г, масло сливочное - 5г, соус ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бастурме по-казахски | Рейтинг: 89 | |
| Баранину (корейку - 240 г) нарезать по 2-3 куска на порцию, отбить, посолить, посыпать перцем, добавить кружочки лука (60 г), залить уксусом(20 мл) и мариновать 3-4 часа на холоде. На середину пластов мяса положить дольки свежих и солёных красных помидоров (60 г) и лук (60 г), с которым мариновалось мясо. Мясо свернуть трубочкой в виде колбаски. Надеть на шпажку колбаску, целый помидор и жарить над горящими углями, поливая мясо жиром (5 г бараньего сала). Подать с зелёным луком ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажанная икра "Быстрая" | Рейтинг: 89 | |
| В растительном масле обжаривать лук и тертую морковь, посыпав перцем, солью и джутом. Добавить нарезанные баклажаны и тушить под крышкой, добавив воды. Когда баклажаны будут почти готовы, добавить тертый чеснок, кубик Maggi и нарезанный помидор. Накрыть крышкой и тушить еще минут пять. Можно есть в горячем или холодном виде. растительное масло 3 ст. л. морковь 2 шт. луковица 1 шт. баклажаны 2 шт. чеснок 1/2 головки помидор 1 шт. бульонный кубик 1 шт. вода 1 стакан специи по ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина, жареная в томатном соусе | Рейтинг: 89 | |
| Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1: 1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают, непрерывно помешивая, заранее подготовленную смесь, состоящую из томат-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1: 2), жженого сахара, не заправленного куриного бульона, соевого соуса, водки, и проваривают до ... | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Тушеная красная капуста с яблоками | Рейтинг: 88 | |
 |
Капусту нашинковать соломкой. Яблоки очистить от кожуры, достать сердцевину, порезать мелкими кубиками. Разогреть масло в сковороде и поместить туда яблоки, капусту и резаный лук. Посолить, добавить уксус и специи. Тушить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Подавать горячим. ... | |
|
|
Подробности | |
| Перец фаршированный сыром и чесноком | Рейтинг: 88 | |
|
Берем перец, промываем, удаляем все внутренние перегородки и семечки, делим на 4 части. Сыр натираем на мелкой терке, выдавливаем чеснок и все перемешиваем с майонезом. И закладываем в получившиеся лодочки. Украшаем петрушкой и подаем к столу. ... | |
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Запеканка "Тысяча островов" | Рейтинг: 88 | |
| 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем в небольшую кастрюлю рис, заливаем водой и варим до готовности. Отцеживаем и прополаскиваем. 3. Разогреваем масло в другой кастрюле и поджариваем лук до золотистого цвета. Добавляем помидоры, томатную пасту, чеснок и жарим вместе еще 20 минут. 4. Кладем туда же мясо, печенку, грибы, размешиваем и варим все вместе минут 7, беспрерывно помешивая. 5. Снимаем с огня и слегка охлаждаем. Добавляем к полученной смеси рис, яйца, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясо по-гречески с черносливом и корицей | Рейтинг: 88 | |
| Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления румяной корочки. Добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке мор- ковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и, если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий). Жидкость должна покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленьком огне. За 30 минут до окончания прибавить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка сборная 2 | Рейтинг: 88 | |
| ================ Автор: Elena Kuzmenko В 2-3 л воды варить говядину порез. кусочками (200-300г), немного посолить. В это же время по очереди или параллельно обжарить на сковородке(ах): среднюю луковицу , добавив через 5-6 мин. 5-6шт. измельченных шампиньонов или других свежих культивированных грибов; кусочки сырой говядины (100-200г); несколько видов готового мяса (сосиски, буженина, ветчина, копч.колбаса или что есть в холодильнике или под рукой). В бульон добавить с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Голубцы с орехами и паниром | Рейтинг: 88 | |
| 2 ст. л. топленого масла 1 палочка корицы дл. 5 см 5 гвоздик 1 ч. л. молотого кумина 1/4 ч. л. асафетиды 900 г помидоров, бланшированных, очищенных от кожицы и размятых 4 ст. л. изюма 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. куркумы 3 1/2 ч. л. соли 1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха) щепотка молотого черного перца 1 маленький кочан молодой капусты 2 ст. л. топленого масла 1/3 чашки (50 г) миндаля или орехов кешью, измельченных 1 ч. л. натертого свежего имбиря 1-2 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, фаршированный мясом. (белорусская кухня) | Рейтинг: 88 | |
| Компоненты: картофель крупный - 4 шт. говядина - 400 гр. лук репчатый - 3 шт. томат-паста - 4 столовые ложки морковь - 2 шт. мука - 3 столовые ложки жир - 5 столовых ложек сметана - 0.5 стакана В очищенном картофеле сделать отверстие выемкой или ножом, приготовить мясной фарш и заполнить им отверстия. Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до готовности в духовке. При подаче посыпать зеленью и полить оставшейся сметаной, смешанной с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Лазанья с овощами | Рейтинг: 88 | |
| 4 порции по 840 ккал. 250 г. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 моркови, 150 г. зеленого лука, 250 г. шампиньонов, 3 ст. л. растит. масла, 2 ст. л. муки, 400 г. очищенных помидоров, 2 ст. л. томат-пасты, 280 г. зеленого горошка, 160 г. кукурузы, 3/8 л. бульона, соусом. Соль, перец, мускат, 30 г. слив. масла, 200 г. плавл. сыра, 200 г. сливок, 250 г. макаронного теста. Приготовление: 2 часа. Потушить в раст. масле: чеснок, репчатый и зел. лук, морковь. Добавить 1 ст. л. муки, помидоры, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бифштекс по-домашнему с отварным картофелем | Рейтинг: 88 | |
| 1 кг говядины, 1,5 картофеля, 35 г жира, 40 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца, 25 г укропа или 50 г зелени петрушки, соль по вкусу. Мясо (оковалок, огузок, кострец, верхняя лопаточная часть) обмыть, обсушить; вырезать кости, сухожилия и пленки. Мясо нарезать поперек волокон на одинаковые ломти толщиной 1 - 1,5 см, отбить их, посолить, обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом и переложить в глубокий сотейник или кастрюлю. На ... | ||
|
|
Подробности | |
| Трехцветный чон из говядины | Рейтинг: 88 | |
| (кухня: Корейская) Говядина - 50 г, рубец (часть желудка животного) - 50 г, говяжья печень - 50 г, соевый соус - 5 г, черный молотый перец - 0,2 г, кунжутное (оливковое) масло - 0,2 г, зеленый лук - 20 г, чеснок - 5 г, яйцо - 2 шт, растительное масло - 5 г, пшеничная мука - 10 г, соль - 2 г. Говядину тщательно обработать, разрезать на небольшие куски толщиной 0,3 см. Рубец и печень отварить и нарезать такими же кусочками. Добавить толченые лук и чеснок, соевый соус, соль, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба, тушеная по-волжски | Рейтинг: 88 | |
| филе рыбы (крупный окунь, сом, судак) 1 кг, луковицы 2, яблоки 5-6, лимон 1, вино белое сухое 1 1/2 стакана, масло растительное 3 -4 столовые ложки, соль, перец, укроп зелень. Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, обсушить, посо- лить. Натереть на терке цедру лимона, отжать из лимона сок и окропить им рыбное филе. Лук, яблоки мелко нарезать и слегка обжарить на масле. В посуду, где обжаривались лук и яблоки, влить вино и дать немного настояться. Смесь выложить в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капустные котлеты. | Рейтинг: 88 | |
| Яйца, Мука, капуста белокачанная или цветная, соль по вкусу. Капусту отварить в малом количестве воды до готовности, капусту откинуть на дуршлаг, чтобы полностью удалить воду. Затем капусту остудить до комнатной температуры и измельчить в фудпроцессоре. (очень хорошо использовать такой ручной который стоит 10-12 долл.) В эту массу добавить яйца с мукой и солью и тщательно перемешать до однородной массы. Далее жарить как оладьи. Вообще "Тесто" должно получиться ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сырные макароны | Рейтинг: 88 | |
| 300 г любых макарон 60 г сливочного масла 60 г муки 570 мл молока 1 стакан сливок 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха 1 столовая ложка (без верха) горчицы, 250 г сыра чеддер, натереть 3 помидора, нарезать свежую петрушка для украшения Разогреть духовку до 220ш С и сварить макароны. Тем временем растопить масло в большой кастрюле и положить муку. Обжаривать на умеренном огне 1 минуту, затем постепенно добавлять молоко, сливки, соль, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Маринованные шампиньоны | Рейтинг: 88 | |
| 300 г шампиньонов, 8 маленьких помидоров, 1 пучок лука-резанца, 4 ст. ложки лимонного сока, 8 ст. ложек масла грецкого ореха, (можно заменить оливковым маслом), 2 ч. ложки меда, 1 маленькая долька чеснока, соль, молотый перец. Очистить шампиньоны и нарезать тоненькими дольками. Помидоры вытереть и, вырезав основание плодоножки, нарезать тонкими кольцами. Лук помыть и мелко нарезать. Лимонный сок хорошенько смешать с маслом из грецких орехов и медом. Дольку чеснока очистить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Измири кюфта (Шарики из баранины в соусе) | Рейтинг: 88 | |
| Баранье мясо дважды пропускают через мясорубку и заправляют сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленым репчатым луком. Из фарша формуют мелкие шарики, панируют их в муке, обжаривают, заливают томатной подливкой, риготовленной на мясном бульоне, и доводят на слабом огне до готовности. При подаче посыпают красным перцем и зеленью. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Пельмени уральские | Рейтинг: 88 | |
| Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль по вкусу. Для фарша: по 180 г мякоти говядины и свинины, 120г мякоти баранины, 50г сливочного масла, 2г мускатного ореха, 2-3 столовые ложки сливок, 1-2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу. Для приправы: 3-4 дольки чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки уксуса, готового к употреблению, соль, черный молотый перец по вкусу. Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина по-береговому | Рейтинг: 88 | |
| Необходимо для 6 порций: 2 ст. ложки растительного масла; 1 кг свинины (филейная часть), нарезанной кубиками по 2,5 см; 90 г (0,75 стакана) муки с приправами; 1 крупная нарубленная луковица; 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона; 1 чайная ложка молотого кориандра; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 1 свежий зеленый перец чили, без семян, нарубленный; 2 бланшированных помидора, очищенных и нарубленных; 1 красный сладкий перец, без семян, нарубленный; половина свежего ананаса, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель с крабами и весенним творогом | Рейтинг: 88 | |
| На 4 порции: 1 кг молодого картофеля (предпочтительно не разваривающегося) 1 большой пучок редиски 200 гр салатных огурцов 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа 500 гр нежирного творога 100 гр Creme fraiche (кисломолочный продукт с мин. 30 % жирности, но подвергшийся тепловой обработке и практически утративший кислотность.) 75 гр йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.) 100 гр мяса крабов соль белый перец Приготовление: 1. Картофель тщательно вымыть с щеточкой. Залить водой ... | ||
|
|
Подробности | |
| Салат из куриных окорочков с морковью | Рейтинг: 88 | |
| Подготовить куриный окорочек (мякоти должно быть около 200 г) без жировых прослоек и кожи, отварить в подсоленной воде до готовности, добавить при варке 2 моркови и лавровый лист. Готовое мясо охладить, нарезать мелкими кубиками. Запечь в духовке, завернув в фольгу, 2 небольших свеклы и 2 таких же картофелины, охладить, очистить и нарезать так же, как мясо. Отварную морковь и 2 небольших маринованных огурчика нарезать мелкими кубиками (нарезанного картофеля, моркови и свеклы ... | ||
|
|
Подробности | |
| Ленивые вареники | Рейтинг: 88 | |
| 400г творога растереть с 2 яйцами и 1 столовой ложкой сахарного песка, слегка посолить, добавить 3-4 ложки муки и вымесить тесто. Разделить его на 3 части, раскатать на посыпанной мукой доске в виде колбаски толщиной 2см и длиной 20-25см. Готовую колбаску слегка приплюснуть и нарезать ножом наискосок на ломтики толщиной 8-10мм. Вареники опустить в подсоленную кипящую воду. Как только они всплывут, вынуть шумовкой на тарелку. Подавать со сметаной, с маслом, вареньем, сиропом. Данная ... | ||
|
|
Подробности | |
| Луковые котлеты | Рейтинг: 88 | |
| Необходимо: 5 штук лука репчатого, 5 яиц, 5 ст. л. муки, соль, перец черный молотый - по вкусу. Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец - перемешать. Массу брать ложкой и жарить в подсолнечном масле. Подлива: поджаренный на подсолнечном масле лук с добавлением томатного соуса, соли, молотого перца. Луковые котлеты сложить в сковороду, залить подливой так, чтобы котлеты были покрыты. Поставить на огонь до закипания. После закипания огонь убавить и тушить около двух часов. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кульчетай (Мясо с бульоном) | Рейтинг: 88 | |
| Баранину кусками по 1,5-2 кг отваривают в большом количестве подсоленной воды, нарезают широкими тонкими ломтиками по 10-12 г. Пресное крутое тесто раскатывают, как на лапшу; разрезают на квадратики и отваривают их в бульоне; лук, нарезанный кольцами, варят в небольшом количестве жирного бульона с перцем. При подаче лапшу смешивают с луком и кладут на нее мясо. Отдельно подают бульон в пиалах. ... | ||
| Киргизская кухня /
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
